De 9 bedste mærker af cottage cheese ifølge Testkøb og Roskontrol

Hytteost er et af de mest berømte gærede mejeriprodukter, både blandt tilhængere af en sund kost, der ser på deres figur, og blandt elskere af bagning. Duftende hytteostgryde eller ostekager efterlader bestemt ikke ligegyldigt ikke kun et barn, men også enhver voksen. For mange tjener hytteost ofte som en sund og komplet morgenmad.

Det skal dog huskes, at cottage cheese tilhører letfordærvelige fødevarer, hvis korrekte transport og opbevaring direkte påvirker deres kvalitet. Om hvilke af producenterne af gærede mælkeprodukter, der forsømmer overholdelsen af ​​betingelserne, ikke kun for korrekt opbevaring, men også til produktion generelt, læs i vores vurdering af de bedste producenter af hytteost, som har bestået en uafhængig laboratorieundersøgelse foretaget af Roskachestvo og testkøb.

Forskningsresultater af den bedste ostemasse

"Præsident" (9%) - det maksimale antal point baseret på resultaterne af Roskontrol-undersøgelsen

Prøven blev produceret i henhold til producentens egne specifikationer. På trods af dette blev der i løbet af laboratorietesten afsløret, at produktkvaliteten var i overensstemmelse med tilstandsstandarden (GOST R 52096-2003). Sikkerhedsindikatorer opfylder kravene i nr. 88-FZ "Tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter" og SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygiejniske krav til fødevarers produkters sikkerhed og næringsværdi."

Blandt alle de prøver, der er testet af Roskontrol, er indholdet af sure komponenter i President minimalt (143,2 ° T). Dette tal svarer til produkter beregnet til babymad.

Eksperter afslørede et lille overskud af det faktiske proteinindhold (med 11,4%), hvilket dog ligger inden for den acceptable fejlmargin (op til 15%).

"Med venlig hilsen din" (5%) - vinderen af ​​"testkøbet"

Folkets jury for "Testkøb" værdsatte smagen af ​​prøven meget. Købere bemærkede ostemassens smag og lugt svarende til et naturligt fermenteret mælkeprodukt. Under den sidste test af tv-showet blev den højeste massefraktion af protein afsløret, hvilket indikerer den høje kvalitet af de råvarer, som hytteosten er fremstillet af. Eksperterne udelukkede også bakterierne fra Escherichia coli, Salmonella, gær og skimmelgrupper fra konkurrencen "Med venlig hilsen".

Den uafhængige organisation "Roskontrol" gennemførte sin egen inspektion af et produkt af et lignende mærke, men med et højere fedtindhold (9%). Som et resultat heraf blev væsentlige kommentarer til organoleptiske egenskaber afsløret. Især: mild gæret mælkesmag og lugt. Andre overtrædelser var: forholdet mellem calcium og fosfor samt den minimale tilstedeværelse af mælkesyreorganismer, hvilket ikke svarer til ostemassens værdi. De detekterede afvigelser kan indikere tilstedeværelsen af ​​fosfater tilsat af producenten i sammensætningen.

"Vkusnoteevo" (9%) - ingen fejl

Vkusnoteevo lukker de tre bedste ifølge Roskontrol. Prøvenes smag og organoleptiske egenskaber blev meget værdsat af forskerne. Imidlertid blev der fundet en uoverensstemmelse mellem det faktiske proteinindhold og den værdi, der er angivet på produktmærket. I betragtning af at de konstaterede afvigelser ligger inden for den tilladte fejl, kan det hævdes, at Vkusnoteevo (9%) blev fremstillet i fuld overensstemmelse med GOST R 52096-2003.

Tilstedeværelsen af ​​smagsstoffer, konserveringsmidler såvel som skadelige bakterier (herunder gær, skimmel) er ikke blevet identificeret. Sikkerhed "Vkusnoteevo" (9%) opfylder kravene i nr. 88-FZ "Tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter" og SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygiejniske krav til fødevarers produkters sikkerhed og næringsværdi."

Prostokvashino (5%, 9%) - lederen af ​​folkets jury for testkøbet, Roskontrol-sortlisten.

Smagere bemærkede de høje organoleptiske egenskaber ved ostemasseproduktet under varemærket "Prostokvashino" 5%. Det har en behagelig surmælkssmag og lugt samt fravær af vandighed. Laboratoriet etablerede fraværet af stivelse, vegetabilsk fedt såvel som skadelige bakterier fra Escherichia coli-gruppen.

Resultaterne af undersøgelsen af ​​en prøve under et lignende varemærke "Prostokvashino" med et højere fedtindhold på 9% var imidlertid ikke trøstende. Eksperter har fastslået, at dette produkt ikke svarer til navnet "cottage cheese" på grund af den uacceptable detektion af stivelse i dets sammensætning. Blandt andet svarer massefraktionen af ​​protein ikke til den standard, der er angivet i mærkningen. Andelen af ​​kulhydrater er 1,9 gange højere end indikatoren tilladt i henhold til de tekniske forskrifter (TR TS 033/2013). En gullig prøve har en mild lugt og en muggen sødlig eftersmag.

"Hus i landsbyen" (0,2%) - en af ​​de tre bedste ledere i vurderingen "Roskontrol"

En af de bedste fedtfri hytteost produceres af varemærket Domik v Derevne. Hun fik den højeste score i ekspertsmagningen. Prøven er kendetegnet ved en blød smuldrende konsistens, smagen af ​​et frisk fermenteret mælkeprodukt, der ikke har nogen fremmed smag og lugt. Derudover fandt laboratoriet en øget mængde calcium sammenlignet med det naturlige indhold af dette element i fedtfattige typer hytteost. Dette indikerer sandsynligheden for at bruge calciumchlorid i produktionen af ​​"House in the Village" (0,2%).

Den undersøgte deltagers fedtsyresammensætning indeholder ikke vegetabilske fedtstoffer. Mættede og umættede fedtsyrer såvel som gavnlige mælkesyremikroorganismer svarer til den mængde, der er godkendt af forordningen.

"Brest-Litovsk" (9%) - et sikkert produkt med mindre bemærkninger

Hytteost med et fedtindhold på 9% "Brest-Litovsk" fra en af ​​de største producenter af mejeriprodukter i Republikken Hviderusland modtog positiv feedback fra smagere. Der var dog nogle kommentarer. Eksperterne angav en uoverensstemmelse i de eksterne egenskaber ved prøven, nemlig en tæt konsistens med en svag gærluft, hvid med en meget let gullig farvetone. En hvidlig farvetone kan indikere tilstedeværelsen af ​​planteelementer i dens sammensætning. Denne frygt blev imidlertid ikke bekræftet i laboratoriet. Der blev ikke fundet fedtstoffer, stivelse, konserveringsmidler eller andre fremmede ingredienser, der ikke er mejeriprodukter, efter inspektionen. Produktet indeholder en lav procentdel af fugtighed sammenlignet med gennemsnitsværdierne for lignende produkttyper.

Den mulige tilstedeværelse af fosfater i sammensætningen af ​​produktet er angivet ved det uforholdsmæssige forhold mellem fosfor og calcium. Massefraktion af kulhydrater er 67% højere end den tilsvarende mærkningsværdi.

"Savushkin Khutorok" (1%) - diætprodukt

Savushkin Khutorok (1%) tog andenpladsen i smagningen og blev kendt for sine gode organoleptiske egenskaber. Det undersøgte produkt produceres på Republikken Hvideruslands område i henhold til standarderne STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Undersøgelsen afslørede et reduceret fedtindhold. Faktisk er der 60% mindre fedt end producenten hævder. Eksperter fandt også afvigelsen af ​​den faktiske massefraktion af protein fra mærkning: det viste sig at være 11,3% mere. Det skal dog bemærkes, at denne indikator ligger inden for de acceptable lovgivningsmæssige grænser på op til 15%.

Der blev ikke fundet noget tropisk fedt i testobjektet. Således kan det hævdes, at det er fremstillet af naturlig mælk uden tilsætning af fremmede plantekomponenter. Tilstedeværelsen af ​​gavnlige mælkesyremikroorganismer svarer til de værdier, der er fastlagt i de lovgivningsmæssige dokumenter. En god mulighed for dem, der følger deres figur.

Milava (5%, 9%) - Testkøb og Roskontrol anbefaler ikke at købe

"Milava" 5% faldt ud af den kvalificerende runde af tv-showet "Testkøb" på grund af overtrædelse af lovgivningsmæssige dokumenter, nemlig: den faktiske andel af protein er lavere end angivet i producentens mærkning. Købere værdsatte heller ikke deltagerens smag. Under smagen smagte produktet for surt og havde en ubehagelig fedtet eftersmag.

Prøven "Milava" med 9% fedt opfylder ligeledes ikke standarderne. Eksperter fandt et overskud af gær i cottage cheese 220 gange. Blandt andre overtrædelser er der en åbenbar dårlig kvalitet, der udtrykkes i en fremmed kemisk eftersmag. Sammensætningen af ​​testprøven svarer ikke til navnet "ostemasse". Ud over det uacceptable stivelsesindhold er andelen af ​​mælkesyrebakterier 3 gange lavere end normen, hvilket generelt fratager Milava-fermenteret mælkeprodukt med 9% af navnet "ostemasse". Den løse fugtige konsistens af hytteost har en svag gæret mælkelugt og en bismag.

"Blagoda" (1,8%) - sortlistet af Roskontrol

Smagere rangerede dette gærede mejeriprodukt i sidste trin i vurderingen. Produktets lave kvalitet blev også bekræftet af ekspertvurderingen af ​​produktet.
Den testede prøve indeholder 4 gange den maksimalt mulige mængde fedt (værdien angivet af producenten er ikke mere end 1,8%, men faktisk viste den sig at være 6,7%). Dette er en af ​​de alvorlige overtrædelser, da producenten placerer sit produkt som "fedtfrit". Produktet har modtaget den maksimale grad af overtrædelse og anbefales ikke til køb.

Kriterier for valg af hytteost

1. Emballage... Polystyrenemballage er mere holdbar og forlænger holdbarheden op til 72 timer. Pakning i emballager, mærket pergament, kasser og glas fremstillet af polymere materialer er også tilladt.
2. Kategori... Der er ingen separat opskrift på cottage cheese i GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural". Sådanne navne er intet andet end et producentens marketingtrik.
3. Sammensætning... Hovedkravet for GOST: mælk, surdej, enzymer.
4. Farve... GOST tillader nuancer fra hvid til creme. Men hvis produktet har den reneste "snedækkede" hvide farve, kan dette indikere tilsætningen af ​​vegetabilske fedtstoffer. Det modsatte tilfælde - hvis ostemassen har en tydelig mørk skygge, kan det betragtes som et forsøg på at "tonede" den hvidlige ostemasse for at skjule tilsætningen af ​​ikke-mejeriprodukter.
5. Smag... Den bedste hytteost har en udtalt smag og lugt af surmælk. Med den traditionelle produktionsmetode - en ensartet tæt konsistens, som ikke skal omslutte ganen. Imidlertid har produktet opnået med den separate produktionsmetode en mere smuldrende granulær struktur.
6. Pris... Surrogatet leverer en lokkende lav pris. For at lave en del cottage cheese har du brug for fem dele mælk. Derfor kan et naturligt gæret mejeriprodukt ikke koste mindre end 150 rubler.
7. Holdbarhed... Statens standard giver producenten ret til at indstille udløbsdatoen uafhængigt. Vær opmærksom på følgende punkter efter åbning af pakken: ingen fremmed muggen lugt, slim eller sur smag.