10 nhà sản xuất sữa đặc tốt nhất theo Mua thử và Roskontrol cho năm 2025

Sữa đặc là sản phẩm có giá trị nhất từ ​​thời quân đội thiếu lương thực, cho đến ngày nay vẫn được ưa chuộng và được đưa vào giỏ lương thực của lực lượng cứu hộ Bộ Khẩn cấp, đồng thời cũng được xuất khẩu cho các vùng thiên tai, thảm họa. Chỉ với sự ra đời của sữa đặc, người ta mới có thể lưu trữ lâu dài các thành phần dinh dưỡng tự nhiên quan trọng như protein và chất béo. Nhưng có phải tất cả các loại sữa đóng hộp đều thực sự hữu ích, và quan trọng nhất là an toàn? Để bảo vệ mình khỏi bị làm giả và mua được sữa đặc không chỉ ngon mà còn chất lượng cao, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với xếp hạng của chúng tôi về các nhà sản xuất tốt nhất, dựa trên nghiên cứu trong phòng thí nghiệm "Mua thử" và "Roskontrol".

Sữa đặc cổ điển tốt nhất

"Vologda Dairy Products" - người dẫn đầu số phiếu phổ thông

Thí sinh đến từ nhà sản xuất sữa lớn nhất ở Nga đã được các thành viên trong hội đồng giám khảo nhân dân thích vì độ sánh và đặc của nó. Những người tham gia cũng ghi nhận hương vị ngọt ngào dễ chịu vốn có của các sản phẩm thuộc nhóm này. Không có mùi vị và mùi nước ngoài. Mặc dù có đặc tính cảm quan cao, sản phẩm đã nhận được nhận xét từ các chuyên gia của nghiên cứu độc lập "Roskontrol". Đặc biệt, sự không tuân thủ về hàm lượng protein: giá trị thực là 30,9%, trong khi tiêu chuẩn thiết lập - ít nhất là 34%.

Không có chất bị cấm trong thành phần và sự thật về việc làm giả sản phẩm bằng cách thêm chất béo thực vật vẫn chưa được xác định.

"Rogachev" - người chiến thắng "Mua thử"

Người chiến thắng trong thử nghiệm phòng thí nghiệm độc lập "Mua thử nghiệm" "Rogachev" đã nhận được phản hồi tích cực từ những người nếm thử. Người mua lưu ý rằng màu hơi vàng vốn có trong "sữa đặc" và độ đặc vừa phải, hơi sệt. Lượng protein tối đa (của tất cả những người tham gia) được tiết lộ trong thành phần của "Rogachev".

Các chỉ tiêu an toàn vi sinh tương ứng với các tiêu chuẩn đã được thiết lập. Tuy nhiên, đến lượt mình, các chuyên gia của tổ chức độc lập "Roskontrol" tiết lộ trong các mẫu của "Rogachev" có mùi nhẹ và vị của quá trình thanh trùng, cũng như giảm một chút chất béo. Các giá trị tiết lộ được tính vào biên độ sai số cho phép và không ngăn cản thí sinh, ngoài vị trí đầu tiên danh dự trong chương trình truyền hình "Mua thử", đứng thứ hai trong bảng xếp hạng các nhà sản xuất "Sữa đặc" tốt nhất theo Roskontrol.

"Alekseevskoe" - vị trí đầu tiên theo "Roskontrol"

Chứa một lượng protein tăng lên, cao hơn 11% so với ghi trên nhãn. Các chuyên gia đã xác nhận tính chính xác của việc ghi nhãn đối với các thành phần dinh dưỡng còn lại.

Sự xuất hiện, cũng như các chỉ số vật lý và hóa học của "Alekseevskoe" trùng với các tiêu chuẩn GOST 31688-2012 được yêu cầu. Có màu trắng với bóng kem, độ dày và độ nhớt bình thường, không có tinh thể đường đáng chú ý. Không tìm thấy chất kháng sinh, dầu cọ, chất bảo quản hoặc chất tạo màu trong mẫu. Tổng độ nhiễm vi khuẩn của mẫu không vượt quá giới hạn cho phép (đến 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - vị trí thứ ba trong xếp hạng của Roskontrol

Theo kết quả của sự nếm thử của các chuyên gia, một hương vị ngọt ngào tinh khiết "Volokonovskoe" với mùi rõ ràng vừa phải, không có tạp chất lạ và hậu vị, đã được tiết lộ. Hình thức bên ngoài đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn: độ nhớt đồng nhất nhất quán với cặn lactose không đáng kể có thể chấp nhận được ở đáy vật chứa trong quá trình bảo quản. Các chỉ số chất lượng được thiết lập của "Volokonovskoe" tương ứng với GOST 31688-2012 và các quy định kỹ thuật - TR RS 033/2013. Sự hiện diện của vi sinh vật gây bệnh đã được phát hiện ở một lượng an toàn cho cơ thể con người. Trong số những nhược điểm của "Volokonovskoe" là giá cả tương đối cao.

"Sovok" là sản phẩm sữa chất lượng cao với thành phần an toàn

Thành phần axit béo "Scoop" tuân theo GOST 31688-2012. Lượng protein trong thành phần của thí sinh vượt quá đáng kể giá trị được thiết lập bởi tiêu chuẩn (hơn 7%). Hương vị của mẫu giống với sữa đặc có đường, được xử lý nhiệt thêm. Nhớt và đồng nhất trong toàn khối, tính nhất quán "Scoop" không có hương vị thức ăn gia súc. Sự thật về sự không đáng tin cậy của việc đánh dấu đã không được tiết lộ. Giá trị dinh dưỡng thực tế giống như ghi trên nhãn.

"Lady from Korenovka" - sáng tác an toàn với nhận xét

Mẫu có hương vị tốt nhất, với hương caramel nhẹ và mùi thơm. Tuy nhiên, sự hiện diện được phát hiện của sucrose nằm trong phạm vi chấp nhận được, có tính đến sai số. Các đặc tính cảm quan đáp ứng các yêu cầu của GOST 31688-2012. Chứa phần trăm độ ẩm cao (so với các sản phẩm cùng loại).

Nhóm độ tinh khiết của mẫu (hàm lượng tạp chất cơ học) không tương ứng với nhóm I do nhà sản xuất chỉ ra, các chỉ tiêu hóa lý thực tế của độ tinh khiết tương ứng với các giá trị từ nhóm II. Hàm lượng protein thực tế vượt quá giá trị nhãn 14%. Không có sự kiện nào khác về việc đánh dấu không chính xác được tìm thấy. Canxi ở mức trên trung bình trong các sản phẩm tương tự. Giá cho gói "Lady from Korenovka" tương đối cao hơn so với các sản phẩm tương tự.

"Dairy Country" - không thiếu sót

Thí sinh được xác nhận bởi các chuyên gia độc lập trong phòng thí nghiệm đáp ứng tất cả các yêu cầu của GOST 31688-2012 và TR RS 033/2013. Mẫu có mùi vị sạch, vừa phải và có mùi sữa tiệt trùng, giống như tự nhiên. Độ sệt là đồng nhất và nhớt trong toàn bộ khối thực phẩm đóng hộp. Không có tinh thể đường cảm nhận về mặt cảm quan.Sữa đặc có màu trắng đồng nhất, bóng như kem và độ sệt vừa phải. Không tìm thấy dấu vết của các thành phần sữa khô.

"Belgorod Dairy Products" - một sản phẩm ít protein

Mẫu đồ hộp này đã thành công vượt qua thử nghiệm trong phòng thí nghiệm về mặt nghiên cứu vi sinh và hóa học. Tuy nhiên, các chuyên gia đã tiết lộ sự sai lệch đáng kể của phần khối lượng thực tế của protein so với giá trị của chỉ thị tiêu chuẩn. Theo tiêu chí nhận dạng cho loại sản phẩm này trong TR CU 033/2013, giá trị tương đối sau đây được thiết lập - ít nhất là 34%, trong khi phần khối lượng protein được phát hiện trong phòng thí nghiệm chỉ là 12,1%. Kết quả như vậy tước bỏ danh xưng “sữa đặc có đường” của thí sinh.

"Gustiyar" - hơi vượt quá phần khối lượng của sucrose

Các chuyên gia đã xác định sự tuân thủ các chỉ số vi sinh của "Gustiyar" với tất cả các yêu cầu an toàn cần thiết. Các đặc điểm được điều tra cũng loại trừ các sự kiện ghi nhãn không chính xác.

Các đặc tính cảm quan, cũng như phần khối lượng của chất béo của đối thủ cạnh tranh, tuân theo TR TS 033/2013. Mẫu được sản xuất theo thông số kỹ thuật riêng của nhà sản xuất và không đáp ứng các tiêu chuẩn GOST bắt buộc đối với loại sản phẩm này về giá trị tương đối của protein. Giá trị thực tế là 27,3% và tiêu chuẩn được thiết lập - ít nhất là 34%.

"Nhà giao dịch" "Smetanin" - loại giá thấp

Hàm lượng protein trong "Trading House" "Smetanin" không tương ứng với tên của sản phẩm sữa đặc có đường. Tiêu chuẩn xác định tên gọi như vậy (theo TR TS 033/2013): hàm lượng phần trăm khối lượng của protein không nhỏ hơn 34%, trong khi giá trị thực của chỉ tiêu “Nhà kinh doanh” “Smetanin” là 14%. Trong số các trường hợp không nhất quán khác với tiêu chuẩn nhà nước, các chuyên gia đã thiết lập độ ẩm vượt quá 4% phần khối lượng: thực tế là 29,5%, trong khi mức cho phép là không quá 26,5%. Lợi thế của đối thủ cạnh tranh này bao gồm các đặc tính cảm quan thuận lợi và giá thành tương đối thấp (so với các sản phẩm cùng loại).

Tiêu chí lựa chọn sữa đặc

1. Bao bì... Hộp kim loại có nắp kín từ 400 g trở lên. Cũng được phép sử dụng ống nhôm, lọ thủy tinh (GOST 5717), các gói hàng từ phôi trắng nhập khẩu "Pure-Pak-Aseptic".
2. Thời hạn sử dụng. Nhà sản xuất quy định, nhưng thường nó không vượt quá 18 tháng.
3.  Thành phần... Sữa đặc tự nhiên bao gồm sữa nguyên chất hoặc kem, đường và lactose. Đừng sợ sự hiện diện của thành phần cuối cùng trong sữa đặc. Đường lactose cắt nhỏ được thêm vào để ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đường lactose lớn và giúp đạt được độ đặc đồng đều hơn. Thành phần không hợp lệ bao gồm chất làm đặc, màu và chất bảo quản. Các sản phẩm sữa có chứa các thành phần này sẽ có tên khác: “Cô đặc. Đặc biệt "," Đặc biệt ", v.v.
4. Nếm thử... Thể hiện rõ ràng là ngọt (có đường), với một chút dư vị thanh trùng. Đặc và sệt, không có vón cục rõ rệt. Sự hiện diện của các cục đông có thể cho thấy vi phạm công nghệ nấu.
5. Mùi... GOST nghiêm cấm việc thêm hương liệu hóa học vào sữa đóng hộp.Mùi vanillin rõ rệt có thể là một nỗ lực để che dấu khuyết điểm của sữa.
6. Màu sắc... Giả sử màu trắng sữa như kem. Màu vàng đậm có thể chỉ ra sự pha màu của sản phẩm.