Si esteu cansats que els ganivets estiguin constantment apagats, hauríeu d’anar a la recerca d’una nova eina però armada amb coneixements especials. L’article presentarà els millors ganivets de cuina, però no discutirem la forma i el seu propòsit. La decisió es deu al fet que cada mestressa de casa té els seus propis requisits al respecte.
Contingut
Ganivets de cuina TOP d'acer
Sèrie HATTORI HD
La qualificació TOP de les millors marques la obre l’acer Damasc. Aquests ganivets us ajudaran a fer treballs delicats. Es tracta d’una luxosa sèrie de ganivets japonesos, que són famosos per 63 capes d’acer de Damasc, així com per un nucli fabricat a base d’aliatge inoxidable V-Gold # 10.
Hi ha 16 tipus d’aquesta sèrie al mercat. Tots els ganivets tenen un afilat simètric europeu. Cada mànec està fabricat amb un material fusta-plàstic conegut com a compost Pakka. No té por de l’aigua ni de les olors.
Els clients estan encantats amb la durabilitat dels ganivets i el nucli. També a les ressenyes es diu que els ganivets són molt afilats, fins i tot si les fulles es mantenen flexibles. Per aquest motiu, no hi ha problemes amb el tall.
És convenient utilitzar ganivets tant per a esquerrans com per a drets. Les nanses són molt estretes, però això suposa un gran avantatge, ja que pràcticament es troben al palmell d’una dona. A més, els compradors assenyalen que les vores de les fulles no estan triturades, fins i tot si s’han realitzat diverses afilades.
Un avantatge especial és que els ganivets esmolen de forma ràpida i senzilla. Això no s'ha de fer més de 2-3 vegades, com demostra la pràctica.
Però no va estar sense els seus inconvenients. Cal netejar la fulla després de rentar-la i encara és més útil lubricar-les amb oli. També s’ha notat que, si es talla un os amb un ganivet, es poden trobar micro-osques a la vora. Aneu amb compte a l’hora de tallar els aliments congelats.
MASAHIRO Hi-Tech
Aquest és un dels ganivets més bells de la marca japonesa. La sèrie destaca no només per dades externes, sinó també molt sòlides: 63 HRC. La fulla no és flexible i, per tant, aquests ganivets són més apropiats per utilitzar per triturar i tallar filigranes.
Masahiro Hi-Tech presenta un afilat asimètric tradicional japonès. Els ganivets no s’apaguen durant molt de temps, les fulles afilades tenen un angle d’esmicol mínim de 10-15 graus. La resistència a la corrosió s’assegura mitjançant l’ús d’acer amb alt contingut de carboni.
Les nanses dels ganivets estan equipades amb un material totalment metàl·lic. Podem dir amb seguretat que no es trencaran. Als compradors també els agrada el saldo. Però l'aparició de picar "úlceres" a la fulla és frustrant. Per aquest motiu, els ganivets han d’estar ben cuidats.
WUESTHOF Epicure
Es tracta de ganivets pràctics que es recomanen per tallar aliments amb textura delicada. El fabricant és una marca alemanya. La col·lecció està representada per ganivets individuals i conjunts sencers, que tenen un tauler magnètic o "coberta". Els autors van combinar en un conjunt de ganivets totes les millors propietats de les fulles europees i japoneses. Són pràctics i fàcils de tallar, segurs i fiables.
El fabricant va utilitzar acer X50CrMoV15 per a la fabricació de fulles, que pateixen un enduriment i forjat addicionals. Els clients diuen que estan satisfets amb les fulles amples per obtenir un equilibri òptim. L'acer es selecciona segons les propietats òptimes.El material és moderadament fort, però gens fràgil i, per tant, les dentades no apareixeran amb seguretat.
L’afilat es va dur a terme amb tecnologia làser japonesa. L’angle és de 15 graus. Això és capaç de proporcionar un tall fàcil i net fins i tot quan el producte és molt suau. Tingueu en compte que l'avantatge dels ganivets també és que estan equipats amb una canya de tipus monolític, que està representada per la fulla i el mànec en el seu conjunt.
Però la frustrant característica de l'acer, que condueix a la ràpida embotiment de les fulles. Però, en general, l’inconvenient s’elimina fàcilment i ràpidament.
GIPFEL Professional
Els ganivets estan equipats amb acer al carboni. La col·lecció necessita un manteniment regular i acurat i, a canvi, el propietari es pot conformar amb la nitidesa de les fulles i la qualitat increïble del tall.
Hi ha 18 tipus de ganivets a la col·lecció. Es tracta de models universals altament especialitzats. Les fulles no es tornen apagades mantenint la nitidesa. No hi ha entalladura de les fulles durant el funcionament. Les nanses són molt còmodes, no rellisquen en tallar. El ganivet és còmode a la mà. Es pot utilitzar per tallar pollastre desossat o carn congelada. I un gran avantatge és que aquests ganivets costen entre 1000 i 2000 rubles.
Parlant de les deficiències, cal assenyalar que el material de la fulla és propens a oxidar-se ràpidament i, per tant, és important assegurar-se que els ganivets estiguin secs i no oblideu lubricar amb oli.
TRAMONTINA Mestres cuiners professionals
Si voleu tenir bons ganivets al vostre arsenal de cuina a un preu adequat, haureu de prestar atenció a la línia professional de Tramontina. Com a regla general, els homes prefereixen aquesta col·lecció versàtil. Els ganivets difereixen en indestructibilitat. La duresa de l'acer és de 55-56 HRC.
Els ganivets Master Chefs no s’han de comprar com a conjunt. Podeu comprar-ne una sola còpia. Es venen en estoigs tous. De fet, en el seu rang de preus, aquesta és una de les millors ofertes. Les fulles dels ganivets són flexibles, no s’esmicolen durant el tall i les petites osques no apareixen a la pràctica.
Tingueu en compte que haureu d’esmolar amb més freqüència. Podeu editar-los en una barra o musat. Aquests ganivets faran front als ossos, aliments congelats i altres tipus de llesques. Val la pena triar la forma adequada de la fulla.
Un gran avantatge és que les nanses disposen d’un recobriment antibacterià i els preus d’un article varien al voltant dels 200-700 rubles.
És cert, els usuaris adverteixen que ni tan sols val la pena intentar ressaltar la fulla, ja que està plena de girar l'acer a la vora.
Ganivets de cuina de ceràmica TOP
FISSMAN Margo
Els ganivets de zirconi agradaran a tots aquells que no vulguin passar molt de temps esmolant-se i vestint-se. Els ganivets estan fets de negre. Aquesta decisió es deu a la densitat del propi material. Aquells. podem dir que aquests ganivets duraran molt més que amb una fulla blanca.
La col·lecció està representada per fulles, però les opcions més populars són com santoka, station wagon. A més, els compradors estan interessats en un ganivet curt, que és molt convenient per pelar verdures.
L’avantatge és que aquests ganivets no causen dificultats a l’hora de rentar-se, es tallen perfectament i es mantenen afilats durant diversos anys. Poden fer front a fibres de carn i verdures toves. El cost varia al voltant dels 400-1300 rubles. Quan es processen els aliments amb ganivets, no es produeix el procés d’oxidació i destrucció de vitamines.
Tingueu en compte que si el ganivet és apagat, no el podreu afinar vosaltres mateixos. Haureu de demanar ajuda a un mestre especialitzat.
SABATIER Ceramix
La marca francesa ofereix interessants ganivets de diòxid de zirconi. Estan representats per 4 fulles. Es tracta d’un cuiner curt, ganivets de 13 i 10 cm útils per pelar verdures i una altra opció amb una fulla flotant que ajuda a la pell. Com podeu veure, hi ha solucions força atípiques per a la ceràmica.
Els ganivets són afilats i es mantenen durant diversos anys. Sortir no va acompanyat de problemes. El conjunt complet està representat per fundes que poden protegir les fulles fràgils de trencaments en cas de caiguda o durant l’emmagatzematge.
També hi ha al mercat protectors de marca que ajuden a protegir la fulla. I els models es fabriquen no només en ceràmica blanca, sinó també en una solució negra.
És cert que l’inconvenient és que és bastant difícil trobar ganivets Sabatier originals al mercat rus, però és molt fàcil trobar-se amb un fals.
SAMURA Ceramotitan
Deixeu que aquests ganivets es facin a base d’òxid de zirconi dur, però no se solen anomenar queramotitans. Això es deu al fet que les fulles no estan recobertes de Ti. Gràcies a aquestes propietats, l'eina és famosa per la seva llarga vida útil.
El fabricant ofereix comprar un joc de fulles. Inclou un ganivet utilitzat i 2 cuiners, que varien en longituds de 14,5 i 17,5 cm.
Els ganivets es distingeixen per una bona esmolada. La capa addicional de recobriment redueix el risc de trencament de la fulla si cau sobre un sòl dur. Les nanses estan equipades amb revestiment suau al tacte i també són molt resistents.
El kit es presenta en polvorització mat i brillant. L’afilat es realitza d’acord amb l’estàndard europeu simètric, és a dir, el ganivet serà molt convenient tant per a dretes com per a esquerrans.
Com demostra l’experiència, el fabricant assenyala que els ganivets mai es tornaran apagats, però un cop a l’any cal recórrer als mestres per afilar-los.
Ganivets de cuina TOP de titani
SEMPRE Diamant de titani
Els ganivets són sorprenentment resistents. Aquesta qualitat es deu a la decisió del fabricant d’utilitzar un aliatge de titani. A més, les fulles estan equipades amb un aliatge de titani. I també hi ha reforç amb les partícules de diamant més petites.
Les fulles utilitzen òxid de zirconi i plata. Aquestes solucions poques vegades es troben al mercat. Quan s’utilitzen, les fulles no es tacaran quan s’exposin a l’aigua, no tendeixen a oxidar-se.
Els ganivets duraran molt de temps, mentre que les fulles no trituraran. La resistència al desgast és realment alta. Les fulles estan equipades amb propietats antibacterianes per a una màxima higiene. A més, les fulles són molt flexibles i, per tant, són apropiades per aprimar-se.
És cert que hi ha un menys. Resideix en el fet que la fulla és molt prima. El centre de gravetat del ganivet cap al mànec pot alterar l’equilibri i, per tant, serà molt difícil controlar el ganivet.
BERGHOFF Ron
Ganivets universals que permetran a l'hostessa fer front al tall el més ràpidament possible. Les fulles estan fabricades en acer d'aliatge X50CrMoV15. El recobriment inclou Ti, que dóna a la fulla les seves característiques de resistència. Els ganivets també tenen un aspecte molt impressionant. Estan fets de negre.
Els ganivets estan equipats amb una fulla i un mànec mat. Tenen un aspecte molt elegant, però el més important és que fan un treball excel·lent amb l’opció de tall al més alt nivell. Al costat positiu, el revestiment addicional no s’adhereix a la fulla. El mànec d'acer és pesat, però hi ha opcions amb revestiments de cendra. Al mateix temps, es selecciona el saldo el més correctament possible.
La força de l'avantguarda és a un nivell decent. Es designa 56-58 HRC, mentre que els indicadors de viscositat també són bons i, per tant, la fulla no serrarà, fins i tot si es tallen ossos.
El fabricant va decidir aplicar una polvorització de titani d'alta durabilitat d'acord amb la tecnologia PVD. Proporciona un buit amb alta pressió. És improbable que aquest revestiment s’esborri i no té por de les ratllades.
Tingueu en compte que hi ha menys i és significatiu per a molts. Els ganivets no es poden rentar al rentaplats.
Els principals criteris per escollir ganivets de qualitat
A més del fet que val la pena mirar la marca del fabricant i la seva reputació, també heu de fixar-vos en els criteris següents: tipus d’acer, geometria, indicadors d’ergonomia.
Si no hi ha problemes amb l’acer, per a molts, l’estàndard de geometria del ganivet pot anar acompanyat de dificultats. De fet, és molt important, ja que en depèn la qualitat dels productes de tall. El ganivet es pot tallar, enfonsar suaument, produint peces excepcionalment uniformes.
Si el ganivet té la forma de falca correcta amb una fulla fina, significa que pot fer front al tall sense problemes. Doneu preferència a aquesta opció en particular.
L’ergonomia és igual d’important si us desconcerta la selecció de ganivets.Cal que s’adapti còmodament a la mà, no rellisqui, no caigui en tallar i, encara més, no fregui. Per aquest motiu, les vores del mànec són suaus pels fabricants, tot i que és important col·locar el centre de gravetat al mig entre la fulla i el mànec.
Pel que fa a l’acer, el seu tipus afecta la nitidesa del ganivet i la seva capacitat per realitzar funcions bàsiques. Hi ha diferents materials. Per exemple, l’acer inoxidable. No és exigent en sortir i es tornarà avorrida ràpidament.
Si preferiu el carboni, el ganivet serà dur i tallarà els aliments perfectament. Però l’inconvenient és que necessiteu una cura especial, ja que la fulla s’oxidarà si no ho fa.
Els professionals prefereixen les fulles de carboni amb uns estàndards de duresa més alts. Els fabricants intenten proporcionar una descripció precisa de tots els paràmetres dels ganivets als seus catàlegs per facilitar als compradors la seva elecció. Per a ús domèstic, n’hi ha prou amb 50-60 HRC de duresa.
