Beste kalt geräucherte Räucherei im Jahr 2025

Eine Räucherei ist ein spezielles Gerät, mit dem Sie zu Hause kochen können. Es gibt zwei Rauchmethoden: kalt und heiß. Untereinander unterscheiden sie sich in der Wirkung des Temperaturregimes: Beim Kaltrauchen werden Produkte mehrere Tage lang mit Rauch von 20 bis 40 Grad verarbeitet. Dies sättigt das Essen mit angenehmen Aromen, tötet alle Mikroben ab und entfernt unnötige Feuchtigkeit. Als Ergebnis erhalten Sie ziemlich saftiges, aber leicht ruckartiges Fleisch oder Fisch. Wir haben versucht herauszufinden, welche die beste kaltgeräucherte Räucherei im Jahr 2025 ist.

So wählen Sie die richtige Räucherei

Heute werden Räuchereien auf dem Markt in einem riesigen Sortiment präsentiert. Preiswerte Modelle bieten minimale Funktionalität und ein vereinfachtes Design. Für teure Produkte, die hauptsächlich für Catering-Betriebe entwickelt wurden, sind zusätzliche Funktionen und verschiedene Betriebsarten charakteristisch.

Merkmale des Kaltrauchens

Das heiße Rauchen dauert nicht länger als zwei Stunden. Es ist besser, mageres Fleisch und Fisch auf diese Weise zu kochen. Das fertige Produkt kann nicht länger als zwei Tage gelagert werden.

Kaltes Rauchen dauert mindestens 10 Stunden und kann mehrere Tage dauern. Die Produkte werden mit auf 15-25 ° erhitztem Rauch verarbeitet (40 ° für Fisch). Gekochtes kann bis zu einer Woche gelagert werden.

Räuchersorten

Die Produkte werden nach der Art des verwendeten Kraftstoffs unterteilt und sind:

• Kohle;
• Gas;
• elektrisch.

Kohle zeigt die besten Ergebnisse, da sie auf der Basis von Naturholz arbeiten. Gaswaren sind nicht sehr verbreitet, da sie erhitzte Vulkangesteine ​​erfordern. Am beliebtesten und am einfachsten zu bedienen sind elektrische Räuchereien.

Die Produkte werden nach Verwendungszweck unterteilt, daher sind sie haushaltsüblich und professionell. Letztere sind für den Einsatz in der öffentlichen Gastronomie konzipiert.

Räuchereien bestehen aus Edelstahl, hitzebeständigem Stahl oder Gusseisen. Die letzten beiden Materialien werden sehr selten verwendet, da sie im Vergleich zu Edelstahl mehr Nachteile haben.

Zusätzliche Funktionalität

Zusätzliche Geräte können die Qualität der Lebensmittelzubereitung verbessern. Diese beinhalten:

1. Wasserdichtung. Macht den Raucher steifer, schließt den Deckel fest und stärkt seine Dichtheit, wodurch ein Eindringen von Rauch verhindert wird. Dank dessen kann das Produkt auch in einer Wohnung verwendet werden.
2. Thermostat. Verteilt den Rauch gleichmäßig im Garraum, um das Kochen zu verbessern.
3. Automatische Reinigung. Diese Funktion erleichtert die Pflege des Produkts.

Auswahlregeln für Räucherkammern

Um sofort das richtige Modell auszuwählen, müssen Sie die Auswahlkriterien kennen. Leider haben nicht alle Modelle ein gutes Ergebnis. Beachten Sie die folgenden Punkte, um Ihren Kauf nicht zu bereuen:

1. Stellen Sie sicher, dass die Kamera eine ausreichende Tiefe hat. Nur in diesem Fall können Sie eine normale Menge an Lebensmitteln platzieren und einen optimalen Abstand zwischen Kraftstoff und Rost einhalten.
2. Das Vorhandensein von Belüftungsöffnungen trägt zur Aufrechterhaltung optimaler Temperaturbedingungen bei.
3. Die Wahrscheinlichkeit, dass Rauch austritt, hängt von der Dichtheit des Deckels ab.
4. Es ist gut, wenn das Modell mit einem speziellen Tablett für fette, abnehmbare Beine oder Ständer ausgestattet ist.

Bewertung der besten Raucher für den Heimgebrauch

Nach Meinung der Verbraucher gelten die folgenden Modelle als die besten Rauchlampen.

Grilyok

Erstellt von einheimischen Spezialisten aus Edelstahl. Entspricht vollständig den europäischen Standards. Die Elemente der Räucherei verschlechtern sich auch unter dem Einfluss hoher Luftfeuchtigkeit nicht. Die Wände sind nicht sehr dick - 0,7 mm. In diesem Gerät können Sie Fisch und Fleisch kochen.

Produkte werden mit Rauch bei einer Temperatur von 30-40 ° verarbeitet. Das Produkt wiegt 9 kg, ist schnell zusammengebaut und wird zusammen mit Chips verkauft. Die 30-Liter-Kammer bietet Platz für 4-5 Personen.

Zu den Nachteilen zählen die Kosten von fast 10.000 Rubel und das Fehlen einer Palette im Kit.

UZBI Dym Dymych 02B 50L

Geeignet für eine große Familie mit mindestens fünf Personen. Die Karosserie des 50-Liter-Modells besteht aus legiertem Stahl mit guten Korrosionsschutzeigenschaften. Die Teile des Raucherzeugers bestehen ebenfalls aus Edelstahl, daher halten sie bei korrekter Verwendung sehr lange. Produkte können in zwei Reihen angeordnet werden.

Alle Einheiten des Produkts sind einfach zu montieren. Mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern können Sie gleichzeitig genügend Speisen zubereiten. Der Körper ist leicht von Fett zu reinigen. Es gibt einen Hebegriff. Der bei der Herstellung der Räucherei verwendete Edelstahl hat Lebensmitteletiketten, die seine Sicherheit und Eignung zum Kochen bestätigen. Kompressorkapazität - 2,5 * 2 l / min, Pumpleistung - 2,9 W (es verbraucht sehr sparsam Strom). Rauch wird unter einem Druck von 0,012 MPa übertragen, so dass sein Zufluss immer konstant ist. Das Modell hat ein angenehmes Aussehen und eignet sich daher als Geschenk.

In Anbetracht der Qualität und der Abmessungen des Produkts wird es zu einem sehr guten Preis verkauft - 4.200 Rubel.

Um die Sägemehlmenge zu kontrollieren, müssen Sie die Schraube am Raucherzeuger jedes Mal lösen. Die Körperwände sind sehr dünn, nur 0,8 mm und nicht starr. Der Regler besteht aus Kunststoff. Zwischen dem Deckel und dem oberen Gestell befindet sich ein kleiner Abstand, sodass nur kleine Gegenstände dort platziert werden können. Ein weiterer Nachteil ist das Fehlen eines Ständers.

Universelle Räucherkammer 2 mm

Erstellt von einheimischen Spezialisten aus in Europa hergestelltem Edelstahl, der seit 100 Jahren seine ursprünglichen Eigenschaften nicht verloren hat. Wandstärke - 2 mm. Das Produkt wird in mehreren Ausführungen angeboten, das Mindestgewicht beträgt 17 kg. Die Roste in der Kammer können auf zwei Ebenen platziert werden. Der Räuchervorgang erfolgt auf Basis von Erlenchips.

Die durchschnittlichen Kosten eines Produkts betragen 7 850 Rubel. Das Kit enthält eine Palette, Hackschnitzel, eine Tasche für Lagerung und Transport sowie eine Broschüre mit Rezepten. Das Modell ist mit einem Wärmesensor ausgestattet. Es wird als universell bezeichnet, da es sowohl im kalten als auch im heißen Rauchmodus arbeiten kann.

Zu den Nachteilen gehören das hohe Gewicht und das Fehlen eines Raucherzeugers im Kit.

UZBI Dym Dymych 01M

Dieses 32-Liter-Produkt ist für eine kleine Familie konzipiert. Wenn Sie die Bretter auf zwei Ebenen platzieren, können Sie zwei Gitter zum Räuchern kleiner Produkte platzieren oder mehrere große Vogelkadaver aufhängen. Für eine bequemere Montage des Geräts am Rohr sind Gummipapter vorgesehen. Die Einstellung der Luftpumpenkraft ist vorgesehen.

Das Modell verfügt über fest im Inneren befestigte Jumper, sodass Sie sich keine Sorgen machen können, dass sie einem großen Produkt nicht standhalten. Das Produkt ist universell: Sie können darin Gemüse, Speck, Fleisch, Käse und Fisch kochen. Der Körper wird mit einer speziellen Beschichtung behandelt, die keine Angst vor Kratzern und aggressiven Wirkungen chemischer Reinigungsmittel hat. Der Rauch wird auf die erforderliche Temperatur abgekühlt und gelangt über einen hochwertigen, langlebigen Schlauch in die Räucherkammer. Das spiralförmige Heizelement verteilt die Wärme gut über den Sägemehl-Aufnahmebehälter.

Der Raucher ist recht kompakt - seine Abmessungen betragen 42 * 34 * 35 cm, so dass er auch in einer kleinen Küche installiert werden kann. Der Raucherzeuger wiegt 1,2 kg, der Raucherbehälter 3,7 kg und ist bei Bedarf leicht zu transportieren.Der Hersteller legt dem Produkt alles bei, was Sie benötigen, damit Sie die Räucherei sofort nach dem Kauf benutzen können.

Einige Benutzer sind mit dem Fehlen eines Ständers nicht zufrieden, obwohl Platz dafür und eines Griffs zum Anheben vorhanden ist. Die Metallwände sind nur 0,8 mm dick. Der Regler besteht aus Kunststoff. Unter der Pulverbeschichtung befindet sich eine Schicht
Kohlenstoffstahl, der nicht korrosionsbeständig ist.

Bradley Smoker Digital 6-Rack-Raucher BTDS108CE-EU

Das Modell ist so konzipiert, dass es auf dem Boden platziert werden kann, über das Stromnetz mit Strom versorgt wird und elektrisch gesteuert wird. Kammervolumen - 56,3 Liter, Leistung - 500 W, Abmessungen - 36 * 62 * 99. Es kann auf 160 ° erhitzt werden.

Das Modell ist für kaltes und heißes Rauchen ausgelegt. Ausgestattet mit Thermostat und Temperaturregelung. Das Set enthält eine Palette und 6 Roste. Es gibt eine automatische Abschaltoption.

Die Nachteile sind hohes Gewicht und hoher Preis - fast 75.000 Rubel.

Welcher kalte Raucher eignet sich am besten für den professionellen Gebrauch?

Da geräuchertes Essen immer sehr gefragt ist, wurden spezielle professionelle Räuchereien für den Einsatz in Restaurants, Cafés usw. entwickelt. Sie verfügen über große, geräumige Schränke und eine Temperaturregelungsoption, mit der Sie die Betriebsart entsprechend der Dichte der Produkte auswählen können.

Betrachten wir die erfolgreichsten Modelle.

Ttm Istoma-EM

Die beste Option für den Einsatz in kleinen Unternehmen. Widersteht Dauerbetrieb bei einer Temperatur von 30-180 °. Wenn Sie das Essen bei 30-40 ° kochen, bleiben sie saftig. In der Mitte befinden sich 20 Führer, sodass Sie verschiedene Größen und Mengen von Lebensmitteln rauchen können.

Die Oberfläche besteht aus Edelstahl. Die Heizelemente sind in einer Schlange entlang der gesamten Innenhöhe des Produkts angeordnet. Die Tür ist mit starken Scharnieren ausgestattet. Der Riegelgriff verhindert das Entweichen von Rauch. Die Räucherei ist mit einem Touchpanel ausgestattet. Spezielle Anzeigen informieren über die Erwärmung des Gerätes und die Bereitschaft des Gerichts. Der Benutzer kann Zeit und Temperatur unabhängig voneinander einstellen. Der Leistungsfaktor beträgt 2,8 kW. Robuste Roste können auch schwerste Lebensmittel aufnehmen. Sie können ungefähr 45 kg Lebensmittel gleichzeitig rauchen.

Da der Griff der Räucherkammer aus Edelstahl besteht, kann er sich während des Betriebs des Produkts erwärmen. Das Modell verbraucht viel Strom. Der Mindestpreis beträgt 175.000 Rubel.

Helia Raucher Helia 24

Entwickelt von deutschen Spezialisten. Es gilt als die beste Räucherei und kann in jedem Catering-Betrieb eingesetzt werden. Sie können jeweils 7 kg Lebensmittel auf den Rost legen. Dank der Arbeit von Elektrizität und Thermolele können Sie die Betriebsart von 30 ° einstellen. Das Produkt wird ohne separaten Raucherzeuger geliefert. Die Chips werden direkt in die Mitte des Produkts gegossen. Es verfügt über einen Wärmeregler, einen Garzeitgeber und eine Betriebsanzeige.

Das Modell verfügt über ein robustes, abgedichtetes Gehäuse. Der Klappdeckel ist klappbar, sodass Sie ihn beim Pfoten oder Überprüfen von Lebensmitteln nicht halten müssen. Gitter 35 * 42 * 29 cm gleitet heraus. Die Räucherei ist mit einem Sägemehlbehälter und speziellen Grills zum Kochen von Fisch ausgestattet. Zusätzlich zum Kaltrauchen gibt es eine Option für das Heißrauchen bei einer Temperatur von 180-250 °. Ein isolierter Griff erleichtert das Öffnen der Tür. Es ist nicht schwierig, die Räucherei über das Informationspanel einzurichten. Die Veranda ist mit einem gummierten Umriss versehen, damit kein Rauch austritt. Für alle Prozesse steht ein Container zur Verfügung. Ein 1 kW Produkt verbraucht sehr sparsam Strom. Trotz seiner großen Kapazität ist das Produkt recht kompakt - 35 * 45 * 45 cm.

Viele Verbraucher sind nicht zufrieden, dass das Netzkabel nur 1 m lang ist. Daher sollte das Produkt in der Nähe der Steckdose platziert oder zusätzlich an einen Träger angeschlossen werden. Das Produkt ist schwer - 25 kg. Ausgestattet mit mechanischen Steuerungen. Zum Räuchern eines ganzen Vogelkadavers ist nur der untere Grill geeignet. Der Mindestpreis des Produkts beträgt 71.000 Rubel.

Alto Shaam 1767-SK / III

Das Modell wurde speziell für das Massenkochen entwickelt. Sie können jeweils ca. 90 kg Lebensmittel hineinladen.Die minimale Betriebstemperatur von 10 ° lässt die Produkte tagsüber köcheln und bewahrt ihre Saftigkeit und Weichheit vollständig. Die Türen sind speziell aus Glas gefertigt, damit Sie den Garstatus überprüfen und die Tür nicht unnötig öffnen können.

Das Produkt steht auf 4 Rädern, so dass Sie es leicht transportieren können. Zwei Raucherschränke arbeiten unabhängig voneinander, jeder ist für 45 kg Lebensmittel ausgelegt. Elektronische Steuerung ist vorhanden. Arbeitstemperaturen - 10 - 160 °. Magnetverschlüsse. Die Roste können in 11 Positionen platziert werden. Für das Rauchen von Rippen ist ein spezielles Gestell vorgesehen. Das Modell ist mit einer vierstelligen LED-Anzeige ausgestattet. Mit dem Garzeitgeber können Sie das Garen von einer Minute auf einen Tag verschieben.

Da das Modell für die Massenproduktion ausgelegt ist, wiegt es 163 kg, verbraucht viel Strom und kostet fast 1 Million Rubel.