Der Prozess der Zubereitung fast aller Gerichte ist ohne die Verwendung eines Messers nicht vorstellbar. Eine gut geschärfte, scharfe Klinge spart nicht nur erheblich Zeit beim Kochen, sondern bringt auch viele positive Emotionen in den „Hauskoch“. Um ein Messer auszuwählen, das zu einem unersetzlichen Assistenten in der Küche wird, empfehlen wir Ihnen, sich mit unserer Bewertung der besten Messerhersteller vertraut zu machen.
Inhalt
- 1 Beste preiswerte Messermacher
- 1.1 Fiskars (Finnland) - stilvolles ergonomisches Design
- 1.2 Rondell (Russland) - Praktikabilität und Funktionalität
- 1.3 Ladomir (Russland) - bewährte Qualität
- 1.4 MAYER BOCH (Deutschland) - erschwingliche deutsche Qualität
- 1.5 Nadoba (Tschechische Republik) - universelles Design
- 1.6 Tramontina (Brasilien) - Segmentführer
- 2 Die besten Messerfirmen Preis / Qualität
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Deutschland) - Sicherheit und Komfort
- 2.2 Wusthof (Deutschland) - "Leidenschaft - Fleiß - Perfektion"
- 2.3 SAMURA (Japan) - perfekter Schnitt und Zuverlässigkeit
- 2.4 Victorinox (Schweiz) - Funktionalität und Manövrierfähigkeit
- 2.5 Kanetsugu (Japan) - alte Geheimnisse der Handwerkskunst
- 2.6 Sabatier (Frankreich) - Traditionen europäischer Qualität
- 3 Sorten von Küchenmessern
- 4 Welches Küchenmesser solltest du wählen?
Beste preiswerte Messermacher
Fiskars (Finnland) - stilvolles ergonomisches Design
Das Unternehmen ist spezialisiert auf präzise ausbalancierte Functional Form + Messer mit Softgrip-Griffen - eine spezielle Beschichtung, die die Finger schützt und das Schneiden in jedem Winkel ermöglicht. Messerklingen bestehen aus strapazierfähigem Edelstahl und sind für ihre Langlebigkeit bekannt. Grundlage des Sortiments des Unternehmens sind nicht nur Küchenmesser, sondern auch eine Vielzahl von Modellen für die Arbeit im Garten sowie praktische Marken-Fiskars-Rollschärfer.
 Klingenlänge, cm: 17 |  Klingenlänge, cm: 21 |
 Klingenlänge, cm: 12 |  Klingenlänge, cm: 21 |
Rondell (Russland) - Praktikabilität und Funktionalität
Deutsche Marke, die seit 2005 zur russischen Unternehmensgruppe Golder Electronics gehört. Alle Rondell-Messer sind mit einem anatomisch geformten, rutschfesten Kunststoffgriff ausgestattet und bieten ein hohes Maß an Bedienkomfort.
Neben Einzelmodellen bietet das Unternehmen auch Original-Sets aus der Cortelas-Kollektion an. Das Set besteht aus fünf verschiedenen Messern, die aus Edelstahl gefertigt sind und eine doppelte Kante haben. Besonderes Augenmerk wird auf den ungewöhnlich geneigten Ständer gelegt, der mit einer speziellen Metallplatte ausgestattet ist, auf der Sie das erforderliche Rezept mit Originalmagneten anbringen können.
 Klingenlänge, cm: 20 |  Klingenlänge, cm: 20 |
 Klingenlänge, cm: 17,8 |  Klingenlänge, cm: 12,7 |
Ladomir (Russland) - bewährte Qualität
Das Sortiment von Ladomir wird durch Messermodelle aus kohlenstoffreichem geschmiedetem deutschem Stahl dargestellt, die sich durch einen hohen Härtekoeffizienten und einen verringerten Reibungskoeffizienten auszeichnen. Andere beliebte Modelle sind Damaskus-Messer, die mit einer einzigartigen Technologie aus 67 Stahlschichten geschmiedet wurden. Die Messergriffe bestehen aus Pakkawood-Mehrschichtholz-Verbundmaterial, das sehr widerstandsfähig gegen mechanische Beschädigungen ist und zusätzlich mit einer speziellen antibakteriellen Verbindung beschichtet ist.
Alle Produkte der Marke Ladomir werden strengen Tests auf Festigkeit der Schneide und auf Beständigkeit der Schaufeln gegenüber Korrosions- und Oxidationsprozessen unterzogen.
 Klingenlänge, cm: 20 |  Klingenlänge, cm: 20 |
 Klingenlänge, cm: 20 |  Klingenlänge, cm: 17 |
MAYER BOCH (Deutschland) - erschwingliche deutsche Qualität
Der Katalog des deutschen Unternehmens umfasst sowohl traditionelle Modelle mit Holzgriffen als auch modernere Messer mit Silikongriffen. Das Angebot an MAYER & BOCH-Messern beschränkt sich unter anderem nicht nur auf klassische Edelstahlklingen, sondern präsentiert eine Vielzahl von Messern mit Keramikklingen. Solche Modelle eignen sich zum schnellen und genauen Schneiden von Käse, Wurst oder Gemüseplatten.
Das Unternehmen bietet die beste Auswahl, sowohl Einzelmodelle als auch Sets mit mehreren Messern, die zusätzlich mit Messern und Magneten für eine bequeme und optimierte Aufbewahrung ausgestattet sind.
 Klingenlänge, cm: 8 |  Klingenlänge, cm: 19 |
 Klingenlänge, cm: 20 |  Klingenlänge, cm: 20 |
Nadoba (Tschechische Republik) - universelles Design
Das Unternehmen bietet eine große Auswahl an Messern an, die in praktischen Blöcken verpackt sind. Das Material, aus dem der Standblock hergestellt wird, hängt von der Serie ab und kann aus einer Vielzahl verschiedener Verbundwerkstoffe aus natürlichem Edelholz (Esche, Bambus, Hevea) ausgewählt werden. Zu den beliebten Nadoba-Messersets gehören Sets mit praktischen und funktionellen Keramikblöcken mit eingebautem Messer.
Das Sortiment umfasst auch eine Linie für Liebhaber japanischer Traditionen - Keiko. Die Messer dieser Serie bestehen aus Edelstahl und werden durch einen Griff aus hochfestem Kunststoff ergänzt. Das komplette Messerset bietet auch einen Universalständer der neuen Generation. Mit den in die Basis eingebauten weichen Kunststofffasern können Sie Messer für jeden Zweck in beliebiger Reihenfolge aufbewahren.
 Klingenlänge, cm: 20 |  Klingenlänge, cm: 20 |
 Klingenlänge, cm: 17,5 |  Klingenlänge, cm: 13 |
Tramontina (Brasilien) - Segmentführer
Einer der weltweit renommiertesten Messerhersteller. Man kann mit Sicherheit sagen, dass das Sortiment des Unternehmens eine Vielzahl von Anforderungen erfüllen wird: vom normalen Amateur bis zum professionellen Koch. Neben Standard- und Universalmodellen enthält der Katalog des Unternehmens eine Vielzahl von Messern für jeden Zweck: für Steaks, Käse, Küchenbeile und sogar Stift- und Jagdmesser.
Eine Besonderheit von Messern für Fleisch und Steaks ist das lang anhaltende Schärfen der Klinge mit einem Griff mit integriertem antibakteriellen Schutz. Die Wirkung des Schutzes gegen Mikroben bleibt während der gesamten Lebensdauer des Messers erhalten, da es nicht über dem Griff angebracht wird, sondern direkt zur Zusammensetzung des Materials hinzugefügt wird.
 Klingenlänge, cm: 6,5 |  Klingenlänge, cm: 15 |
 Klingenlänge, cm: 12 |  Klingenlänge, cm: 15 |
Die besten Messerfirmen Preis / Qualität
Zwilling j.a Henckels (Deutschland) - Sicherheit und Komfort
Eines der ältesten deutschen und weltweiten Unternehmen seit mehr als drei Jahrhunderten, bekannt für seine makellosen Messer aus traditionellem Edelstahl. Dank spezieller firmeneigener Additive ist die Korrosionswahrscheinlichkeit von Stahlklingen Zwilling j.a Henckels vollständig ausgeschlossen. Das Sortiment wird durch Küchenmesser in verschiedenen Formen, Größen und Verwendungszwecken dargestellt. Vom Kochmesser zum Hacken und Schneiden in dünne Scheiben bis hin zu gezackten Brotmessern eignen sie sich ideal zum Schneiden von Speisen, die außen hart und innen weich sind.
 Klingenlänge, cm: 16 |  Klingenlänge, cm: 10 |
 Klingenlänge, cm: 13 |  Klingenlänge, cm: 10-20 |
Wusthof (Deutschland) - "Leidenschaft - Fleiß - Perfektion"
Das älteste Unternehmen mit einem erkennbaren Dreizack-Logo stellt seit über 200 Jahren Messer für Profiköche her. Das Sortiment des Unternehmens bietet 350 Messermodelle mit geschmiedeten Stahlklingen in verschiedenen Formen von Klinge und Griff. Der Wusthof-Katalog enthält Modelle mit flacher, gezackter Schneide sowie Querrillen, die dank Lufteinschlüssen das Anhaften von Schnittscheiben verhindern. Wuesthof-Messer sind werkseitig geschärft, um eine messerscharfe Schärfe zu erzielen.
 Klingenlänge, cm: 16 |  Klingenlänge, cm: 16 |
 Klingenlänge, cm: 26 |  Klingenlänge, cm: 14 |
SAMURA (Japan) - perfekter Schnitt und Zuverlässigkeit
Mit Ausnahme von zielgerichteten Spezialschneidwerkzeugen stellt Samura die folgenden Hauptmessertypen her: Universalmesser für Fleisch und Fisch, Brot, Tomaten. Lassen Sie uns die beliebtesten Vertreter aus jeder Kategorie hervorheben. Die Harakiri-Serie präsentiert erschwingliche Messer aus einlagigem Stahl, die bei unerfahrenen Köchen sehr gefragt sind. Professionellere Linie - Damacus bietet hochwertige und zuverlässige Messer aus Stahl, die nach dem firmeneigenen Rezept hergestellt werden. Neben den klassischen Stahlklingen umfasst das SAMURA-Sortiment auch moderne Keramikmodelle zum Mittelpreis aus der ECO-CERAMIC-Serie und den teureren CERAMOTITAN.
 Klingenlänge, cm: 19,5 |  Klingenlänge, cm: 9,9 |
 Klingenlänge, cm: 20,8 |  Klingenlänge, cm: 15 |
Victorinox (Schweiz) - Funktionalität und Manövrierfähigkeit
Die gefragtesten und besten unter Victorinox Küchenmessern sind die Allzweckmesser. Die Klingen dieser Messer sind in der Lage, fast jedes Produkt zu schneiden. Zusätzlich zu den Standardklingen finden Sie im Katalog des Unternehmens jedoch Messer mit einer breiten Klinge, die dank eines scharfen Schärfens in einem speziellen Winkel ein einfaches und genaues Schneiden von Fleisch ermöglichen. Die sich verjüngende und flexible Klinge ist ein Zeichen für das fischige Modell.Mit dieser Form können Sie den Fisch leicht mahlen und von Knochen reinigen. Zum Schneiden von Weichgemüse bietet das Unternehmen spezielle Gemüsemesser mit asymmetrischem gezahntem Schärfen an.
 Klingenlänge, cm: 11 |  Klingenlänge, cm: 10 |
 Klingenlänge, cm: 15 |  Klingenlänge, cm: 17 |
Kanetsugu (Japan) - alte Geheimnisse der Handwerkskunst
Die Geschichte der Herstellung von Kanetsugu-Messern hat mehr als sechs Jahrhunderte. Die Klingen des Unternehmens zeichnen sich durch ein spezielles linsenförmiges konvexes Schärfen aus und sind bei -70 ° C kryobehandelt. Diese Produktionstechnologie garantiert eine erhöhte Festigkeit und Haltbarkeit. Der Kanetsugu-Katalog enthält mehr als fünf Messerserien für professionelle Köche und Bastler. Die beliebtesten und herausragendsten Messer unter Profis aus den PRO-M & PRO-S-Sortimenten. Die einzigartige Geometrie der Klinge ermöglicht es Ihnen, Produkte auch bei leichter Stumpfheit problemlos weiter zu schneiden.
 Klingenlänge, cm: 9 |  Klingenlänge, cm: 21 |
 Klingenlänge, cm: 17 |  Klingenlänge, cm: 12 |
Sabatier (Frankreich) - Traditionen europäischer Qualität
Sabatier-Produkte eignen sich für Liebhaber europäischer Messer. Alle Messer werden von Hand aus Stahl gefertigt und auf eine spezielle Art und Weise verarbeitet, die die Unternehmensleitung geheim hält. Messerklingen sind hochglanzpoliert, um mechanische Beschädigungen der Oberfläche zu vermeiden und das ästhetische Erscheinungsbild des Werkzeugs und seine hohen hygienischen Eigenschaften zu erhalten. Die meisten Sabatier-Messergriffe bestehen aus Polyoxymethylen und haben eine komfortable ergonomische Form. Ein solches Messer ist angenehm zu handhaben und beseitigt die Ermüdung des Handgelenks bei längerem Gebrauch des Werkzeugs.
 Klingenlänge, cm: 22 |  Klingenlänge, cm: - |
 Klingenlänge, cm: - |  Klingenlänge, cm: 12 |
Sorten von Küchenmessern
Wer gerne etwas Exotisches kocht, das über das übliche Essen hinausgeht, zieht es vor, das gesamte Arsenal an Messern unterschiedlicher Größe und Zweckbestimmung gleichzeitig in der Küche zu haben. Zu den unbestreitbaren Vorteilen von Messersätzen zählen die einfache Aufbewahrung, die Einsparung von Arbeitsraum und der Schutz des Schärfens der Klinge vor Beschädigungen. Ob es jedoch wirklich notwendig ist, einen kompletten Satz Schneidwerkzeuge zu kaufen oder nur wenige Universalmodelle ausreichen, hängt nur von den kulinarischen Fähigkeiten des Käufers ab. Bevor Sie Ihre individuelle Liste der zu kaufenden Messer zusammenstellen, sollten Sie sich auf die unten aufgeführte Liste der wichtigsten Messertypen beziehen.
Ein Standardsatz von Küchenutensilien für die meisten Hausfrauen enthält nur ein paar Messer: ein großes Kochmesser und ein kleines Messer zum Reinigen. Der Rest konzentriert sich mehr auf professionelle Köche, aber ihre Funktionalität sollte auch berücksichtigt werden, um ein besseres Verständnis zu erhalten.
Kochmesser
Der Kopf der Küchenmesser ist das Kochmesser. Es ist ein ausgewogenes Werkzeug, das andere Messertypen leicht ersetzen kann. Der Küchenchef hat viele Unterarten mit unterschiedlichen Profilen der Schneide und des Kolbens, mit unterschiedlichen Formen der Klinge und des Schärfens. Die populärere Klassifizierung ist durch die Form der Klinge. Es gibt klassische französische und deutsche Köche, japanische Santoku und chinesische Tsaidao.
Reinigungsmesser
"Mini-Chef", der ein hervorragendes Paar des Kochmessers ergänzt und zu einem hervorragenden Paar macht, aber wahrscheinlich nicht ersetzen kann. Dieses vielseitige kleine Messer reinigt und schneidet. Es hat nicht viele Arten und ist hauptsächlich ein westliches Profil. Reinigungsmesser sind in Größen von 50 bis 100 mm erhältlich.
Brotmesser
Das drittbeliebteste Messer in der Küche einer fortgeschrittenen Gastgeberin. Kehren wir zu den übrigen Messertypen zurück. Dieses Schneidwerkzeug hat eine längliche Form und ein gezacktes (welliges) Schärfen. Dank dieses Designs ist es möglich, gleichzeitig eine zähe Brotkruste zu schneiden und die Krume zu schneiden. Diese Art des Schärfens erfordert für lange Zeit keine Bearbeitung.
Tranchiermesser
Diese besondere Art dient dazu, Fleisch von Knochen zu trennen. Höchstwahrscheinlich gibt es im Arsenal eines Jägers oder Bauern, der zu Hause Großwildfleisch schlachtet
Filetmesser
Messer dieser Kategorie zeichnen sich durch eine schmale, flexible Klinge aus, mit der Sie Filets und dünne Fischgräten leicht entfernen können, selbst an den am schwersten zugänglichen Stellen von Fleischkadavern.
Käsemesser
Es gibt zwei Arten von Käsemessern: für weiche und für harte Käsesorten. Die ersten sind mit einer speziellen gezackten Klinge und breiten Löchern ausgestattet, die ein Anhaften einer sehr weichen Konsistenz am Messer verhindern. Zum Schneiden von Hartkäse wird ein Messer mit einer kurzen, dicken Klinge verwendet.
Eine große Anzahl eng fokussierter Messer ist heute im Leben der Einwohner Russlands nicht weit verbreitet. Darunter: Garnelen, Austern, Zitrusfrüchte oder ein halbkreisförmiges Messer zum Zerkleinern von Grüns.
Welches Küchenmesser solltest du wählen?
Der entscheidende Faktor bei der Auswahl eines Messers ist eine bequeme Position in der Hand, die durch die Auswahl eines geeigneten Gewichts, Gleichgewichts und einer geeigneten Form des Griffs gekennzeichnet ist. Alle diese Präferenzen sind jedoch eher subjektiv. Nachfolgend listen wir die Typen und Kriterien für die Auswahl des Materials der Klinge und des Griffs für ein Küchenmesser auf:
- Klingen, aus Edelstahl, erfordern häufigeres Schärfen und obwohl sie nicht korrodieren, ist das Werkzeug aus Edelstahl dennoch merklich weicher als sein keramisches Gegenstück. Keramik wiederum hat Angst vor Stößen und roher Gewalt;
- Das Gegenteil von Edelstahl ist Kohlenstoffstahl, ziemlich häufig unter den Produkten japanischer Hersteller. Solche Messer behalten ihre Schärfe gut und lassen sich leicht schärfen, korrodieren und mit der als "edel" geltenden Patina bedecken. Messer mit hohem Kohlenstoffgehalt können jedoch schwere Aufgaben nicht bewältigen und bröckeln unter Überlastung.
- Der Kompromiss zwischen rostfreiem und kohlenstoffreichem Stahl spiegelt sich in wider Kohlenstoff Edelstahl. Dieses Material weist einen höheren Kohlenstoffgehalt als eine herkömmliche Legierung auf, und daher neigen Klingen aus einem solchen Stahl nicht zum Rosten und halten die Kante gut;
- Eine separate Art von Material, das besondere Aufmerksamkeit von Kennern verdient - "Damaskus" Stahl. Diese Legierung wird zur Herstellung teurer Messer verwendet, die häufig eher als dekorative Gegenstände als als funktionelles Schneidwerkzeug dienen.
- Durch Auswählen HolzmessergriffEs sei daran erinnert, dass ein solcher Griff eine sorgfältige Wartung erfordert und nicht für strenge Hygienebedingungen geeignet ist, da die Poren des Baumes als guter Ort für die aktive Vermehrung von Bakterien dienen können.
- Kunststoff-Griff mikrobeständig und sicherer in der Hand. Darüber hinaus schafft der "heiße" Sitz der Klinge in den Griff eine stark abgedichtete Verbindung, während die Verwendung von Klebstoff ausgeschlossen wird.
- Verbundwerkstoffe mit synthetischer Behandlung in ihren Eigenschaften ähneln sie eher Kunststoff, behalten aber ihre optische Anziehungskraft;
- Messer mit Stahlgriff Geeignet für Liebhaber perfekter Sauberkeit, da die Produktionstechnologie solcher Modelle das Vorhandensein von Nähten ausschließt, in denen Fett und Speisereste verstopft sind.
