Поред корисних својстава, конзервирана јетра бакалара популарна је због своје свестраности у кувању и послуживању јела. Једење 10 грама јетре бакалара дневно заштитиће хрскавично ткиво и обогатити тело витаминима А, Д, Е. Поред разноликости витамина, уље јетре бакалара обезбедиће неопходну залиху омега-3 полинезасићених масних киселина.
Тешко је преценити погодност употребе конзервиране хране. Мала тегла јетре бакалара може послужити и као брза здрава ужина, и као пуноправна ужина за свечани сто.
Међутим, да би се купио заиста здрав и квалитетан производ, није довољно само погледати рок трајања или састав конзервиране хране. Наш преглед заснован на детаљним проверама компаније Росконтрол и пробној куповини ТВ емисије помоћи ће вам да се заиста уверите да су производи поуздани и да испуњавају неопходне безбедносне захтеве. Нудимо рангирање најбољих произвођача јетре бакалара у конзерви, који су добили највише оцена у обе студије.
Садржај
Врхунски произвођачи јетре бакалара
„Точак“ - број један према „Росконтролу“
Конзервирана храна произвођача Волан испуњава захтеве ГОСТ 13272-2009. Уочава се однос саставних делова и одговара ознаци „јетра без течног дела“: 55% главног производа (јетра) и 45% уља. Јетра има кремасто ружичасту боју која указује на свежину и висококвалитетну конзервирану храну.
| Тежина, гр | 120 |
| Цена, стр | 299 |
- усаглашеност са ГОСТ-ом;
- производња испуњава захтеве сигурности и индустријске стерилности;
- не садржи стране хемикалије.
- непотврђене нутритивне информације: 60% више протеина и 17% више масти него што је наведено на етикети.
„Морски печат“ - победник у пробној куповини
Конзервирана храна „Морскои котик“ има највећи масени удео главног производа: 71% јетре до 29% масти. Садржај омега-3 полинезасићених масних киселина премашује утврђену вредност за овај производ. Међутим, према студији компаније Росконтрол, откривен је вишак вредности показатеља оксидативног пропадања масти у поређењу са просечном вредношћу ове врсте производа. Јетра има суву конзистенцију.
| Тежина, гр | 115 |
| Цена, стр | 155 |
- одговара утврђеним микробиолошким и физичко-хемијским показатељима безбедности;
- не садржи токсичне елементе;
- има висок садржај полинезасићених масних киселина.
- прецењени показатељ „киселог броја масти“.
„5 мора“ - вођа популарног гласања према ТВ емисији „Пробна куповина“
Конзервирана храна "5 мора" испуњава захтеве сигурности и индустријске стерилности. Узорак јетре има повољну ружичасту боју и кремасту текстуру. Масовни удео главног производа је 67% јетре, што је релативно више од просечних показатеља овог производа.Ниска вредност показатеља оксидативног пропадања масти указује на свежину сировине. Низак, али одговарајући, узимајући у обзир грешку поступка мерења, масени удео натријум хлорида.
| Тежина, гр | 120 |
| Цена, стр | 210 |
- сигурност и усаглашеност са ГОСТ-ом;
- висок проценат главног производа;
- индикатор "кисели број масти" је у граници коју је утврдио ГОСТ;
- висока цена за 1 кг у поређењу са аналогама.
"Фисхерел"
Конзервирана јетра бакалара "Фисхерел" испуњава захтеве сигурности и стерилности за све утврђене микробиолошке и физичко-хемијске параметре. Однос главног производа и масти је 64% јетре према 36% масти, што одговара обележавању јетре без течног дела. По изгледу, јетра испуњава захтеве ГОСТ-а: 4 велика комада јетре, златне и прозирне масти, без жуте нијансе. Ознака садржи нетачне информације у погледу енергетске вредности: студија је утврдила двоструки вишак протеина и стварни садржај витамина А знатно премашује број који је назначио произвођач.
| Тежина, гр | 230 |
| Цена | – |
- сигурно;
- у складу са ГОСТ 13272-2009;
- нема токсичних и других непријављених састојака.
- нутритивни подаци на етикети се не подударају са резултатима испитивања.
„Укусна конзервирана храна“
Конзервирана јетра бакалара „Тасти Цаннед Фоод“ у складу је са утврђеним безбедносним захтевима. Студија је открила делимичну нескладност између произвођачке декларисане хранљиве вредности производа: масени удео масти је 36% мањи од оног наведеног на етикети, а удео протеина премашује декларисани за 48%.
Узорак конзервиране хране има суву конзистенцију која указује на употребу смрзнутих сировина. Прецењени показатељ оксидативног пропадања масти.
| Тежина, гр | 185 |
| Цена | 120 |
- испуњава захтеве ГОСТ 13272-2009;
- лименка са вентилом, погодна за отварање.
- стварни садржај масти је мањи од наведеног на етикети;
- конзервирана храна је направљена од смрзнутих сировина, стога узорак има суву конзистенцију.
- висока вредност пероксида.
Беринг - Росконтрол је ставио на црну листу
Конзервирана храна из јетре бакалара не испуњава сигурносне захтеве и налази се на црној листи, са умереним степеном кршења. Студија Росконтрол открила је да је прекорачен максимално дозвољени ниво арсена. Стварни садржај је био 15,45 мг / кг, са максимално дозвољених 5 мг / кг (ниво дозвољен за рибље производе). Узорак такође има прецењену вредност показатеља оксидативног пропадања масти и релативно низак масени удео главног производа: 40% јетре.
| Тежина, гр | 120 |
| Цена | 225 |
- производ са коментарима;
- значајан вишак дозвољених нивоа арсена;
- низак масени удео јетре.
Критеријуми за одабир добре конзервиране јетре бакалара
- Обратите пажњу на састав. Квалитетна конзервирана јетра бакалара треба да садржи следећи редослед састојака: јетра бакалара, сол, зачини (бибер и ловоров лист);
- Изаберите конзервирану храну која има ознаку „премиум“. Конзервирана јетра бакалара "први степен" укључује употребу смрзнутих сировина, што значајно смањује користи и укус готовог производа;
- Још једна важна тачка на етикети конзервиране хране: место улова и место производње. Најбољи бакалар се лови у водама мора Мурманске и Архангелске области. Места улова и производње морају бити иста, а присуство ознаке „направљено на броду“ гарантује висок квалитет и свежину сировина.
- Након отварања лименке обратите пажњу на боју јетре и масти. Свежа јетра бакалара треба да буде ружичасте боје и мекане, кремасте текстуре. Жућкаста нијанса јетре може указивати на то да је оксидисана и има ужегли, непријатан укус.
- Течна компонента конзервиране хране треба да буде прозирна са златним сјајем.
- ГОСТ утврђује строго придржавање масеног удела главног производа. У тегли би требало да буду четири велика комада јетре бакалара, без ситних компоненти и затамњених површина.
Према резултатима две студије које су спровели Росконтрол и Тест Пурцхасе, лидери мишљења су били конзервирана храна из Морски Котик и Схтурвал. Међутим, не заборавите да извршене провере не могу да гарантују квалитет свих производа тестираних произвођача. Обично постоје мале разлике у бројевима у зависности од броја серије. Због тога, пре свега, приликом избора конзервиране јетре бакалара препоручујемо вам да се усредсредите на сопствену перцепцију чула.
