La millor mantega segons Roskontrol i Test Purchase

La mantega s’ha considerat durant molt de temps un component indispensable i indispensable d’un esmorzar complet. Tot i això, des de llavors han canviat moltes coses i, avui, en l’era dels aliments baixos en greixos i dels programes d’alimentació saludable, cada vegada hi ha més persones que s’esforcen per abandonar tots els productes que contenen greixos. Però, és realment el greix tan terrible com “pintat”? Entre les propietats nocives habituals més conegudes hi ha l’acumulació de colesterol a la sang. No obstant això, segons l'opinió de molts genetistes, l'efecte dels aliments grassos sobre els nivells de colesterol s'exagera moltes vegades, ja que el 80-90% del colesterol es sintetitza al fetge, independentment del que mengeu, pastanagues o mantega.

També cal esmentar la rica composició vitamínica d’aquests últims. L’oli d’origen animal conté una gran quantitat de vitamina A, necessària per mantenir la visió, a més de vitamines igualment importants dels grups: D, E, K. Entre les altres substàncies útils que componen la composició hi ha el conegut seleni antioxidant.

Els fabricants compleixen GOST?

Tot i així, no oblideu que els beneficis de qualsevol producte sempre depenen directament de la consciència del fabricant. Poques persones saben que per a la producció de mantega veritablement real i millor, contràriament al que es creu popularment sobre l’ús de nata fresca, és necessària la crema espessa de vaca “madurada” durant tres dies. Aquest requisit el proporciona GOST 32261-2013. La qüestió del compliment per part dels fabricants de les normes d'aquesta norma estatal és objecte d'investigacions independents sobre el programa de TV Test Purchase i Roskontrol. A continuació es mostra un resum de la qualitat del producte de les marques que participen a l'auditoria.

TOP dels millors productors de mantega

Brest-Litovsk és el guanyador absolut en tots dos estudis

Els membres del jurat del programa de televisió Test Purchase van assenyalar el gust i l'olor agradables de la mostra, similar a la crema de vaca. Els experiments de laboratori realitzats han confirmat l’alta qualitat i el compliment total de la documentació reguladora. El factor decisiu que va portar la marca comercial Brest-Litovsk al primer lloc és l’augment del contingut de proteïnes del producte.

Característiques

"1000 llacs": el líder del vot popular del programa de televisió "Prova de compra"

Preferit segons els resultats del tast popular. Basant-se en les propietats organolèptiques i en les seves pròpies preferències, els membres del jurat van destacar l’elevat sabor i l’olor cremós pronunciat, que testimonien l’ús de llet de vaca en el procés de producció de nata. El producte de la marca 1000 Ozero té un postgust suau i agradable i dóna la impressió d’un producte d’alta qualitat.

Els estudis han confirmat el compliment total de la documentació reglamentària establerta. "1000 llacs" ocupa el segon lloc en la classificació "Prova de compra" i és inferior al guanyador a causa del contingut baix en proteïnes del pes total del producte.

Característiques

Vkusnoteevo: segon lloc segons Roskontrol

Es va produir una mostra de la marca Vkusnoteevo d’acord amb els requisits de seguretat i els indicadors microbiològics i fisicoquímics establerts. El resultat del control de laboratori realitzat per Roskontrol va confirmar la fiabilitat del valor nutricional declarat, que compleix els requisits de GOST 32261-2013.

Algunes desviacions de la norma es van trobar per les característiques organolèptiques: el concursant de Vkusnoteevo té un sabor i una olor cremosos poc expressats.

Característiques

"Planta làctia Kirzhachsky": correspon a l'etiqueta "producte lacti natural".

Segons els resultats de tastar el producte lacti que conté greixos de la marca comercial Kirzhachsky Dairy Plant, les opinions dels participants del jurat es van dividir fonamentalment. Entre les característiques organolèptiques positives, es va destacar un aspecte atractiu i una brillantor brillant del tall. Tot i això, es van rebre crítiques negatives pel que fa al gust, associades a l’absència de l’olor característic de la llet de vaca.

La investigació al laboratori del producte "Planta làctia Kirzhachsky" va revelar el compliment total de la composició d'àcids grassos amb el títol de productes lactis naturals.

Característiques

Milava és un foraster del vot popular

La marca comercial Milava va abandonar la ronda de classificació del programa de televisió Test Purchase a causa del seu baix gust. No obstant això, els resultats de la investigació independent van demostrar que la marca podia competir pel primer lloc. Els experts van revelar el compliment total de la norma i el compliment de les normes microbiològiques establertes.

Segons la investigació de Roskontrol, l'etiquetatge compleix les característiques identificades al laboratori i els estàndards establerts per a aquest producte, és a dir, STB 1890-2008 (Bielorússia). Entre les propietats positives, s’observa una elevada estabilitat tèrmica. Entre els negatius hi ha la presència d’un sabor de farratge feble.

Característiques

Ecomilk és un infractor que no es va classificar per a la final de la prova de compra i va ser inclòs a la llista negra per Roskontrol

La mostra va rebre crítiques negatives del jurat. Els participants van observar una baixa palatabilitat, falta d’olor i sabor cremós. Tot i això, les característiques externes del concursant de marques comercials "Ecomilk" indiquen que pertany a productes d'alta qualitat.No obstant això, la consistència homogènia de la peça i la distribució uniforme sobre el pa no van assegurar que aquest concursant arribés a la final del programa de compra de proves, ja que els experts van trobar esterols vegetals a la composició. La presència d’aquestes substàncies en la composició de l’oli de vaca indica l’ús per part del fabricant d’un substitut del greix de la llet.

Val a dir que un segon control, realitzat per la comunitat independent de Roskontrol, va confirmar l'eliminació de les infraccions identificades.

Característiques

"Doyarushka": per emmagatzemar a llarg termini

Té un sabor dolç i cremós moderadament salat. Produït a Rússia amb llicència d’una empresa de Nova Zelanda. Compleix la norma GOST R 52253-2004. Una característica distintiva és la vida útil prolongada, que supera el període d’emmagatzematge recomanat per a aquest tipus de producte i és de 2 mesos. L’estudi dels paràmetres de la fase grassa va confirmar l’ús de crema natural de vaca en el procés de producció sense la presència de components vegetals. La massa de greix real supera la xifra que s’indica a l’etiqueta i és del 83,9%.

Els experts van observar l’augment del nivell de seguretat d’aquest producte lacti. Té l’acidesa més baixa de la fase grassa (1,2) en comparació amb la resta de mostres i un dels valors més baixos de la fracció massiva d’humitat (14,6%), cosa que indica que el concursant de Doyarushka és el més segur provat.

Característiques

"Alegria del gust": puntuació alta per a les característiques organolèptiques

El producte làctic "Alegria del gust" presentat per a la seva inspecció és segur i compleix els estàndards dels indicadors microbiològics i físics i químics. La composició no conté greixos no lactis, cosa que permet que el producte compleixi el títol de "productes lactis". Els experts van trobar una lleugera disminució de la fracció de massa real de greix (derivacions dins del marge d'error), en comparació amb l'indicador declarat de l'etiquetatge. Els indicadors provats corresponen als especificats a la norma GOST R 52253-2004. La composició correspon al grau indicat a l’etiquetatge.

Característiques

"Belorusskoe" és un producte segur

La investigació de la mostra de la marca comercial "Belorusskoe" va confirmar el compliment del marcatge "mantega". El valor nutricional real correspon als valors declarats. La composició no conté cap substància estranya ni greixos vegetals prohibits. Els indicadors organolèptics i fisicoquímics compleixen els estàndards de GOST 32261-2013 i STB 1890.

Característiques

"Lurpak" 82%: vida útil fins a sis mesos

La mantega sota la marca comercial Lurpak es produeix a Dinamarca d’acord amb les especificacions del fabricant. L'avaluació d'experts de Roskontrol es basa en el compliment de GOST R 52253-2004.

Té un sabor i una olor característics a la crema de vaca, sense impureses. Té una vida útil rècord de 6 mesos. Aquest període supera cinc vegades el temps d’emmagatzematge recomanat de GOST.Les investigacions de laboratori sobre la conformitat de la composició d’àcids grassos amb un producte lacti natural van confirmar que només s’utilitza crema de vaca pasteuritzada en la producció de productes Lurpak, sense afegir greixos vegetals.

Característiques

Criteris de selecció de mantega

• Preu... La millor mantega costa 100 rubles i més. Per 60 rubles, podeu comprar un producte vegetal i nata. 30-40 rubles: el preu de la margarina o la propagació.
• GOST... L’anhelat marcador de qualitat de quatre lletres pot ser un conjunt de números per a un producte completament diferent (untar, margarina). Comproveu bé l’etiquetatge: es proporciona GOST 32261-2013 per a la mantega.
• Greix... La forma més ràpida de determinar el percentatge de greix és mirar l’adjectiu qualificatiu: "Tradicional" conté un 82,5%, "Camperol" un 72,5%, "Afeccionat" un 80%. No us oblideu d'una definició tan important com "Cremosa". Si a l'etiqueta hi ha un percentatge de greix del 82,5% i una paraula "mantega", hi ha la possibilitat que obtingueu una versió mixta de verdures i mantega.
• Color... Depèn de la dieta de les vaques i de la temporada. La tonalitat més clara correspon a l’època hivernal i el color groc més intens correspon a la temporada d’estiu. No obstant això, sempre que feu una compra, ha de tenir un color uniforme i només ha de brillar lleugerament quan es talla.
• Coherència... Homogeni, sense grumolls i porositat. La manca d’uniformitat és un signe de barreja de greixos vegetals i nata.
• Temperatura de fusió. Els greixos vegetals tenen un punt de fusió més alt que la crema. La mantega de vaca real començarà a fondre's ràpidament a temperatura ambient i el producte amb l'addició de greix vegetal mantindrà la seva forma original durant molt de temps.
• Solubilitat en aigua. Per comprovar si el producte és d’alta qualitat, submergeix un tros petit amb aigua tèbia i remena. Un producte de qualitat natural es dissoldrà completament en aigua i les partícules cremoses de verdures quedaran a la superfície.

Conclusió: seleccioneu tres líders

• "Brest-Litovsk" - El guanyador absolut basat en les ressenyes d'ambdues comunitats.
• "1000 llacs" - el líder de la votació popular del programa de televisió "Prova de compra".
• "Vkusnoteevo" - segon lloc segons Roskontrol.