Εάν είστε κουρασμένοι ότι τα μαχαίρια είναι συνεχώς θαμπά, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα νέο εργαλείο, αλλά οπλισμένο με ειδικές γνώσεις. Το άρθρο θα παρουσιάσει τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας, αλλά δεν θα συζητήσουμε το σχήμα και τον σκοπό τους. Η απόφαση οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε ερωμένη έχει τις δικές της απαιτήσεις ως προς αυτό.
Περιεχόμενο
TOP χάλυβα μαχαίρια κουζίνας
Σειρά HATTORI HD
Η βαθμολογία TOP των καλύτερων εμπορικών σημάτων ανοίγεται από το χάλυβα της Δαμασκού. Αυτά τα μαχαίρια θα σας βοηθήσουν να κάνετε λεπτή δουλειά. Πρόκειται για μια πολυτελή σειρά ιαπωνικών μαχαιριών, τα οποία φημίζονται για 63 στρώματα χάλυβα της Δαμασκού, καθώς και έναν πυρήνα κατασκευασμένο με βάση το ανοξείδωτο κράμα V-Gold # 10.
Υπάρχουν 16 τύποι αυτής της σειράς στην αγορά. Όλα τα μαχαίρια έχουν ευρωπαϊκή συμμετρική ακόνισμα. Κάθε λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο-πλαστικό υλικό γνωστό ως σύνθετο Pakka. Δεν φοβάται νερό ή μυρίζει.
Οι πελάτες είναι ευχαριστημένοι με την ανθεκτικότητα των μαχαιριών και του πυρήνα. Επίσης στις κριτικές λέγεται ότι τα μαχαίρια είναι πολύ αιχμηρά, ακόμη και αν οι λεπίδες παραμένουν εύκαμπτες. Για αυτόν τον λόγο, δεν υπάρχουν προβλήματα με την περικοπή.
Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μαχαίρια τόσο για αριστερόχειρες όσο και για δεξιόχειρες. Οι λαβές είναι πολύ στενές, αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή βρίσκονται στην παλάμη μιας γυναίκας. Επίσης, οι αγοραστές σημειώνουν ότι τα άκρα των πτερυγίων δεν έχουν πελεκηθεί, ακόμα κι αν έχουν γίνει αρκετές ακονίσεις.
Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα είναι ότι τα μαχαίρια ακονίζονται γρήγορα και εύκολα. Αυτό πρέπει να γίνει όχι περισσότερο από 2-3 φορές, όπως δείχνει η πρακτική.
Αλλά δεν ήταν χωρίς τα μειονεκτήματά του. Είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τη λεπίδα μετά το πλύσιμο και είναι ακόμη πιο χρήσιμο να τα λιπάνετε με λάδι. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι αν κόψετε ένα κόκαλο με ένα μαχαίρι, μπορεί να συναντήσετε μικρο-εγκοπές στην άκρη. Να είστε προσεκτικοί όταν τεμαχίζετε κατεψυγμένα τρόφιμα.
MASAHIRO Hi-Tech
Αυτό είναι ένα από τα πιο όμορφα μαχαίρια από την ιαπωνική μάρκα. Η σειρά ξεχωρίζει όχι μόνο για εξωτερικά δεδομένα, αλλά και πολύ συμπαγής - 63 HRC. Η λεπίδα δεν είναι εύκαμπτη, και ως εκ τούτου αυτά τα μαχαίρια είναι πιο κατάλληλα για χρήση σε τεμαχισμό και κοπή φιλιγκράν.
Το Masahiro Hi-Tech διαθέτει παραδοσιακή ιαπωνική ασύμμετρο ακόνισμα. Τα μαχαίρια δεν θαμπώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι αιχμηρές λεπίδες πηγαίνουν με ελάχιστη γωνία ακονίσματος 10-15 μοίρες. Η αντοχή στη διάβρωση διασφαλίζεται μέσω της χρήσης χάλυβα υψηλού άνθρακα.
Οι λαβές μαχαιριών είναι εξοπλισμένες με μεταλλικό υλικό. Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι δεν θα σπάσουν. Οι αγοραστές συμπαθούν επίσης το υπόλοιπο. Αλλά η εμφάνιση των «ελκών» στη λεπίδα είναι απογοητευτική. Για αυτόν τον λόγο, τα μαχαίρια πρέπει να φροντίζονται σωστά.
WUESTHOF Epicure
Αυτά είναι πρακτικά μαχαίρια που συνιστώνται για την κοπή τροφίμων με λεπτή υφή. Ο κατασκευαστής είναι μια γερμανική μάρκα. Η συλλογή αντιπροσωπεύεται από μεμονωμένα μαχαίρια και ολόκληρα σετ, τα οποία έχουν μαγνητική πλακέτα ή "καταστρώματα". Οι συγγραφείς συνδύασαν σε ένα σύνολο μαχαιριών όλες τις καλύτερες ιδιότητες των ευρωπαϊκών και ιαπωνικών λεπίδων. Είναι πρακτικά και εύκολα κομμένα, ασφαλή και αξιόπιστα.
Ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε χάλυβα X50CrMoV15 για την κατασκευή λεπίδων, που υφίστανται επιπλέον σκλήρυνση και σφυρηλάτηση. Οι πελάτες λένε ότι είναι ευχαριστημένοι με τα φαρδιά πτερύγια για βέλτιστη ισορροπία. Ο χάλυβας επιλέγεται σύμφωνα με τις βέλτιστες ιδιότητες.Το υλικό είναι αρκετά ισχυρό, αλλά καθόλου εύθραυστο, και ως εκ τούτου τα jags δεν θα εμφανιστούν σίγουρα.
Το ακόνισμα πραγματοποιήθηκε με ιαπωνική τεχνολογία λέιζερ. Η γωνία είναι 15 μοίρες. Αυτό μπορεί να προσφέρει μια εύκολη και τακτοποιημένη κοπή ακόμη και όταν το προϊόν είναι πολύ μαλακό. Σημειώστε ότι το μπόνους των μαχαιριών είναι επίσης ότι είναι εξοπλισμένα με ένα μονολιθικό στέλεχος τύπου, το οποίο αντιπροσωπεύεται από τη λεπίδα και τη λαβή ως σύνολο.
Αλλά το απογοητευτικό χαρακτηριστικό του χάλυβα, το οποίο οδηγεί στην ταχεία θαμπάδα των λεπίδων. Αλλά γενικά, το μειονέκτημα εξαλείφεται γρήγορα και εύκολα.
GIPFEL Professional
Τα μαχαίρια είναι εξοπλισμένα με ανθρακούχο χάλυβα. Η συλλογή χρειάζεται τακτική και προσεκτική συντήρηση, και σε αντάλλαγμα ο ιδιοκτήτης μπορεί να είναι ικανοποιημένος με την ευκρίνεια των λεπίδων και την εκπληκτική ποιότητα της κοπής.
Υπάρχουν 18 είδη μαχαιριών στη συλλογή. Αυτά είναι εξαιρετικά εξειδικευμένα και καθολικά μοντέλα. Οι λεπίδες δεν μεγαλώνουν θαμπές διατηρώντας ταυτόχρονα την οξύτητά τους Δεν παρατηρείται οδοντωτότητα των λεπίδων κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Οι λαβές είναι πολύ άνετες, δεν γλιστρούν κατά την κοπή. Το μαχαίρι είναι άνετο στο χέρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον τεμαχισμό κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή κατεψυγμένου κρέατος. Και ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι τέτοια μαχαίρια κοστίζουν περίπου 1000 - 2000 ρούβλια.
Μιλώντας για τα μειονεκτήματα, πρέπει να σημειωθεί ότι το υλικό της λεπίδας είναι επιρρεπές σε γρήγορη σκουριά, και ως εκ τούτου είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα μαχαίρια είναι στεγνά και μην ξεχνάτε να λιπαίνετε με λάδι.
TRAMONTINA Επαγγελματικοί Master Chefs
Αν θέλετε να έχετε καλά μαχαίρια στο οπλοστάσιο της κουζίνας σας σε κατάλληλη τιμή, τότε θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στην επαγγελματική γραμμή της Tramontina. Κατά κανόνα, οι άντρες προτιμούν αυτήν την ευέλικτη συλλογή. Τα μαχαίρια διαφέρουν στην άφθαρτη. Η σκληρότητα του χάλυβα είναι 55-56 HRC.
Τα μαχαίρια Master Chefs δεν χρειάζεται να αγοράζονται ως σετ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μόνο αντίγραφο. Πωλούνται σε μαλακές θήκες. Στην πραγματικότητα, στο εύρος τιμών, αυτή είναι μια από τις καλύτερες προσφορές. Οι λεπίδες μαχαιριών είναι εύκαμπτες, δεν θρυμματίζονται κατά την κοπή και στην πράξη δεν εμφανίζονται μικρές εγκοπές.
Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να ακονίζετε αρκετά συχνά. Μπορείτε να τα επεξεργαστείτε σε μπαρ ή μοσχάτο. Αυτά τα μαχαίρια θα αντιμετωπίσουν τα οστά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα και άλλους τύπους τεμαχισμού Αξίζει να επιλέξετε το κατάλληλο σχήμα λεπίδας.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι οι λαβές διαθέτουν αντιβακτηριακή επικάλυψη και οι τιμές για ένα είδος κυμαίνονται περίπου 200-700 ρούβλια.
Είναι αλήθεια ότι οι χρήστες σημειώνουν ότι δεν αξίζει καν να προσπαθήσουμε να ξανακάρνουμε τη λεπίδα, καθώς αυτό είναι γεμάτο με την περιστροφή του χάλυβα στην άκρη.
TOP κεραμικά μαχαίρια κουζίνας
FISSMAN Margo
Τα μαχαίρια ζιρκονίου θα προσελκύσουν όλους όσοι δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύ χρόνο για να ακονίσουν και να ισιώσουν. Τα μαχαίρια είναι φτιαγμένα σε μαύρο χρώμα. Αυτή η απόφαση οφείλεται στην πυκνότητα του ίδιου του υλικού. Εκείνοι. μπορούμε να πούμε ότι τέτοια μαχαίρια θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από ό, τι με μια λευκή λεπίδα.
Η συλλογή αντιπροσωπεύεται από λεπίδες, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι επιλογές όπως το santoka, το station wagon. Επίσης, οι αγοραστές ενδιαφέρονται για ένα κοντό μαχαίρι, το οποίο είναι πολύ βολικό για ξεφλούδισμα λαχανικών.
Το πλεονέκτημα είναι ότι τέτοια μαχαίρια δεν προκαλούν δυσκολίες κατά το πλύσιμο, κόβουν τέλεια και συνεχίζουν να ακονίζονται για αρκετά χρόνια. Μπορούν να αντιμετωπίσουν τις ίνες κρέατος και τα μαλακά λαχανικά. Το κόστος κυμαίνεται περίπου 400-1300 ρούβλια. Κατά την επεξεργασία τροφίμων με μαχαίρια, η διαδικασία οξείδωσης και καταστροφής βιταμινών δεν συμβαίνει.
Λάβετε υπόψη ότι εάν το μαχαίρι είναι θαμπό, δεν θα μπορείτε να το ακονίσετε μόνοι σας. Θα πρέπει να ζητήσετε βοήθεια από έναν εξειδικευμένο πλοίαρχο.
SABATIER Ceramix
Η γαλλική μάρκα προσφέρει ενδιαφέροντα μαχαίρια από διοξείδιο του ζιρκονίου. Αντιπροσωπεύονται από 4 λεπίδες. Πρόκειται για ένα μαχαίρι μικρού σεφ, 13 και 10 cm που είναι χρήσιμο για απολέπιση λαχανικών και μια άλλη επιλογή με πλωτή λεπίδα που βοηθά στο δέρμα. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετά άτυπες λύσεις για κεραμικά.
Τα μαχαίρια είναι αιχμηρά και παραμένουν έτσι για αρκετά χρόνια. Η αποχώρηση δεν συνοδεύεται από προβλήματα. Το πλήρες σετ αντιπροσωπεύεται από καλύμματα που μπορούν να προστατεύσουν εύθραυστα πτερύγια από θραύση σε περίπτωση πτώσης ή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Υπάρχουν επίσης προστατευτικά μάρκας στην αγορά που βοηθούν στην προστασία της λεπίδας. Και τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα όχι μόνο σε λευκό κεραμικό, αλλά και σε μαύρο διάλυμα.
Είναι αλήθεια ότι το μειονέκτημα είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να βρεις πρωτότυπα μαχαίρια Sabatier στη ρωσική αγορά, αλλά είναι πολύ εύκολο να συναντήσεις ψεύτικο.
SAMURA Ceramotitan
Αφήστε αυτά τα μαχαίρια να κατασκευαστούν με βάση το σκληρό οξείδιο του ζιρκονίου, αλλά συνήθως δεν αναφέρονται ως κεραμοτιτάνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι λεπίδες δεν είναι επικαλυμμένες με Ti. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το εργαλείο είναι διάσημο για τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.
Ο κατασκευαστής προσφέρει να αγοράσει ένα σετ λεπίδων. Περιλαμβάνει ένα μαχαίρι χρησιμότητας και 2 σεφ, τα οποία ποικίλλουν σε μήκος 14,5 και 17,5 cm.
Τα μαχαίρια διακρίνονται από την καλή ακρίβεια. Το πρόσθετο στρώμα επίστρωσης μειώνει τον κίνδυνο θραύσης της λεπίδας εάν πέσει σε σκληρό δάπεδο. Οι λαβές είναι εξοπλισμένες με μαλακή επίστρωση αφής και είναι επίσης πολύ ανθεκτικές.
Το κιτ παρουσιάζεται σε ματ και γυαλιστερό ψεκασμό. Η ακόνισμα γίνεται σύμφωνα με το συμμετρικό ευρωπαϊκό πρότυπο, δηλαδή το μαχαίρι θα είναι πολύ βολικό τόσο για τους δεξιούς όσο και για τους αριστερούς.
Η εμπειρία δείχνει ότι ο κατασκευαστής σημειώνει ότι τα μαχαίρια δεν θα γίνουν ποτέ θαμπά, αλλά μία φορά το χρόνο θα πρέπει να καταφύγετε στους πλοιάρχους για ακόνισμα.
TOP μαχαίρια κουζίνας τιτανίου
FOREVER Titanium Diamond
Τα μαχαίρια είναι εκπληκτικά ανθεκτικά. Αυτή η ποιότητα οφείλεται στην απόφαση του κατασκευαστή να χρησιμοποιήσει κράμα τιτανίου. Επιπλέον, οι λεπίδες είναι εξοπλισμένες με κράμα τιτανίου. Και υπάρχει επίσης ενίσχυση με τα μικρότερα σωματίδια διαμαντιών.
Οι λεπίδες χρησιμοποιούν οξείδιο του ζιρκονίου και ασήμι. Τέτοιες λύσεις σπάνια βρίσκονται στην αγορά. Όταν χρησιμοποιούνται, οι λεπίδες δεν λεκιάζονται από νερό, δεν τείνουν να διαβρωθούν.
Τα μαχαίρια θα διαρκέσουν πολύ, ενώ οι λεπίδες δεν θα αλέσουν. Η αντοχή στη φθορά είναι πολύ υψηλή. Οι λεπίδες είναι εξοπλισμένες με αντιβακτηριακές ιδιότητες για μέγιστη υγιεινή. Επιπλέον, οι λεπίδες είναι πολύ εύκαμπτες και επομένως είναι κατάλληλες για αραίωση.
Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μείον. Βρίσκεται στο γεγονός ότι η λεπίδα είναι πολύ λεπτή. Το κέντρο βάρους του μαχαιριού προς τη λαβή μπορεί να διαταράξει την ισορροπία και επομένως το μαχαίρι θα είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί.
BERGHOFF Ρον
Καθολικά μαχαίρια που θα επιτρέψουν στην οικοδέσποινα να αντιμετωπίσει την κοπή όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από κράμα χάλυβα X50CrMoV15. Η επικάλυψη περιλαμβάνει Ti, το οποίο δίνει στη λεπίδα τα χαρακτηριστικά αντοχής της. Τα μαχαίρια φαίνονται επίσης πολύ εντυπωσιακά. Είναι φτιαγμένα σε μαύρο χρώμα.
Τα μαχαίρια είναι εξοπλισμένα με ματ λεπίδα και λαβή. Φαίνονται πολύ κομψά, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι κάνουν εξαιρετική δουλειά με την επιλογή κοπής στο υψηλότερο επίπεδο. Στη θετική πλευρά, η επιπλέον επίστρωση δεν κολλά στη λεπίδα. Η χαλύβδινη λαβή είναι βαριά, αλλά υπάρχουν επιλογές με επένδυση τέφρας. Ταυτόχρονα, το υπόλοιπο επιλέγεται όσο το δυνατόν πιο σωστά.
Η αντοχή της αιχμής είναι σε αξιοπρεπές επίπεδο. Έχει χαρακτηριστεί 56-58 HRC, ενώ οι δείκτες ιξώδους είναι καλοί και επομένως η λεπίδα δεν θα οδοντωθεί, ακόμα κι αν κόψετε κόκαλα.
Αποφασίστηκε από τον κατασκευαστή να εφαρμόσει ψεκασμό τιτανίου υψηλής αντοχής σύμφωνα με την τεχνολογία PVD. Παρέχει κενό με υψηλή πίεση. Μια τέτοια επικάλυψη είναι απίθανο να φθαρεί και οι γρατσουνιές δεν φοβούνται.
Απλώς λάβετε υπόψη ότι υπάρχει μείον και είναι σημαντικό για πολλούς. Τα μαχαίρια δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
Τα κύρια κριτήρια για την επιλογή ποιοτικών μαχαιριών
Εκτός από το γεγονός ότι αξίζει να εξετάσετε τη μάρκα του κατασκευαστή και τη φήμη του, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια: τύπος χάλυβα, γεωμετρία, δείκτες εργονομίας.
Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με τον χάλυβα, τότε για πολλούς, το πρότυπο της γεωμετρίας μαχαιριού μπορεί να συνοδεύεται από δυσκολίες. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ σημαντικό, καθώς η ποιότητα της κοπής των προϊόντων εξαρτάται από αυτήν. Το μαχαίρι μπορεί να κόψει, να βυθιστεί ομαλά, παράγοντας εξαιρετικά ομοιόμορφα κομμάτια.
Εάν το μαχαίρι έχει το σωστό σχήμα σφήνας με λεπτή λεπίδα, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να αντιμετωπίσει την κοπή χωρίς προβλήματα. Δώστε προτίμηση σε αυτήν τη συγκεκριμένη επιλογή.
Η εργονομία είναι εξίσου σημαντική αν προβληματίζεστε για την επιλογή μαχαιριού.Είναι απαραίτητο να ταιριάζει άνετα στο χέρι, να μην γλιστράει, να μην πέφτει κατά την κοπή και ακόμη περισσότερο να μην τρίβεται. Για αυτόν τον λόγο, οι άκρες της λαβής γίνονται ομαλές από τους κατασκευαστές, ενώ είναι σημαντικό να τοποθετήσετε το κέντρο βάρους στη μέση μεταξύ της λεπίδας και της λαβής.
Όσον αφορά το χάλυβα, ο τύπος του επηρεάζει την οξύτητα του μαχαιριού και την ικανότητά του να εκτελεί βασικές λειτουργίες. Υπάρχουν διαφορετικά υλικά. Για παράδειγμα, από ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν είναι επιλεκτική για να φύγει, και θα γίνει γρήγορα θαμπή.
Εάν προτιμάτε τον άνθρακα, το μαχαίρι θα είναι σκληρό και θα κόβει τα τρόφιμα τέλεια. Αλλά το μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεστε ιδιαίτερη φροντίδα, καθώς η λεπίδα θα αρχίσει να σκουριάζει εάν δεν το κάνει.
Οι επαγγελματίες προτιμούν λεπίδες άνθρακα με υψηλότερα πρότυπα σκληρότητας. Οι κατασκευαστές προσπαθούν να παρέχουν μια ακριβή περιγραφή όλων των παραμέτρων των μαχαιριών στους καταλόγους τους για να διευκολύνουν τους αγοραστές να κάνουν την επιλογή τους. Για οικιακή χρήση, αρκεί 50-60 HRC σκληρότητας.
