Test satın alımına ve 2025 için Roskontrol'e göre en iyi 10 yoğunlaştırılmış süt üreticisi

Yoğunlaştırılmış süt, askeri gıda kıtlığı döneminden bugüne kadar popülerliğini koruyan ve Acil Durumlar Bakanlığı kurtarma ekiplerinin gıda sepetinde yer alan ve aynı zamanda doğal afet ve afet bölgelerine ihraç edilen en değerli üründür. Ancak yoğunlaştırılmış sütün ortaya çıkmasıyla protein ve yağ gibi önemli besleyici doğal bileşenleri uzun süre depolamak mümkün hale geldi. Ancak tüm konserve sütler gerçekten yararlı ve en önemlisi güvenli midir? Kendinizi sahteciliğe karşı korumak ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt satın almak için, laboratuar araştırması "Test satın alma" ve "Roskontrol" temelinde en iyi üreticilerin derecelendirmesine kendinizi alıştırmanızı öneririz.

En iyi klasik yoğunlaştırılmış süt

"Vologda Süt Ürünleri" - halk oylamasının lideri

Rusya'nın en büyük süt ürünleri üreticisinin yarışmacısı, zengin ve yoğun kıvamı nedeniyle halkın jüri üyeleri tarafından beğenildi. Katılımcılar ayrıca bu kategorinin ürünlerinde bulunan hoş tatlı tada da dikkat ettiler. Yabancı tat ve koku yok. Ürün, yüksek organoleptik özelliklerine rağmen bağımsız araştırma "Roskontrol" uzmanlarından bir yorum aldı. Özellikle, protein içeriğinin uyumsuzluğu: gerçek değer% 30.9 iken standart oluşturuldu - en az% 34.

Bileşimde yasaklanmış madde yoktur ve bitkisel yağların eklenmesiyle ürün sahteciliğinin gerçekleri belirlenmemiştir.

"Rogachev" - "Test satın alma" nın galibi

Bağımsız laboratuvar testinin galibi "Test satın alma" "Rogachev" tadımcılardan olumlu geribildirim aldı. Alıcılar, "yoğunlaştırılmış sütün" doğasında bulunan sarımsı renk tonuna ve orta derecede kalın, hafif unlu kıvamına dikkat çekti. "Rogachev" bileşiminde maksimum (tüm katılımcıların) protein miktarı ortaya çıktı.

Mikrobiyolojik güvenlik göstergeleri, belirlenmiş standartlara uygundur. Bununla birlikte, bağımsız toplum "Roskontrol" uzmanları, "Rogachev" örneklerinde hafif bir pastörizasyon kokusu ve tadı ile yağda hafif bir azalma ortaya çıkardılar. Açıklanan değerler izin verilen hata payına dahil edildi ve Roskontrol'e göre yarışmacının "Test Satın Alma" adlı TV şovunda onurlu birincilik dışında en iyi "Yoğunlaştırılmış süt" üreticileri sıralamasında ikinci sırada yer almasına engel olmadı.

"Alekseevskoe" - "Roskontrol" görüşüne göre ilk sırada

Etikette belirtilenden% 11 daha yüksek miktarda protein içerir. Uzmanlar, diğer besin öğeleri için etiketlemenin doğruluğunu onayladı.

"Alekseevskoe" nin fiziksel ve kimyasal göstergelerinin yanı sıra görünümü de gerekli GOST 31688-2012 standartlarına uygundur. Kayda değer şeker kristalleri içermeyen krem ​​rengi, normal kalınlık ve viskoziteye sahip bir beyaza sahiptir. Örnekte antibiyotik, hurma yağı, koruyucu veya boya bulunmadı. Numunenin toplam bakteriyel kontaminasyonu izin verilen sınırı aşmamaktadır (3,5x104 CFU / g'ye kadar).

Volokonovskoe - Roskontrol reytinginde üçüncü sırada

Uzman tadımının bir sonucu olarak, yabancı safsızlıklar ve ağızda kalan tatlar olmadan, orta derecede belirgin bir kokuya sahip saf tatlı bir tat "Volokonovskoe" ortaya çıktı. Görünüm, standardın gereksinimlerini karşılar: saklama sırasında kabın dibinde kabul edilebilir önemsiz bir laktoz tortusu ile viskoz homojen bir kıvam. "Volokonovskoe" nin yerleşik kalite göstergeleri GOST 31688-2012 ve teknik düzenlemeler - TR RS 033/2013 ile uyumludur. Patojen mikroorganizmaların varlığı, insan vücudu için güvenli olan bir miktarda tespit edildi. "Volokonovskoe" nin dezavantajları arasında nispeten yüksek bir fiyattır.

"Sovok", güvenli bir bileşime sahip yüksek kaliteli bir süt ürünüdür

Yağ asidi bileşimi "Scoop" GOST 31688-2012 ile uyumludur. Yarışmacının bileşimindeki protein miktarı, standart tarafından belirlenen değeri önemli ölçüde aşıyor (% 7'den fazla). Numunenin tadı, ilave ısıl işleme tabi tutulmuş şekerli yoğunlaştırılmış süt ile aynıdır. Kütle boyunca viskoz ve homojen olan "Kepçe" kıvamında yem aroması yoktur. İşaretlemenin yanlış olduğu gerçekleri açığa çıkmadı. Gerçek besin değeri, etikette belirtilenle aynıdır.

"Korenovka'dan Leydi" - açıklamalarla güvenli kompozisyon

Örnek, hafif karamel tadı ve aroması ile en iyi tada sahiptir. Bununla birlikte, saptanan sükroz varlığı, hata dikkate alınarak kabul edilebilir aralıktadır. Organoleptik özellikler GOST 31688-2012 gereksinimlerini karşılar. Yüksek oranda nem içerir (benzer ürünlere kıyasla).

Numunenin saflık grubu (mekanik safsızlıkların içeriği), üretici tarafından belirtilen grup I'e karşılık gelmez, saflığın gerçek fizikokimyasal göstergeleri II grubundaki değerlere karşılık gelir. Gerçek protein içeriği, etiket değerini% 14 aşıyor. Yanlış işaretlemenin başka hiçbir olgusu bulunamadı. Benzer ürünlerde kalsiyum ortalamanın üzerindedir. "Korenovka'dan Leydi" paketinin fiyatı, benzerlerinden nispeten daha yüksek.

"Süt Ürünleri Ülkesi" - eksiklik yok

Laboratuvarda bağımsız uzmanlar tarafından doğrulanan yarışmacı, GOST 31688-2012 ve TR RS 033/2013'ün tüm gereksinimlerini karşılamaktadır. Numune, doğal olana benzer, temiz, orta derecede belirgin bir pastörize süt tadı ve kokusuna sahiptir. Tutarlılık, tüm konserve yiyecek kütlesi boyunca homojen ve viskozdur. Organoleptik olarak algılanabilen şeker kristalleri yok.Yoğunlaştırılmış süt, kremsi bir gölgeye ve orta derecede viskoz bir kıvama sahip tek tip beyaz bir renge sahiptir. Hiçbir kuru süt bileşenine rastlanmamıştır.

"Belgorod Süt Ürünleri" - düşük proteinli bir ürün

Bu konserve gıda örneği, mikrobiyolojik ve kimyasal araştırma açısından laboratuvar testini başarıyla geçmiştir. Bununla birlikte, uzmanlar, proteinin gerçek kütle fraksiyonunun standart göstergenin değerinden önemli bir sapma olduğunu ortaya çıkardı. TR CU 033 / 2013'teki bu tür ürün için tanımlama kriterine göre, aşağıdaki bağıl değer belirlenmiştir - en az% 34, proteinin laboratuvarda tespit edilen kütle fraksiyonu yalnızca% 12,1'dir. Böyle bir sonuç yarışmacıyı “şekerli tam yoğunlaştırılmış süt” isminden mahrum eder.

"Gustiyar" - sakkarozun kütle fraksiyonunun biraz fazlalığı

Uzmanlar, "Gustiyar" ın mikrobiyolojik parametrelerinin gerekli tüm güvenlik gerekliliklerine uygunluğunu ortaya çıkardı. İncelenen özellikler aynı zamanda yanlış etiketlemenin gerçeklerini de dışladı.

Organoleptik özellikler ve rakibin yağının kütle oranı TR TS 033/2013 ile uyumludur. Numune, üreticinin kendi spesifikasyonlarına göre üretilir ve proteinin nispi değeri açısından bu tip ürün için gerekli GOST standartlarını karşılamaz. Gerçek değer% 27,3 ve standart oluşturulmuş - en az% 34.

"Ticaret evi" "Smetanin" - düşük fiyat kategorisi

"Trading House" "Smetanin" deki protein içeriği, şekerli tam yoğunlaştırılmış süt ürününün adına karşılık gelmez. Böyle bir isim için tanımlama kriteri (TR TS 033/2013'e göre): proteinin kütle fraksiyonunun içeriği% 34'ten az değildir, "Trading House" "Smetanin" göstergesinin gerçek değeri% 14'tür. Eyalet standardıyla olan diğer tutarsızlıkların yanı sıra, uzmanlar nem oranının% 4 oranında fazla olduğunu belirlediler: aslında, izin verilen oran% 26.5'ten fazla değilken,% 29.5 idi. Bu rakibin avantajları, uygun organoleptik özellikleri ve nispeten düşük bir fiyatı (benzer ürünlere kıyasla) içerir.

Yoğunlaştırılmış süt için seçim kriterleri

1. Ambalajlama... 400 g ve üzeri hermetik olarak kapatılmış metal kutular. Ayrıca alüminyum tüpler, cam kavanozlar (GOST 5717), ithal edilmiş "Pure-Pak-Aseptik" boşluklardan paketlere izin verilir.
2. Raf ömrü. Üretici tarafından belirlenir, ancak genellikle 18 ayı geçmez.
3.  Kompozisyon... Doğal yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt veya krema, şeker ve laktozdan yapılır. Yoğunlaştırılmış sütteki son bileşenin varlığından korkmayın. Büyük laktoz kristallerinin oluşumunu önlemek ve daha homojen bir kıvam elde etmeye yardımcı olmak için kıyılmış laktoz eklenir. Geçersiz bileşenler arasında koyulaştırıcılar, renkler ve koruyucular bulunur. Bu bileşenleri içeren süt ürünlerinin farklı bir adı olacaktır: "Yoğunlaştırılmış. Özel "," Özel "vb.
4. Damak zevki... Açıkça ifade edilen tatlı (şekerli), hafif pastörizasyon sonrası tat. Belirgin topaklar olmadan kalın ve viskoz kıvam. Pıhtıların varlığı, pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini gösterebilir.
5. Koku... GOST, konserve süte kimyasal tatların eklenmesini yasaklar.Belirgin vanilin kokusu, bir süt kusurunu maskeleme girişimi olabilir.
6. Renk... Kremsi süt beyazı bir renk diyelim. Yoğun sarı renk, ürün renklendirmesini gösterebilir.