Det er meget vigtigt for enhver husmor at have kvalitetsredskaber til madlavning i køkkenet. I modsætning til professionelle kokke har du kun brug for et par alsidige pander til hjemmelavet madlavning. Du kan lave lækre pandekager, røræg eller lave en dressing til det første kursus i dem. For et gourmetmåltid kan du vælge en wok. Men hver af dem adskiller sig ikke kun ved navnet, men også ved deres funktionalitet, fremstillingsmateriale, formål og belægning. Hvordan man vælger en stegepande, hvad man skal se efter, når man vælger, og hvad de er, mere om dette.
Indhold
Liste over de bedste producenter og mærker
Når du vælger køkkenredskaber af høj kvalitet, er det meget vigtigt at være opmærksom udelukkende på pålidelige producenter og mærker. Du bør ikke foretrække mindre kendte mærker. De har ikke et højt niveau af kvalitet og holdbarhed. Kendte og gennemprøvede mærker rangeres blandt de bedste og sikreste, og adskillige positive anmeldelser fra forbrugerne indikerer deres relevans. Blandt de bedste producenter er følgende mærker værd at fremhæve:
- Risoli;
- Tefal;
- Gipfel;
- Rondell.
Alle de nævnte mærker af pander hører til listen over de bedste producenter. Derfor, når man besvarer spørgsmålet om, hvilken pan der skal vælges, skal man arbejde på listen ovenfor.
Stegepander og deres sorter
En professionel kok har omkring 10 typer pander i køkkenet. Hjemmebrug kræver ikke et så elegant valg. Du kan begrænse dig selv til kun få, de mest nødvendige og universelle. For at bestemme, hvordan du vælger en god stegepande, skal du gøre dig bekendt med deres sorter og formålet med hver af dem.
Pandekager maker
De omtales som universelle stegepander, da i det kan du ikke kun lave lækre pandekager, men også andre retter. Disse inkluderer røræg, røræg, pandekager, pandekager og andre godbidder. Gryden har en afrundet form, lave sider, på grund af hvilken den ikke er dyb. Næsten alle moderne modeller har en non-stick belægning.
Fordele:
- adskiller sig i let vægt, maksimal bekvemmelighed ved forberedelse;
- mad klæber ikke til bunden på grund af tilstedeværelsen af en non-stick belægning;
- Ideel til enhver form for kogeplade, da den har en flad bund.
Minus:
- har ikke alt for rige funktionelle muligheder på baggrund af et højt prisklasse.
Klassisk
De anses for at være blandt de mest almindelige og alsidige modeller af pander på grund af deres høje niveau af funktionalitet. I de fleste tilfælde har den en rund form, har et eller flere håndtag. For nemheds skyld producerer producenter ofte modeller med en tud til nem dræning af fordampet fedt eller stegning. I den kan du stege, gryderet og sauter retter.
Fordele:
- på grund af det store udvalg af modeller kan du vælge en hvilken som helst pan efter størrelse;
- en bred vifte af funktioner
- holdbarhed og lang levetid
- let at pleje, nem at betjene;
- der er ingen problemer med at vælge det rigtige omslag;
- har en lav pris.
Minus:
- ikke meget let at opbevare, fordi det tager for meget brugbar plads i køkkenet.
Wok
Den store stegepande er tilspidset. Det blev bredt distribueret i Asien, i de senere år er det blevet forelsket i forbrugere i SNG-landene. Det er dybt og rundt med høje sider, der udvides opad. Bunden af gryden er smal. I klassiske modeller er den afrundet, men modeller med en flad bund findes ofte. Har forskellige typer håndtag. I nogle modeller er de støbt og i form af ører, mens andre kun indeholder et håndtag. Wok-stegepandens struktur har funktioner, hvor sådanne retter opvarmes meget hurtigt, men du skal konstant røre fadet under madlavning, selvom det ikke er svært.
Fordele:
- har en bred vifte af funktionalitet;
- har en stor mængde mad
- varmer meget hurtigt op
- under madlavning supplerer alle produkter hinanden i en fælles skål, mættet med krydderier, salt og aromaer.
Minus:
- rør altid hele skålen under madlavning;
- på grund af sin store størrelse tager det for meget nyttigt plads i køkkenet;
- modeller med rund bund kræver en dedikeret kogeplade på komfuret.
Grill
Denne stegepande er designet til stegning af kød, fisk og grøntsager. De fleste modeller har en firkantet form, men der er også afrundede former. På grund af sin ribbet overflade kræver stegning ikke tilsætning af fedt eller andre typer olier. Stegepanden simulerer grillning af mad, så kogegrejets ribbe overflade efterlader karakteristiske striber på maden under tilberedningen. Afviger i betydelig størrelse og stor masse.
Fordele:
- der er ingen problemer med at fjerne mad fra overfladen af gryden;
- på grund af det fuldstændige fravær af fedt på tallerkenerne under madlavningen absorberer skålen det ikke i sig selv, forbliver naturligt uden at ødelægge dets naturlige smag;
- på trods af tilstedeværelsen af ribben på overfladen er der ingen problemer og vanskeligheder under vask;
- rentabilitet bemærkes på grund af manglen på behovet for at bruge olier;
- udseendet af de færdige produkter ligner grillet mad.
Minus:
- du kan kun stege i sådanne retter;
- er for tung.
Stewpan
Det er en meget alsidig type køkkengrej. De omtales som en hybrid af en gryde, en slev og en stegepande. En lang række lækre retter kan tilberedes i den. Blandt disse er de første retter, stegning, røræg, saucer, pandekager, gryderetter og mange andre. Du kan stege, koge, gryderet og brune i det. Disse pander har høje sider, der er meget tykke. På grund af sådanne indikatorer fordeles den indgående varme jævnt, hvilket ikke tillader mad at brænde.
Næsten alle modeller har et praktisk dæksel. Dette skyldes formålet og funktionaliteten. Gryderne er beregnet til stewing, så der skal være tilstrækkelig fugt under låget ved en høj temperatur. Små modeller har kun et håndtag, større har flere.
Fordele:
- ud over stegning kan du lave mad og gryderet i sådanne retter;
- på grund af den ensartede temperaturfordeling brænder eller klæber mad ikke til overfladen;
- har et højt niveau af kompakthed
- omslag inkluderet.
Minus:
- i sammenligning med andre typer pander har det de dyreste omkostninger.
Brazier
En ideel variant af en dyb stegepande, hvor du ikke kun kan stege, men også bage i ovnen eller simre store mængder retter, så du kan fodre alle medlemmer af en stor familie. Fremstillingsmaterialet er støbejern eller stål, der er et flerlags og fortykkelse af bunden.Dette gør det muligt at fordele varmen jævnt under tilberedningen, og maden klæber ikke eller brænder. Brazieren har flere støbte håndtag på begge sider.
Fordele:
- et højt niveau af alsidighed og alsidighed (du kan lave mad, bage i det, kan erstatte hane);
- evnen til at bruge til madlavning i ovnen
- har en stor kapacitet
- På grund af den tykke bundovertræk brænder ikke alle madvarer fast under madlavningen (jævn temperaturfordeling).
Minus:
- højt prisklasse
- har en stor masse;
- små håndtag, der kan opvarmes.
Sådan vælger du en non-stick stegepande
For at vælge den rigtige non-stick stegepande skal du overveje, hvad det er, gøre dig bekendt med deres typer og beskrivelser. Før du beslutter, hvilken belægning der er bedst, skal du overveje hver af dem.
Grise jern
Den ideelle belægningsmulighed, fordi den indtager en førende position med hensyn til holdbarhed og sikkerhed. Til madlavning anvendes nødvendigvis fedt eller andre typer olier, som absorberes i porerne i en sådan belægning.
Teflon
En af de mest almindelige belægninger til aluminiumspander er Teflon. Med andre ord kaldes det polytetrafluorethylen. Det bedste mærke i dette område er Tefal, de er berømte for deres evne til at varme op til 260 grader.
Fordele:
- er lette
- brugervenlighed og vedligeholdelse
- praktisk taget intet fedt er nødvendigt til madlavning.
Minus:
- under tilberedning må Teflon-belægningen ikke overophedes. Den maksimale opvarmningstemperatur bør ikke være mere end 200 grader. Ellers er der en proces med frigivelse af skadelige stoffer, kræftfremkaldende stoffer og andre giftige gasser;
- Brug ikke skarpe genstande til at røre mad;
- for kort levetid, ikke over 1 år.
Granit, titanium og diamant
Sådanne belægninger er blandt de mest pålidelige og dyre nanokomposit. De har deres fordele og ulemper.
Fordele:
- varmer hurtigt og jævnt op
- høj slidstyrke
- du kan bruge metalenheder til blanding (skovle, gafler, piskeris);
- praktisk talt ingen olie anvendes i madlavningsprocessen;
- høj grad af sikkerhed, kvalitet tæt på støbejern;
- i sammenligning med kogegrej af støbejern har den en lettere vægt;
- meget holdbar, levetiden er op til 25 år.
Minus:
- ikke egnet til madlavning på en induktionskogeplade;
- har høje omkostninger i sammenligning med andre typer pander.
Keramisk
En stegepande belagt ikke med bagt ler, men med en nanokompositpolymer indeholdende sandpartikler, kaldes en non-stick keramik.
Fordele:
- med stærk opvarmning frigøres ingen skadelige stoffer, hvilket ikke kan siges om teflonbelagte pander;
- evnen til at varme gryden op til 450 grader;
- ideel til madlavning med minimale olier;
- opvarmning fordeles jævnt
- har en lille masse.
Minus:
- det keramiske lag er ikke modstandsdygtigt over for mekaniske skader;
- tåler ikke opvaskemaskine
- ikke modstandsdygtig over for dråber, pludselige temperaturændringer og baser;
- kog ikke på en induktionskogeplade;
- kort levetid (1-2 år, med forbehold for omhyggelig brug).
Marmor
Det er en teflonbelægning, der inkluderer marmorchips. Der er fordele og ulemper.
Fordele:
- i sammenligning med en støbejernspande, adskiller den sig i mindre vægt;
- opvarmning sker meget hurtigt og jævnt;
- køler langsomt ned
- ikke sårbar over for skarpe enheder, fald, pludselige ændringer i temperaturforholdene
- har lang levetid
- har et usædvanligt og holdbart udseende.
Minus:
- ofte til salg kan du finde en model uden et cover;
- retter af høj kvalitet med en sådan belægning vil ikke være billige.
Fremstillingsmateriale
Når du vælger den perfekte stegepande til køkkenet, er materialet til dets fremstilling af stor betydning. Du kan ofte finde køkkengrej lavet af kobber overtrukket med rustfrit stål, støbejern og selve rustfrit stål. Lad os se nærmere på hver af dem.
Rustfrit stål belagt kobber stegepande
Det har et smukt udseende og er ideelt til madlavning af retter, der kræver temmelig hyppige ændringer i temperaturforholdene. Kobber varmer perfekt op og afkøles lige så hurtigt. Men det er svært at lave mad i sådanne retter, desuden er det ikke billigt. Dens holdbarhed skal noteres separat.
Støbejern
Den mest alsidige stegepande kan med rette kaldes en støbejernspande. Dette skyldes dets alsidighed, for i det kan du ikke kun stege og gryderet. I sådanne retter kan du sikkert bage i ovnen. Når du besvarer spørgsmålet om, hvordan du vælger en grillpande, skal du være opmærksom på støbejernsskåle, da det er fra dette materiale, at sådanne pander er lavet. På grund af ensartet opvarmning og lang køling er den ideel til stegning af kød, fisk og grøntsager.
Sådanne fade er modstandsdygtige over for mekaniske skader og utilsigtede dråber. Det udsender ikke skadelige stoffer, er sikkert, og mange mennesker placerer det som nyttigt. Dette skyldes jernmætning under tilberedningen. Det er kendetegnet ved sin naturlige non-stick belægning på grund af sin porøse struktur og absorptionen af olier i dem. Det er holdbart.
Der er også betydelige ulemper. Støbejern har en stor masse, kræver omhyggelig vedligeholdelse (periodisk kalcineret med salt og smurt med olie). På grund af det mulige udseende af rust kan mad ikke opbevares i sådanne retter eller vaskes i opvaskemaskinen.
Rustfrit stål
Mange professionelle kokke laver mad i rustfrit stål kogegrej uden en særlig non-stick belægning. På grund af denne funktion bevarer alle produkter i madlavningsprocessen deres smag og farve. Grillretter er også lavet af rustfrit stål. Afviger i holdbarhed, modstandsdygtighed over for mekaniske skader, kan vaskes umiddelbart efter stegning. Når de bruges korrekt, er der ingen driftsproblemer.
For at undgå at mad sidder fast i bunden under tilberedningen, anbefales det at opvarme olien grundigt i en stegepande. Det kan være svært at tilberede stegte æg.
Nyttige råd, når du vælger
Der er mange muligheder for pander på markedet. Hver mulighed er speciel og fortjener opmærksomhed. For at træffe det rigtige valg skal du bestemme formålet og kravene til sådanne retters funktionalitet. Derudover kan du bruge nyttige tip, når du vælger.
- Når du køber en multifunktionel og billig model, er det bedre at rette opmærksomheden mod klassiske modeller lavet af støbejern. Med sin hjælp kan du tilberede næsten enhver tallerken, den er modstandsdygtig over for skader og har enestående holdbarhed. Det er bedre at være opmærksom på modeller med en beskyttende belægning. Det ydre lag kan være emalje, indeni er det bedre at vælge granit eller keramik.
- Til hyppig tilberedning af fisk eller kød er det ud over basissættet værd at få en grillpande. Det er bedre at vælge en model lavet af tyktvægget stål eller støbejern, håndtaget skal støbes, der skal være en varmeisolerende pude. Tilstedeværelsen af en tud vil være et ekstra plus, da du med sin hjælp i slutningen af madlavningen kan forsigtigt dræne alt unødvendigt fedt.
- Til stege, gryderetter og pilaf anbefales det, at du retter opmærksomheden mod den dybe, tykke keramiske brazier. Fremstillingsmaterialet kan være aluminium og støbejern. I sådanne retter kan du lave mad ikke kun på komfuret, men også i ovnen. Det er slet ikke nødvendigt at vælge modeller med en non-stick belægning, men hvis du ønsker det, kan du begrænse dig til en emaljebelægning. Elskere af sund mad rådes til at være opmærksomme på titanium, keramik og granitbelægning.
- En gryderet bliver en fremragende assistent og en uundværlig ting i et meget lille køkken. Det er i stand til at erstatte ikke kun en stegepande, men også en gryde og andre typer køkkenredskaber. På grund af sin kompakte størrelse passer den ind i ethvert køkkenindretning, selv den mindste. Den overflod af funktionalitet tillader ikke kun stegning, men også madlavning, stewing og endda lave desserter. Med sin hjælp kan du sikkert nægte yderligere gryder, fordi gryderet nemt kan klare sådanne opgaver.
- Til hyppig tilberedning af røræg, pandekager og pandekager anbefales det at få en pandekagefabrikant. Når du vælger, skal du være opmærksom på fremstillingsmaterialet. Det anbefales at købe en stegepande lavet af stål eller aluminium for at holde vægten lav. Væggene skal være tynde. Nøglen til en kvalitetspandekagefabrikant er en god non-stick belægning indeni. Selv en teflonbelægning gør det.
Når du vælger en god stegepande af høj kvalitet til køkkenet, skal du sørge for at undersøge alle mulige muligheder. Alle har specifik funktionalitet. I køkkenet i hjemmet er det ikke nødvendigt at købe alle typer pander. Af denne grund anbefales det at vælge klassiske universelle muligheder, der er egnede til stegning, madlavning og stewing på samme tid.
