Пушница је посебан уређај који вам омогућава да кувате храну код куће. Постоје две методе пушења: хладно и топло. Између себе, они се разликују у ефекту температурног режима: са хладним пушењем производи се обрађују димом од 20-40 степени неколико дана. Ово засићује храну пријатним аромама, убија све микробе и уклања непотребну влагу. Као резултат, добијате прилично сочно, али благо трзаво месо или рибу. Покушали смо да утврдимо која је најбоље пушница са хладним димом у 2025. години.
Садржај
Како одабрати праву пушницу
Данас се пушнице представљају у огромном асортиману. Јефтини модели имају минималну функционалност и поједностављени дизајн. За скупе производе, створене углавном за угоститељске објекте, карактеристичне су додатне функције и неколико режима рада.
Карактеристике хладног пушења
Вруће пушење траје највише два сата. Боље је кувати немасно месо и рибу на овај начин. Готов производ може се чувати највише два дана.
Хладно пушење траје најмање 10 сати и може трајати неколико дана. Производи се обрађују димом загрејаним на 15-25 ° (за рибе 40 °). Кувана храна може се чувати до недељу дана.
Сорте пушница
Производи су подељени по врсти горива и користе се:
- угаљ;
- гасни;
- електрични.
Угаљ показује најбоље резултате јер ради на бази природног дрвета. Производи од плина нису врло чести јер захтевају загрејане вулканске стене. Најпопуларније и најједноставније су електричне пушнице.
Производи се деле према намени употребе, стога су кућни и професионални. Потоњи су дизајнирани за употребу у јавном угоститељству.
Пушнице су израђене од нерђајућег челика, отпорног на топлоту челика или ливеног гвожђа. Последња два материјала користе се врло ретко, јер имају више недостатака у поређењу са нерђајућим челиком.
Додатна функционалност
Додатни уређаји омогућавају вам побољшање квалитета припреме хране. Ови укључују:
- Водена заптивка. Чини пушача крутијим, чврсто затвара поклопац и јача његову непропусност, што спречава протицање дима. Захваљујући томе, производ се може користити чак иу стану.
- Термостат. Равномерно распоређује дим кроз простор за кување ради побољшаног кувања.
- Ауто чишћење. Ова функција олакшава бригу о производу.
Правила избора пушнице
Да бисте одмах изабрали прави модел, морате знати критеријуме избора. Нажалост, немају сви модели добар резултат. Да не бисте зажалили због куповине, узмите у обзир следеће:
- Уверите се да камера има довољну дубину. Само у овом случају моћи ћете да ставите нормалну количину хране, одржавате оптималан јаз између горива и решетки.
- Присуство вентилационих рупа помоћи ће у одржавању оптималног температурног режима.
- Вероватноћа испуштања дима зависи од непропусности поклопца.
- Добро је ако је модел опремљен посебним лежиштем за масти, уклоњивим ногама или постољем.
Оцена најбољих пушача за кућну употребу
Према мишљењу потрошача, следећи модели се сматрају најбољим димним лампама.
Грилиок
Креирали домаћи специјалисти од нерђајућег челика. Потпуно је у складу са европским стандардима. Елементи пушнице се не погоршавају ни под утицајем високе влажности. Зидови нису врло дебели - 0,7 мм. У овом уређају можете кувати рибу и месо.
Производи се обрађују димом на температури од 30-40 °. Производ је тежак 9 кг, брзо се склапа и продаје заједно са чипсом. Комора од 30 литара садржи довољно хране за 4-5 особа.
Недостаци укључују трошак од скоро 10 000 рубаља и недостатак палете у комплету.
УЗБИ Дим Димицх 02Б 50Л
Погодно за велику породицу од најмање пет људи. Кућиште модела од 50 литара направљено је од легираног челика са добрим антикорозивним својствима. Делови генератора дима такође су направљени од нерђајућег челика, па ће, ако се правилно користе, служити врло дуго. Производи се могу распоредити у два реда.
Све јединице производа лако се монтирају. Капацитет од 50 литара омогућава вам истовремено кување довољно хране. Тело се лако чисти од масти. Постоји ручка за подизање. Нерђајући челик који се користи за изградњу пушнице има налепнице за храну, што потврђује његову сигурност и погодност за кување. Капацитет компресора - 2,5 * 2 л / мин, снага пумпе - 2,9 В (троши електричну енергију врло економично). Дим се преноси под притиском од 0,012 МПа, па је његов доток увек сталан. Модел је пријатног изгледа, па је погодан за поклон.
Узимајући у обзир квалитет и димензије производа, продаје се по врло доброј цени - 4.200 рубаља.
Да бисте контролисали количину пиљевине, мораћете сваки пут да одврнете завртањ који се налази на генератору дима. Зидови тела су врло танки, само 0,8 мм и нису крути. Регулатор је направљен од пластике. Између поклопца и горњег носача постоји мала удаљеност, тако да се тамо могу сместити само ситни предмети. Још један недостатак је недостатак постоља.
Универзална пушница 2 мм
Креирали су га домаћи специјалисти од нерђајућег челика европске производње који већ 100 година не губи своје првобитне квалитете. Дебљина зида - 2 мм. Производ је представљен у неколико верзија, минимална тежина је 17 кг. Решетке у комори могу се поставити на два нивоа. Процес пушења одвија се на бази чипса од јохе.
Просечни трошак производа је 7 850 рубаља. Комплет укључује палету, дрвене сјечке, торбу за складиштење и транспорт, брошуру са рецептима. Модел је опремљен термичким сензором. Назван је универзалним, јер може радити и у режиму хладног и врућег пушења.
Недостаци укључују велику тежину и одсуство генератора дима у комплету.
УЗБИ Дим Димицх 01М
Овај производ од 32 литра дизајниран је за малу породицу. Постављање дасака на два нивоа омогућава вам да поставите две решетке за пушење малих производа или да окачите неколико великих лешева птица. За погодније састављање уређаја на цеви, обезбеђени су гумени адаптери. Обезбеђено је подешавање снаге ваздушне пумпе.
Модел има чврсто постављене краткоспојнике, тако да не можете да бринете да неће издржати велики производ. Производ је универзалан: у њему можете кувати поврће, сланину, месо, сир и рибу. Тело се третира посебним премазом који се не плаши огреботина и агресивних ефеката хемијских средстава за чишћење. Дим се хлади до потребне температуре и улази у пушницу кроз висококвалитетно, издржљиво црево. Спирални грејни елемент добро дистрибуира топлоту преко контејнера за прихват пиљевине.
Пушач је прилично компактан - његове димензије су 42 * 34 * 35 цм, тако да се може инсталирати чак и у малој кухињи. Генератор дима је тежак 1,2 кг, контејнер за пушење је 3,7 кг, па га је лако носити ако је потребно.Произвођач прилаже све што вам треба уз производ који бисте могли почети да користите пушницом одмах након куповине.
Неки корисници нису задовољни недостатком постоља, иако за њега има места и ручке за подизање. Дебљина металних зидова је само 0,8 мм. Регулатор је направљен од пластике. Испод слоја праха налази се слој
угљенични челик, који није отпоран на корозију.
Брадлеи Смокер Дигитал 6 Рацк Смокер БТДС108ЦЕ-ЕУ
Модел је дизајниран за постављање на под, напаја се из мреже и електрично се контролише. Запремина коморе - 56,3 литара, снага - 500 В, димензије - 36 * 62 * 99. Може се загревати до 160 °.
Модел је дизајниран за хладно и топло пушење. Опремљен термостатом и опцијом контроле температуре. Комплет укључује палету и 6 решетки. Постоји опција аутоматског искључивања.
Недостаци укључују велику тежину и високу цену - скоро 75 000 рубаља.
Који хладни пушач је најбољи за професионалну употребу
Будући да је димљена храна увек у великој потражњи, развијене су посебне професионалне пушнице за употребу у ресторанима, кафићима итд. Имају велике простране ормаре и опцију за контролу температуре која вам омогућава да одаберете режим рада у складу са густином производа.
Размотримо најуспешније моделе.
Ттм Истома-ЕМ
Најбоља опција за употребу у малим предузећима. Издржава континуирани рад у температурном режиму од 30-180 °. Кување хране на 30-40 ° одржаваће их сочним. У средини се налази 20 водича, тако да можете пушити различите величине и количине хране.
Површина је израђена од нерђајућег челика. Грејни елементи су распоређени у змији дуж целе унутрашње висине производа. Врата су опремљена снажним шаркама. Ручка засуна спречава излазак дима. Пушница је опремљена додирним панелом. Посебни индикатори обавештавају о загревању уређаја и спремности посуђа. Корисник ће моћи самостално да подешава време и температуру. Фактор снаге је 2,8 кВ. Чврста решетка може да поднесе и најтежу храну. Можете истовремено пушити око 45 кг хране.
Пошто је дршка пушнице направљена од нерђајућег челика, током рада производа може се загрејати. Модел користи пуно електричне енергије. Минимална цена је 175.000 рубаља.
Хелиа пушач хелиа 24
Развили су га немачки специјалисти. Сматра се најбољом пушницом и може се користити у било којем угоститељском објекту. На његову мрежицу можете истовремено ставити 7 кг хране. Захваљујући раду од електричне енергије и термолела, можете подесити режим рада од 30 °. Производ нема засебан генератор дима, чипс се сипа директно у средину производа. Има регулатор топлоте, тајмер за кување, индикатор рада.
Модел има робусно затворено кућиште. Поклопац на шаркама је зглобни, тако да га не морате држати док шапате или проверавате храну. Решетка 35 * 42 * 29 цм се извлачи. Пушница долази са тацном за пиљевину и посебним роштиљем за кување рибе. Поред хладног пушења, постоји и опција за топло пушење на температури од 180-250 °. За лако отварање врата обезбеђена је изолована квака. Није тешко поставити пушницу помоћу информативног панела. Трем је завршен гумираним обрисом, тако да дим неће процурити. За све процесе обезбеђен је један контејнер. Производ снаге 1 кВ троши електричну енергију врло економично. Упркос великом капацитету, производ је прилично компактан - 35 * 45 * 45 цм.
Многи потрошачи нису задовољни тиме што је кабл за напајање дугачак само 1 м, тако да производ треба ставити близу утичнице или додатно повезати са носачем. Производ је тежак - 25 кг. Опремљен механичким командама. За пушење целог птичјег трупа погодан је само доњи роштиљ. Минимална цена производа је 71 000 рубаља.
Алто Схаам 1767-СК / ИИИ
Модел је створен посебно за масовно кување. У њега истовремено можете натоварити око 90 кг хране.Минимална радна температура од 10 ° омогућава производима да се крчкају током дана, у потпуности чувајући сочност и мекоћу. Врата су посебно направљена од стакла тако да можете проверити статус кувања и не отварати врата без потребе.
Производ стоји на 4 точка, тако да га можете лако транспортовати. Два ормана за пушење раде независно један од другог, сваки од њих је дизајниран за 45 кг хране. Обезбеђена је електронска контрола. Радне температуре - 10 - 160 °. Магнетне резе. Решетке се могу поставити на 11 положаја. За ребра за пушење предвиђен је посебан носач. Модел је опремљен четвороцифреним ЛЕД дисплејем. Тајмер за кување вам омогућава да одложите кување са минута на дан.
Пошто је модел дизајниран за масовну производњу, тежак је 163 кг, троши пуно електричне енергије и кошта скоро милион рубаља.
