น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด: การซื้อทดสอบและการวิจัย Roskontrol

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบสำคัญที่ไม่สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์และต้องมาจากอาหาร นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันต้านการอักเสบและต่อต้านอาการแพ้สูง เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนนี้เมื่อซื้อคุณต้องเข้าใกล้ขั้นตอนการเลือกผู้ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ

บริษัท ที่ไร้ยางอายหลายแห่งมักใช้วิธีการประหยัดหลายวิธี ตัวอย่างเช่นพวกเขาผสมน้ำมันมะกอกธรรมชาติกับน้ำมันเรพซีดที่ถูกกว่า เพื่อป้องกันตนเองจากการปลอมแปลงประเภทนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับการให้คะแนนของเราซึ่งนำเสนอเฉพาะน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกรดต่ำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีที่สุดเท่านั้น

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด

"De Cecco" - ผู้ชนะ "Test Purchase" (อิตาลี)

ความเห็นของคณะลูกขุนเกี่ยวกับรสชาติของ De Cecco ถูกแบ่งออก ผู้เข้าร่วมบางคนสังเกตว่าน้ำมันชนิดนี้ไม่มีความขม ท่ามกลางความคิดเห็นเชิงบวกคือกลิ่นลักษณะของมะกอก อย่างไรก็ตามผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการยืนยันคุณภาพของตัวอย่างนี้และการปฏิบัติตามองค์ประกอบตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนด

ในขั้นสุดท้ายของโปรแกรมทดสอบการซื้อผู้เชี่ยวชาญจะวัดค่าเปอร์ออกไซด์ในคู่แข่งที่นำเสนอ De Cecco ผ่านการทดสอบขั้นสุดท้ายได้สำเร็จเนื่องจากค่าของตัวบ่งชี้นี้ต่ำที่สุดในกลุ่มตัวอย่างที่ทดสอบ สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เหนือสิ่งอื่นใดไม่พบสิ่งเจือปนของน้ำมันชนิดที่ราคาถูกกว่าในองค์ประกอบของผู้เข้าแข่งขันเช่นเดียวกับส่วนผสมที่ไม่ได้ระบุไว้ในฉลากของผู้ผลิต ข้อมูลจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับพร้อมกับลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญทำให้ De Cecco เป็นที่หนึ่งในเวอร์ชันรายการทีวี

Borges - ผู้นำการโหวตยอดนิยม (สเปน)

กลุ่มตัวอย่างได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้ชิมซึ่งสังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกับรสที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ตรวมทั้งโทนสีเขียวที่สอดคล้องกับน้ำมันมะกอก "บอร์เกส" แพ้ให้กับผู้ชนะที่เส้นชัยเท่านั้นเนื่องจากตัวบ่งชี้ที่สูงกว่า - "เปอร์ออกไซด์เปรี้ยว" เปิดเผยโดยการตรวจสอบ ในแง่ของลักษณะภายนอกตัวอย่างมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนด - ของเหลวใสมีความหนืดเล็กน้อยไม่มีตะกอน

ในระหว่างการตรวจสอบเคาน์เตอร์พบธาตุพิษ (เหล็ก) ใน Borges อย่างไรก็ตามจากการตรวจวัดในห้องปฏิบัติการพบว่าปริมาณเหล็กไม่เกินระดับสูงสุดที่อนุญาต ในบรรดาความเบี่ยงเบนของการทำเครื่องหมายผู้เชี่ยวชาญพบว่ามีความคลาดเคลื่อนระหว่างที่ระบุของผู้ผลิตกับเนื้อหาที่แท้จริงของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

อุดมคติเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการให้คะแนน Roskontrol (กรีซ)

ผู้เข้าร่วมคนนี้ไม่พอใจรสนิยมของคณะลูกขุนและออกจากการแข่งขันในรอบคัดเลือกอย่างไรก็ตามผลการศึกษาของคู่แข่งที่เกษียณอายุราชการเป็นพยานถึงการปฏิบัติตาม "อุดมคติ" อย่างสมบูรณ์ตามข้อกำหนดด้านมาตรฐานและความปลอดภัยที่จำเป็น ตัวอย่างมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี: โปร่งใสสีเหลืองสดและมีสีเขียวไม่มีความขุ่นและเกล็ดแขวนลอย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสชาติเหมือนกับน้ำมันมะกอก

องค์ประกอบของผู้เข้าแข่งขันระบุว่าเป็น Extra Virgin ที่มีคุณภาพสูงสุดยกเว้นเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีระดับต่ำกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 46%

Coosur - คะแนนโดยรวมสูงจาก Roskontrol (สเปน)

Coosur ได้คะแนนเฉลี่ยสูงสุดในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ Roskontrol ท่ามกลางความคิดเห็นของกลุ่มผู้เชี่ยวชาญ: ความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากบรรทัดฐานของความหนาแน่นสัมพัทธ์ของผลิตภัณฑ์ (ตาม CODEX STAN 33-1981)

องค์ประกอบที่เป็นพิษที่ระบุในระหว่างการตรวจสอบ - เหล็กไม่เกินขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาต นอกจากนี้ตัวอย่างยังมีค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำเมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือของวัตถุที่ศึกษา ปริมาณไขมันอิ่มตัวของ Coosur สูงกว่าฉลาก 22%

"Altero" - มีไขมันเป็นส่วนประกอบน้อย (สเปน)

ลูกค้าชื่นชอบคุณสมบัติด้านรสชาติของ "Altero" เป็นอย่างมาก: รสชาติที่สดใสและเข้มข้นพร้อมด้วยความขมขื่น ตัวอย่างมีลักษณะเป็นเนื้อนุ่มที่ห่อหุ้มด้วยรสขม

ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำกว่าระดับปกติของน้ำมันมะกอกระดับพรีเมี่ยม 32% ในบรรดาความคิดเห็นอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญได้เน้นย้ำถึงความแตกต่างระหว่างคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของน้ำมันกับค่าที่ระบุไว้ในฉลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมวลของไขมันที่มีอยู่ใน "Altero" คือ 91.6% และไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันพืชซึ่งควรอยู่ที่ 99.9-100% ไม่มีการกำหนดข้อเท็จจริงอื่น ๆ เกี่ยวกับความไม่น่าเชื่อถือของข้อมูลการทำเครื่องหมาย ตัวอย่างปลอดภัยและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เป็นบวก

"Iberica" ​​- องค์ประกอบจากธรรมชาติ 100% (สเปน)

ตามผลการวิจัยในห้องปฏิบัติการน้ำมันมะกอก "Roskontrol" ภายใต้แบรนด์ "Iberica" ​​ได้รับคะแนนจำนวนสูงสุดที่เป็นไปได้ในแง่ของความเป็นธรรมชาติ แม้ว่าจะผลิตตามข้อกำหนดของผู้ผลิตเอง แต่ตัวบ่งชี้ความปลอดภัยที่ทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญจะเป็นไปตามข้อกำหนดของ TR CU 024/2 \ 011 จากการประเมินทางประสาทสัมผัสของนักวิจัยพบว่ารสชาติและกลิ่นหอมของ "Iberica" ​​ถูกระบุว่า "อ่อน" และไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับการกดด้วยความเย็นชั้นหนึ่งข้อมูลเหล่านี้อาจบ่งชี้ถึงการใช้การทำให้บริสุทธิ์ในระดับที่สูงขึ้น ตัวอย่างมีดัชนีความเป็นกรดต่ำที่สุด (0.3 g / 100g)

คำกล่าวอ้างของผู้เชี่ยวชาญทำให้เกิดข้อมูลการติดฉลากที่ไม่ถูกต้อง (ปริมาณของไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) รวมทั้งการติดฉลากเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ไม่มีชื่อผู้ผลิตในภาษารัสเซีย

"Prim Oliva" - รสชาติที่เด่นชัดพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอเผ็ด (สเปน)

ความเชี่ยวชาญไม่ได้ระบุข้อเท็จจริงของการเพิ่มหรือผสม Prim Oliva กับน้ำมันประเภทอื่น ๆ ในแง่ของความหนาแน่นและองค์ประกอบของกรดไขมันพบว่ามีการปฏิบัติตามชื่อที่ประกาศโดยผู้ผลิตอย่างครบถ้วน การประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเป็นพยานถึงการปฏิบัติตามมาตรฐาน: ของเหลวมันที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีสีทองโปร่งใสที่ t-20 C สัญญาณรสชาติจะถูกทำเครื่องหมายว่าเด่นชัดพร้อมกับรสขมเผ็ดตามแบบฉบับของน้ำมันมะกอกกรีก

ในบรรดาข้อร้องเรียนคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญได้ให้ความสำคัญกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งการไม่มีชื่อผู้ผลิตเป็นภาษารัสเซียรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตหมายเลขแบทช์และวันหมดอายุที่พิมพ์บนคอนเทนเนอร์ด้วยแบบอักษรที่อ่านยากและมีคอนทราสต์ต่ำ นอกจากนี้ควรสังเกตความโปร่งใสของภาชนะซึ่งไม่ป้องกันแสงและอาจทำให้เกิดการออกซิเดชั่นก่อนเวลาอันควร

Flippo Berio - น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ (อิตาลี)

ตามรายงานการทดสอบพบว่าธาตุพิษที่ตรวจพบในองค์ประกอบของ "ฟลิปโปเบริโอ" ไม่เกินมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดโดยมาตรฐาน ของเหลวสีเหลืองใสมีความหนืดเล็กน้อยไม่มีตะกอนทำเครื่องหมายโดยผู้เชี่ยวชาญว่าเป็นไปตามข้อกำหนดทางประสาทสัมผัส คณะกรรมการชิมได้อธิบายถึงรสชาติและกลิ่นหอมของ "Flippo Berio" ว่าเป็น "สมุนไพรเล็กน้อย" แต่เป็นลักษณะของการกดเย็นครั้งแรก ท่ามกลางความเบี่ยงเบนพบข้อเท็จจริงเชิงบวกสำหรับผู้บริโภคในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์ที่มีปริมาณมากขึ้น

"Maestro de Oliva" - แนะนำให้ซื้อ (สเปน)

ผู้เข้าแข่งขันรายนี้ได้รับการตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในห้องปฏิบัติการอิสระ "Roskontrol" ในระหว่างการตรวจสอบไม่พบองค์ประกอบที่เป็นพิษซึ่งรวมถึงปรอทตะกั่วสารหนูแคดเมียมหรือพบในปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบกรดไขมันของตัวอย่างแสดงด้วยผลลัพธ์จริง ลักษณะของผลิตภัณฑ์เป็นลักษณะของชื่อและเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ในระหว่างการชิมของผู้บริโภครสชาติของผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นสมุนไพรและสมุนไพร

การทดสอบในห้องปฏิบัติการได้เปิดเผยเนื้อหาของปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชคลอร์ไพริฟอสซึ่งมีค่าอยู่ที่ขีด จำกัด ขั้นต่ำที่ยอมรับได้สำหรับประเภทผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน

เกณฑ์การเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด:

1. บรรจุภัณฑ์... ขายในขวดพลาสติกและแก้ว ควรให้ความพึงพอใจกับขวดแก้วสีเข้มที่ปกคลุมด้วยฟิล์มป้องกันเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดเข้ามา
2. อายุการเก็บรักษา. อายุการเก็บรักษาที่แนะนำโดยมาตรฐานคือ 12 เดือน
3. ลิ้มรส... ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันมะกอกพร้อมความขมเล็กน้อยที่หายไปหลังจากกลืน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรปราศจากความขุ่นและเกล็ดแขวนลอย
4. กลิ่น... สมุนไพรมีความหนืดพร้อมกลิ่นของวู้ดดี้
5. สี... สามารถใช้เฉดสีเหลืองและเขียวตามธรรมชาติได้
6. ความเป็นกรด... ยิ่งตัวบ่งชี้นี้มีค่าต่ำเท่าใดคุณภาพและต้นทุนของน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้น
7. ผู้ผลิต... ใส่ใจว่าใครเป็นผู้ผลิตและบรรจุผลิตภัณฑ์ ดีกว่าถ้าเป็นองค์กรเดียว ในกรณีนี้น้ำมันหกทันทีหลังจากกดและไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์