9 من أفضل ماركات الجبن القريش وفقًا لـ Test Purchase و Roskontrol

الجبن القريش هو أحد أشهر منتجات الألبان المخمرة ، سواء بين أتباع نظام غذائي صحي ، ومشاهدة شخصياتهم ، ومحبي الخبز. من المؤكد أن طاجن الجبن أو كعك الجبن المعطر لن يترك غير مبال ليس فقط الطفل ، ولكن أيضًا أي شخص بالغ. بالنسبة للكثيرين ، غالبًا ما يكون الجبن القريش بمثابة وجبة فطور صحية وكاملة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الجبن هو منتج غذائي قابل للتلف ، حيث يؤثر النقل والتخزين الصحيحين على جودته بشكل مباشر. حول أي من الشركات المصنعة لمنتجات الألبان المخمرة يتجاهل مراعاة الشروط ليس فقط للتخزين المناسب ، ولكن أيضًا للإنتاج بشكل عام ، اقرأ في تصنيفنا لأفضل منتجي الجبن القريش ، الذين اجتازوا دراسة معملية مستقلة بواسطة Roskachestvo و Test Purchase.

نتائج البحث عن أفضل الخثارة

"الرئيس" (9٪) - الحد الأقصى لعدد النقاط بناءً على نتائج امتحان Roskontrol

تم إنتاج العينة وفقًا لمواصفات الشركة المصنعة. على الرغم من ذلك ، خلال الاختبار المعملي ، تم الكشف عن أن جودة المنتج تلبي معيار الدولة (GOST R 52096-2003). تفي مؤشرات الأمان بمتطلبات رقم 88-FZ "اللوائح الفنية للألبان ومنتجات الألبان" و SanPiN 2.3.2.1078-01 "المتطلبات الصحية للسلامة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية".

من بين جميع العينات التي تم اختبارها بواسطة Roskontrol ، كان محتوى المكونات الحمضية في President ضئيلاً (143.2 درجة مئوية). هذا الرقم يتوافق مع المنتجات المخصصة لأغذية الأطفال.

كشف الخبراء عن وجود فائض طفيف في محتوى البروتين الفعلي (بنسبة 11.4٪) ، والذي يعتبر ، مع ذلك ، ضمن هامش الخطأ المقبول (حتى 15٪).

"مع خالص التقدير" (5٪) - الفائز في "شراء تجريبي"

أعربت لجنة تحكيم "اختبار الشراء" عن تقديرها الشديد لمذاق العينة. لاحظ المشترون طعم ورائحة اللبن الرائب المقابل لمنتج الحليب الطبيعي المخمر. خلال الاختبار النهائي للمسلسل التلفزيوني ، تم الكشف عن أعلى جزء من البروتين ، مما يدل على الجودة العالية للمواد الخام التي يُصنع منها الجبن القريش. كما استبعد الخبراء بكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا والخميرة والعفن من مسابقة "Sincerely Yours".

أجرت منظمة Roskontrol المستقلة فحصها الخاص لمنتج من علامة تجارية مماثلة ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الدهون (9٪). نتيجة لذلك ، تم الكشف عن تعليقات مهمة على الخصائص الحسية. على وجه الخصوص: طعم ورائحة الحليب المخمر المعتدل. كانت الانتهاكات الأخرى هي: نسبة الكالسيوم والفوسفور ، وكذلك الحد الأدنى من وجود كائنات حمض اللاكتيك ، والتي لا تتوافق مع خاصية القيمة المميزة لللبن الرائب. قد تشير الانحرافات المكتشفة إلى وجود فوسفات مضاف من قبل الشركة المصنعة في التركيبة.

"Vkusnoteevo" (9٪) - لا عيوب

تغلق Vkusnoteevo المراكز الثلاثة الأولى وفقًا لـ Roskontrol. حظي الطعم والخصائص الحسية للعينة بتقدير كبير من قبل الباحثين. ومع ذلك ، تم العثور على تباين بين محتوى البروتين الفعلي والقيمة المذكورة على ملصق المنتج. بالنظر إلى أن الانحرافات المحددة تقع ضمن الخطأ المسموح به ، يمكن القول بأن Vkusnoteevo (9 ٪) تم تصنيعه في الامتثال الكامل لـ GOST R 52096-2003.

لم يتم التعرف على وجود عوامل النكهة والمواد الحافظة والبكتيريا الضارة (بما في ذلك الخميرة والعفن). سلامة "Vkusnoteevo" (9٪) تفي بمتطلبات رقم 88-FZ "اللوائح الفنية للألبان ومنتجات الألبان" و SanPiN 2.3.2.1078-01 "المتطلبات الصحية للسلامة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية".

Prostokvashino (5٪ ، 9٪) - زعيم لجنة تحكيم الشعب لاختبار الشراء ، القائمة السوداء لـ Roskontrol.

لاحظ المتذوقون الخصائص الحسية العالية لمنتج الخثارة تحت الاسم التجاري "Prostokvashino" بنسبة 5٪. لها طعم ورائحة اللبن الزبادي اللطيفين ، فضلاً عن عدم وجود الماء. أثبت المختبر عدم وجود النشا والدهون النباتية والبكتيريا الضارة من مجموعة Escherichia coli.

ومع ذلك ، فإن نتائج الدراسة التي أجريت على عينة تحمل علامة تجارية مماثلة "Prostokvashino" ذات محتوى دهون أعلى بنسبة 9٪ لم تكن مريحة. أثبت الخبراء التناقض بين هذا المنتج واسم "الجبن القريش" ، بسبب الكشف غير المقبول عن النشا في تركيبته. من بين أمور أخرى ، لا يتوافق الجزء الكتلي للبروتين مع المعيار المحدد في الملصقات. حصة الكربوهيدرات أعلى 1.9 مرة من المؤشر الذي تسمح به اللوائح الفنية (TR TS 033/2013). عينة صفراء لها رائحة خفيفة وطعم حلو متعفن.

"هاوس إن ذا فيليدج" (0.2٪) - أحد أكبر ثلاثة قادة في تصنيف "روسكونترول".

يتم إنتاج واحدة من أفضل الجبن الخالي من الدسم بواسطة علامة Domik v Derevne التجارية. حصلت على أعلى الدرجات في تذوق الخبراء. تتميز العينة بقوامها الطري المتفتت ، وطعم منتج حليب مخمر طازج ، ليس له مذاقات وروائح غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد المختبر زيادة في كمية الكالسيوم مقارنة بالمحتوى الطبيعي لهذا العنصر في الأنواع قليلة الدسم من الجبن القريش. وهذا يدل على احتمال استخدام كلوريد الكالسيوم في إنتاج "بيت في القرية" (0.2٪).

لا تحتوي تركيبة الأحماض الدهنية للمتسابق المختبَر على دهون نباتية. تتوافق الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، وكذلك الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لحمض اللاكتيك مع الكمية المعتمدة من قبل اللائحة.

"بريست ليتوفسك" (9٪) - منتج آمن مع ملاحظات طفيفة

تلقى الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة 9٪ من الدهون "Brest-Litovsk" من أكبر مصنعي منتجات الألبان في جمهورية بيلاروسيا ردود فعل إيجابية من المتذوقين. ومع ذلك ، كانت هناك بعض التعليقات. حدد الخبراء التناقض في الخصائص الخارجية للعينة ، أي الاتساق الكثيف مع رائحة خميرة ضعيفة ، بيضاء مع مسحة صفراء خفيفة للغاية قد يشير اللون الأبيض إلى وجود عناصر نباتية في تركيبته. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد هذا الخوف في المختبر. لم يتم العثور على دهون غير ألبان أو نشا أو مواد حافظة أو مكونات دخيلة أخرى بعد الفحص. يحتوي المنتج على نسبة منخفضة من الرطوبة مقارنة بمتوسط ​​القيم لأنواع المنتجات المماثلة.

يشار إلى احتمال وجود الفوسفات في تركيبة المنتج بنسبة غير متناسبة من الفوسفور والكالسيوم. الكسر الكتلي للكربوهيدرات أعلى بنسبة 67٪ من قيمة الوسم المقابلة.

"Savushkin Khutorok" (1٪) - منتج غذائي

احتل Savushkin Khutorok (1٪) المرتبة الثانية في التذوق ولوحظ بخصائصه الحسية الجيدة. يتم إنتاج المنتج الذي تم فحصه على أراضي جمهورية بيلاروسيا وفقًا للمعايير STB315-2007 ، TI VU 200030514.113-2008. كشف الفحص عن انخفاض محتوى الدهون. في الواقع ، تحتوي الدهون على 60٪ أقل مما قالت الشركة المصنعة. وجد الخبراء أيضًا انحراف الجزء الكتلي الفعلي للبروتين عن وضع العلامات: اتضح أنه 11.3٪ أكثر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المؤشر يقع ضمن الحدود التنظيمية المقبولة التي تصل إلى 15٪.

لم يتم العثور على دهون استوائية في جسم الاختبار. وبالتالي ، يمكن القول أنه مصنوع من الحليب الطبيعي دون إضافة مكونات نباتية دخيلة. يتوافق وجود الكائنات الحية الدقيقة المفيدة لحمض اللاكتيك مع القيم التي تحددها الوثائق التنظيمية. خيار جيد لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم.

"Milava" (5٪ ، 9٪) - "شراء تجريبي" و "Roskontrol" لا توصي بالشراء

انسحب "ميلافا" 5٪ من الجولة التأهيلية للبرنامج التلفزيوني "اختبار الشراء" بسبب انتهاك الوثائق التنظيمية ، وهي: النسبة الفعلية للبروتين أقل مما هو مذكور في ملصق الشركة المصنعة. كما لم يقدر المشترون طعم المتسابق. أثناء التذوق ، كان طعم المنتج حامضًا جدًا وكان طعمه دهنيًا غير سار.

عينة "ميلافا" مع 9٪ دهون بطريقة مماثلة لا تفي بالمعايير. وجد الخبراء وجود فائض من الخميرة في الجبن بمقدار 220 مرة. من بين الانتهاكات الأخرى ، هناك نوعية رديئة واضحة ، والتي يتم التعبير عنها في مذاق كيميائي غريب. تكوين عينة الاختبار لا يتوافق مع اسم "اللبن الرائب". بالإضافة إلى محتوى النشا غير المقبول ، فإن نسبة بكتيريا حمض اللاكتيك أقل بثلاث مرات من القاعدة ، مما يحرم بشكل عام منتج الحليب المخمر Milava بنسبة 9٪ من الاسم "الرائب". قوام الجبن القريش السائب الرطب له رائحة حليب مخمر ضعيفة ونكهة كريهة.

"Blagoda" (1.8٪) - على القائمة السوداء لشركة Roskontrol

صنّف المتذوقون منتج الحليب المخمر هذا في الخطوة الأخيرة من التصنيف. تم تأكيد الجودة المنخفضة للمنتج أيضًا من خلال تقييم الخبراء للمنتج.
تحتوي العينة المختبرة على 4 أضعاف أقصى قدر ممكن من الدهون (القيمة المحددة من قبل الشركة المصنعة لا تزيد عن 1.8٪ ، ولكن في الواقع تبين أنها 6.7٪). ويعتبر هذا من الانتهاكات الجسيمة ، حيث أن الشركة المصنعة تصنف منتجها على أنه "خالي من الدهون". حصل المنتج على أقصى درجة من الانتهاك ولا ينصح بشرائه.

معايير اختيار الجبن

1. التعبئة والتغليف... تعتبر عبوات البوليسترين أكثر متانة وتطيل عمر التخزين حتى 72 ساعة. يُسمح أيضًا بالتعبئة في عبوات ، ورق برشمان ، وصناديق وأكواب مصنوعة من مواد بوليمرية.
2. الفئة... لا توجد وصفة منفصلة للجبن المنزلية في GOST: "Farmer" ، "Domashny" ، "Natural". هذه الأسماء ليست أكثر من حيلة تسويقية للشركة المصنعة
3. تكوين... الشرط الرئيسي لـ GOST: الحليب والعجين المخمر والإنزيمات.
4. اللون... يسمح GOST بظلال من الأبيض إلى الكريم. ومع ذلك ، إذا كان المنتج يحتوي على أنقى لون أبيض "ثلجي" ، فقد يشير ذلك إلى إضافة الدهون النباتية. الحالة المعاكسة - إذا كانت الخثارة ذات ظل غامق بشكل واضح ، فيمكن اعتبارها محاولة "لتلوين" الخثارة البيضاء من أجل إخفاء إضافة الدهون غير الألبان.
5. المذاق... أفضل جبن قريش له طعم ورائحة اللبن الرائب. مع الطريقة التقليدية للإنتاج - تناسق كثيف بشكل موحد ، والذي لا ينبغي أن يلف الحنك. ومع ذلك ، فإن المنتج الذي تم الحصول عليه بطريقة الإنتاج المنفصلة له هيكل حبيبي أكثر تفتتًا.
6. السعر... يقدم البديل سعرًا منخفضًا جذابًا. لصنع جزء واحد من الجبن ، تحتاج إلى خمسة أجزاء من الحليب. لذلك ، لا يمكن أن يكلف منتج الحليب الطبيعي المخمر أقل من 150 روبل.
7. مدة الصلاحية... يمنح معيار الدولة الشركة المصنعة الحق في تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل مستقل. لذلك ، بعد فتح العبوة ، انتبه إلى النقاط التالية: لا توجد رائحة كريهة أو مخاط أو طعم حمضي.