Jak si vybrat pánev

Je velmi důležité, aby každá žena v domácnosti měla kvalitní kuchyňské nádobí pro vaření. Na rozdíl od profesionálních kuchařů potřebujete k domácí vaření jen několik univerzálních pánví. Mohou být použity k přípravě lahodných palačinek, míchaných vajec nebo k oblékání pro první chod. Pro gurmánské jídlo se můžete rozhodnout pro wok. Ale každý z nich se vyznačuje nejen jménem, ​​ale také svou funkčností, výrobním materiálem, účelem a povrchovou úpravou. Jak si vybrat pánev, na co se zaměřit při výběru a jaké jsou, více o tom.

Seznam nejlepších výrobců a značek

Při výběru kvalitního kuchyňského náčiní je velmi důležité věnovat pozornost výhradně důvěryhodným výrobcům a značkám. Neměli byste upřednostňovat málo známé značky. Nemají vysokou úroveň kvality a trvanlivosti. Známé a osvědčené značky patří k nejlepším a nejbezpečnějším a řada relevantních spotřebitelských recenzí naznačuje jejich význam. Mezi nejlepšími výrobci stojí za zmínku tyto značky:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Všechny uvedené značky pánví patří do seznamu nejlepších výrobců. Při zodpovězení otázky, jakou pánev zvolit, by se tedy mělo pracovat na výše uvedeném seznamu.

Pánev a jejich odrůdy

Profesionální kuchař má v kuchyni asi 10 druhů pánví. Domácí použití nevyžaduje tak elegantní výběr. Můžete se omezit pouze na několik nejpotřebnějších a nejuniverzálnějších. Chcete-li zjistit, jak vybrat dobrou pánev, měli byste se seznámit s jejich odrůdami a účelem každé z nich.

Výrobce palačinek

Jsou označovány jako univerzální pánve, protože v něm můžete vařit nejen lahodné palačinky, ale i další pokrmy. Patří mezi ně míchaná vejce, míchaná vejce, palačinky, palačinky a další dobroty. Pánev má zaoblený tvar, nízké strany, díky nimž není hluboká. Téměř všechny moderní modely mají nepřilnavý povlak.

Klady:

• se liší nízkou hmotností, maximální pohodlí při přípravě;
• jídlo se nelepí na dno kvůli přítomnosti nepřilnavého povlaku;
• Ideální pro jakýkoli typ varné desky, protože má ploché dno.

Minusy:

• nemá příliš bohaté funkční schopnosti na pozadí vysokého cenového rozpětí.

Klasický

Jsou považovány za jeden z nejběžnějších a nejvšestrannějších modelů pánví kvůli jejich vysoké úrovni funkčnosti. Ve většině případů má zaoblený tvar, má jednu nebo více rukojetí. Pro větší pohodlí výrobci často vyrábějí modely s hubicí pro pohodlné vypouštění odpařeného tuku nebo smažení. V něm můžete smažit, dusit a dusit pokrmy.

Klady:

• vzhledem k velkému výběru modelů si můžete vybrat jakoukoli velikost pánve;
• široká škála funkcí;
• trvanlivost a dlouhá životnost;
• snadná péče, snadná obsluha;
• není problém vybrat ten správný obal;
• má nízkou cenu.

Minusy:

• není příliš snadné uskladnit, protože v kuchyni zabírá příliš mnoho využitelného prostoru.

Wok

Velká pánev je zúžená. Byl široce distribuován v Asii, v posledních letech se zamiloval do spotřebitelů zemí SNS. Je hluboká a kulatá, s vysokými stranami, které se rozšiřují nahoru. Spodní část pánve je úzká. V klasických modelech je zaoblený, ale často se vyskytují modely s plochým dnem. Má různé typy rukojetí. U některých modelů jsou odlévané a ve formě uší, zatímco jiné obsahují pouze jednu rukojeť. Struktura pánve wok má vlastnosti, díky nimž se tyto pokrmy velmi rychle zahřívají, ale během vaření budete muset pokrm neustále míchat, i když to není obtížné.

Klady:

• má širokou škálu funkcí;
• pojme velké množství jídla;
• zahřívá se velmi rychle;
• během vaření se všechny produkty navzájem doplňují ve společném pokrmu nasyceném kořením, solí a vůní.

Minusy:

• během vaření musíte vždy promíchat celé jídlo;
• díky své velké velikosti zabírá v kuchyni příliš mnoho užitečného prostoru;
• Modely s kulatým dnem vyžadují speciální varnou desku na varné desce.

Gril

Tato pánev je určena pro smažení masa, ryb a zeleniny. Většina modelů má čtvercový tvar, ale existují i ​​zaoblené tvary. Díky svému žebrovanému povrchu nevyžaduje smažení přídavek tuku ani jiných druhů olejů. Pánev simuluje grilování jídla, takže žebrovaný povrch nádobí během vaření zanechává na jídle charakteristické pruhy. Liší se značnou velikostí a velkou hmotou.

Klady:

• není obtížné vyjmout jídlo z povrchu pánve;
• kvůli úplné nepřítomnosti tuku na pokrmech během vaření pokrm neabsorbuje do sebe, zůstává přirozený, aniž by narušil jeho přirozenou chuť;
• i přes přítomnost žeber na povrchu nejsou během praní žádné problémy a potíže;
• ziskovost je zaznamenána kvůli absenci nutnosti používat oleje;
• vzhled hotových výrobků připomíná grilované jídlo.

Minusy:

• můžete smažit pouze v takových pokrmech;
• je příliš těžký.

Stewpan

Je to velmi univerzální typ nádobí. Jsou označovány jako hybrid pánve, pánve a pánve. Lze v něm připravit širokou škálu lahodných pokrmů. Mezi nimi jsou první chody, smažení, míchaná vejce, omáčky, palačinky, dušená masa a mnoho dalších. Můžete v něm smažit, vařit, dusit a opékat. Tyto pánve mají vysoké strany, které jsou silné. Díky těmto indikátorům je příchozí teplo distribuováno rovnoměrně, což neumožňuje hořet jídlo.

Téměř všechny modely mají pohodlný kryt. To je dáno účelem a funkčními schopnostmi. Hrnce jsou určeny k dušení, takže pod víkem by měla být při vysoké teplotě dostatek vlhkosti. Malé modely mají pouze jednu rukojeť, větší mají několik.

Klady:

• kromě smažení můžete v takových pokrmech vařit a dusit;
• díky rovnoměrnému rozložení teploty jídlo nehoří ani se nelepí na povrch;
• má vysokou úroveň kompaktnosti;
• součástí balení.

Minusy:

• ve srovnání s jinými typy pánví má nejdražší náklady.

Ohniště

Ideální volba pro hlubokou pánev, ve které můžete nejen smažit, ale také péct v troubě nebo vařit velké množství pokrmů, což vám umožní krmit všechny členy velké rodiny. Materiálem výroby je litina nebo ocel, dochází k vícevrstvému ​​a zesílení dna.To umožňuje rovnoměrné rozložení tepla během vaření a jídlo se nelepí ani nehoří. Pánev má na obou stranách několik odlitků.

Klady:

• vysoká úroveň všestrannosti a všestrannosti (můžete v ní vařit, péct, nahradit kohouta);
• schopnost používat k vaření v troubě;
• má velkou kapacitu;
• Díky silné spodní vrstvě se všechna jídla během vaření nehoří ani nelepí (rovnoměrné rozložení teploty).

Minusy:

• vysoké cenové rozpětí;
• má velkou hmotu;
• malé, vyhřívané rukojeti.

Jak si vybrat nepřilnavou pánev

Chcete-li vybrat správnou nepřilnavou pánev, musíte zvážit, o co jde, seznámit se s jejich typy a popisy. Než se rozhodnete, který povlak bude nejlepší, musíte zvážit každý z nich.

Prasečí železo

Ideální možnost potahování, protože zaujímá vedoucí pozici v oblasti odolnosti a bezpečnosti. K vaření se nutně používá tuk nebo jiné druhy olejů, které se absorbují do pórů takového povlaku.

Teflon

Jedním z nejběžnějších povlaků na hliníkové pánve je teflon. Jinými slovy se tomu říká polytetrafluorethylen. Nejlepší značkou v této oblasti je Tefal, které jsou známé svou schopností zahřát na 260 stupňů.

Klady:

• jsou lehké;
• snadné použití a údržba;
• k vaření není potřeba prakticky žádný tuk.

Minusy:

• během vaření teflonový povlak nepřehřívejte. Maximální teplota ohřevu by neměla být vyšší než 200 stupňů. Jinak existuje proces uvolňování škodlivých látek, karcinogenů a jiných toxických plynů;
• k míchání jídla nepoužívejte ostré předměty;
• příliš krátká životnost nepřesahující 1 rok.

Žula, titan a diamant

Takové povlaky patří mezi nejspolehlivější a nejdražší nanokompozitní. Mají své vlastní výhody a nevýhody.

Klady:

• rychle a rovnoměrně se zahřívá;
• vysoká odolnost proti opotřebení;
• pro míchání můžete použít kovová zařízení (lopaty, vidličky, šlehače);
• při vaření se nepoužívá prakticky žádný olej;
• vysoký stupeň bezpečnosti, kvalita blízká litině;
• ve srovnání s litinovým nádobím má nižší hmotnost;
• velmi odolný, životnost až 25 let.

Minusy:

• není vhodné pro vaření na indukční varné desce;
• mají vysoké náklady ve srovnání s jinými typy pánví.

Keramický

Pánev potažená ne vypálenou hlínou, ale nanokompozitním polymerem obsahujícím částice písku, se nazývá nepřilnavá keramika.

Klady:

• při silném zahřátí se neuvolňují žádné škodlivé látky, což nelze říci o pánvích potažených teflonem;
• schopnost ohřát pánev až na 450 stupňů;
• ideální pro vaření s minimem olejů;
• topení je distribuováno rovnoměrně;
• mít malou hmotu.

Minusy:

• keramická vrstva není odolná proti mechanickému poškození;
• není vhodné do myčky;
• není odolný vůči pádům, náhlým změnám teploty a zásadám;
• nevařte na indukční varné desce;
• krátká životnost (1–2 roky, při pečlivém používání).

Mramor

Jedná se o teflonový povlak, který zahrnuje mramorové třísky. Existují výhody a nevýhody.

Klady:

• ve srovnání s litinovou pánví se liší menší hmotností;
• zahřívání probíhá velmi rychle a rovnoměrně;
• pomalu se ochladí;
• není náchylný k ostrým zařízením, pádům, náhlým změnám teplotních podmínek;
• má dlouhou životnost;
• má neobvyklý a odolný vzhled.

Minusy:

• často v prodeji najdete model bez krytu;
• vysoce kvalitní pokrmy s takovým povlakem nebudou levné.

Výrobní materiál

Při výběru dokonalé pánve do kuchyně je velmi důležitý materiál její výroby. Často najdete nádobí vyrobené z mědi potažené nerezovou ocelí, litinou a samotnou nerezovou ocelí. Podívejme se na každou z nich blíže.

Měděná pánev potažená nerezovou ocelí

Má krásný vzhled a je ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují poměrně časté změny teplotních podmínek. Měď se dokonale zahřívá a stejně rychle ochlazuje. Ale je těžké vařit v takových pokrmech, kromě toho to není levné. Jeho trvanlivost je třeba poznamenat zvlášť.

Litina

Nejuniverzálnější pánev lze právem nazvat litinovou. To je způsobeno jeho univerzálností, protože v něm můžete nejen smažit a dusit. V takových pokrmech můžete bezpečně péct v troubě. Odpověď na otázku, jak si vybrat grilovací pánev, měli byste věnovat pozornost litinovému nádobí, protože z tohoto materiálu jsou takové pánve vyráběny. Díky rovnoměrnému ohřevu a dlouhému chlazení je ideální pro pečení masa, ryb a zeleniny.

Takové nádobí je odolné proti mechanickému poškození a náhodným pádům. Nevyzařuje škodlivé látky, je bezpečný, mnozí jej považují za užitečný. Je to způsobeno nasycením železa během vaření. Vyznačuje se přirozeným nepřilnavým povrchem díky porézní struktuře a absorpci olejů v nich. Je odolný.

Existují také značné nevýhody. Litina se vyznačuje velkou hmotou, vyžaduje pečlivou údržbu (pravidelně kalcinovanou solí a naolejovanou). Vzhledem k možnému výskytu rzi nelze potraviny v takovém nádobí skladovat ani umýt v myčce.

Nerezová ocel

Mnoho profesionálních kuchařů vaří v nerezovém nádobí bez speciálního nepřilnavého povrchu. Díky této vlastnosti si všechny produkty v procesu vaření zachovávají svou chuť a barvu. Grilovací nádobí je také vyrobeno z nerezové oceli. Liší se trvanlivostí, odolností proti mechanickému poškození, lze je ihned po smažení umýt. Při správném použití nedochází k žádným provozním problémům.

Abyste zabránili ulpívání jídla na dně během vaření, doporučujeme olej důkladně rozpálit na pánvi. Může být obtížné vařit smažená vejce.

Užitečná rada při výběru

Na trhu existuje mnoho možností pro pánve. Každá možnost je zvláštní a zaslouží si pozornost. Pro správnou volbu je třeba rozhodnout o účelu a požadavcích na funkčnost těchto pokrmů. Při výběru můžete navíc použít užitečné tipy.

1. Při nákupu multifunkčního a levného modelu je lepší obrátit pozornost na klasické modely z litiny. S jeho pomocí můžete vařit téměř jakýkoli pokrm, je odolný proti poškození a má výjimečnou trvanlivost. Je lepší věnovat pozornost modelům s ochranným povlakem. Vnější vrstva může být smaltovaná, uvnitř je lepší zvolit žulu nebo keramiku.
2. Pro časté vaření ryb nebo masa stojí za to, kromě základní sady, grilovací pánev. Je lepší zvolit model ze silnostěnné oceli nebo litiny, rukojeť musí být odlitá, musí být zajištěna tepelně izolační podložka. Přítomnost výtoku bude dalším plusem, protože s jeho pomocí na konci vaření můžete opatrně vypustit veškerý zbytečný tuk.
3. U pečeně, dušeného masa a pilafu se doporučuje věnovat pozornost hlubokému, silnému keramickému ohništi. Materiálem výroby může být hliník a litina. V takových pokrmech můžete vařit nejen na sporáku, ale také v troubě. Není vůbec nutné vybírat modely s nepřilnavým povrchem, ale pokud si přejete, můžete se omezit na smaltovaný povrch. Milovníkům zdravého jídla se doporučuje věnovat pozornost titanovému, keramickému a žulovému povlaku.
4. Stewpan se stane vynikajícím pomocníkem a nepostradatelnou věcí ve velmi malé kuchyni. Je schopen nahradit nejen pánev, ale také pánev a další druhy kuchyňského náčiní. Díky své kompaktní velikosti se vejde do každého kuchyňského interiéru, i do toho nejmenšího. Hojnost funkcí umožní nejen smažení, ale také vaření, dušení, dokonce i výrobu dezertů. S jeho pomocí můžete bezpečně odmítnout další hrnce, protože stewpan si s takovými úkoly poradí snadno.
5. Pro časté vaření míchaných vajec, palačinek a palačinek se doporučuje pořídit si palačinku. Při výběru byste měli věnovat pozornost materiálu výroby. Pro udržení nízké hmotnosti se doporučuje zakoupit pánev z oceli nebo hliníku. Stěny by měly být tenké. Klíčem ke kvalitnímu palačince je dobrý nepřilnavý povlak uvnitř. Dokonce i teflonový povlak bude stačit.

Při výběru dobré a kvalitní pánve do kuchyně si prostudujte všechny možné možnosti. Všechny mají specifickou funkčnost. V domácí kuchyni není nutné kupovat všechny typy pánví. Z tohoto důvodu se doporučuje zvolit klasické univerzální možnosti, které jsou vhodné pro smažení, vaření i dušení současně.