Les millors boletes segons la compra de la prova i Roskachestvo per al 2025

Per a molts, les boletes no són només un exemple de menjar casolà deliciós, sinó també tota una tradició familiar. És difícil trobar un altre plat que, com el "samolepki", reunís tots els membres de la llar en una taula. Al cap i a la fi, les boletes no són només un menjar conjunt, sinó també un procés creatiu de cuina que uneix la família.

No obstant això, cada cop amb més freqüència, en condicions de temps limitat, preferim els productes semielaborats culinaris en lloc dels aliments autopreparats. Però, són tan segurs com afirmen els anuncis i és possible trobar a la botiga boletes realment casolanes?

Per triar un producte realment comestible i no residus processats de la producció de carn, us recomanem que us familiaritzeu amb els fabricants de boletes que han estat verificades per organitzacions independents. A l’article trobareu marques de les millors boletes a les que val la pena prestar atenció i productes semielaborats que no es recomana comprar. Es van realitzar proves de laboratori per a boles de massa elaborades segons la recepta clàssica, la qual cosa implica l’ús de porc i vedella mòlta amb ceba i espècies com a farcit.

Les millors marques de boletes

Omskie és el líder segons Roskachestvo

Els productes semielaborats que contenen carn a la massa: boletes "Omskie" sota la marca comercial "Dymov", tenen una marca de pertànyer a la categoria "B". Aquest producte no conté antibiòtics, pesticides ni metalls pesants en quantitats perilloses per a la salut. Tampoc no hi ha cap tipus de carn ni d’aromes no declarats a l’etiquetatge. Les proteïnes i greixos continguts en el farciment i en el conjunt del producte compleixen la informació proporcionada pel fabricant.

La massa de carn predominant s’embolica en una fina pasta groguenca, que pot indicar l’ús permès d’ous al producte. Les boletes tenen una forma arrodonida i estan ben segellades, sense ressalts de carn picada.

El farciment gris marró no conté inclusions òssies, tendons ni cartílags, té una consistència uniforme amb un gust i una olor agradables. Conté ceba picada i espècies. El pes net indicat correspon al valor indicat a l’etiqueta.

"Dad Can": segon lloc a la classificació de "Roskachestvo"

Les boletes preparades "Papa May" no contenen conservants, incloses sals d'àcids benzoics i sòrbics. També hi ha ADN estranger, transgènics, pesticides, però els experts han identificat traces de soja que no estan declarades a l’etiquetatge del fabricant. Les boletes tenen forma de semicercle, de color blanc amb una tonalitat crema. Carn picada de consistència homogènia, uniformement barrejada, amb traces de ceba picada. Les coagulacions de sang no inclouen inclusions rugoses de teixit connectiu. La massa és ferma però fina.En acabar, tenen un gust agradable i un característic aroma carnós.

Entre les desviacions: el contingut de greix al farciment del producte és inferior al valor indicat a l’etiqueta.

Home (Miratorg) és un producte segur

Les boletes congelades "Domashnye" amb la marca comercial "Miratorg" han passat amb èxit les proves de laboratori i compleixen tots els indicadors de seguretat microbiològica. L'única desviació de la norma va ser el valor nutricional del producte indicat pel fabricant.

Els experts van trobar que el contingut real de proteïnes que s’indica a l’etiqueta és més alt i el contingut de greixos és inferior.
A l’etiqueta de la secció "Composició", una per una (sense generalització), s'indiquen les espècies utilitzades en la producció: sal de taula, sucre, pebre negre. A més, no es van trobar ingredients aliens a la massa de la carn, inclosos els potenciadors del sabor, el midó, la soja i els transgènics. Les mostres estudiades no s’adherien, tenien vores ben tancades sense protuberàncies de carn. L’estructura de la massa és homogènia, moderadament densa. Les propietats organolèptiques de les boletes del fabricant Mirotorg corresponen a la definició de "casolà" i contenen una gran quantitat de farciment embolicat en una fina capa de massa.

"Raviollo": antibiòtics en la composició

Segons els resultats de la votació popular, les boletes congelades de la marca Raviollo van ser eliminades del concurs de programes de control de compra de televisió. Els membres del jurat van assenyalar l’aspecte poc atractiu i l’augment de la rigidesa de la massa. A més, la massa de la massa supera significativament la massa de carn picada. L'opinió negativa dels tastadors es va reforçar amb les violacions revelades en el transcurs de la investigació de laboratori "Roskachestvo", segons la qual es va trobar al farciment carn de pollastre no declarada al marcatge. Una altra violació greu - traces d'antibiòtics (florfenicol i metronidazol) - es va convertir en el motiu de la ubicació de les boletes Raviollo en una de les darreres línies de la classificació Roskachestvo.

El farciment de la mostra consta de més del 50% de teixit connectiu solt, que pot indicar l’ús de carn ranci en la producció de boles de massa. La proporció total de proteïnes i greixos del producte correspon a l’etiquetatge. En estat congelat no s’esfondren i en estat acabat no es desfan.

"Pelmeni de Palycha": un foraster del vot popular amb una composició segura

No es van trobar antibiòtics, pesticides ni altres metalls pesants perillosos per a la salut a les boletes estudiades. Les mostres són blanques amb un matís crema i tenen una forma circular. Carn picada de color marró homogeni amb ceba i espècies picades, sense fragments de connexió gruixuts. Tot i això, el contingut de teixit muscular és força baix (menys del 50%), cosa que indica la baixa qualitat dels productes carnis a partir dels quals es fa la mostra. Al mateix temps, la quantitat d’ompliment és un 15% més gran que la massa, i aquesta és una de les taxes més altes entre tipus similars de productes.

La massa utilitzada té una consistència moderadament densa: no s’esmicola quan es congela i no bull durant la cocció. Els "Pelmeni de Palych" no són enganxosos, amb les vores ben tancades. Tenen un sabor moderadament salat i una olor agradable, típica d’aquest tipus de menjar. Malgrat tots els avantatges, la mostra va abandonar el programa del concurs "Prova de compra", ja que no satisfia els gustos de la majoria dels membres de la ronda de selecció.

"Col·lecció siberiana": productes amb infraccions eliminades

Segons els resultats de la prova de compra, la mostra va rebre el màxim nombre de vots del jurat i es va convertir en la guanyadora del programa de televisió, ja que contenia més farciment de carn. Tanmateix, la investigació de Roskachestvo realitzada el 2025 va revelar un contingut inacceptable d’E. Coli i salmonella a les boletes de la col·lecció siberiana. Per motius d’equitat, cal assenyalar que l’estudi repetit d’aquesta mostra realitzat aquest any indica la seva seguretat i el compliment total dels estàndards microbiològics i químics requerits.

Les boletes es classifiquen com a "B". El pes de farciment provat no conté midó i supera el pes de la massa.
Una segona revisió per parells va confirmar la seguretat de la mostra, però es va trobar l’ADN de soja, que pot indicar tant un signe de manipulació del producte com la probabilitat que la soja entri en boletes de les línies de producció veïnes. La massa aclaparadora de productes no es deforma, però algunes boletes tenen esquerdes. Les vores de les mostres estan ben segellades, sense embulls de carn picada.

"Cèsar": comentaris de "Roskachestvo"

Els bolets semielaborats congelats "Caesar" van ser molt apreciats pels tastadors de la "compra de proves", tot i que els resultats de l'examen realitzat el "Roskachestvo" el 2025 van demostrar la inseguretat d'aquest producte. En particular, els investigadors van trobar E. coli i restes d’antibiòtics a les boletes de la marca Cèsar. No obstant això, aquestes infraccions greus van ser eliminades pel fabricant, cosa que es confirma amb una auditoria més recent realitzada el 2025. Però aquí també hi va haver alguns comentaris. Els experts van trobar restes de soja que no apareixen a l’etiqueta.

A més, segons la darrera inspecció, les boletes de Cèsar no contenen antibiòtics, pesticides i transgènics perillosos per a la salut, i els indicadors microbiològics identificats corresponen als estàndards establerts. Els productes tenen característiques organolèptiques corresponents a la categoria de productes: blanc amb un color groguenc de la massa i carn picada uniformement barrejada de color gris marró amb presència d’espècies.

Criteris per triar les millors boletes congelades

La producció de boles de massa congelades a Rússia està regulada per GOST 33394-2015 des del 2017. No obstant això, l'aplicació d'aquesta norma estatal és purament voluntària i, per tant, la immensa majoria de les empreses operen d'acord amb les seves pròpies condicions tècniques. Això proporciona als fabricants una elecció il·limitada de components i tecnologies que no sempre tenen un efecte positiu sobre el producte final. Per tal de protegir-vos de la compra de productes semielaborats de dubtosa qualitat, us recomanem que us familiaritzeu amb els criteris següents.

1. Embalatge... Trieu boletes que s’envasin perquè pugueu sacsejar-les. Si al mateix temps roden fàcilment i xoquen l'un amb l'altre amb un so, llavors teniu un producte que s'ha emmagatzemat correctament. Un producte semielaborat que, al tacte, s’assembla a un terreny enganxós, és probable que s’hagi descongelat repetidament, per la qual cosa es pugui espatllar i perjudicar la salut.
2. Categoria... A la normativa de la nova norma, només s’indiquen dues categories: "B": el contingut de teixit muscular dins del 60% -80% i la categoria "C" -40% -60% de la carn.Les categories "D" i "D" no entren en la definició de "carn", ja que la seva producció permet el contingut mínim de teixit muscular (20% o menys).
3. Composició... La llista d’ingredients acceptables aprovats per la norma: carn picada, ceba, sal, pebre, farina, aigua i ous. A més de pebre, les boletes sovint contenen altres espècies, però heu de tenir cura de la vaga redacció generalitzada de "espècia". Sota la seva aparença, els fabricants poden afegir sabors i potenciadors del sabor. Per tant, us aconsellem que adquireix boletes, el paquet del qual inclou ingredients específics.
4. Omplint... La millor massa de carn ha de ser sucosa, uniforme, de gris a marró i representar almenys la meitat de la massa total de les boletes.
5. La massa... No s’ha d’esmicolar quan es congela i bull quan es cou.
6. Preu... Un quilogram de boletes reals no pot ser més barat que un quilogram de carn. Tot i això, si el cost és molt més elevat, ja parlem d’un impuls de màrqueting.
7. Procés de fabricació. Per a alguns, l’elecció de boletes fetes a mà és fonamental, però, segons els experts, no hi ha diferència entre el modelatge manual i el de màquina. És el preu més elevat de les boles de massa "casolanes", ja que el treball manual requereix més temps que un taller automatitzat.