Com triar un calder per al pilaf

Totes aquelles persones que prefereixen sopar amb plats orientals comencen a pensar com triar un calder per al pilaf. La pregunta de compra és realment difícil. Però aquests plats són importants si voleu regalar als éssers estimats amb el lagman, el pilaf o el shurpa clàssics. Aquesta és una opció fantàstica per a aquells que practiquen cuina a l’aire lliure, és a dir, quan s’utilitza un foc. Aquests plats tenen el seu propi gust únic.

Només els principiants en cuina oriental creuen que no hi ha res difícil en comprar un calder. Sembla que podeu anar a una botiga de vaixella i triar l’opció que s’adapti a les dades i al cost extern. De fet, tot resulta molt més complicat. Els productes ideals en termes de suavitat, impregnats d’espècies i brous, només es poden obtenir en una caldera. Ha de ser el més semblant possible als plats que fan servir persones de Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan i altres estats.

Llista de fabricants de calderes: com triar correctament un calder de ferro colat per al pilaf

Avui en dia, moltes empreses fabricants venen només aquells plats d'alta qualitat que serviran al propietari durant molts anys. També hi haurà diversos tipus de calderes, que es fabriquen a partir de diferents tipus de materials. Es diferenciaran en la forma. Aquells. es pot cuinar els aliments en una caldera de diferents maneres.

Analitzant l’assortiment del mercat nacional, cal tenir en compte que actualment disposem de productes tant de marques famoses com de marques menys conegudes. Ens agradaria assenyalar que, a l’hora de pensar quin calderer triar per al pilaf, és millor prestar atenció als paràmetres i no al preu ni a la popularitat de la marca del fabricant.

Molt sovint, la producció es duu a terme als estats d’Àsia Central. Al territori de la Federació de Rússia tenim l’oportunitat de comprar un producte de qualitat a un preu assequible. Els fabricants de vaixella de taula poden ser tant marques tàrtares com empreses del nord del Caucas.

Si en destaquem els millors, aquests són: estris forestals, Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Hi ha opcions en la implementació que es produeixen a la Xina. Però tingueu en compte que és millor no comprar-los, ja que, segons nombroses opinions, la qualitat no és la millor. S’han d’observar molts requisits importants en la producció d’un caldero, cosa que no es pot dir d’aquest tipus de plats. Per aquest motiu, aquest utensili serà més adequat per cuinar aliments d'altres costums i països.

El principi de funcionament i disseny del calder

Abans d’explicar amb més detall com escollir un calder per a la casa, cal indicar quin tipus de disseny es tracta. Per tant, l’utensil és una olla gran de metall. Tindrà un fons inclinat. Per tradició, un calder s'utilitza per cuinar plats d'Àsia Central. La instal·lació del calder està equipada a la zona de trípodes especials o al forn. Els forns de cuina amb xemeneia poden ser portàtils o estacionaris.

El calder ha d’estar equipat amb una tapa. Ha d’adaptar-se el més estretament possible perquè no hi hagi buits per escapar del vapor. Es fa sobre la base del mateix material que el propi calder.També hi ha una opció per utilitzar taules de fusta. De vegades, el producte es pot equipar amb un mànec sòlid. A costa seva, podeu penjar plats al foc per cuinar deliciosos plats.

Es pot utilitzar una forma semiesfèrica. Aquesta idea té una explicació. El cas és que els plats tenen un diàmetre ampli des de dalt i es redueixen cap a la part inferior. Quan els plats es baixen a la llar, s’escalfaran amb la flama, però no només la cavitat inferior, sinó també els laterals amb forma arrodonida.

Els aliments que hi ha a l’interior i que reben més calor es mantindran calents durant molt de temps. Això permetrà estalviar millor el combustible. Però a causa de l’abundant formació de vapor, el contingut no es fregirà, sinó que només esmorzarà. Per aquest motiu, els aliments es tornaran suaus, saborosos i cruixents.

Durant tot el temps de cocció, les espècies saturaran els aliments. Aquesta és la peculiaritat del calder estàndard. Serà important tenir en compte aquells paràmetres als quals hauríeu de prestar atenció abans de comprar estris. Si teniu dubtes, no tingueu por de fer preguntes a l’assistent de vendes a la botiga. I, no obstant això, és millor tractar els punts oficials de venda de productes de marca.

Criteris per a la compra correcta d’un bon calder

El formulari

Preste atenció a la forma. Pot ser un hemisferi o amb el fons pla. En el primer cas, aquesta és la solució tradicional. A causa d'això, la caldera s'escalfarà uniformement a la zona del fons i de les parets. Això fa possible escalfar els aliments. Els models s’utilitzen a foc obert, s’utilitzen trípodes o estufes especials.

També hi ha opcions de fons pla. No es poden instal·lar calderes semiesfèriques a l’estufa, ja que hi ha exemplars amb el fons redreçat. Aquests productes s’instal·len simplement al cremador de l’estufa domèstica. Però hi ha models en forma de paella que tenen una forma semiesfèrica i un lleuger segellat.

Volum

Un paràmetre igual d’important. Normalment, varia de 2 a 20 litres. Està indicat en tots els productes. Però tingueu en compte que això significa el valor màxim i no l’útil i, per tant, és poc probable que pugueu omplir el calder fins a la vora. Per trobar el vostre camí i calcular quin volum cal en el vostre cas, heu de confiar en el nombre de persones que necessiteu alimentar.

Si es tracta de 2-3 persones, compreu un calder per 5 litres, però per a 5-6 persones: 15-20 litres.

Parets: gruix

Idealment, aquest indicador hauria de tenir un mínim de 3-5 mm, però hi ha opcions per a més o menys. Tingueu en compte que, com més gruixut sigui el material a la zona de les parets, millor serà el calder que pugui acumular i retenir la calor. En el moment adequat, repartiu una part dels productes que hi ha.

La uniformitat de la calefacció també dependrà del gruix de la paret. A l’hora d’escollir, heu de parar atenció a la superfície de les parets interiors. Cal que no hi hagi xips, irregularitats, depressions o flacciditats.

Varietats de calderes

Acer amb revestiment de tefló o esmalt

Aquests plats tenen propietats similars a les del ferro colat. Però l’esmalt i el tefló no són capaços de suportar la calor forta. Posteriorment, els plats simplement es despullaran o esquerdaran. De fet, farà malbé els aliments i fins i tot afectarà negativament la vostra salut. Si el recobriment es troba en aliments, el cos humà no és capaç de digerir-los sense deixar rastre.

L’agitació freqüent del plat pot danyar-los. Però, al cap i a la fi, gairebé totes les delícies orientals proporcionen aquestes manipulacions quan es cuina. Les nacions d’Europa solen triar alguna cosa com un calder. Molt sovint, els plats es fan amb parets prou gruixudes i, per tant, la calor no durarà el temps que calgui.

Els avantatges inclouen: propietats antiadherents. Però els desavantatges són que els plats són pesats, el revestiment és de curta durada, apareix rovell a la zona de les zones danyades. També observem que, a causa de la bona conductivitat tèrmica del material, no es formarà vapor.

Alumini

Aquest plat és popular entre els que fan excursions. Aquest fet es deu al fet que té un pes reduït. Aquells. transportar d’un lloc a un altre és més fàcil.Us aconsellem comprar no només estris de cuina d’alumini, sinó additius. Per exemple, ferro, coure, manganès. Tot s’explica senzillament. Per si sol, l’alumini metàl·lic és fràgil. Es fa malbé fàcilment i es pot doblegar. Això no permetrà mantenir la forma desitjada, cosa que afectarà negativament el procés de cocció. El contingut de la paella s’escalfa molt ràpidament. No obstant això, igual que el procés de refredament. Però això no és adequat per a plats orientals. No és possible assolir la languidesa, tant en ferro colat com en aquest cas.

Els experts no recomanen emmagatzemar aliments dins d’un calder d’alumini. És millor transferir-lo a un altre contenidor perquè no comenci el procés d’oxidació. De fet, els plats són exigents a la seva cura, perquè la pel·lícula protectora es pot danyar quan es neteja amb raspalls gruixuts o amb un raspall.

En cas que decidiu adquirir un model d'alumini, trieu els plats on el gruix de la paret serà com a mínim d'1 cm. S'han d'indicar els avantatges següents: pes lleuger i baix cost. Però no va estar sense inconvenients: les parets es poden doblegar durant el funcionament, els plats s’escalfen i es refreden ràpidament i els productes s’hi poden oxidar.

Ferro colat

Els calderos de ferro colat són un tipus popular d’estris de cuina que compleix tots els requisits. Aquest metall tendeix a escalfar-se gradualment, distribuint la calor uniformement. És capaç d’aguantar-lo durant molt de temps, fins i tot si cal treure els plats del foc. La calor es mantindrà fins i tot sense escalfar-se, cosa que evita que els aliments perdin el seu sabor.

Quin és el motiu d’aquest fet? La calor es reté a causa de les gruixudes parets del contenidor i d’una tapa fiable. No deixarà que surti el vapor. En un plat d’aquest tipus, els aliments s’esvairan i no, com en altres tipus, es fregiran.

Pel que fa als models de ferro colat, el seu temps de cocció serà molt superior. Però això té el seu propi avantatge. La recepta per preparar molts plats tradicionals implica un procés molt llarg.

Diuen que el menjar serà més saborós en un vell calder. Això confirma el fet que es forma una pel·lícula prima i indeleble a la superfície. Apareix amb el pas del temps, quan fins i tot els porus més petits de ferro colat ja s’ompliran de greix.

A causa d’aquesta condició, els aliments no s’adheriran a la superfície. Per descomptat, no us hauríeu de preocupar pel recobriment antiadherent. És natural i no és propens als danys.

Designem els avantatges, que es poden atribuir: el fet de refredar-se lentament, un indicador de força i una llarga vida útil dels plats.

Però els desavantatges són que el calder és pesat, posteriorment es pot rovellar i, a diferència d'altres tipus, els plats de ferro colat no difereixen pel seu aspecte atractiu.

Coure

En els darrers anys, aquests calderons poques vegades s’han trobat a les cuines modernes. És un material amb propietats tòxiques i és propens a processos corrosius. Aquests plats s’han de netejar a fons de manera continuada. És força difícil i requereix molt de temps.

Els calderons es diferencien en un to vermellós. És inherent a aquest material. Amb el pas del temps, us adonareu que els plats es refreden molt ràpidament, però la calefacció també és màxima. Però no aconsegueix mantenir la calor durant els plats de ferro colat.

El calder de coure té parets primes, però el fons ja serà una mica més dens. El menjar s’escalfarà fins a la part superior. Heu de prototipar el contingut del model, cosa que no sempre és possible. Que hi hagi inconvenients, però a Uzbekistan i Azerbaidjan els plats de coure són molt demandats fins als nostres dies i en aquests països saben molt sobre com cuinar deliciós pilaf.

Entre els avantatges, incloem el pes lleuger dels plats, així com escalfar el menjar a l'interior, fins a la part superior.

Pel que fa als inconvenients, és important indicar que el material és propens a la corrosió, és important netejar-lo constantment. Les parets són fines i mantenir-se calent no és fàcil.

Pregunta sobre el preu: quant costa una caldera?

Els calderons de coure seran models cars. Per a un model de mida mitjana, prepareu-vos per pagar uns 5-7 mil rubles. Si la vostra elecció va caure en estris de cuina d’alumini, és més barat. El cost varia al voltant de 1500-3000 rubles.

Parlant de calderes de ferro colat, tingueu en compte que es tracta d’uns estris de cuina de baix cost. Costen entre 2 i 4 mil rubles. Però els models grans tenen un revestiment exterior especial. Arriben als 10.000 rubles.

A la regió de 1.500 a 6.000 rubles, hi ha calderes d’acer, amb revestiment de ceràmica i tefló. El cost dependrà de la marca, la configuració o el volum.

Consells d'experts: triar un calder

Si necessiteu cuinar un plat tradicional oriental, fixeu-vos en els plats de ferro colat. En particular, això s'aplica a aquells casos en què la cocció es realitza a foc obert.

Si cuineu als fogons a casa, compreu un calder de coure, alumini, perquè quedi un revestiment antiadherent. Però per a turistes i viatgers es recomanen calderes d'alumini. Això es deu al seu pes lleuger. Però tingueu en compte que per a qualsevol caldera, el gruix de la paret no ha de ser inferior a 1 cm.