Alle de mennesker, der foretrækker at spise med orientalske retter, begynder at tænke over, hvordan man vælger en kedel til pilaf. Købsspørgsmålet er virkelig svært. Men sådanne retter er vigtige, hvis du vil genvinde kære med klassisk lagman, pilaf eller shurpa. Dette er en god mulighed for dem, der øver udendørs madlavning, dvs. ved brug af ild. Sådanne retter har deres egen unikke smag.
Kun begyndere i orientalsk madlavning gætter på, at der ikke er noget vanskeligt at købe en gryde. Det ser ud til, at du kan gå til en bordservice og vælge den mulighed, der passer til de eksterne data og omkostninger. Faktisk viser alt sig at være meget mere kompliceret. Produkter, der er ideelle med hensyn til blødhed, og som er imprægneret med krydderier og bouillon, kan kun fås i en kedel. Det skal være så ens som muligt til de retter, der bruges af mennesker fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan og andre stater.
Indhold
Liste over kedelfabrikanter: hvordan man vælger en støbejernskedel til pilaf korrekt
I dag sælger en hel del fremstillingsvirksomheder kun de retter, der er af høj kvalitet og vil tjene ejeren i mange år. Forskellige typer kedler vil også være tilgængelige, som er lavet på basis af forskellige typer materialer. De vil variere i form. De der. du kan tilberede mad i en kedel på forskellige måder.
Ved at analysere sortimentet på hjemmemarkedet skal det bemærkes, at vi i dag har produkter fra både kendte mærker og mindre kendte mærker. Vi vil gerne bemærke, at når vi tænker på, hvilken kedel der skal vælges til pilaf, er det bedre at være opmærksom på parametrene og ikke til prisen eller populariteten af producentens mærke.
Meget ofte udføres produktionen i staterne i Centralasien. På Den Russiske Føderations område har vi muligheden for at købe et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris. Producenter af bordservice kan være både tatariske mærker og nordkaukasiske virksomheder.
Hvis vi fremhæver det bedste, er disse: Forester, Kamskaya redskaber, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Der er muligheder i implementeringen, der produceres i Kina. Men husk, at det er bedre ikke at købe dem, da kvaliteten ifølge mange anmeldelser ikke er den bedste. Mange vigtige krav skal overholdes i produktionen af en kedel, som ikke kan siges om disse typer retter. Af denne grund vil dette redskab være mere passende til madlavning fra andre skikke og lande.
Princippet om kedelens drift og design
Før du fortæller mere detaljeret, hvordan du vælger en kedel til huset, skal du angive, hvilken slags design det er. Så redskabet er en stor gryde lavet af metal. Det vil have en skrånende bund. Efter tradition bruges en gryde til madlavning af centralasiatiske retter. Installationen af kedlen er udstyret med specielle stativer eller i ovnen. Madlavningsovne med skorsten kan være enten bærbare eller stationære.
Kedlen er nødvendigvis udstyret med et låg. Det skal passe så tæt som muligt, så der ikke er huller, hvor damp kan slippe ud. Den er lavet på basis af det samme materiale som selve kedlen.Der er også mulighed for at bruge træplader. Nogle gange kan produktet udstyres med et solidt håndtag. På sin bekostning kan du hænge retter over ilden til madlavning af lækre godbidder.
En halvkugleform kan bruges. Denne idé har en forklaring. Sagen er, at skålene har en bred diameter ovenfra og tilspidses mod bunden. Når tallerkenene sænkes ned i ilden, opvarmes de af flammen, men ikke kun bundhulen, men også siderne med en afrundet form.
Fødevarer, der er indeni og får mere varme, forbliver varme i lang tid. Dette vil gøre det muligt at spare brændstoffet bedre. Men på grund af den rigelige dannelse af damp vil indholdet ikke stege, men kun smuldre. Af denne grund bliver maden blød, smagfuld og smuldrende.
I løbet af hele tilberedningstiden mætter krydderierne maden. Dette er særegenheden ved standardkedlen. Det er vigtigt at bemærke de parametre, som du skal være opmærksom på, før du køber redskaber. Hvis du er i tvivl, skal du ikke være bange for at stille spørgsmål til salgsassistenten i butikken. Og alligevel - det er bedre at håndtere de officielle salgssteder for brandets produkter.
Kriterier for korrekt køb af en god gryde
Formen
Vær opmærksom på formen. Det kan være en halvkugle eller med en flad bund. I det første tilfælde er dette den traditionelle løsning. På grund af dette opvarmes kedlen jævnt i bunden såvel som væggene. Dette gør det muligt at opvarme mad. Modeller bruges på åben ild, specielle stativer eller ovne bruges.
Der er også mulighed for flad bund. Halvkugleformede kedler kan ikke installeres på komfuret, da der er prøver med en lige bund. Sådanne produkter installeres simpelthen på brænderen til hjemmet. Men der er modeller i form af en gryde, der har en halvkugleform og en let forsegling.
Bind
En lige så vigtig parameter. Det varierer typisk fra 2 til 20 liter. Det er angivet på alle produkter. Men husk, at dette betyder den maksimale værdi og ikke den nyttige, og derfor er det usandsynligt, at du er i stand til at fylde kedlen til randen. For at navigere og beregne, hvor meget volumen der er brug for i dit tilfælde, skal du stole på antallet af mennesker, der skal fodres.
Hvis det er 2-3 personer, skal du købe en kedel til 5 liter, men til 5-6 personer - 15-20 liter.
Vægge: tykkelse
Ideelt set skal denne indikator være mindst 3-5 mm, men der er muligheder for mere eller mindre. Bemærk, at jo tykkere materialet i væggene er, desto bedre er kedlen i stand til at akkumulere og bevare varmen. På det rigtige tidspunkt udleverer du en del af de produkter, der er i den.
Opvarmningens ensartethed afhænger også af vægtykkelsen. Når du vælger, skal du være opmærksom på overfladen af væggene indeni. Det er nødvendigt, at der ikke er chips, ingen uregelmæssigheder, fordybninger eller sagging.
Varianter af kedler
Stål med belægning af teflon eller emalje
Sådanne retter har lignende egenskaber som støbejern. Men emalje og teflon er ikke i stand til at modstå stærk varme. Derefter flasker op eller knækker op. Faktisk vil det forkæle maden og endda negativt påvirke dit helbred. Hvis belægningen viser sig at være i mad, er den menneskelige krop ikke i stand til at fordøje dem uden spor.
Hyppig omrøring af skålen kan beskadige skålen. Men når alt kommer til alt giver næsten alle orientalske godbidder sådanne manipulationer, når man laver mad. Nationer i Europa vælger ofte noget som en gryde. Ganske ofte laves retter med utilstrækkelig tykke vægge, og derfor varer varmen ikke så længe som nødvendigt.
Fordelene inkluderer: non-stick egenskaber. Men ulemperne er, at opvaskene er tunge, belægningen er kortvarig, rust vises i området med beskadigede områder. Vi bemærker også, at der ikke dannes damp på grund af materialets gode varmeledningsevne.
Aluminium
Denne skål er populær blandt dem, der går på vandreture. Denne kendsgerning skyldes, at den er lille i vægt. De der. det er lettere at bære fra et sted til et andet.Vi råder dig til ikke kun at købe aluminiumsskåle, men med tilsætningsstoffer. For eksempel jern, kobber, mangan. Alt forklares enkelt. I sig selv er metalaluminiumet skørt. Det er let beskadiget og kan bøjes. Dette gør det ikke muligt at opretholde den ønskede form, hvilket vil påvirke tilberedningsprocessen negativt. Indholdet af køkkengrejene opvarmes meget hurtigt. Men som køleprocessen. Men dette er ikke egnet til orientalske retter. At opnå sløvhed, både i støbejern og i dette tilfælde, er ikke mulig.
Eksperter anbefaler ikke at opbevare mad inde i en aluminiumskedel. Det er bedre at overføre det til en anden beholder, så oxidationsprocessen ikke starter. Faktisk er opvasken krævende i deres pleje, fordi beskyttelsesfilmen kan blive beskadiget, når den rengøres med grove børster eller en børste.
I tilfælde af at du beslutter dig for at købe en model lavet af aluminium, skal du vælge de retter, hvor vægtykkelsen vil være mindst 1 cm. Følgende fordele skal angives: let vægt, lave omkostninger. Men det var ikke uden ulemper - væggene kan bøjes under drift, opvaskene opvarmes hurtigt og køler ned, og produkter kan oxideres i det.
Støbejern
Støbejernskedler er en populær type køkkengrej, der opfylder alle kravene. Dette metal er gradvist tilbøjeligt til opvarmning og fordeler varmen jævnt. Han er i stand til at holde den i lang tid, selvom opvaskene skal fjernes fra varmen. Varmen forbliver selv uden opvarmning, hvilket forhindrer mad i at miste sin smag.
Hvad er årsagen til dette faktum? Varme bevares på grund af beholderens tykke vægge og et pålideligt låg. Hun vil ikke lade dampen komme ud. I en sådan skål vil mad forsvinde, og ikke som i andre typer vil den blive stegt.
Hvad angår støbejernsmodeller, vil deres tilberedningstid være meget højere. Men dette har sit eget plus. Opskriften på at tilberede mange traditionelle retter involverer en virkelig langvarig proces.
De siger, at maden vil være bedre i en gammel kedel. Dette bekræfter, at der dannes en tynd, uudslettelig film på overfladen. Det ser ud over tid, når selv de mindste porer af støbejern allerede er fyldt med fedt.
På grund af denne tilstand klæber mad ikke til overfladen. Selvfølgelig skal du ikke bekymre dig om non-stick belægningen. Det er naturligt og ikke udsat for skader.
Lad os udpege plusser, som kan tilskrives: kendsgerningen om langsom afkøling, styrkeindikatoren og opvaskens lange levetid.
Men ulemperne er, at kedlen er tung, den kan efterfølgende ruste, og i modsætning til andre typer adskiller støbejernsskåle sig ikke i deres attraktive udseende.
Kobber
I de senere år er sådanne kedler sjældent fundet i moderne køkkener. Dette er et materiale med toksiske egenskaber og er udsat for en ætsende proces. Sådanne retter skal løbende rengøres grundigt. Det er ret vanskeligt og tidskrævende.
Kedler adskiller sig i en rødlig farvetone. Det er iboende i dette materiale. Over tid vil du indse, at opvasken køler meget hurtigt, men opvarmningen er også maksimal. Men hun formår ikke at holde varmen så længe som støbejernsskåle.
Kobberkedlen har tynde vægge, men bunden vil allerede være noget tættere. Maden varmes op til toppen. Du skal prototype indholdet i modellen, hvilket ikke altid er muligt. Lad der være ulemper, men i Usbekistan og Aserbajdsjan er kobberretter virkelig efterspurgte den dag i dag, og i disse lande ved de meget om, hvordan man laver lækker pilaf.
Blandt plusserne inkluderer vi opvaskens lette vægt samt opvarmning af maden indeni helt op til toppen.
Med hensyn til ulemperne er det vigtigt at indikere, at materialet er udsat for korrosion, det er vigtigt konstant at rengøre det. Væggene er tynde, og det er ikke let at holde varmen.
Pris spørgsmål: hvor meget koster en kedel?
Kobberkedler vil være dyre modeller. For en mellemstor model skal du forberede dig på at betale omkring 5-7 tusind rubler. Hvis dit valg faldt på aluminiums køkkengrej, er det billigere. Omkostningerne varierer i området 1500-3000 rubler.
Når man taler om støbejernskedler, skal man være opmærksom på, at det er billige typer køkkengrej. De koster ca. 2-4 tusind rubler. Men store modeller har en særlig ydre belægning. De når 10.000 rubler.
I området 1.500 - 6.000 rubler er der kedler lavet af stål, begge med keramik og teflonbelægning. Omkostningerne afhænger af mærke, konfiguration eller volumen.
Ekspertråd: valg af kedel
Hvis du har brug for at tilberede en traditionel orientalsk skål, skal du være opmærksom på støbejernsretterne. Dette gælder især de tilfælde, hvor madlavning foregår på åben ild.
Hvis du laver mad på komfuret derhjemme, skal du købe en kedel lavet af kobber, aluminium, så der er en non-stick belægning. Men for turister og rejsende anbefales aluminiumskedler. Dette skyldes deres lette vægt. Men husk, at vægtykkelsen ikke skal være mindre end 1 cm for enhver gryde.
