El millor guisat del 2025: resultats resumits segons la versió de la prova de compra, Roskachestvo i Roskontrol.

El guisat de vedella s'ha convertit des de fa temps en una delícia dels temps de Napoleó en un dels components principals dels plats "precipitats" i, sens dubte, hi haurà una mestressa de casa prudent a la cuina. Amb tota la seva àmplia popularitat entre els amants de l’excursionisme, la pesca i aquells que simplement s’abasteixen de conserves per a ús futur, el guisat, però, continua sent totalment subestimat quant a la composició química i el valor nutricional del producte. Per ser justos, cal assenyalar que conté un magatzem d’elements útils: l’estat d’ànim vitamina B12, zinc i, el més important, un compost similar a la vitamina com l’àcid linoleic, conegut pel seu extens efecte beneficiós sobre el cos (regula el metabolisme dels lípids, ajuda en la lluita contra l’aterosclerosi i la isquèmia) malaltia cardíaca).

No obstant això, per obtenir el màxim benefici i excloure fins i tot el mínim dany de l'ús de conserves, heu de prestar la màxima atenció a l'elecció d'un producte carni de qualitat.

El millor guisat de vedella

"Barco": el guanyador de la compra de la prova

La vedella estofada de la marca Barco s’elabora d’acord amb els requisits de GOST 32125-2013. Durant la votació popular, es va assenyalar que pel que fa al gust, el guisat és significativament superior als productes d'altres mostres provades i té una composició establerta segons GOST: trossos de carn fibrosa que pesen com a mínim 30 grams.

"Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" és el millor segons Roskachestvo i un dels favorits del vot popular Compra de proves

Durant la votació popular, els tastadors van assenyalar l’aspecte atractiu del guisat i el seu alt sabor, indicant clarament la carn de vedella natural. La investigació de Roskachestvo va confirmar l'exactitud de l'etiquetatge. No obstant això, segons els resultats de l'auditoria de la prova de compra, es van trobar inclusions de teixit connectiu gruixut que no preveuen els requisits de la norma a l'estofat de vedella de la planta de processament de carn de Yoshkar-Ola.

Grodfood és el producte més carni segons Roskachestvo

El guisat de la marca conté una quantitat rècord de carn: 70,4% (19,2% de proteïnes, només 3,3% de greixos). Segons indicadors externs, té un aspecte apetitós de sucosa carn natural no digerida. Quan s’elimina i s’escalfa, el producte carni no es desintegra en trossos i el brou té un color marró clar. L’olor i el sabor de la mostra Grodfood es correspon amb el d’un guisat de vedella, sense cap sabor. Al pot hi ha principalment peces que pesen com a mínim 30 grams, cosa que compleix completament la norma.

"VkusVill": segur, però no compleix els requisits organolèptiques

La quantitat de carn i greix de la carn esterilitzada sota la marca VkusVill és del 67,4 ± 0,2% del pes net.
El contingut de sal del producte no infringeix els estàndards GOST establerts. Un examen visual de la mostra escalfada revela un color marró del brou amb presència de flocs de proteïna. Pel que fa al gust, la mostra no difereix en sucositat i fins i tot en aparença té una consistència seca. Tanmateix, l’olor i el gust en general tenen les característiques d’un guisat de vedella, sense impureses estranyes.

"Producte honest": infraccions no relacionades amb la seguretat del producte

Mostra d'aliments en conserva El producte honest té les qualitats característiques del guisat de vedella. La composició i l’aspecte corresponen a l’estàndard: trossos de carn, en l’estructura dels quals es traça clarament les fibres. La proporció de la proporció de proteïnes i greixos correspon a GOST i a l’etiquetatge declarat. El producte té una gran quantitat de carn: és del 68,1 ± 0,2% del pes net del producte acabat.

En estat escalfat, representa trossos de carn de forma arbitrària, envoltats d’un brou marró clar. El pes real del producte és el que s’indica a l’etiqueta.

Glavprodukt és un dels infractors segons el programa de TV Test Purchase i Roskontrol

Durant la degustació, es va assenyalar que la mostra té un color poc uniforme i una consistència molt suau, no com la carn natural, però al mateix temps té un gust força alt. No obstant això, segons l'estudi de la compra de control, l'ADN de pollastre es va trobar a la composició d'aliments enllaunats Glavproduct, que indica una substitució injusta de la carn de vedella pel fabricant per un anàleg de pollastre més barat. Aquesta és una de les violacions greus dels documents regulatoris.

"Kurgan Standard": Roskontrol no recomana comprar

Els resultats de tastar conserves estàndard Kurgan indiquen l’alt sabor del producte. Durant les proves del guisat es van observar signes d’un producte natural, com la presència de fibra i la sucositat de les peces de carn. Però, com a resultat d’una auditoria independent de la compra de proves i de Roskontrol, es van revelar diverses infraccions.El més cru és la presència de carn de pollastre sense etiquetar a la mostra de la marca provada.

"El nostre menjar": un foraster segons l'opinió del vot popular Prova de compra

L’estofat de vedella en conserva de la marca “Our Trapeza” no compleix els requisits estàndard i les preferències gustatives dels tastadors que participen a la selecció. A l'anàlisi de la mostra, es va trobar la inclusió de teixit connectiu gruixut, que indicava l'ús de guarniments o tendons i vasos reciclats en la fabricació.

GOST o TU?

Suggerim ressaltar les principals instruccions reguladores que regeixen la producció de conserves.

El guisat de vedella es produeix segons dos estàndards: GOST i TU. La majoria dels fabricants trien aquesta última opció. Això ajuda a estalviar significativament diners, ja que permet afegir diversos additius alimentaris (proteïnes de soja, carragenina) als productes.

Els requisits GOST exclouen l’addició de substàncies que no s’inclouen a la llista de la composició principal: vedella seleccionada, cebes, fulles de llorer, sal, pebre.

Segons GOST 32125-2013, és permès produir guisat de dues categories: la més alta i la primera. La composició d’ambdues opcions és idèntica, però la recepta per a la preparació és significativament diferent. Els aliments enllaunats de primera qualitat estan fets de vedella magra amb greix afegit. Per al primer grau, s’utilitza un llom gras, sense afegir greixos addicionals.

Criteris per escollir una bona conserva

• Doneu preferència als productes fabricats segons GOST... Els requisits de la norma exclouen l'addició de diversos compostos alimentaris, fins i tot aigua;
• En triar una categoria de producte, recordeu-ho els aliments enllaunats de primer i primer grau tenen la mateixa composició, però difereixen en la recepta de cuina;
• Para atenció a color del producte. Una bona carn de vedella natural en conserva té un color gris pàl·lid amb una lleugera tonalitat rosada (s’exclouen tonalitats brillants no naturals i indiquen additius inacceptables);
• Millor composició: grans talls de carn d’estructura fibrosa que no es desintegren durant la retirada de la llauna. Si el gruix es desfà en trossos sense forma rodona, és probable que s’afegeixin proteïnes de soja al guisat;
• GOST no permet la presència de guisat de vedella en una llauna més del 10 per cent de peces petites (amb un pes inferior a 30 grams cadascun);
• Elecció de contenidors depèn de la finalitat dels productes comprats. Les conserves elaborades en llaunes de metall enrotllades tenen una vida útil superior a 3-4 anys. L’embalatge equipat amb un obridor de claus redueix el període d’emmagatzematge permès a 2 anys. L’avantatge d’un pot de vidre és la possibilitat d’inspeccionar visualment el contingut de les conserves abans de comprar-les.

Conclusió

Resumint els resultats dels estudis, distingirem tres líders, per separat segons la versió de cadascun dels revisors:

• "Barco": número u segons la compra de la prova;
• "Yoshkar - Olin Meat Processing Plant": el líder segons els resultats de la investigació de Roskachestvo;
• Grodfood és el producte de més qualitat segons Roskachestvo.

La llista negra de fabricants sense escrúpols va incloure:

• Kurgan Standard;
• "Glavprodukt".