Ang proseso ng paghahanda ng halos anumang ulam ay imposibleng isipin nang hindi gumagamit ng isang kutsilyo. Ang isang maayos na talinis na talim ay hindi lamang makatipid nang malaki sa oras ng pagluluto, ngunit magdadala din ng maraming positibong emosyon sa "luto" sa bahay. Upang pumili ng isang kutsilyo na magiging isang hindi maaaring palitan na katulong sa kusina, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa aming rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ng kutsilyo.
Nilalaman
- 1 Pinakamahusay na murang mga gumagawa ng kutsilyo
- 1.1 Fiskars (Finland) - naka-istilong ergonomic na disenyo
- 1.2 Rondell (Russia) - pagiging praktiko at pag-andar
- 1.3 Ladomir (Russia) - kalidad na nasubukan nang oras
- 1.4 MAYER BOCH (Alemanya) - abot-kayang kalidad ng Aleman
- 1.5 Nadoba (Czech Republic) - pangkalahatang disenyo
- 1.6 Tramontina (Brazil) - pinuno ng segment
- 2 Ang pinakamahusay na presyo / kalidad ng mga firm ng kutsilyo
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Germany) - kaligtasan at ginhawa
- 2.2 Wusthof (Alemanya) - "Passion - Sipag - Perfection"
- 2.3 SAMURA (Japan) - walang bahid na hiwa at pagiging maaasahan
- 2.4 Victorinox (Switzerland) - pagpapaandar at kadaliang mapakilos
- 2.5 Kanetsugu (Japan) - sinaunang lihim ng pagka-arte
- 2.6 Sabatier (Pransya) - mga tradisyon ng kalidad sa Europa
- 3 Mga pagkakaiba-iba ng mga kutsilyo sa kusina
- 4 Aling kutsilyo sa kusina ang dapat mong piliin?
Pinakamahusay na murang mga gumagawa ng kutsilyo
Fiskars (Finland) - naka-istilong ergonomic na disenyo
Nagpapadalubhasa ang kumpanya sa balanseng-katumpakan na Functional Form + na mga kutsilyo na may mga hawakan ng Softgrip - isang espesyal na patong na pinoprotektahan ang mga daliri at pinapayagan ang paggupit sa anumang anggulo. Ang mga blades ng kutsilyo ay gawa sa matibay na hindi kinakalawang na asero at kilala sa kanilang tibay. Ang batayan ng assortment ng kumpanya ay hindi lamang mga kutsilyo sa kusina, kundi pati na rin ang isang malaking bilang ng mga modelo para sa pagtatrabaho sa hardin, pati na rin ang mga maginhawang branded na Fiskars Roll-Sharp na hasa.
 Haba ng talim, cm: 17 |  Haba ng talim, cm: 21 |
 Haba ng talim, cm: 12 |  Haba ng talim, cm: 21 |
Rondell (Russia) - pagiging praktiko at pag-andar
Tanda sa kalakalan ng Aleman, na mula noong 2005 ay kabilang sa pangkat ng mga kumpanya ng Russia na Golder Electronics. Ang lahat ng mga kutsilyo ng Rondell ay nilagyan ng isang anatomically hugis, hindi slip na hawakan ng plastik at nagbibigay ng isang mataas na antas ng ginhawa na ginagamit.
Bilang karagdagan sa mga solong modelo, nag-aalok din ang kumpanya ng mga orihinal na hanay mula sa koleksyon ng Cortelas. Ang hanay ay binubuo ng limang magkakaibang mga kutsilyo, na gawa sa hindi kinakalawang na asero at may dalawang panig na hasa. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa hindi pangkaraniwang hilig na stand na nilagyan ng isang espesyal na metal plate, kung saan maaari mong ikabit ang kinakailangang resipe gamit ang mga orihinal na magnet.
 Haba ng talim, cm: 20 |  Haba ng talim, cm: 20 |
 Haba ng talim, cm: 17.8 |  Haba ng talim, cm: 12.7 |
Ladomir (Russia) - kalidad na nasubukan nang oras
Ang saklaw ng Ladomir ay kinakatawan ng mga modelo ng mga kutsilyo na gawa sa mataas na carbon na huwad na bakal na Aleman, na nakikilala ng isang mataas na koepisyent ng tigas at isang nabawasan na koepisyent ng alitan. Ang iba pang mga tanyag na modelo ay kasama ang mga kutsilyo ng Damasco, na huwad mula sa 67 mga layer ng bakal na gumagamit ng isang natatanging teknolohiya. Ang mga humahawak ng kutsilyo ay gawa sa Pakkawood multilayer na gawa sa kahoy na pinaghalo, na kung saan ay nadagdagan ang paglaban sa pinsala sa makina at bukod pa ay pinahiran ng isang espesyal na compound ng antibacterial.
Ang lahat ng mga produkto ng tatak ng Ladomir ay napailalim sa mahigpit na mga pagsubok para sa lakas ng paggupit at para sa paglaban ng mga talim sa mga proseso ng kaagnasan at oksihenasyon.
 Haba ng talim, cm: 20 |  Haba ng talim, cm: 20 |
 Haba ng talim, cm: 20 |  Haba ng talim, cm: 17 |
MAYER BOCH (Alemanya) - abot-kayang kalidad ng Aleman
Ang katalogo ng kumpanya ng Aleman ay nagsasama ng parehong tradisyunal na mga modelo na may mga hawakan na gawa sa kahoy at mas modernong mga kutsilyo na nilagyan ng mga hawakan ng silicone. Bukod sa iba pang mga bagay, ang saklaw ng mga kutsilyo ng MAYER & BOCH ay hindi limitado lamang sa mga klasikong blades ng hindi kinakalawang na asero, ngunit nagtatanghal ng isang malaking bilang ng mga kutsilyo na may mga ceramic blades. Ang mga nasabing modelo ay angkop para sa mabilis at tumpak na pagpipiraso ng keso, sausage o halaman ng gulay.
Nag-aalok ang kumpanya ng pinakamahusay na pagpipilian, parehong solong mga modelo at hanay ng maraming mga kutsilyo, bilang karagdagan na nilagyan ng mga kutsilyo at magnet para sa maginhawa at na-optimize na imbakan.
 Haba ng talim, cm: 8 |  Haba ng talim, cm: 19 |
 Haba ng talim, cm: 20 |  Haba ng talim, cm: 20 |
Nadoba (Czech Republic) - pangkalahatang disenyo
Nag-aalok ang kumpanya ng isang malawak na hanay ng mga kutsilyo, na nakabalot sa mga maginhawang bloke. Ang materyal na kung saan ginawa ang stand-block ay nakasalalay sa serye at maaaring mapili mula sa maraming iba't ibang mga pinaghalong natural na marangal na kahoy (abo, kawayan, hevea). Kabilang sa mga tanyag na hanay ng kutsilyo ng Nadoba ay ang mga hanay na may maginhawa at gumaganang ceramic blocks na may built-in na kutsilyo.
Ang assortment ay nagsasama rin ng isang linya para sa mga mahilig sa tradisyon ng Hapon - Keiko. Ang mga kutsilyo mula sa seryeng ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero at dinagdagan ng isang hawakan na gawa sa plastic na may mataas na lakas. Ang kumpletong hanay ng mga kutsilyo ay nagbibigay din ng isang bagong henerasyon ng paninindigan. Ang mga malambot na plastik na hibla na naka-built sa base ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng mga kutsilyo para sa anumang layunin sa anumang pagkakasunud-sunod.
 Haba ng talim, cm: 20 |  Haba ng talim, cm: 20 |
 Haba ng talim, cm: 17.5 |  Haba ng talim, cm: 13 |
Tramontina (Brazil) - pinuno ng segment
Isa sa pinakatanyag na tagagawa ng kutsilyo sa buong mundo. Ito ay ligtas na sabihin na ang assortment ng kumpanya ay masisiyahan ang iba't ibang mga kahilingan: mula sa isang ordinaryong baguhan hanggang sa isang propesyonal na chef. Bilang karagdagan sa pamantayan at unibersal na mga modelo, ang katalogo ng kumpanya ay naglalaman ng iba't ibang mga kutsilyo para sa anumang layunin: para sa mga steak, keso, hatchets sa kusina, at kahit na mga bulsa at pangangaso ng kutsilyo.
Ang isang natatanging tampok ng mga kutsilyo para sa karne at mga steak ay isang pangmatagalang hasa ng talim, kumpleto sa isang hawakan na may built-in na proteksyon ng antibacterial. Ang epekto ng proteksyon laban sa microbes ay nananatili sa buong buhay ng serbisyo ng kutsilyo, dahil hindi ito inilalapat sa hawakan, ngunit idinagdag nang direkta sa materyal.
 Haba ng talim, cm: 6.5 |  Haba ng talim, cm: 15 |
 Haba ng talim, cm: 12 |  Haba ng talim, cm: 15 |
Ang pinakamahusay na presyo / kalidad ng mga firm ng kutsilyo
Zwilling j.a Henckels (Germany) - kaligtasan at ginhawa
Isa sa pinakamatandang kumpanya ng Aleman at pandaigdigan sa loob ng higit sa tatlong siglo, na kilala sa mga hindi nagkakamali na kutsilyo na gawa sa tradisyunal na hindi kinakalawang na asero. Salamat sa mga espesyal na pagmamay-ari na additives, ang posibilidad ng kaagnasan ng mga blades ng bakal na Zwilling j.a Henckels ay ganap na natanggal. Ang assortment ay kinakatawan ng mga kutsilyo sa kusina ng iba't ibang mga hugis, sukat at hangarin. Mula sa kutsilyo ng chef para sa pagpuputol at paggupit sa manipis na mga hiwa, hanggang sa mga may ngipin na kutsilyo na tinapay, mainam sila para sa paggupit ng mga pagkaing matigas sa labas at malambot sa loob.
 Haba ng talim, cm: 16 |  Haba ng talim, cm: 10 |
 Haba ng talim, cm: 13 |  Haba ng talim, cm: 10-20 |
Wusthof (Alemanya) - "Passion - Sipag - Perfection"
Ang pinakalumang kumpanya na may kilalang logo ng trident ay gumagawa ng mga kutsilyo para sa mga propesyonal na chef nang higit sa 200 taon. Ang hanay ng kumpanya ay nag-aalok ng 350 mga modelo ng mga kutsilyo na may huwad na mga blades ng bakal na iba't ibang mga hugis ng talim at hawakan. Naglalaman ang katalogo ng Wusthof ng mga modelo na may flat, may ngipin na gilid ng paggupit, pati na rin sa mga nakahalang na uka, na, salamat sa mga bulsa ng hangin, makakatulong upang maiwasan ang pagdikit ng mga hiwa ng hiwa. Ang mga kutsilyo ng Wuesthof ay pinatalas ng pabrika na nakakamit ng talas ng labaha.
 Haba ng talim, cm: 16 |  Haba ng talim, cm: 16 |
 Haba ng talim, cm: 26 |  Haba ng talim, cm: 14 |
SAMURA (Japan) - walang bahid na hiwa at pagiging maaasahan
Maliban sa lubos na nai-target na mga tool sa paggupit ng espesyal na layunin, gumagawa ang Samura ng mga sumusunod na pangunahing uri ng mga kutsilyo: unibersal, para sa karne at isda, tinapay, mga kamatis. I-highlight natin ang pinakatanyag na mga kinatawan mula sa bawat kategorya. Naghahain ang serye ng Harakiri ng abot-kayang mga kutsilyo na gawa sa solong-layer na bakal at higit na hinihiling sa mga baguhang luto. Mas linyang nakatuon sa propesyonal - Nag-aalok ang Damacus ng mataas na kalidad at maaasahang mga kutsilyo mula sa bakal, na nakuha ayon sa pagmamay-ari na resipe ng kumpanya. Bilang karagdagan sa mga klasikong blade ng bakal, nagsasama rin ang samura ng assortment ng modernong mga modelo ng ceramic ng panggitnang presyo mula sa seryeng ECO-CERAMIC at sa mas mahal na CERAMOTITAN.
 Haba ng talim, cm: 19.5 |  Haba ng talim, cm: 9.9 |
 Haba ng talim, cm: 20.8 |  Haba ng talim, cm: 15 |
Victorinox (Switzerland) - pagpapaandar at kadaliang mapakilos
Ang pinakahinahabol at pinakamagaling sa mga kutsilyo ng kusina ng Victorinox ay ang uri ng lahat ng layunin. Ang mga talim ng mga kutsilyo ay nakayanan ang pagputol ng halos anumang produkto. Gayunpaman, bilang karagdagan sa karaniwang mga talim, sa katalogo ng kumpanya maaari kang makahanap ng mga kutsilyo na may malawak na talim, kung saan, salamat sa isang matalim na hasa sa isang espesyal na anggulo, nagbibigay ng madali at tumpak na paggupit ng karne. Ang tapered at kakayahang umangkop na talim ay isang tanda ng hindi kapani-paniwala na modelo.Pinapayagan ka ng hugis na ito na madali mong gilingan ang isda at linisin ito mula sa mga buto. Para sa pagputol ng mga malambot na gulay, nag-aalok ang kumpanya ng mga espesyal na kutsilyo ng gulay na may isang walang simetriko na paghuhugas ng may ngipin.
 Haba ng talim, cm: 11 |  Haba ng talim, cm: 10 |
 Haba ng talim, cm: 15 |  Haba ng talim, cm: 17 |
Kanetsugu (Japan) - sinaunang lihim ng pagka-arte
Ang kasaysayan ng paggawa ng mga kutsilyo ng Kanetsugu ay may higit sa anim na siglo. Ang mga blades ng kumpanya ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na lenticular Convex-hasa at cryo-treated sa -70 ° C. Ginagarantiyahan ng teknolohiyang ito ang pagtaas ng lakas at tibay. Naglalaman ang katalogo ng Kanetsugu ng higit sa limang serye ng mga kutsilyo para sa mga propesyonal na chef at libangan. Ang pinakatanyag at natitirang mga kutsilyo sa mga propesyonal mula sa mga saklaw ng PRO-M & PRO-S. Ang natatanging geometry ng talim ay nagbibigay-daan sa iyo upang madaling ipagpatuloy ang paggupit ng mga produkto kahit na mayroong isang maliit na mapurol.
 Haba ng talim, cm: 9 |  Haba ng talim, cm: 21 |
 Haba ng talim, cm: 17 |  Haba ng talim, cm: 12 |
Sabatier (Pransya) - mga tradisyon ng kalidad sa Europa
Ang mga produktong Sabatier ay angkop para sa mga mahilig sa mga kutsilyo sa Europa. Ang lahat ng mga kutsilyo ay ginawa ng kamay mula sa bakal, na naproseso sa isang espesyal na pagmamay-ari na paraan, kung saan ang lihim ng pamamahala ng kumpanya ay lihim. Ang mga kutsilyo ng kutsilyo ay pinakintab na salamin upang maiwasan ang pinsala sa makina sa ibabaw at mapanatili ang hitsura ng aesthetic ng tool at ang mataas na mga katangian ng kalinisan. Ang karamihan ng mga humahawak ng kutsilyo ng Sabatier ay gawa sa polyoxymethylene at may komportableng ergonomic na hugis. Ang nasabing kutsilyo ay komportable upang gumana at inaalis ang pagkapagod sa pulso sa kaso ng matagal na paggamit ng tool.
 Haba ng talim, cm: 22 |  Haba ng talim, cm: - |
 Haba ng talim, cm: - |  Haba ng talim, cm: 12 |
Mga pagkakaiba-iba ng mga kutsilyo sa kusina
Ang mga nais magluto ng isang bagay na kakaibang, lampas sa karaniwang pagkain, ginusto na magkaroon ng buong arsenal ng mga kutsilyo na magkakaibang laki at layunin sa kusina nang sabay-sabay. Kabilang sa hindi mapag-aalinlanganan na mga pakinabang ng mga hanay ng kutsilyo ay ang kadalian ng pag-iimbak, pag-save ng puwang ng pagtatrabaho at proteksyon ng hasa ng talim mula sa pinsala. Gayunpaman, kung may totoong pangangailangan na bumili ng isang kumpletong hanay ng mga tool sa paggupit o ilang mga unibersal na modelo lamang ay sapat na nakasalalay lamang sa mga kasanayan sa pagluluto ng mamimili. Bago isulat ang iyong indibidwal na listahan ng mga kutsilyo upang bumili, mas mahusay na mag-refer sa listahan ng mga pangunahing uri ng mga kutsilyo na itinakda sa ibaba.
Ang isang karaniwang hanay ng mga kagamitan sa kusina para sa karamihan sa mga maybahay ay nagsasama lamang ng isang pares ng mga kutsilyo: isang malaking kutsilyo ng chef at isang maliit na kutsilyo para sa paglilinis. Ang natitira ay higit na nakatuon sa mga propesyonal na chef, ngunit ang kanilang pag-andar ay dapat ding isaalang-alang upang makakuha ng isang mas mahusay na pag-unawa.
Chef kutsilyo
Ang ulo ng mga kutsilyo sa kusina ay kutsilyo ng chef. Ito ay isang balanseng tool na madaling mapapalitan ang iba pang mga uri ng kutsilyo. Ang chef ay maraming mga subspecies na may iba't ibang mga profile ng cutting edge at puwit, na may iba't ibang mga hugis ng talim at hasa. Ang mas tanyag na pag-uuri ay sa pamamagitan ng hugis ng talim. Mayroong mga klasikong French at German chef, Japanese santoku at Chinese Tsaidao.
Paglilinis ng kutsilyo
"Mini-chef", na pupunan at gagawan ng mahusay na pares ng kutsilyo ng chef, ngunit malamang na hindi ito mapalitan. Ang maraming nalalaman maliit na kutsilyo parehong malinis at hiwa. Wala itong isang malaking bilang ng mga species at higit sa lahat isang profile sa kanluran. Ang mga paglilinis ng kutsilyo ay magagamit sa mga laki mula 50 hanggang 100 mm.
Kutsilyong pang tinapay
Ang pangatlong pinakatanyag na kutsilyo sa kusina ng isang advanced hostes. Balikan natin ang natitirang mga uri ng kutsilyo. Ang tool sa paggupit na ito ay may isang pinahabang hugis at may ngipin (wavy) na hasa. Salamat sa disenyo na ito, posible na sabay na gupitin ang isang matigas na tinapay ng tinapay at gupitin ang mumo. Ang ganitong uri ng hasa ay hindi kailangang mai-edit nang mahabang panahon.
Kutsilyo sa larawang inukit
Ang espesyal na uri na ito ay idinisenyo upang paghiwalayin ang karne sa buto. Malamang na mayroong arsenal ng isang mangangaso o magsasaka na pumapatay ng karne ng malaking laro sa bahay
Fillet na kutsilyo
Ang mga kutsilyo sa kategoryang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makitid, nababaluktot na talim na nagbibigay-daan sa iyo upang madaling makuha ang mga fillet at alisin ang mga manipis na buto ng isda, kahit na mula sa pinakamahirap na mag-access ng mga bahagi ng isang carcass ng karne.
Keso kutsilyo
Mayroong dalawang uri ng kutsilyo ng keso: para sa malambot na uri at para sa matitigas na uri ng keso. Ang mga una ay nilagyan ng isang espesyal na may talim na talim at malawak na butas, na pumipigil sa malambot na pagkakapare-pareho mula sa pagdikit sa kutsilyo. Ang isang kutsilyo na may isang maikli, makapal na talim ay ginagamit para sa paggupit ng matapang na keso.
Ang isang malaking bilang ng mga makitid na nakatuon na kutsilyo ay hindi malawak na ginagamit ngayon sa buhay ng mga naninirahan sa Russia. Kabilang sa mga ito: hipon, talaba, sitrus o isang kalahating bilog na kutsilyo para sa mga giniling na gulay.
Aling kutsilyo sa kusina ang dapat mong piliin?
Ang mapagpasyang kadahilanan kapag ang pagpili ng isang kutsilyo ay isang komportableng posisyon sa kamay, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagpili ng isang angkop na timbang, balanse at hugis ng hawakan. Gayunpaman, ang lahat ng mga kagustuhan na ito ay sa ilalim ng paksa. Nasa ibaba namin ang mga uri at pamantayan para sa pagpili ng materyal ng talim at hawakan para sa isang kutsilyo sa kusina:
- Blades, gawa sa hindi kinakalawang na asero, nangangailangan ng mas madalas na hasa at, bagaman hindi sila dumidabog, gayunpaman, ang tool na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay kapansin-pansin na mas malambot kaysa sa ceramic counterpart nito. Kaugnay nito, ang mga keramika ay natatakot sa mga epekto at malupit na puwersa;
- Ang kabaligtaran ng hindi kinakalawang ay mataas na carbon steel, medyo karaniwan sa mga produkto ng mga tagagawa ng Hapon. Ang mga nasabing kutsilyo ay nagpapanatili ng talas ng mabuti at madaling masahin, naagnas at natatakpan ng itinuturing na "marangal" na patina. Gayunpaman, ang mga high-carbon steel kutsilyo ay hindi maaaring hawakan ang mabibigat na gawain at gumuho sa ilalim ng labis na karga;
- Ang kompromiso sa pagitan ng hindi kinakalawang at mataas na carbon steel ay makikita sa carbon stainless steel. Ipinagmamalaki ng materyal na ito ang isang mas mataas na nilalaman ng carbon kaysa sa isang maginoo na haluang metal at, bilang isang resulta, ang mga blades na gawa sa naturang bakal ay hindi madaling kapitan at hawakan ng mabuti ang gilid;
- Isang magkahiwalay na uri ng materyal na nararapat na espesyal na pansin mula sa mga connoisseurs - Bakal na "Damascus". Ang nasabing haluang metal ay ginagamit para sa paggawa ng mga mamahaling kutsilyo, na kadalasang kumikilos bilang pandekorasyon na mga bagay kaysa sa isang functional cutting tool;
- Sa pamamagitan ng pagpili kahoy hawakan kutsilyo, nararapat na alalahanin na ang gayong hawakan ay nangangailangan ng maingat na pagpapanatili, at hindi angkop para sa mahigpit na mga kondisyon sa kalinisan, dahil ang mga pores ng isang puno ay maaaring magsilbing isang magandang lugar para sa aktibong pagpaparami ng bakterya;
- Hawak ng plastik micro-resistant at mas ligtas sa kamay. Bilang karagdagan, ang "mainit" na magkasya ng talim sa hawakan ay lumilikha ng isang malakas na selyadong koneksyon habang hindi kasama ang paggamit ng pandikit;
- Composite na materyales na may gawa ng tao na paggamot sa mga pag-aari mas katulad sila sa plastik, ngunit pinapanatili nila ang kanilang visual na apela;
- Mga Knive na Hawakang Bakal angkop para sa mga mahilig sa perpektong kalinisan, dahil ang teknolohiya ng produksyon ng naturang mga modelo ay hindi kasama ang pagkakaroon ng mga tahi kung saan ang mga taba at mga tinga ng pagkain ay barado.
