10 најбољих произвођача кондензованог млека према Тест куповини и Росконтролу за 2025. годину

Кондензовано млеко је највреднији производ од времена несташице војне хране, који је до данас остао популаран и уврштен је у корпу са храном спасилаца Министарства за ванредне ситуације, а извози се и у подручја природних катастрофа и катастрофа. Тек појавом кондензованог млека постало је могуће дуго чувати тако важне хранљиве природне компоненте као протеини и масти. Али да ли су све млечне конзерве заиста корисне, и што је најважније сигурно? Да бисте се заштитили од фалсификовања и купили не само укусно, већ и висококвалитетно кондензовано млеко, предлажемо вам да се упознате са нашом оценом најбољих произвођача на основу лабораторијских истраживања „Пробна куповина“ и „Росконтрол“.

Најбоље класично кондензовано млеко

„Вологда млечни производи“ - вођа народног гласања

Такмичар из највећег произвођача млека у Русији свидео се члановима народног жирија због богате густе конзистенције. Учесници су такође приметили пријатан слатки укус својствен производима ове категорије. Нема страних укуса и мириса. Упркос високим органолептичким својствима, производ је добио коментар стручњака независног истраживања „Росконтрол“. Конкретно, неусклађеност садржаја протеина: стварна вредност је била 30,9%, док је успостављени стандард - најмање 34%.

У саставу нема забрањених супстанци, а чињенице фалсификовања производа додавањем биљних масти нису утврђене.

„Рогачев“ - победник „Пробне куповине“

Победник независног лабораторијског теста „Пробна куповина“ „Рогачев“ добио је позитивне повратне информације од дегустатора. Купци су приметили жућкасту нијансу својствену „кондензованом млеку“ и умерено густу, благо брашнасту конзистенцију. У саставу "Рогачова" откривена је максимална (свих учесника) количина протеина.

Показатељи микробиолошке сигурности одговарају утврђеним стандардима. Међутим, заузврат, стручњаци независног друштва „Росконтрол“ открили су у узорцима „Рогачова“ благи мирис и укус пастеризације, као и благи пад масти. Откривене вредности су укључене у дозвољену маргину грешке и нису спречиле такмичара да, осим почасног првог места у ТВ емисији „Тест Пурцхасе“, заузме други ред оцене најбољих произвођача „кондензованог млека“ према Росконтролу.

"Алексеевское" - прво место по мишљењу "Росконтрола"

Садржи повећану количину протеина, која је за 11% већа од оне назначене на етикети. Стручњаци су потврдили тачност означавања за остале прехрамбене елементе.

Изглед, као и физички и хемијски показатељи "Алексеевское" поклапају се са потребним стандардима ГОСТ 31688-2012. Има белу боју са кремастом нијансом, нормалне дебљине и вискозности, без приметних кристала шећера. У узорку нису пронађени антибиотици, палмино уље, конзерванси или боје. Укупна бактеријска контаминација узорка не прелази дозвољену границу (до 3,5к104 ЦФУ / г).

Волоконовское - треће место у рејтингу Росконтрола

Као резултат стручног укуса откривен је чисти слаткасти укус „Волоконовское“ са умерено израженим мирисом, без страних нечистоћа и накнадних укуса. Изглед испуњава захтеве стандарда: вискозна хомогена конзистенција са прихватљивим безначајним седиментом лактозе на дну посуде током складиштења. Успостављени показатељи квалитета "Волоконовское" одговарају ГОСТ 31688-2012 и техничким прописима - ТР РС 033/2013. Откривено је присуство патогених микроорганизама у количини која је сигурна за људско тело. Међу недостацима "Волоконовское" је релативно висока цена.

"Совок" је висококвалитетни млечни производ са сигурним саставом

Састав масних киселина "Сцооп" је у складу са ГОСТ 31688-2012. Количина протеина у саставу такмичара знатно премашује вредност утврђену стандардом (више од 7%). Укус узорка је идентичан кондензованом млеку са шећером, подвргнутом додатној топлотној обради. Вискозна и хомогена током масе, конзистенција „Сцооп” нема арому сточне хране. Чињенице нетачности ознаке нису откривене. Стварна хранљива вредност је иста као што је наведено на етикети.

"Дама из Кореновке" - сигурна композиција са примедбама

Узорак је најбољег укуса, са благим укусом и аромом карамеле. Међутим, откривено присуство сахарозе је у прихватљивом опсегу, узимајући у обзир грешку. Органолептичке карактеристике испуњавају захтеве ГОСТ 31688-2012. Садржи висок проценат влаге (у поређењу са сличним производима).

Група чистоће узорка (садржај механичких нечистоћа) не одговара групи И коју је назначио произвођач, стварни физичко-хемијски показатељи чистоће одговарају вредностима из ИИ групе. Стварни садржај протеина премашује вредност ознаке за 14%. Нису пронађене друге чињенице о нетачном обележавању. Калцијум је изнад просека у сличним производима. Цена пакета "Дама из Кореновке" је релативно већа од његових аналога.

"Даири Цоунтри" - нема недостатака

Такмичар кога су верификовали независни стручњаци у лабораторији испуњава све захтеве ГОСТ 31688-2012 и ТР РС 033/2013. Узорак има чист, умерено изражен укус и мирис пастеризованог млека, идентичан природном. Конзистенција је хомогена и вискозна током целе масе конзервиране хране. Органолептички осетљиви кристали шећера су одсутни.Кондензовано млеко има једноличну белу боју са кремастом нијансом и умерено вискозне конзистенције. Нису пронађени трагови сувих компонената млека.

"Белгородски млечни производи" - производ са ниским садржајем протеина

Овај узорак конзервиране хране успешно је прошао лабораторијски тест у погледу микробиолошких и хемијских истраживања. Међутим, стручњаци су открили значајно одступање стварног масеног удела протеина од вредности стандардног индикатора. Према критеријуму идентификације за ову врсту производа у ТР ЦУ 033/2013, утврђује се следећа релативна вредност - најмање 34%, док је лабораторијски откривени масени удео протеина износио само 12,1%. Такав резултат лишава такмичара имена „целокупно кондензовано млеко са шећером“.

"Густииар" - благи вишак масеног удела сахарозе

Стручњаци су идентификовали усклађеност микробиолошких показатеља "Густијара" са свим потребним сигурносним захтевима. Истражене карактеристике такође су искључиле чињенице нетачног означавања.

Органолептичка својства, као и масени удео конкурентске масти, у складу су са ТР ТС 033/2013. Узорак је произведен према сопственим спецификацијама произвођача и не испуњава потребне ГОСТ стандарде за ову врсту производа у погледу релативне вредности протеина. Стварна вредност је 27,3%, а утврђени стандард - најмање 34%.

"Трговачка кућа" "Сметанин" - ниска категорија цена

Садржај протеина у "Трговинској кући" "Сметанин" не одговара имену целог кондензованог млечног производа са шећером. Критеријум за идентификацију таквог имена (према ТР ЦУ 033/2013): садржај масеног удела протеина није мањи од 34%, док је стварна вредност индикатора „Трговинска кућа“ „Сметанин“ 14%. Између осталих недоследности са државним стандардом, стручњаци су установили вишак масеног удела влаге за 4%: у ствари је износио 29,5%, док дозвољени није био већи од 26,5%. Предности овог конкурента укључују повољна органолептичка својства и релативно ниску цену (у поређењу са сличним производима).

Критеријуми за избор кондензованог млека

1. Паковање... Херметички затворене металне лименке од 400 г и више. Такође су дозвољене алуминијумске цеви, стаклене тегле (ГОСТ 5717), пакети од увозних празнина "Пуре-Пак-Асептиц".
2. Рок трајања. Одређује га произвођач, али обично не прелази 18 месеци.
3.  Састав... Природно кондензовано млеко прави се од пуномасног млека или креме, шећера и лактозе. Не плашите се присуства последње компоненте у кондензованом млеку. Додата је исецкана лактоза да би се спречило стварање великих кристала лактозе и помогло у постизању уједначеније конзистенције. Неважећи састојци укључују згушњиваче, боје и конзервансе. Млечни производи који садрже ове компоненте имаће другачије име: „Кондензовано. Специјално “,„ Специјално “итд.
4. Укус... Јасно изражено слатко (слатко), са благим пастеризацијским укусом. Густа и вискозна конзистенција, без изражених грудица. Присуство угрушака може указивати на кршење технологије кувања.
5. Мирис... ГОСТ забрањује додавање хемијских укуса млеку у конзерви.Изражени мирис ванилин може бити покушај прикривања недостатка млека.
6. Боја... Рецимо кремаста млечно бела боја. Богата жута боја може указивати на нијансирање производа.