Процес припреме готово било ког јела немогуће је замислити без употребе ножа. Добро наоштрено оштро сечиво не само да ће значајно уштедети време кувања, већ ће донети и пуно позитивних емоција домаћем „кувару“. Да бисте изабрали нож који ће постати незаменљиви помоћник у кухињи, предлажемо да се упознате са нашом оценом најбољих произвођача ножева.
Садржај
- 1 Најбољи јефтини произвођачи ножева
- 2 Цена / квалитет најбољих фирми за ножеве
- 2.1 Звиллинг ј.а Хенцкелс (Немачка) - сигурност и удобност
- 2.2 Вустхоф (Немачка) - „Страст - марљивост - савршенство“
- 2.3 САМУРА (Јапан) - беспрекоран рез и поузданост
- 2.4 Вицторинок (Швајцарска) - функционалност и управљивост
- 2.5 Канетсугу (Јапан) - древне тајне занатске израде
- 2.6 Сабатиер (Француска) - традиције европског квалитета
- 3 Разноликости кухињских ножева
- 4 Који кухињски нож треба да изаберете?
Најбољи јефтини произвођачи ножева
Фискарс (Финска) - стилски ергономски дизајн
Компанија се специјализовала за прецизно уравнотежени ножеви Фунцтионал Форм + са ручкама Софтгрип - специјалним премазом који штити прсте и омогућава резање под било којим углом. Ножеви су израђени од издржљивог нерђајућег челика и познати су по својој издржљивости. Основа асортимана компаније нису само кухињски ножеви, већ и велики број модела за рад у башти, као и прикладна маркирана оштрења Фискарс Ролл-Схарп.
 Дужина сечива, цм: 17 |  Дужина сечива, цм: 21 |
 Дужина сечива, цм: 12 |  Дужина сечива, цм: 21 |
Ронделл (Русија) - практичност и функционалност
Немачка марка, која од 2005. године припада руској групи компанија Голдер Елецтроницс. Сви ножеви Ронделл опремљени су анатомски обликованом, неклизајућом пластичном ручком и пружају висок ниво удобности у употреби.
Поред појединачних модела, компанија нуди и оригиналне комплете из колекције Цортелас. Сет се састоји од пет различитих ножева који су израђени од нерђајућег челика и имају обострано оштрење. Посебна пажња посвећена је необичном нагнутом постољу опремљеном посебном металном плочом, на коју помоћу оригиналних магнета можете причврстити потребан рецепт.
 Дужина сечива, цм: 20 |  Дужина сечива, цм: 20 |
 Дужина сечива, цм: 17,8 |  Дужина сечива, цм: 12,7 |
Ладомир (Русија) - квалитет проверен временом
Палету Ладомира представљају модели ножева израђених од висококарбонског кованог немачког челика, који се одликују високим коефицијентом тврдоће и смањеним коефицијентом трења. Остали популарни модели укључују дамаске ножеве, исковане од 67 слојева челика применом јединствене технологије. Ручке за ножеве направљене су од вишеслојног композитног материјала дрвета Паккавоод, који је високо отпоран на механичка оштећења и додатно је пресвучен посебним антибактеријским једињењем.
Сви производи марке Ладомир подвргнути су ригорозним испитивањима чврстоће резне ивице и отпорности лопатица на процесе корозије и оксидације.
 Дужина сечива, цм: 20 |  Дужина сечива, цм: 20 |
 Дужина сечива, цм: 20 |  Дужина сечива, цм: 17 |
МАИЕР БОЦХ (Немачка) - приступачан немачки квалитет
Каталог немачке компаније укључује и традиционалне моделе са дрвеним дршкама и модерније ножеве опремљене силиконским дршкама. Између осталог, асортиман МАИЕР & БОЦХ ножева није ограничен само на класичне оштрице од нерђајућег челика, већ представља велики број ножева са керамичким оштрицама. Такви модели су погодни за брзо и тачно резање сира, кобасица или поврћа.
Компанија нуди најбољи избор, појединачне моделе и комплете неколико ножева, додатно опремљених ножевима и магнетима за погодно и оптимизовано складиштење.
 Дужина сечива, цм: 8 |  Дужина сечива, цм: 19 |
 Дужина сечива, цм: 20 |  Дужина сечива, цм: 20 |
Надоба (Чешка) - универзални дизајн
Компанија нуди велики избор ножева, упакованих у прикладне блокове. Материјал од којег је направљен блок постоља зависи од серије и може се одабрати из различитих композита природног племенитог дрвета (јасен, бамбус, хевеја). Међу популарним сетовима Надоба ножева су сетови са згодним и функционалним керамичким блоковима са уграђеним ножем.
Асортиман такође укључује линију за љубитеље јапанских традиција - Кеико. Ножеви из ове серије израђени су од нерђајућег челика и допуњени дршком од пластике високе чврстоће. Комплетни сет ножева такође нуди универзално постоље нове генерације. Мекана пластична влакна уграђена у подножје омогућавају вам да ножеве чувате у било које сврхе у било ком редоследу.
 Дужина сечива, цм: 20 |  Дужина сечива, цм: 20 |
 Дужина сечива, цм: 17,5 |  Дужина сечива, цм: 13 |
Трамонтина (Бразил) - лидер у сегменту
Један од најпознатијих светских произвођача ножева. Сигурно је рећи да ће асортиман компаније задовољити широк спектар захтева: од обичног аматера до професионалног кувара. Поред стандардних и универзалних модела, каталог компаније садржи и разне ножеве за било коју намену: за одреске, сир, кухињске секире, па чак и џепне и ловачке ножеве.
Карактеристична карактеристика ножева за месо и одреске је дуготрајно оштрење сечива у комплету са дршком са уграђеном антибактеријском заштитом. Ефекат заштите од микроба остаје током читавог животног века ножа, јер се не наноси преко дршке, већ се додаје директно саставу материјала.
 Дужина сечива, цм: 6,5 |  Дужина сечива, цм: 15 |
 Дужина сечива, цм: 12 |  Дужина сечива, цм: 15 |
Цена / квалитет најбољих фирми за ножеве
Звиллинг ј.а Хенцкелс (Немачка) - сигурност и удобност
Једна од најстаријих немачких и светских компанија већ више од три века, позната по беспрекорним ножевима направљеним од традиционалног нерђајућег челика. Захваљујући посебним заштићеним адитивима, вероватноћа корозије челичних лопатица Звиллинг ј.а Хенцкелс је потпуно елиминисана. Асортиман представљају кухињски ножеви различитих облика, величина и намена. Од кухарског ножа за уситњавање и резање до танких кришки, до назубљених ножева за хлеб, идеални су за резање хране која је споља тврда, а изнутра мекана.
 Дужина сечива, цм: 16 |  Дужина сечива, цм: 10 |
 Дужина сечива, цм: 13 |  Дужина сечива, цм: 10-20 |
Вустхоф (Немачка) - „Страст - марљивост - савршенство“
Најстарија компанија са препознатљивим логотипом трозупца производи ножеве за професионалне куваре више од 200 година. Асортиман компаније нуди 350 модела ножева са кованим челичним сечивима различитих облика сечива и дршке. Каталог Вустхоф садржи моделе са равном, назубљеном резном ивицом, као и са попречним жлебовима, који захваљујући ваздушним џеповима помажу у спречавању лепљења резаних кришки. Ножеви Вуестхоф су фабрички изоштрени чиме се постиже оштрина бритве.
 Дужина сечива, цм: 16 |  Дужина сечива, цм: 16 |
 Дужина сечива, цм: 26 |  Дужина сечива, цм: 14 |
САМУРА (Јапан) - беспрекоран рез и поузданост
Са изузетком високо циљаних специјалних алата за резање, Самура производи следеће главне врсте ножева: универзални, за месо и рибу, хлеб, парадајз. Истакнимо најпопуларније представнике из сваке категорије. Серија Харакири представља приступачне ножеве израђене од једнослојног челика и веома тражене међу куварима почетницима. Професионално оријентисана линија - Дамацус нуди висококвалитетне и поуздане ножеве од челика, добијене према власничком рецепту компаније. Поред класичних челичних сечива, у асортиману САМУРА налазе се и модерни керамички модели просечне цене из серије ЕЦО-ЦЕРАМИЦ и скупљи ЦЕРАМОТИТАН.
 Дужина сечива, цм: 19,5 |  Дужина сечива, цм: 9,9 |
 Дужина сечива, цм: 20,8 |  Дужина сечива, цм: 15 |
Вицторинок (Швајцарска) - функционалност и управљивост
Најтраженији и најбољи међу кухињским ножевима Вицторинок су универзални. Оштрице ових ножева у стању су да се носе са резањем готово сваког производа. Међутим, поред стандардних сечива, у каталогу компаније можете пронаћи ножеве са широким сечивом, који захваљујући оштром оштрењу под посебним углом омогућавају лако и тачно сечење меса. Конусно и флексибилно сечиво знак је рибљег модела.Овај облик вам омогућава лако млевење рибе и чишћење од костију. За сечење меког поврћа, компанија нуди посебне ножеве за поврће са асиметричним назубљеним оштрењем.
 Дужина сечива, цм: 11 |  Дужина сечива, цм: 10 |
 Дужина сечива, цм: 15 |  Дужина сечива, цм: 17 |
Канетсугу (Јапан) - древне тајне занатске израде
Ножеви Канетсугу имају историју дужу од шест векова. Лопатице компаније одликују се посебним лећастим конвексним оштрењем и крио-обрађују се на -70 ° С. Ова технологија производње гарантује повећану чврстоћу и издржљивост. Каталог Канетсугу садржи више од пет серија ножева за професионалне куваре и хобисте. Најпопуларнији и најистакнутији ножеви међу професионалцима из ПРО-М & ПРО-С серије. Јединствена геометрија сечива вам омогућава да лако наставите да режете производе чак и ако постоји мала тупост.
 Дужина сечива, цм: 9 |  Дужина сечива, цм: 21 |
 Дужина сечива, цм: 17 |  Дужина сечива, цм: 12 |
Сабатиер (Француска) - традиције европског квалитета
Производи Сабатиер погодни су за љубитеље европских ножева. Сви ножеви су ручно израђени од челика, обрађени на посебан заштићени начин, који руководство компаније држи у тајности. Сечива ножева су полирана огледалом како би се избегла механичка оштећења површине и одржавао естетски изглед алата и његова висока хигијенска својства. Већина дршки ножева Сабатиер направљене су од полиоксиметилена и имају удобан ергономски облик. Такав нож је удобан за рад и уклања замор зглоба у случају дуже употребе алата.
 Дужина сечива, цм: 22 |  Дужина сечива, цм: - |
 Дужина сечива, цм: - |  Дужина сечива, цм: 12 |
Разноликости кухињских ножева
Они који воле да кувају нешто егзотично, превазилазећи уобичајену храну, више воле да у кухињи одједном имају читав арсенал ножева различитих величина и намена. Међу неспорним предностима сетова ножева су лакоћа складиштења, уштеда радног простора и заштита оштрења сечива од оштећења. Међутим, да ли постоји стварна потреба за куповином комплетног сета алата за резање или је довољно само неколико универзалних модела, зависи само од кулинарских вештина купца. Пре него што саставите свој појединачни списак ножева за куповину, боље је да се упутите на списак главних типова ножева наведених у наставку.
Стандардни сет кухињског посуђа за већину домаћица укључује само неколико ножева: велики нож кувара и мали нож за чишћење. Остали су више усредсређени на професионалне куваре, али такође треба размотрити њихову функционалност како би стекли боље разумевање.
Нож кувара
Глава кухињских ножева је нож кувара. То је уравнотежен алат који лако може заменити друге врсте ножева. Кувар има много подврста са различитим профилима резне ивице и кундака, са различитим облицима сечива и оштрењем. Популарнија класификација је према облику сечива. Постоје класични француски и немачки кувари, јапански сантоку и кинески Тсаидао.
Нож за чишћење
„Мини-кувар“, који ће допунити и направити одличан пар ножева, али мало је вероватно да ће моћи да га замени. Овај свестрани мали нож и чисти и сече. Нема велики број врста и углавном је западног профила. Ножеви за чишћење доступни су у величинама од 50 до 100 мм.
Нож за хлеб
Трећи најпопуларнији нож у кухињи напредне домаћице. Вратимо се осталим типовима ножева. Овај резни алат има издужени облик и назубљено (валовито) оштрење. Захваљујући овом дизајну постаје могуће истовремено пресећи чврсту кору хлеба и исећи мрвицу. Ову врсту оштрења није потребно дуго уређивати.
Нож за резбарење
Ова посебна врста дизајнирана је за одвајање меса од костију. Највероватније је у арсеналу ловца или фармера који меси месо крупне дивљачи код куће
Филе нож
Ножеве у овој категорији одликује уско флексибилно сечиво које вам омогућава лако уклањање филета и уклањање танких рибљих костију, чак и са најтежих делова месних трупова.
Нож за сир
Постоје две врсте ножа за сир: за меке и за тврде врсте сира. Први су опремљени посебним назубљеним оштрицом и широким отворима, који спречавају да се врло мекана конзистенција залепи за нож. Нож са кратким, дебелим сечивом користи се за резање тврдог сира.
Велики број уско фокусираних ножева данас се не користи широко у животу становника Русије. Међу њима су: шкампи, остриге, цитруси или полукружни нож за уситњавање зеленила.
Који кухињски нож треба да изаберете?
Одлучујући фактор при избору ножа је удобан положај у руци, који се одликује одабиром одговарајуће тежине, равнотеже и облика дршке. Међутим, све ове преференције су прилично субјективне. У наставку наводимо врсте и критеријуме за избор материјала оштрице и дршке за кухињски нож:
- Ножеви, сецива, од нерђајућег челика, захтевају чешће оштрење и, иако не кородирају, алат од нерђајућег челика је приметно мекши од свог керамичког колега. Заузврат, керамика се плаши удара и грубе силе;
- Супротно од нерђајућег је високо угљенични челик, прилично честа међу производима јапанских произвођача. Такви ножеви добро чувају оштрину и лако их је оштрити, нагризати и прекрити „племенитом“ патином. Међутим, ножеви са високим угљеником не могу се носити са тешким задацима и распадају се под преоптерећењем;
- Компромис између нерђајућег и високо угљеничног челика огледа се у карбонски нерђајући челик. Овај материјал се може похвалити већим садржајем угљеника од уобичајене легуре и као резултат тога, ножеви од таквог челика нису склони рђи и добро држе ивицу;
- Одвојена врста материјала која заслужује посебну пажњу познавалаца - "Дамаск" челик. Ова легура се користи за производњу скупих ножева, који често делују више као украсни предмети него као функционални алат за сечење;
- Избором дрвена дршка ножа, вреди запамтити да таква дршка захтева пажљиво одржавање и није погодна за строге санитарне услове, јер поре дрвета могу послужити као добро место за активну репродукцију бактерија;
- Пластична дршка микро отпоран и сигурнији у руци. Поред тога, „вруће“ уклапање сечива у дршку ствара снажну запечаћену везу док искључује употребу лепка;
- Композитни материјали са синтетичким третманом по својствима су сличнији пластичним, али задржавају визуелну привлачност;
- Челични ножеви погодно за љубитеље савршене чистоће, јер технологија производње таквих модела искључује присуство шавова у које су зачепљене честице масти и хране.
