كيفية اختيار الموقد: أيهما أفضل للعطاء والشواء

لا توجد حفلات شواء مثالية تناسب أي شخص ، حيث أن لكل شخص تفضيلاته الخاصة في المظهر والشكل والمواد. على الرغم من ذلك ، هناك العديد من خصائص التصميم المهمة لأي نوع ، لذلك يجب أن تعرف كيفية اختيار الموقد. على سبيل المثال ، يمكنك شراء شواية باهظة الثمن مصنوعة من أجزاء مزورة وإضافات أخرى ، لكنها لن تنجح في صنع شواية عالية الجودة في هذا التصميم ، لأن الشركات المصنعة لا تأخذ دائمًا في الاعتبار ميزات معينة. حتى لا يكون الاستحواذ زخرفة بسيطة ، يجب أن تقرأ مادة المقالة.

المحتوى

1 تصميم ومبدأ تشغيل الشواء
2 أنواع نحاس
3 كم تكلفة حفلات الشواء
4 معلمات الاختيار النحاسية
5 كيفية اختيار الموقد

تصميم ومبدأ تشغيل الشواء

حفلات الشواء الكلاسيكية ، التي تُستخدم غالبًا لطهي الشواء ، بسيطة جدًا من الناحية الهيكلية:

القاعدة على شكل أرجل بارتفاع 15-80 سم.
صنع المبخرة على شكل مستطيل. يمكن أن تكون الجدران في الأعلى بأسياخ أو بدونها.

يتم طهي اللحوم أو الأطعمة الأخرى باستخدام حرارة الفحم. جوهر هذا المنتج هو الحفاظ على درجة حرارة الفحم في كومة.

عند الاختيار ، من المهم التركيز على التصميم. تعتبر الموديلات المحمولة رائعة لصيد الأسماك والنزهات والاستجمام في الهواء الطلق ، فضلاً عن استخدام الشواء للرحلات إلى الريف. غالبًا ما تكون البضائع صغيرة الوزن والحجم ، مما يجعل النقل أسهل. أثبتت النماذج المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أنها الأفضل. عند الاختيار ، يجب أن تعلم أن إصدارات الأجهزة المحمولة يمكن أن تكون قابلة للطي أو قابلة للطي. تتميز الأولى بأجزاء مثبتة تحتاج إلى الطي والفتح بشكل صحيح ، والأخيرة مصنوعة من نفس الأجزاء ، لكنها كلها قابلة للإزالة. العيب الرئيسي للأجهزة القابلة للطي هو أنه سيكون من الصعب أو المستحيل إدخال العناصر أثناء التشوه. جميع الشوايات المحمولة بجدران رقيقة ، مما يقلل من عمر الخدمة ويؤثر على فقدان الحرارة.

الأجهزة الثابتة مناسبة لتركيب المنزل والشواء في الموقع. غالبًا ما يتم وضعها في حديقة أو شرفة مراقبة أو مكان للراحة. تتميز بوزنها الكبير وأبعادها ويمكن صنعها من أي مادة.

أنواع نحاس

يمكنك تحديد كيفية اختيار حفلة شواء لمنزل صيفي من أجل تدليل نفسك باللحوم أو الأسماك أو الخضار على النار إذا كنت تتعامل مع الأنواع المحتملة من الموقد.

شواية من الطوب

نماذج الشواء هذه ثابتة تمامًا ، مصنوعة في مكان منفصل بالقرب من المنزل. بالنسبة للبناء ، سيستغرق الأمر الكثير من الجهد والوقت والمال ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب صب الأساس تحت الهيكل.

الايجابيات:

الاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل.
غالبًا ما تشتمل الطرز على مدخنة ، مما يجعل من الممكن تحضير وجبات الطعام براحة أكبر.
يمكن استخدام الهيكل في أي وقت من السنة ، بغض النظر عن الطقس ، لأنه مغلق.
يمكن أن يكون جزء من الديكور لمنزل خاص.

سلبيات:

تكلفة عالية وتعقيد البناء.
يستغرق بناء مثل هذا الشواء بعض الوقت.
بعد إطلاق النار ، سيكون هناك انتقال للحرارة إلى الطوب ، وعندها فقط إلى الطبق ، ولكن يمكن تسريع العملية إذا تم وضع لوح فولاذي في الجزء السفلي من الموقد.

شواية من الحديد الزهر

يتميز الحديد الزهر بالمتانة.تقدم العديد من الشركات نماذج ثابتة جاهزة وخيارات قابلة للطي ، يمكن من خلالها إزالة الجدران بسهولة ويمكن نقل الموقد بأكمله في الهواء الطلق أو في رحلة. بالإضافة إلى الشواية ، قد تكون هناك شواية لطهي الخضار أو شرائح اللحم أو للطهي في الأطباق.

الايجابيات:

الموثوقية - العناصر الهيكلية لا تتشوه تحت تأثير الحرارة ؛
المتانة - ستستمر شواية الحديد الزهر عالية الجودة لمدة قرن على الأقل ، ويمكن نقلها من جيل إلى جيل ؛
مقاومة التآكل - بالمقارنة مع المواقد الفولاذية ، يخضع الحديد الزهر لعمليات التآكل بدرجة أقل ؛
الكفاءة - تسخن المادة بسرعة وتحتفظ بالحرارة تمامًا بفضل جدرانها السميكة ، مما يقلل من استهلاك الحطب والفحم ؛
توفير الوقت - يمكنك طهي الخضار أو اللحوم بشكل أسرع من الشواية الفولاذية ؛
جماليات - يمكن صنع عناصر زخرفية من الحديد الزهر بأي أسلوب: أصلي وطني ، كلاسيكي ، حديث. مثل هذا الموقد سيكون بمثابة زخرفة لمؤامرة شخصية.

سلبيات:

سياسة التسعير المرتفع.
الكتلة الكبيرة ، والتي تصبح ضرورية للموديلات المحمولة والمحمولة. لن تكون هذه المعلمة مهمة لوعاء القلي الثابت.
نتيجة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، قد تتشقق بعض أجزاء المشوى. إذا كنت تخطط للقلي في الشتاء أو الخريف ، عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، فهناك مخاطر التصدع نتيجة الاشتعال السريع. في هذه الحالة ، من الأفضل القيام بالتدفئة التدريجية.

نحاس مصنوع من الفولاذ

يمكن أن تكون النماذج الفولاذية محمولة وثابتة. تختلف هذه المواقد في سماكة الجدار ، لذلك ستختلف الجودة. إذا كانت الجدران صغيرة ، فسيكون المنتج خفيفًا ومناسبًا للنقل ، ومع زيادة المؤشر ، تزداد مدة خدمة النموذج.

بعض الأجهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مما يوفر حماية إضافية ضد التآكل. هذا هو النوع الذي تم استخدامه بشكل أفضل للهياكل المحمولة التي تعمل في الطبيعة.

غالبًا ما يتم تزيين مواقد الشواء الفولاذية بالتزوير ، والذي يقع مباشرة على الجدران ويسمح لك بزيادة السُمك وعمر الخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعناصر الزخرفية أن تزيد قليلاً من خصائص نقل الحرارة للفولاذ.

الايجابيات:

التكلفة المقبولة.
كتلة صغيرة نسبيًا.
تشكيلة كبيرة ستساعدك على اختيار حفلة شواء خاصة بالبلد أو الطبيعة أو لاحتياجات أخرى.

سلبيات:

غالبًا ما تصنع المواقد المتنقلة من الفولاذ الرقيق جدًا ، والذي لا يسمح باستخدام الحطب ، حيث سيحدث تشوه في المعدن.
الموقد المصنوع من مادة أقل من 3 مم ، مع الاستخدام المستمر ، عرضة للإرهاق لعدة مواسم.

كم تكلفة حفلات الشواء

يعتمد سعر الموقد بشكل مباشر على الأبعاد ، بالإضافة إلى المواد والصنعة والعناصر الإضافية في الجهاز. في المتوسط ، ستكون تكلفة الهياكل البسيطة كما يلي:

ستكلف خيارات الحديد الزهر بين 7-70 ألف روبل.
حفلات الشواء المتنقلة للتنزه مصنوعة من الفولاذ الرقيق تكلف فقط 300-1500 روبل.
نماذج محمولة لمنزل صيفي أو منزل خاص في حدود 1500-4000 روبل.
ستكون الأجهزة الثابتة بجدران تصل إلى 1.8 مم في حدود 2-5 آلاف روبل ، وإذا كان المعدن أكثر من 3 مم ، فإن السعر يرتفع إلى 7-20 ألف روبل.

بالكاد يمكن تسمية مثل هذه الأجهزة الخاصة بطهي الشواء أو الأطباق الأخرى المشتعلة بأنها ترف ، لكن الشركات المصنعة ليست مستعدة لتقديم سلع لأغنية. عند الاختيار ، من المهم مراعاة الحجم المفيد ، بالإضافة إلى الخصائص الأخرى التي لا تقل أهمية ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

معلمات الاختيار النحاسية

ستعمل معالجة مسألة كيفية اختيار الموقد المناسب إذا كنت تعرف المعلمات الرئيسية وخصائص تصميم الجهاز. بمساعدة هذه المعلومات ، يمكنك شراء الخيار الأفضل الذي سيستمر لفترة طويلة.

عمق الشواء

ستساعد هذه الخاصية في تحديد حجم الفحم وتؤثر على طعم الطبق. يعتبر الحجم الأمثل للشواء 15-20 سم ، مما يعطي المسافة المرغوبة بين اللحم والحرارة.يتيح لك هذا الترتيب جعل اللحوم أو الأسماك شديدة العصير ، وسيتم قلي كل شيء بالتساوي ، وستظهر قشرة خفيفة لا تحترق.

في حالة اختيار نموذج ضحل ، سيكون المنتج قريبًا من مصدر الحرارة ، لذلك سيبدأ الاحتراق من الأعلى ولن يكون هناك تحميص من الداخل. تتطلب أحواض التحميص العميقة جدًا إضافة الكثير من الفحم من أجل تحقيق فجوة مثالية بين اللحم والحرارة. خلاف ذلك ، سوف تفسد جودة الطبق ومذاقه.

من بين العيوب الرئيسية لاستخدام الموقد بعمق أكثر من 20 سم:

زيادة استهلاك الحطب أو الفحم.
وقت طهي طويل للشواء.
لا توجد قشرة على اللحم ، وأثناء عملية الطهي يتدفق العصير للخارج ، لذلك يجف الكباب.

العرض والطول

عند اختيار العرض ، يجب التركيز على حجم السيخ ، يجب أن تكون القيمة أقل قليلاً ، غالبًا 30-40 سم. يتم تحديد طول الموقد بناءً على عدد الأسياخ وعدد الأشخاص. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ4-5 أشخاص ، يكفي استخدام الموقد الذي يتسع لـ 8 أسياخ. يجب وضعها على مسافة حوالي 8 سم من بعضها البعض.

هذا يؤدي إلى حقيقة أن طول الشواء 65-80 سم ، ويقوم العديد من الشركات المصنعة على الفور بعمل أخاديد على الجدران للأسياخ ، مما يجعل من الممكن تحديد عددها. بالنسبة للأشخاص الذين يقابلون الضيوف في كثير من الأحيان ويستضيفون الشركات الكبيرة ، يجب عليك اختيار نماذج لعدد كبير من الأسياخ ، على التوالي ، سيزداد الطول.

سماكة المعدن

ستعتمد متانة الموقد على سمك الفولاذ. تحظى النماذج المعدنية الرقيقة بشعبية كبيرة لدى المستخدمين بسبب تكلفتها المنخفضة ، ولكن هذه الأجهزة تحترق بسرعة ، خاصة مع الاستخدام المتكرر. الميزة الرئيسية هي التنقل وانخفاض الوزن.

لكي يعمل الموقد لفترة طويلة ، وليس لتغيير شكله من التعرض لدرجة الحرارة ، يجب التركيز على سمك 3 مم أو أكثر. في هذه الحالة ، تعمل القاعدة ، كلما كان المعدن أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل ، ولكن كل شيء في حدود المعقول.

قاع مزدوج

يوفر وجود قاع مزدوج عددًا من المزايا مقارنةً بالنماذج التقليدية:

يتم تقليل وقت الاشتعال.
تظهر طبقة من الهواء بين القيعان مما يساعد على عمل عزل حراري عالي الجودة ، وهذا يؤدي إلى احتراق موحد للفحم. يتيح لك هذا العامل توفير الحطب.
يتم جمع الرماد في وعاء منفصل.
من الممكن التحكم في الفحم ليس فقط بمساعدة مروحة ، ولكن أيضًا من خلال مخمدات أو حاوية لجمع الرماد.

في كثير من الأحيان ، يضع المصنعون شبكة في الجزء السفلي من الشواء ، مما يسمح لك بحمل قطع من الفحم ، ويتم إزالة الرماد من خلال فتحات منفصلة. هذه الشبكات صلبة ومحددة للنوع ، وجوهرها هو دعم النار وتحسين الوصول إلى الأكسجين. تباع بعض الطرز بدون شبكات ، ويتم عمل ثقوب خاصة في الجزء السفلي العلوي للمساعدة في مرور الهواء وانهيار الرماد.

فتحات التفجير

العديد من حفلات الشواء المعروضة للبيع مصنوعة من ثقوب في الأسفل أو على الجانبين. لكن الخبراء في تحضير الشواء متأكدون من أن هذا يتم للأشخاص الكسالى ، حيث يجب التحكم في درجة حرارة الحرارة بالداخل بواسطة الطباخ نفسه ، باستخدام مروحة.

لا تجعل الثقوب الموجودة في الأجزاء الجانبية من الممكن مراقبة احتراق الفحم ، وفي حالة الرياح ، يبدأ الحريق. قد لا تؤثر هذه الثقوب بأفضل طريقة على جودة الطبق ، حيث تبين أن الحرارة الأقرب للحواف الجانبية أقوى منها في الوسط ، مما يعني أن اللحم سيكون أسوأ وغير مقلي بشكل متساوٍ.

على الرغم من ذلك ، عند الاختيار ، يجب ألا تتخلى عن الثقوب إذا كانت في الجزء العلوي من الشواء. لا تؤثر على جودة المنتج وتؤدي وظيفة زخرفية أكثر.

عند اختيار شواية ذات قاع واحد وبدون وجود فتحات نفخ ، يحصل المستخدم على عدة مزايا:

ستكون الحرارة الداخلية متساوية ، مما يحسن جودة الكباب أو المنتجات الأخرى.
الفحم تحت السيطرة الكاملة للطاهي.
لن يكون هناك خطر الإصابة بحروق إذا سقط الفحم الساخن من الفتحات الموجودة على الساق أو الذراع.
يمكن ترك الكباب دون رقابة لبضع دقائق ، مما يؤدي إلى انخفاض طفيف فقط في درجة حرارة الحرارة ، ولكن بمساعدة مروحة ، كل شيء سيستأنف بدون حرائق.

يوصى باختيار فتحات تهوية فقط في أماكن الشواء حيث يتم استخدام قاعين.

قبعة

يسمح لك الموقد ذو الغطاء بطهي الطبق بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أنه أكثر تشبعًا بالدخان ، مما يضيف نكهة. مع هذه الوظيفة الإضافية ، يحصل المستخدم على ميزات إضافية:

تدخين اللحوم والأسماك.
طهي الطعام الذي يحتاج إلى القليل من الحرارة.
الحفاظ على حرارة المنتج النهائي.

إذا كان نموذج الشواء معقدًا ، فيمكن استكمال الغطاء بميزان حرارة ، بالإضافة إلى مخمدات تساعد في إزالة أو إضافة قوة الجر.

رف قابل للطي

مع هذه الإضافة ، ستزداد الراحة وسهولة الاستخدام. من المستحسن الانتباه إلى الرف لأولئك الذين ليسوا دائمًا بالقرب من الشواء ويحتاجون إلى حفظ الطبق من الاشتعال الحاد للفحم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الرف كغطاء بينما الهيكل غير مستخدم.