De bedste dumplings ifølge testkøbet og Roskachestvo i 2025

For mange er dumplings ikke kun et eksempel på lækker hjemmelavet mad, men også en hel familietradition. Det er vanskeligt at finde en anden ret, der ligesom “samodepki” vil samle alle husstandsmedlemmer ved et bord. Når alt kommer til alt er dumplings ikke kun et fælles måltid, men også en kreativ madlavningsproces, der forener familien.

Imidlertid foretrækker vi mere og oftere under begrænsede tidsforhold kulinariske halvfabrikata i stedet for selvtilberedt mad. Men er de så sikre som annonceret, og er det muligt at finde ægte hjemmelavede dumplings i butikken?

For at vælge et virkelig spiseligt produkt og ikke behandlet affald fra kødproduktion foreslår vi, at du gør dig fortrolig med producenter af dumplings, der er verificeret af uafhængige organisationer. I artiklen finder du mærker af både de bedste dumplings, der er værd at være opmærksomme på, og halvfabrikata, der ikke anbefales at købe. Der blev udført laboratorietest for dumplings fremstillet i henhold til den klassiske opskrift, hvilket indebærer anvendelse af hakket svinekød og oksekød med løg og krydderier som fyld.

De bedste mærker af dumplings

Omskie er leder ifølge Roskachestvo

Halvfabrikat indeholdende kød i dejen - dumplings "Omskie" under varemærket "Dymov" har et mærke for at tilhøre kategori "B". Dette produkt indeholder ingen antibiotika, pesticider eller tungmetaller i sundhedsskadelige mængder. Der er heller ingen typer kød eller aromaer, der ikke er angivet i mærkningen. Proteinerne og fedtstofferne i fyldet og i produktet som helhed overholder de oplysninger, der er angivet af producenten.

Den overvejende kødmasse er pakket ind i en tynd gullig dej, hvilket kan indikere den tilladte anvendelse af æg i produktet. Dumplings er runde og godt forseglede uden fraktioner af hakket kød.

Den gråbrune fyld indeholder ikke knogleindeslutninger, sener eller brusk, har en ensartet konsistens med en behagelig smag og lugt. Indeholder hakkede løg og krydderier. Den angivne nettovægt svarer til den værdi, der er angivet på etiketten.

"Dad Can" - andenpladsen i vurderingen af ​​"Roskachestvo"

Færdiglavede dumplings "Papa May" indeholder ikke konserveringsmidler, herunder salte af benzoesyre og sorbinsyre. Udenlandsk DNA, GMO'er, pesticider er også fraværende, men eksperter har identificeret spor af sojabønner, der ikke er angivet i producentens mærkning. Dumplings er i form af en halvcirkel, hvid med en cremefarve. Hakket kød med en homogen, jævn blandet konsistens med spor af hakkede løg. Grove indeslutninger af bindevæv, blodpropper er fraværende. Dejen er fast, men tynd.Når de er færdige, har de en behagelig smag og en karakteristisk kødagtig aroma.

Blandt afvigelserne - fedtindholdet i påfyldningen af ​​produktet er under den værdi, der er angivet på etiketten.

Home (Miratorg) er et sikkert produkt

Frosne Domashnye-dumplings under Miratorg-varemærket har med succes bestået laboratorietests og opfylder alle indikatorer for mikrobiologisk sikkerhed. Den eneste afvigelse fra normen var ernæringsværdien af ​​det produkt, der er angivet af producenten.

Eksperterne fandt ud af, at det faktiske proteinindhold, der er angivet i etiketten, er højere, og fedtindholdet er lavere.
På etiketten i afsnittet "Sammensætning", en efter en (uden generalisering), er de krydderier, der anvendes i produktionen, angivet: bordsalt, sukker, sort peber. Der blev heller ikke fundet nogen fremmede ingredienser i kødmassen, inklusive smagsforstærkere, stivelse, soja og GMO'er. De undersøgte prøver klæbte ikke sammen, havde godt forseglede kanter uden kødfremspring. Dejenes struktur er homogen, moderat tæt. De organoleptiske egenskaber af dumplings fra producenten "Mirotorg" svarer til definitionen af ​​"hjemmelavet" og indeholder en stor mængde fyld pakket ind i et tyndt lag dej.

"Raviollo" - antibiotika i sammensætningen

Ifølge resultaterne af den populære afstemning blev frosne dumplings af Raviollo-varemærket elimineret fra tv-showkonkurrencen Control Purchase. Jurymedlemmerne bemærkede det dejlige udseende og øgede stivhed i dejen. Derudover overgår massen af ​​dejen betydeligt massen af ​​hakket kød. Smagernes negative opfattelse blev forstærket af de overtrædelser, der blev afsløret i løbet af laboratorieforskningen "Roskachestvo", ifølge hvilken kyllingekød, der ikke er angivet i markeringen, blev fundet i påfyldningen. En anden grov overtrædelse - spor af antibiotika (florfenicol og metronidazol) - blev årsagen til placeringen af ​​"Raviollo" -boller på en af ​​de sidste linjer i vurderingen af ​​"Roskachestvo".

Fyldningen af ​​prøven er mere end 50% løs bindevæv, hvilket kan indikere brugen af ​​uaktuelt kød til produktion af dumplings. Det samlede forhold mellem protein og fedt i produktet svarer til mærkningen. I den frosne tilstand smuldrer de ikke, og i den færdige tilstand falder de ikke fra hinanden.

"Pelmeni fra Palycha" - en outsider af den populære stemme med en sikker sammensætning

Ingen antibiotika, pesticider eller andre sundhedsfarlige tungmetaller blev fundet i de undersøgte dumplings. Prøverne er hvide med en cremefarve og har cirkulær form. Hakket kød af homogen brun farve med hakket løg og krydderier uden grove forbindelsesfragmenter. Indholdet af muskelvæv er dog ret lavt (mindre end 50%), hvilket indikerer den lave kvalitet af det kødprodukt, hvorfra prøven er fremstillet. Samtidig er fyldningsmængden 15% højere end dejen, og dette er en af ​​de højeste priser blandt lignende produkttyper.

Den anvendte dej har en moderat tæt konsistens - den smuldrer ikke ned, når den er frossen og koger ikke under madlavningen. "Pelmeni fra Palych" er ikke klæbrige med godt forseglede kanter. De har en moderat salt smag og behagelig lugt, der er typisk for denne type mad. På trods af alle fordelene faldt prøven ud af konkurrenceprogrammet "Testkøb", da det ikke tilfredsstillede smagen hos de fleste medlemmer af udvælgelsesrunden.

"Sibirisk samling" - varer med eliminerede overtrædelser

Ifølge resultaterne af testkøbet modtog prøven det maksimale antal stemmer fra juryen og blev vinderen af ​​tv-showet, da det indeholdt mest kødpåfyldning. Imidlertid afslørede undersøgelser foretaget af Roskachestvo i 2025 et uacceptabelt indhold af E. coli og salmonella i sibiriske samlingboller. Af hensyn til retfærdighed skal det bemærkes, at den gentagne undersøgelse af denne prøve udført i år indikerer dens sikkerhed og fuld overensstemmelse med de krævede mikrobiologiske og kemiske standarder.

Dumplings er kategoriseret som "B". Den testede fyldvægt indeholder ikke stivelse og overstiger dejens vægt.
En anden peer review bekræftede sikkerheden ved prøven, men fandt soja-DNA, hvilket kan indikere både et tegn på produkt manipulation og sandsynligheden for, at sojabønner kommer i dumplings fra naboproduktionslinjer. Den overvældende masse af produkter deformeres ikke, men nogle dumplings har revner. Prøvernes kanter er godt forseglet uden hakket kød.

"Caesar" - kommentarer fra "Roskachestvo"

De halvfabrikerede frosne dumplings "Caesar" blev højt værdsat af folks smagere af "Testkøb", men resultaterne af undersøgelsen af ​​"Roskachestvo" udført i 2025 vidnede om usikkerheden ved dette produkt. Især fandt forskerne E. coli og spor af antibiotika i de Cæsar-mærkede dumplings. Disse grove overtrædelser blev imidlertid elimineret af producenten, hvilket bekræftes af en nyere revision udført i 2025. Men også her var der nogle bemærkninger. Eksperter fandt spor af sojabønner, der ikke er anført på etiketten.

Ifølge den seneste kontrol indeholder Caesar-dumplings heller ikke antibiotika, pesticider og GMO'er, der er sundhedsfarlige, og de identificerede mikrobiologiske indikatorer svarer til de etablerede standarder. Produkterne har organoleptiske egenskaber svarende til produktkategorien - hvid med en gullig farve på dejen og jævnt blandet hakket kød af gråbrun farve med tilstedeværelse af krydderier.

Kriterier for valg af de bedste frosne dumplings

Produktionen af ​​frosne dumplings i Rusland er blevet reguleret af GOST 33394-2015 siden 2017. Imidlertid er anvendelsen af ​​denne statsstandard rent frivillig, og derfor fungerer det overvældende flertal af virksomheder under deres egne tekniske betingelser. Dette giver producenterne et ubegrænset udvalg af komponenter og teknologier, der ikke altid har en positiv effekt på det endelige produkt. For at beskytte dig mod at købe halvfabrikata af tvivlsom kvalitet, foreslår vi, at du gør dig bekendt med følgende kriterier.

1. Emballage... Vælg dumplings, der er pakket, så du kan ryste dem. Hvis de på samme tid ruller let og banker mod hinanden med en lyd, har du et produkt, der er opbevaret korrekt. Et halvfabrikat, der ved berøring ligner en klæbrig klump, er sandsynligvis blevet udsat for gentagen optøning, hvilket kan ødelægge og være sundhedsskadeligt.
2. Kategori... I reglerne i den nye standard er kun to kategorier angivet: "B" - indholdet af muskelvæv inden for 60% -80% og kategori "C" -40% -60% af kød.Kategorier "D" og "D" falder ikke ind under definitionen af ​​"kød", da deres produktion tillader det mindste indhold af muskelvæv - 20% eller derunder.
3. Sammensætning... Listen over acceptable ingredienser godkendt af standarden: hakket kød, løg, salt, peber, mel, vand og æg. Ud over peber indeholder dumplings ofte andre krydderier, men du skal være opmærksom på den vage generaliserede formulering af "krydderi". Under deres dække kan producenter tilføje smagsstoffer og smagsforstærkere. Derfor råder vi dig til at købe dumplings, på pakken med hvilke specifikke ingredienser er anført.
4. Fyldning... Den bedste kødmasse skal være saftig, ensartet, fra grå til brun og udgøre mindst halvdelen af ​​den samlede masse af dumplings.
5. Dej... Bør ikke smuldre, når den er frossen, og kog den, når den er kogt.
6. Pris... Et kilo ægte dumplings kan ikke være billigere end et kilo kød. Men hvis omkostningerne er meget højere, så taler vi allerede om et marketing boost.
7. Fremstillingsproces. For nogle er valget af håndlavede dumplings grundlæggende, men ifølge eksperter er der ingen forskel mellem manuel og maskinmodellering. Er det den højere pris på "hjem" dumplings, da manuelt arbejde kræver mere tid end et automatiseret værksted.