Gan cá tuyết tốt nhất theo Test Purchase và Roskontrol

Gan cá tuyết đóng hộp, ngoài các đặc tính hữu ích, còn được ưa chuộng vì tính linh hoạt trong nấu nướng và phục vụ các món ăn. Ăn 10 gam gan cá tuyết mỗi ngày sẽ bảo vệ sụn và bổ sung vitamin A, D, E.

Rất khó để đánh giá quá cao sự tiện lợi của việc sử dụng đồ hộp. Một hũ gan cá tuyết nhỏ vừa có thể dùng như một món ăn nhẹ lành mạnh nhanh chóng vừa là một món ăn nhẹ đầy đủ cho một bàn tiệc liên hoan.

Tuy nhiên, để mua được một sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe và chất lượng cao, chỉ nhìn vào hạn sử dụng hay thành phần của đồ hộp thôi là chưa đủ. Đánh giá của chúng tôi dựa trên kiểm tra chi tiết của Roskontrol và Mua thử trên chương trình truyền hình sẽ giúp bạn thực sự chắc chắn rằng các sản phẩm là đáng tin cậy và đáp ứng các yêu cầu an toàn cần thiết. Chúng tôi đưa ra bảng xếp hạng các nhà sản xuất gan cá tuyết đóng hộp tốt nhất, nhận được điểm cao nhất trong cả hai nghiên cứu.

Các nhà sản xuất gan cá tuyết hàng đầu

"Vô lăng" - số một theo "Roskontrol"

Đồ hộp của nhà sản xuất Vô lăng đáp ứng các yêu cầu của GOST 13272-2009. Tỷ lệ của các bộ phận cấu thành được quan sát và tương ứng với đánh dấu “gan không có phần lỏng”: 55% sản phẩm chính (gan) và 45% dầu. Gan có màu hồng kem chứng tỏ độ tươi ngon và là thực phẩm đóng hộp chất lượng cao.

"Hải cẩu" - người chiến thắng trong cuộc mua thử

Thực phẩm đóng hộp "Morskoy kotik" có phần khối lượng cao nhất của sản phẩm chính: 71% gan đến 29% chất béo. Hàm lượng axit béo không bão hòa đa Omega-3 vượt quá giá trị được thiết lập cho sản phẩm này. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu của Roskontrol, giá trị vượt quá giá trị của các chỉ số về sự suy giảm oxy hóa của chất béo so với giá trị trung bình của loại sản phẩm này đã được tiết lộ. Gan có độ sệt khô.

"5 Seas" - người dẫn đầu về lượt bình chọn phổ biến theo show truyền hình "Mua thử"

Đồ hộp “5 Seas” đáp ứng các yêu cầu về an toàn và vô trùng công nghiệp. Mẫu gan có màu hồng nhạt và kết cấu màu kem. Phần khối lượng của sản phẩm chính là 67% gan, tương đối cao hơn các chỉ số trung bình của sản phẩm này.Giá trị thấp của chỉ báo về sự suy giảm oxy hóa của chất béo cho thấy độ tươi của nguyên liệu. Thấp, nhưng thích hợp, có tính đến sai số của quy trình đo, phần khối lượng của natri clorua.

Fisherel

Gan cá tuyết đóng hộp "Fisherel" đáp ứng các yêu cầu về an toàn và vô trùng đối với tất cả các thông số vi sinh và hóa lý đã được thiết lập. Tỷ lệ sản phẩm chính trên chất béo là 64% gan đến 36% chất béo, tương ứng với việc ghi nhãn gan không có phần chất lỏng. Về ngoại hình, gan đáp ứng các yêu cầu của GOST: 4 miếng gan lớn, màu vàng và mỡ trong suốt, không có màu vàng. Nhãn chứa thông tin không chính xác về giá trị năng lượng: trong quá trình nghiên cứu, người ta đã phát hiện thấy lượng protein dư thừa gấp hai lần và hàm lượng thực tế của vitamin A vượt quá nhiều so với con số mà nhà sản xuất chỉ ra.

"Đồ hộp ngon"

Thực phẩm đóng hộp gan cá tuyết ngon phù hợp với các yêu cầu an toàn đã được thiết lập. Nghiên cứu cho thấy sự khác biệt một phần giữa giá trị dinh dưỡng công bố của nhà sản xuất của sản phẩm: phần khối lượng chất béo ít hơn 36% so với tỷ lệ ghi trên nhãn và tỷ lệ protein vượt quá 48%.
Mẫu đồ hộp có độ đặc khô cho thấy việc sử dụng nguyên liệu đông lạnh. Một chỉ số được đánh giá quá cao về sự suy giảm oxy hóa của chất béo.

Bering - danh sách đen của Roskontrol

Đồ hộp gan cá tuyết Bering không đảm bảo an toàn và bị đưa vào danh sách đen, mức độ vi phạm vừa phải. Nghiên cứu của Roskontrol phát hiện ra rằng mức tối đa cho phép của asen đã bị vượt quá. Hàm lượng thực tế là: 15,45 mg / kg, tối đa cho phép là 5 mg / kg (mức cho phép đối với sản phẩm cá). Mẫu cũng có giá trị được đánh giá quá cao của các chỉ số về sự phân hủy chất béo do oxy hóa và tỷ lệ khối lượng tương đối thấp của sản phẩm chính: 40% gan.

Tiêu chí để chọn gan cá tuyết đóng hộp tốt

• Chú ý đến thành phần. Gan cá tuyết đóng hộp chất lượng cần có đầy đủ các thành phần sau: Gan cá tuyết, muối, gia vị (hạt tiêu và lá nguyệt quế);
• Chọn thực phẩm đóng hộp mang nhãn hiệu "cao cấp". Gan cá tuyết đóng hộp "loại một" liên quan đến việc sử dụng nguyên liệu thô đông lạnh, làm giảm đáng kể lợi ích và mùi vị của thành phẩm;
• Một điểm quan trọng khác trên nhãn thực phẩm đóng hộp: nơi đánh bắt và nơi sản xuất. Cá tuyết ngon nhất được đánh bắt ở vùng biển Murmansk và Arkhangelsk. Nơi đánh bắt và nơi sản xuất phải trùng nhau, và sự hiện diện của nhãn hiệu “sản xuất trên tàu” đảm bảo chất lượng cao và độ tươi của nguyên liệu.
• Sau khi mở lon, hãy chú ý đến màu sắc của gan và mỡ. Gan cá tuyết tươi phải có màu hơi hồng và có kết cấu mềm như kem. Gan có màu hơi vàng có thể cho thấy gan đã bị oxy hóa và có vị ôi, khó chịu.
• Thành phần chất lỏng của đồ hộp phải là trong suốt với một ánh vàng.
• GOST thiết lập sự tuân thủ nghiêm ngặt đối với phần khối lượng của sản phẩm chính. Nên có bốn miếng gan cá tuyết lớn trong lọ, không có các thành phần nhỏ và các vùng bị sẫm màu.

Theo kết quả của hai nghiên cứu được thực hiện bởi Roskontrol và Mua thử, các nhà lãnh đạo cho ý kiến ​​là thực phẩm đóng hộp của Morskoy Kotik và Shturval. Tuy nhiên, đừng quên rằng việc kiểm tra được thực hiện không thể đảm bảo chất lượng của tất cả các sản phẩm của các nhà sản xuất được kiểm tra. Thông thường, có sự khác biệt nhỏ về số lượng tùy thuộc vào số lô. Vì vậy, trước hết, khi lựa chọn gan cá tuyết đóng hộp, chúng tôi khuyên bạn nên tập trung vào nhận thức cảm quan của bản thân.