Paano pumili ng isang cauldron para sa pilaf

Ang lahat ng mga taong mas gusto na kumain sa mga oriental na pinggan ay nagsisimulang mag-isip tungkol sa kung paano pumili ng isang kaldero para sa pilaf. Ang tanong sa pagbili ay talagang mahirap. Ngunit ang mga nasabing pinggan ay mahalaga kung nais mong muling maitaguyod ang mga mahal sa buhay na may klasikong lagman, pilaf o shurpa. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nagsasanay ng panlabas na pagluluto, ibig sabihin kapag gumagamit ng apoy. Ang mga nasabing pinggan ay may sariling kakaibang lasa.

Ang mga nagsisimula lamang sa oriental na pagluluto ay may hulaan na walang mahirap sa pagbili ng isang kaldero. Mukhang maaari kang pumunta sa isang storeware store at piliin ang pagpipilian na nababagay sa panlabas na data at gastos. Sa katunayan, ang lahat ay naging mas kumplikado. Ang mga produktong perpekto sa mga tuntunin ng lambot, na pinapagbinhi ng mga pampalasa at sabaw, ay maaari lamang makuha sa isang kaldero. Dapat itong maging katulad hangga't maaari sa mga pinggan na ginamit ng mga tao mula sa Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan at iba pang mga estado.

Listahan ng mga tagagawa ng cauldron: kung paano pumili ng isang cast-iron cauldron para sa pilaf nang tama

Ngayon, napakaraming mga kumpanya ng pagmamanupaktura ang nagbebenta lamang ng mga pinggan na may mataas na kalidad at maglilingkod sa may-ari sa loob ng maraming taon. Magagamit ang iba`t ibang mga uri ng mga kaldero, na ginawa batay sa iba't ibang mga uri ng materyales. Magkakaiba ang hugis nila. Yung. maaari kang magluto ng pagkain sa isang kawa sa iba't ibang paraan.

Sinusuri ang assortment ng domestic market, dapat pansinin na ngayon mayroon kaming mga produkto ng parehong sikat na tatak at hindi kilalang tatak. Nais naming tandaan na kapag iniisip kung aling kaldero ang pipiliin para sa pilaf, mas mahusay na bigyang-pansin ang mga parameter, at hindi sa presyo o sa katanyagan ng tatak ng gumawa.

Kadalasan, ang produksyon ay isinasagawa sa mga estado ng Gitnang Asya. Sa teritoryo ng Russian Federation, may pagkakataon kaming bumili ng isang de-kalidad na produkto sa isang abot-kayang presyo. Ang mga tagagawa ng tableware ay maaaring parehong tatar Tatar at mga kumpanya ng North Caucasian.

Kung i-highlight namin ang pinakamahusay, ito ang: Forester, Kamskaya pinggan, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Mayroong mga pagpipilian sa pagpapatupad na ginawa sa Tsina. Ngunit tandaan na mas mahusay na huwag bilhin ang mga ito, dahil, ayon sa maraming mga pagsusuri, ang kalidad ay hindi pinakamahusay. Maraming mahahalagang kinakailangan ang dapat sundin sa paggawa ng isang kaldero, na hindi masasabi tungkol sa mga ganitong uri ng pinggan. Sa kadahilanang ito, ang kagamitan na ito ay magiging mas angkop para sa pagluluto ng pagkain mula sa iba pang kaugalian at mga bansa.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo at disenyo ng kaldero

Bago sabihin nang mas detalyado kung paano pumili ng isang kaldero para sa bahay, kailangan mong ipahiwatig kung anong uri ng disenyo ito. Kaya, ang kagamitan ay isang malaking palayok na gawa sa metal. Magkakaroon ito ng isang kiling sa ilalim. Ayon sa tradisyon, ang isang kaldero ay ginagamit para sa pagluluto ng mga pinggan ng Central Asian. Ang pag-install ng kaldero ay nilagyan ng lugar ng mga espesyal na tripod o sa oven. Ang pagluluto ng mga hurno na may isang tsimenea ay maaaring alinman sa portable o nakatigil.

Ang kaldero ay kinakailangang nilagyan ng takip. Dapat itong magkasya nang mahigpit hangga't maaari upang walang mga puwang para makatakas ang singaw. Ginagawa ito sa batayan ng parehong materyal tulad ng kaldero mismo.Mayroon ding pagpipilian para sa paggamit ng mga kahoy na board. Minsan, ang produkto ay maaaring nilagyan ng isang solidong hawakan. Sa gastos nito, maaari kang mag-hang ng pinggan sa apoy para sa pagluluto ng masarap na gamutin.

Maaaring magamit ang isang hugis hemispherical. Ang ideyang ito ay may paliwanag. Ang bagay ay ang mga pinggan na may isang malawak na lapad sa itaas, at taper patungo sa ibaba. Kapag ang mga pinggan ay ibinaba sa apuyan, sila ay maiinit ng apoy, ngunit hindi lamang sa ilalim na lukab, kundi pati na rin ng mga gilid na may bilugan na hugis.

Ang mga pagkain na nasa loob at tumatanggap ng mas maraming init ay mananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon. Papayagan nitong mas mahusay ang pag-save ng gasolina. Ngunit dahil sa masaganang pagbuo ng singaw, ang mga nilalaman ay hindi magprito, ngunit matuyo lamang. Para sa kadahilanang ito, ang pagkain ay magiging malambot, may lasa at malutong.

Sa buong oras ng pagluluto, ang mga pampalasa ay magbubusog ng pagkain. Ito ang kakaibang uri ng karaniwang kaldero. Mahalagang tandaan ang mga parameter na dapat mong bigyang pansin bago bumili ng mga kagamitan. Kung may pag-aalinlangan ka, huwag matakot na magtanong sa mga sales assistant ng mga katanungan sa tindahan. At gayon pa man - mas mahusay na harapin ang mga opisyal na puntos ng pagbebenta ng mga produkto ng tatak.

Mga pamantayan para sa tamang pagbili ng isang mahusay na kaldero

Ang form

Bigyang pansin ang hugis. Maaari itong maging isang hemisphere o may isang patag na ilalim. Sa unang kaso, ito ang tradisyonal na solusyon. Dahil dito, ang boiler ay pantay na maiinit sa lugar ng ilalim pati na rin ang mga dingding. Ginagawa nitong posible na magpainit ng pagkain. Ginagamit ang mga modelo sa isang bukas na apoy, ginagamit ang mga espesyal na tripod o kalan.

Mayroon ding mga pagpipilian sa flat bottom. Ang mga hemispherical cauldrons ay hindi mai-install sa kalan, dahil may mga ispesimen na may isang tuwid na ilalim. Ang mga nasabing produkto ay naka-install lamang sa burner para sa kalan sa bahay. Ngunit may mga modelo sa hugis ng isang kawali na mayroong isang hemispherical na hugis at isang maliit na selyo.

Dami

Isang pantay na mahalagang parameter. Karaniwan, nag-iiba ito mula 2 hanggang 20 litro. Ito ay ipinahiwatig sa lahat ng mga produkto. Ngunit tandaan na nangangahulugan ito ng maximum na halaga, at hindi kapaki-pakinabang, at samakatuwid ay malamang na hindi mo mapunan ang cauldron hanggang sa labi. Upang ma-navigate at kalkulahin kung gaano karaming dami ang kinakailangan sa iyong kaso, kailangan mong umasa sa bilang ng mga tao na kailangang pakainin.

Kung ito ay 2-3 katao, bumili ng isang kaldero para sa 5 liters, ngunit para sa 5-6 na tao - 15-20 liters.

Mga pader: kapal

Sa isip, ang tagapagpahiwatig na ito ay dapat na hindi bababa sa 3-5 mm, ngunit may mga pagpipilian na higit pa o mas kaunti. Mangyaring tandaan na mas makapal ang materyal sa lugar ng mga dingding, mas mahusay na maipon at mahawakan ng kawa ang init. Sa tamang oras, na nagbibigay ng isang bahagi ng mga produkto na nasa loob nito.

Ang pagkakapareho ng pag-init ay depende sa kapal din ng dingding. Kapag pumipili, dapat mong bigyang-pansin ang ibabaw ng mga dingding sa loob. Kinakailangan na walang mga chips, walang iregularidad, depression o lumubog.

Mga pagkakaiba-iba ng mga kaldero

Steel na may teflon o enamel coating

Ang mga nasabing pinggan ay may katulad na pag-aari sa cast iron. Ngunit ang enamel at Teflon ay hindi makatiis ng matinding init. Kasunod, ang mga pinggan ay simpleng mawawala o mag-crack. Sa katunayan, masisira nito ang pagkain, at kahit na negatibong nakakaapekto sa iyong kalusugan. Kung ang patong ay naging sa pagkain, kung gayon ang katawan ng tao ay hindi ma-digest ang mga ito nang walang bakas.

Ang madalas na pagpapakilos ng pinggan ay maaaring makapinsala sa mga pinggan. Ngunit pagkatapos ng lahat, halos lahat ng oriental na paggamot ay nagbibigay para sa mga naturang manipulasyon kapag nagluluto. Ang mga bansa sa Europa ay madalas na pumili ng isang bagay tulad ng isang kaldero. Kadalasan, ang mga pinggan ay gawa sa hindi sapat na makapal na dingding, at samakatuwid ang init ay hindi magtatagal hangga't kinakailangan.

Kabilang sa mga kalamangan: mga hindi-stick na pag-aari. Ngunit ang mga kawalan ay ang mga pinggan ay mabigat, ang patong ay maikli ang buhay, ang kalawang ay lilitaw sa mga nasirang lugar. Tandaan din na dahil sa mahusay na kondaktibiti ng thermal ng materyal, hindi bubuo ang singaw.

Aluminium

Ang ulam na ito ay popular sa mga nag-hiking. Ang katotohanang ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay maliit sa timbang. Yung. pagdadala mula sa isang lugar patungo sa iba pa ay mas madali.Pinapayuhan ka naming bilhin hindi lamang ang mga pinggan ng aluminyo, ngunit may mga additives. Halimbawa, bakal, tanso, mangganeso. Ang lahat ay ipinaliwanag nang simple. Sa pamamagitan nito, ang metal na aluminyo ay malutong. Madali itong nasira at maaaring yumuko. Hindi ito gawing posible upang mapanatili ang nais na hugis, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa proseso ng pagluluto. Ang mga nilalaman ng cookware ay napainit nang mabilis. Gayunpaman, tulad ng proseso ng paglamig. Ngunit hindi ito angkop para sa oriental na pinggan. Upang makamit ang panghihina, kapwa sa cast iron at sa kasong ito, ay hindi posible.

Hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pagtatago ng pagkain sa loob ng isang kaldero ng aluminyo. Mas mahusay na ilipat ito sa ibang lalagyan upang hindi magsimula ang proseso ng oksihenasyon. Sa katunayan, ang mga pinggan ay humihiling na pangalagaan, dahil ang proteksiyon na film ay maaaring mapinsala kapag nalinis ng magaspang na mga brush o isang brush.

Sa kaganapan na nagpasya kang bumili ng isang modelo na gawa sa aluminyo, pagkatapos ay piliin ang mga pinggan kung saan ang kapal ng pader ay hindi bababa sa 1 cm. Ang mga sumusunod na kalamangan ay dapat na ipahiwatig: magaan na timbang, mababang gastos. Ngunit hindi ito walang mga sagabal - ang mga pader ay maaaring yumuko sa panahon ng operasyon, ang mga pinggan ay mabilis na uminit at lumamig, at ang mga produkto ay maaaring mag-oxidize dito.

Cast iron

Ang mga cauldron ng bakal na bakal ay isang tanyag na uri ng cookware na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan. Ang metal na ito ay unti-unting uminit, namamahagi ng pantay-pantay ng init. Mahawak niya ito ng mahabang panahon, kahit na ang pinggan ay dapat na alisin mula sa init. Ang init ay mananatili kahit walang pag-init, na pumipigil sa pagkain na mawala ang lasa nito.

Ano ang dahilan para sa katotohanang ito? Pinapanatili ang init dahil sa makapal na dingding ng lalagyan at isang maaasahang takip. Hindi niya hahayaang lumabas ang singaw. Sa ganoong ulam, ang pagkain ay magugulo, at hindi, tulad ng sa iba pang mga uri, ito ay pinirito.

Tulad ng para sa mga modelo ng cast iron, ang kanilang oras sa pagluluto ay magiging mas mataas. Ngunit mayroon itong sariling plus. Ang resipe para sa paghahanda ng maraming tradisyunal na pinggan ay nagsasangkot ng isang talagang mahabang proseso.

Sinabi nila na ang pagkain ay magiging mas masarap sa isang lumang kaldero. Kinukumpirma nito ang katotohanan na ang isang manipis, hindi matanggal na pelikula ay nabuo sa ibabaw. Lumilitaw ito sa paglipas ng panahon, kung kahit na ang pinakamaliit na mga pores ng cast iron ay mapupuno na ng taba.

Dahil sa kondisyong ito, ang pagkain ay hindi mananatili sa ibabaw. Siyempre, hindi ka dapat magalala tungkol sa hindi patong na patong. Ito ay natural at hindi madaling kapitan ng pinsala.

Italaga natin ang mga plus, na maaaring maiugnay: ang katotohanan ng mabagal na paglamig, isang tagapagpahiwatig ng lakas at isang mahabang buhay ng serbisyo ng mga pinggan.

Ngunit ang mga kawalan ay mabigat ang kaldero, maaari itong magkakasunod na kalawangin, at hindi katulad ng ibang mga uri, ang mga cast-iron pinggan ay hindi naiiba sa kanilang kaakit-akit na hitsura.

Tanso

Sa mga nagdaang taon, ang mga naturang kaldero ay bihirang matagpuan sa mga modernong kusina. Ito ay isang materyal na may mga nakakalason na katangian, at madaling kapitan ng proseso ng kinakaing unti-unti. Ang mga nasabing pinggan ay kailangang malinis nang malinis sa isang patuloy na batayan. Ito ay medyo mahirap at gumugol ng oras.

Ang mga cauldron ay naiiba sa isang mapula-pula na kulay. Ito ay likas sa materyal na ito. Sa paglipas ng panahon, malalaman mo na ang mga pinggan ay mabilis na naglamig, ngunit ang pag-init ay maximum din. Ngunit hindi niya kayang panatilihin ang init hangga't cast iron pinggan.

Ang tansong kaldero ay may manipis na mga dingding, ngunit ang ilalim ay magiging medyo mas siksik. Ang pagkain ay magpainit hanggang sa itaas. Kailangan mong i-prototype ang nilalaman sa modelo, na hindi laging posible. Hayaan na may mga sagabal, ngunit sa Uzbekistan at Azerbaijan, ang mga pinggan na tanso ay talagang hinihiling hanggang ngayon, at sa mga bansang ito marami silang nalalaman tungkol sa kung paano magluto ng masarap na pilaf.

Kabilang sa mga plus, isinasama namin ang magaan na timbang ng mga pinggan, pati na rin ang pagpainit ng pagkain sa loob, hanggang sa itaas.

Tulad ng para sa kahinaan, mahalagang ipahiwatig na ang materyal ay madaling kapitan ng kaagnasan, mahalagang palaging linisin ito. Ang mga pader ay manipis, at ang pagpapanatili ng init ay hindi madali.

Katanungan sa presyo: magkano ang gastos ng isang cauldron?

Ang mga cauldron ng tanso ay magiging mamahaling mga modelo. Para sa isang modelo ng katamtamang laki, maghanda na magbayad ng tungkol sa 5-7 libong rubles. Kung ang iyong pinili ay nahulog sa aluminyo na pagluluto, kung gayon ito ay mas mura. Ang gastos ay nag-iiba sa paligid ng 1500-3000 rubles.

Pinag-uusapan ang mga cast iron cauldron, tandaan na ang mga ito ay hindi magastos na uri ng cookware. Nagkakahalaga sila ng tungkol sa 2-4 libong rubles. Ngunit ang mga malalaking modelo ay may isang espesyal na panlabas na patong. Naabot nila ang 10,000 rubles.

Sa rehiyon ng 1,500 - 6,000 rubles, may mga cauldron na gawa sa bakal, kapwa may ceramics at Teflon coating. Ang gastos ay depende sa tatak, pagsasaayos o dami.

Payo ng dalubhasa: pagpili ng isang kaldero

Kung kailangan mong magluto ng isang tradisyonal na oriental na ulam, bigyang pansin ang mga pinggan ng cast iron. Sa partikular, nalalapat ito sa mga kasong iyon kapag ang pagluluto ay isinasagawa sa isang bukas na apoy.

Kung nagluluto ka sa kalan sa bahay, pagkatapos ay bumili ng isang kaldero na gawa sa tanso, aluminyo, upang magkaroon ng patong na hindi stick. Ngunit para sa mga turista at manlalakbay, inirerekumenda ang mga kaldero ng aluminyo. Ito ay dahil sa kanilang magaan na timbang. Ngunit tandaan na para sa anumang kaldero, ang kapal ng pader ay hindi dapat mas mababa sa 1 cm.