أفضل الزلابية حسب شراء Test و Roskachestvo لعام 2025

بالنسبة للكثيرين ، الزلابية ليست فقط مثالًا على الطعام اللذيذ محلي الصنع ، ولكنها أيضًا تقليد عائلي كامل. من الصعب العثور على طبق آخر ، مثل "samodepki" ، سيجمع جميع أفراد الأسرة على طاولة واحدة. بعد كل شيء ، الزلابية ليست مجرد وجبة مشتركة ، ولكنها أيضًا عملية إبداعية للطهي توحد الأسرة.

ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، في ظل ظروف محدودة الوقت ، نفضل المنتجات شبه المصنعة للطهي بدلاً من الأطعمة المعدة ذاتيًا. لكن هل هي آمنة كما تدعي الإعلانات ، وهل من الممكن العثور على زلابية محلية الصنع حقًا في المتجر؟

من أجل اختيار منتج صالح للأكل حقًا ، وليس نفايات معالجة من إنتاج اللحوم ، نقترح عليك أن تتعرف على مصنعي الزلابية التي تم التحقق منها من قبل منظمات مستقلة. ستجد في المقالة علامات تجارية لكل من أفضل الزلابية التي تستحق الاهتمام ، والمنتجات شبه المصنعة التي لا ينصح بشرائها. تم إجراء الاختبارات المعملية على الزلابية المصنوعة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي تتضمن استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر كملء بالبصل والتوابل.

أفضل ماركات الزلابية

أومسكي هو القائد حسب Roskachestvo

منتج نصف نهائي يحتوي على لحم في العجين - الزلابية "أومسكي" تحت العلامة التجارية "ديموف" ، تحمل علامة تنتمي إلى الفئة "ب". لا يحتوي هذا المنتج على مضادات حيوية أو مبيدات حشرية أو معادن ثقيلة بكميات خطرة على الصحة. لا توجد أيضًا أنواع من اللحوم أو المنكهات غير مذكورة في الملصقات. تتوافق البروتينات والدهون الموجودة في الحشوة وفي المنتج ككل مع المعلومات الموضحة من قبل الشركة المصنعة.

يتم تغليف كتلة اللحم السائدة في عجينة صفراء رفيعة ، مما قد يشير إلى الاستخدام المسموح به للبيض في المنتج. الزلابية مستديرة ومحكمة الإغلاق ، بدون نتوءات لحم مفروم.

لا تحتوي الحشوة ذات اللون الرمادي والبني على شوائب عظمية أو أوتار أو غضروف ؛ ولها تناسق موحد مع طعم ورائحة لطيفة. يحتوي على البصل المفروم والتوابل. الوزن الصافي المشار إليه يتوافق مع القيمة المذكورة على الملصق.

"Dad Can" - المركز الثاني في تصنيف "Roskachestvo"

الزلابية الجاهزة "بابا ماي" لا تحتوي على مواد حافظة ، بما في ذلك أملاح البنزويك وأحماض السوربيك. الحمض النووي الأجنبي والكائنات المعدلة وراثيًا ومبيدات الآفات غائبة أيضًا ، ومع ذلك ، فقد حدد الخبراء آثارًا لفول الصويا لم يتم الإعلان عنها في ملصقات الشركة المصنعة. الزلابية على شكل نصف دائرة ، بيضاء مع كريم الظل. لحم مفروم ذو قوام متجانس ومختلط بشكل متساوٍ مع آثار بصل مفروم. شوائب خشنة للنسيج الضام ، جلطات الدم غائبة. العجينة صلبة لكنها رقيقة.عند الانتهاء ، لديهم طعم لطيف ورائحة مميزة.

من بين الانحرافات - محتوى الدهون في تعبئة المنتج أقل من القيمة الموضحة على الملصق.

Home (Miratorg) منتج آمن

نجحت زلابية Domashnye المجمدة تحت العلامة التجارية Miratorg في اجتياز الاختبارات المعملية وتلبية جميع مؤشرات السلامة الميكروبيولوجية. كان الانحراف الوحيد عن القاعدة هو القيمة الغذائية للمنتج التي أشار إليها المصنع.

وجد الخبراء أن محتوى البروتين الفعلي المعلن في الملصق أعلى ومحتوى الدهون أقل.
على الملصق الموجود في قسم "التكوين" ، واحدًا تلو الآخر (بدون تلخيص) ، يشار إلى التوابل المستخدمة في الإنتاج: ملح الطعام والسكر والفلفل الأسود. أيضًا ، لم يتم العثور على مكونات دخيلة في كتلة اللحوم ، بما في ذلك محسنات النكهة والنشا وفول الصويا والكائنات المعدلة وراثيًا. العينات قيد الدراسة لم تلتصق ببعضها البعض ، وكان لها حواف محكمة الغلق بدون نتوءات لحم. العجينة متجانسة وكثيفة إلى حد ما. تتوافق الخصائص الحسية للزلابية من الشركة المصنعة Mirotorg مع تعريف "محلي الصنع" وتحتوي على كمية كبيرة من الحشوة ملفوفة في طبقة رقيقة من العجين.

"Raviollo" - المضادات الحيوية في التركيبة

وفقًا لنتائج التصويت الشعبي ، تم استبعاد الزلابية المجمدة للعلامة التجارية Raviollo من مسابقة برنامج Control Purchase TV. لاحظ أعضاء لجنة التحكيم المظهر غير الجذاب وزيادة صلابة العجين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كتلة العجين تتجاوز بشكل كبير كتلة اللحم المفروم. الرأي السلبي للمتذوقين كان مدعوماً بالانتهاكات التي تم الكشف عنها في سياق البحث المعملي "Roskachestvo" ، حيث تم العثور على لحوم دجاج غير مذكورة في الوسم في الحشوة. أصبح الانتهاك الجسيم الآخر - آثار المضادات الحيوية (فلورفينيكول وميترونيدازول) - سببًا لموقع زلابية Raviollo على أحد السطور الأخيرة من تصنيف Roskachestvo.

يتكون أكثر من 50٪ من حشوة العينة من نسيج ضام رخو ، مما قد يشير إلى استخدام اللحوم التي لا معنى لها في إنتاج الزلابية. يتوافق إجمالي نسبة البروتين إلى الدهون في المنتج مع الملصق. في حالة التجميد ، لا تنهار ، وعندما تنتهي ، لا تنهار.

"بيلميني من باليتشا" - دخيل على التصويت الشعبي بتكوين آمن

لم يتم العثور على مضادات حيوية أو مبيدات حشرية أو معادن ثقيلة أخرى خطرة على الصحة في الزلابية المدروسة. العينات بيضاء مع غطاء قشدي وهي دائرية الشكل. لحم مفروم لونه بني متجانس مع بصل مقطع وتوابل ، بدون قطع توصيل خشن. ومع ذلك ، فإن محتوى الأنسجة العضلية منخفض نوعًا ما (أقل من 50٪) ، مما يشير إلى الجودة المنخفضة لمنتج اللحوم الذي تُصنع منه العينة. وفي نفس الوقت ، فإن كمية الحشو أعلى بنسبة 15٪ من العجين ، وهذا من أعلى المعدلات بين أنواع المنتجات المماثلة.

العجينة المستخدمة ذات كثافة معتدلة - لا تنهار عند التجميد ولا تغلي أثناء الطهي. "بيلميني من باليتش" ليست لزجة وذات حواف محكمة الإغلاق. لديهم طعم مالح معتدل ورائحة لطيفة ، نموذجي لهذا النوع من الطعام. وعلى الرغم من كل المزايا ، فقد انسحبت العينة من برنامج مسابقة "اختبار الشراء" ، حيث أنها لم ترض أذواق غالبية أعضاء جولة الاختيار.

"جمع سيبيريا" - البضائع التي تم القضاء عليها

وفقًا لنتائج اختبار الشراء ، حصلت العينة على أكبر عدد من الأصوات من لجنة التحكيم وأصبحت الفائز في البرنامج التلفزيوني ، حيث احتوى على أكبر عدد من اللحوم. ومع ذلك ، كشفت الأبحاث التي أجراها Roskachestvo في عام 2025 عن محتوى غير مقبول من E. coli و salmonella في مجموعة زلابية Siberian Collection. ولتحقيق العدالة ، تجدر الإشارة إلى أن الدراسة المتكررة لهذه العينة التي أجريت هذا العام تشير إلى سلامتها والتزامها الكامل بالمعايير الميكروبيولوجية والكيميائية المطلوبة.

الزلابية تصنف على أنها "ب". وزن الحشوة المختبرة لا يحتوي على النشا ويتجاوز وزن العجين.
أثناء التقييم الثاني للخبراء ، تم التأكد من سلامة العينة ، ولكن تم الكشف عن الحمض النووي لفول الصويا ، والذي قد يشير إلى كل من علامة تزوير المنتج ، واحتمال دخول فول الصويا إلى الزلابية من خطوط الإنتاج المجاورة. الكتلة الهائلة من المنتجات غير مشوهة ، ولكن بعض الزلابية بها تشققات. حواف العينات محكمة الإغلاق ، بدون عوائق اللحم المفروم.

"قيصر" - تعليقات من "Roskachestvo"

حظيت الزلابية المجمدة شبه المصنعة "قيصر" بتقدير كبير من قبل المتذوقين الشعبيين لـ "اختبار الشراء" ، ومع ذلك ، فإن نتائج فحص "Roskachestvo" التي أجريت في عام 2025 تشهد على عدم سلامة هذا المنتج. على وجه الخصوص ، وجد الباحثون Escherichia coli وآثارًا من المضادات الحيوية في الزلابية التي تحمل علامة قيصر. ومع ذلك ، تم القضاء على هذه الانتهاكات الجسيمة من قبل الشركة المصنعة ، وهو ما أكده تدقيق حديث تم إجراؤه في عام 2025. لكن هنا أيضًا ، كانت هناك بعض التعليقات. وجد الخبراء آثارًا لفول الصويا غير مدرج على الملصق.

أيضًا ، وفقًا لآخر فحص ، لا تحتوي فطائر القيصر على مضادات حيوية ومبيدات حشرية وكائنات معدلة وراثيًا خطرة على الصحة ، وتتوافق المؤشرات الميكروبيولوجية المحددة مع المعايير المعمول بها. تتميز المنتجات بخصائص حسية مطابقة لفئة المنتج - أبيض مع ظل مصفر من لون العجين واللحوم المفرومة المختلطة بالتساوي ذات اللون الرمادي والبني مع وجود التوابل.

معايير اختيار أفضل الزلابية المجمدة

تم تنظيم إنتاج الزلابية المجمدة في روسيا بواسطة GOST 33394-2015 منذ عام 2017. ومع ذلك ، فإن تطبيق معيار الدولة هذا طوعي تمامًا ، وبالتالي فإن الغالبية العظمى من الشركات تعمل وفقًا لشروطها الفنية الخاصة. يوفر هذا للمصنعين خيارًا غير محدود من المكونات والتقنيات التي لا يكون لها دائمًا تأثير إيجابي على المنتج النهائي. من أجل حماية نفسك من شراء المنتجات شبه المصنعة ذات الجودة المشكوك فيها ، نقترح عليك أن تتعرف على المعايير التالية.

1. التعبئة والتغليف... اختر الزلابية المعبأة حتى تتمكن من هزها. إذا كانوا في نفس الوقت يتدحرجون بسهولة ويضربون بعضهم البعض بصوت ، فهذا يعني أن لديك منتجًا تم تخزينه بشكل صحيح. منتج شبه نهائي يشبه اللمسة كتلة لزجة ، على الأرجح ، تم إذابته بشكل متكرر ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يفسد ويضر بالصحة.
2. الفئة... في لوائح المعيار الجديد ، تتم الإشارة إلى فئتين فقط: "B" - محتوى الأنسجة العضلية ضمن 60٪ -80٪ ​​والفئة "C" -40٪ -60٪ اللحوم.لا تندرج الفئتان "D" و "D" ضمن تعريف "اللحوم" لأن إنتاجها يسمح بالحد الأدنى من محتوى الأنسجة العضلية - 20٪ أو أقل.
3. تكوين... قائمة المكونات المقبولة المعتمدة بالمعيار: لحم مفروم ، بصل ، ملح ، فلفل ، دقيق ، ماء وبيض. بالإضافة إلى الفلفل ، غالبًا ما تحتوي الزلابية على بهارات أخرى ، ولكن يجب على المرء أن يحذر من الصياغة العامة الغامضة لكلمة "التوابل". تحت ستار ، يمكن للمصنعين إضافة النكهات ومحسنات النكهة. لذلك ، ننصحك بشراء الزلابية ، على العبوة التي تحتوي على مكونات محددة.
4. حشوة... يجب أن تكون أفضل كتلة لحم طرية وموحدة ، من الرمادي إلى البني وتشكل على الأقل نصف الكتلة الكلية للزلابية.
5. عجينة... يجب ألا تنهار عند التجميد وتغلي عند الطهي.
6. السعر... كيلوغرام من الزلابية الحقيقية لا يمكن أن يكون أرخص من كيلوغرام من اللحم. ومع ذلك ، إذا كانت التكلفة أعلى بكثير ، فإننا نتحدث بالفعل عن تعزيز التسويق.
7. عملية التصنيع. بالنسبة للبعض ، يعد اختيار الزلابية المصنوعة يدويًا أمرًا أساسيًا ، ولكن وفقًا للخبراء ، لا يوجد فرق بين النمذجة اليدوية والنمذجة الآلية. هو ارتفاع سعر الزلابية "المنزلية" ، لأن العمل اليدوي يتطلب وقتًا أطول من الورشة الآلية.