أفضل يخنة في عام 2025: ملخص النتائج وفقًا لإصدار شراء الاختبار ، Roskachestvo و Roskontrol.

لقد تحول مرق اللحم البقري منذ فترة طويلة من طعام شهي في عصر نابليون إلى أحد المكونات الرئيسية للأطباق "المتسرعة" وسيكون هناك بالتأكيد مطبخ أي ربة منزل حكيمة. مع انتشاره الواسع بين محبي رياضة المشي لمسافات طويلة وصيد الأسماك وأولئك الذين يقومون ببساطة بتخزين الأطعمة المعلبة للاستخدام المستقبلي ، يظل الحساء أقل تقديرًا من حيث التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للمنتج. في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على مخزون من العناصر المفيدة: فيتامين ب 12 المزاج ، والزنك ، والأهم من ذلك ، مركب شبيه بالفيتامينات مثل حمض اللينوليك ، المعروف بتأثيراته المفيدة الواسعة على الجسم (ينظم استقلاب الدهون ، ويساعد في مكافحة تصلب الشرايين ونقص تروية الدم) مرض قلبي).

ومع ذلك ، من أجل الحصول على أقصى فائدة واستبعاد حتى الحد الأدنى من الضرر من استخدام الأطعمة المعلبة ، يجب أن تولي أقصى درجات الاهتمام لاختيار منتج لحوم عالي الجودة.

أفضل يخنة لحم البقر

"باركو" - الفائز في الشراء التجريبي

يتم تصنيع لحم البقر المطهو ​​ببطء تحت علامة Barco التجارية وفقًا لمتطلبات GOST 32125-2013. خلال التصويت الشعبي ، لوحظ أنه من حيث الذوق ، فإن الحساء يتفوق بشكل كبير على منتجات العينات المختبرة الأخرى وله تركيبة تم تحديدها وفقًا لـ GOST: قطع لحم ليفية تزن 30 جرامًا على الأقل.

"Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" هو الأفضل وفقًا لـ Roskachestvo وواحد من المنتجات المفضلة في شراء اختبار التصويت الشعبي

خلال التصويت الشعبي ، لاحظ المتذوقون المظهر الجذاب للحساء وطعمه العالي ، مما يشير بوضوح إلى لحم البقر الطبيعي. أكدت الأبحاث التي أجرتها Roskachestvo دقة وضع العلامات. ومع ذلك ، وفقًا لنتائج تدقيق شراء الاختبار ، تم العثور على شوائب من النسيج الضام الخشن غير المنصوص عليها في متطلبات المعيار في حساء اللحم البقري في مصنع معالجة اللحوم Yoshkar-Ola.

Grodfood هو أكثر منتجات اللحوم وفقًا لـ Roskachestvo

يحتوي مرق العلامة التجارية على كمية قياسية من اللحوم: 70.4٪ (19.2٪ بروتين ، 3.3٪ دهون فقط). وفقًا للمؤشرات الخارجية ، فإن لها مظهر فاتح للشهية من اللحم الطبيعي غير المهضوم. عند إزالتها وتسخينها ، لا يتفكك منتج اللحم إلى قطع ، ويكون للمرق لون بني فاتح. تتطابق رائحة وطعم عينة Grodfood مع يخنة اللحم البقري ، بدون أي نكهات غير مضافة. يوجد في الجرة قطع في الغالب تزن 30 جرامًا على الأقل ، وهو ما يتوافق تمامًا مع المعيار.

"VkusVill" - آمن ، لكن لا يفي بالمتطلبات الحسية

كمية اللحوم والدهون في اللحم البقري المعقم تحت ماركة VkusVill هي 67.4 ± 0.2٪ من الوزن الصافي.
لا ينتهك محتوى الملح في المنتج المعايير التي وضعتها GOST. يكشف الفحص البصري للعينة الساخنة عن لون بني للمرق مع وجود رقائق البروتين. من حيث الذوق ، لا تختلف العينة في العصارة وحتى في المظهر لها اتساق جاف. ومع ذلك ، فإن الرائحة والطعم بشكل عام لهما خصائص يخنة اللحم البقري ، بدون شوائب غريبة.

"منتج نزيه" - انتهاكات لا تتعلق بسلامة المنتج

عينة الطعام المعلب المنتج الصادق له الصفات المميزة لحساء البقر. يتوافق التكوين والمظهر مع المعيار: قطع اللحم ، في هيكلها يتم تتبع الألياف بوضوح. تتوافق نسبة نسبة البروتينات والدهون مع GOST والتوسيم المعلن. المنتج يحتوي على كمية كبيرة من اللحم: 68.1 ± 0.2٪ من الوزن الصافي للمنتج النهائي.

في حالة التسخين ، يمثل قطع اللحم ذات الشكل التعسفي ، وتحيط بها مرق بني فاتح. وزن المنتج الفعلي هو كما هو مذكور على الملصق.

Glavprodukt هو أحد المخالفين وفقًا لبرنامج Test Purchase و Roskontrol

أثناء التذوق ، لوحظ أن العينة ذات لون غير متجانس وقوام ناعم للغاية ، ليس مثل اللحوم الطبيعية ، ولكن في نفس الوقت لها طعم عالي إلى حد ما. ومع ذلك ، وفقًا لدراسة Control Purchase ، تم العثور على الحمض النووي للدجاج في تركيبة الأغذية المعلبة Glavproduct ، مما يشير إلى استبدال غير عادل للحوم البقر من قبل الشركة المصنعة بنظير دجاج أرخص. هذا هو أحد الانتهاكات الجسيمة للوثائق التنظيمية.

"كورغان ستاندرد" - Roskontrol لا توصي بالشراء

تشير نتائج تذوق الأطعمة المعلبة القياسية كورغان إلى الذوق الرفيع للمنتج. أثناء اختبارات الحساء ، لوحظت علامات على وجود منتج طبيعي ، مثل وجود الألياف وعصير قطع اللحم. ولكن نتيجة للتدقيق المستقل لـ Test Purchase و Roskontrol ، تم الكشف عن عدد من الانتهاكات.أخطر ما في الأمر هو وجود لحم الدجاج غير المصنف في عينة العلامة التجارية المختبرة.

"وجبتنا" - غريب في رأي شراء اختبار التصويت الشعبي

يخنة اللحم البقري المعلب تحت العلامة التجارية "Our Trapeza" لا تلبي المتطلبات القياسية وتفضيلات الذوق للمتذوقين المشاركين في الاختيار. عند تحليل العينة ، تم العثور على نسيج ضام خشن ، مما يشير إلى استخدام الزركشة أو الأوتار والأوعية المعاد تدويرها في الإنتاج.

GOST أو TU؟

نقترح إبراز التعليمات التنظيمية الرئيسية التي تحكم إنتاج المنتجات المعلبة.

يتم إنتاج يخنة اللحم البقري وفقًا لمعيارين - GOST و TU. تختار معظم الشركات المصنعة الخيار الأخير. يساعد هذا في توفير المال بشكل كبير ، لأنه يسمح بإضافة العديد من المضافات الغذائية (بروتينات الصويا ، الكاراجينان) إلى المنتجات.

تستبعد متطلبات GOST إضافة المواد غير المدرجة في قائمة التركيبة الرئيسية: لحوم البقر المختارة والبصل وأوراق الغار والملح والفلفل.

وفقًا لـ GOST 32125-2013 ، يجوز إنتاج الحساء من فئتين: أعلى درجة ودرجة أولى. تكوين كلا الخيارين متطابق ، لكن وصفة التحضير مختلفة بشكل كبير. الأطعمة المعلبة الممتازة مصنوعة من لحم البقر قليل الدهن مع الدهون المضافة. بالنسبة للصف الأول ، يتم استخدام لحم الخاصرة الدهنية دون إضافة دهون إضافية.

معايير اختيار الأطعمة المعلبة الجيدة

• إعطاء الأفضلية للمنتجات تم تصنيعها وفقًا لـ GOST... تستثني متطلبات المعيار إضافة مركبات غذائية مختلفة ، حتى الماء ؛
• عند اختيار فئة المنتج ، تذكر ذلك الأطعمة المعلبة من الدرجة الأولى والأعلى لها نفس التكوين، لكن تختلف في وصفة الطهي ؛
• انتبه على لون المنتج. لحم البقر الطبيعي المعلب الجيد له لون رمادي باهت مع مسحة وردية خفيفة (يتم استبعاد الظلال الساطعة بشكل غير طبيعي وتشير إلى إضافات غير مقبولة) ؛
• أفضل تكوين: قطع كبيرة من اللحم ذات هيكل ليفي لا تتفكك أثناء إخراجها من العلبة. إذا انقسمت الكتلة إلى قطع مستديرة بلا شكل ، فمن المرجح أن تضاف بروتينات الصويا إلى الحساء ؛
• لا يسمح GOST بوجود يخنة اللحم البقري في العلبة أكثر من 10 بالمائة من القطع الصغيرة (وزن كل منها أقل من 30 جرامًا) ؛
• اختيار الحاويات يعتمد على الغرض من المنتجات المشتراة. تتمتع الأطعمة المعلبة المصنوعة في علب معدنية ملفوفة بعمر افتراضي أطول يصل إلى 3-4 سنوات. تعمل العبوة المزودة بمفتاح فتح على تقليل فترة التخزين المسموح بها إلى عامين. تتمثل ميزة الدورق الزجاجي في القدرة على فحص محتويات الأطعمة المعلبة بصريًا قبل الشراء.

خاتمة

تلخيصًا لنتائج الدراسات ، سنقوم بتخصيص ثلاثة قادة ، بشكل منفصل وفقًا لإصدار كل من المراجعين:

• "باركو" - رقم واحد وفقًا لعملية الشراء التجريبية ؛
• "يوشكار - مصنع أولين لتجهيز اللحوم" - الرائد وفقًا لنتائج البحث الذي أجراه Roskachestvo ؛
• Grodfood هو المنتج الأعلى جودة وفقًا لـ Roskachestvo.

وشملت القائمة السوداء للمصنعين عديمي الضمير ما يلي:

• معيار كورغان
• "Glavprodukt".