Kaikki ihmiset, jotka haluavat syödä itämaisia ruokia, ovat alkaneet miettiä, kuinka valita pata pilafille. Ostokysymys on todella vaikea. Mutta tällaiset ruokalajit ovat tärkeitä, jos haluat rakastaa rakkaitasi klassisella lagmanilla, pilafilla tai shurpalla. Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka harjoittavat ruoanlaittoa ulkona, ts. tulta käytettäessä. Tällaisilla astioilla on oma ainutlaatuinen maku.
Vain itämaisen ruoanlaiton aloittelijoilla on arvaus, että kattilan ostaminen ei ole mitään vaikeaa. Näyttää siltä, että voit mennä astiastoon ja valita vaihtoehto, joka sopii ulkoisiin tietoihin ja kustannuksiin. Itse asiassa kaikki osoittautuu paljon monimutkaisemmaksi. Pehmeyden kannalta ihanteellisia tuotteita, jotka on kyllästetty mausteilla ja liemillä, saa vain kattilasta. Sen tulisi olla mahdollisimman samanlainen kuin Tadžikistanin, Turkmenistanin, Uzbekistanin ja muiden valtioiden ihmisten käyttämät astiat.
Sisältö
Luettelo kattilanvalmistajista: kuinka valita valurautainen pata pilafille oikein
Nykyään melko monet valmistusyritykset myyvät vain korkealaatuisia ruokia, jotka palvelevat omistajaa monien vuosien ajan. Saatavana on myös erityyppisiä kattiloita, jotka valmistetaan erityyppisten materiaalien pohjalta. Ne eroavat muodoltaan. Nuo. voit valmistaa ruokaa kattilassa eri tavoin.
Kotimarkkinoiden valikoimaa analysoitaessa on huomattava, että tänään meillä on sekä tunnettujen että vähemmän tunnettujen tuotemerkkien tuotteita. Haluamme huomata, että kun ajatellaan, mikä pata valitaan pilafille, on parempi kiinnittää huomiota parametreihin eikä valmistajan tuotemerkin hintaan tai suosioon.
Hyvin usein tuotanto tapahtuu Keski-Aasian osavaltioissa. Venäjän federaation alueella meillä on mahdollisuus ostaa laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan. Ruokailuvälineiden valmistajat voivat olla sekä tataarimerkkejä että Pohjois-Kaukasian yrityksiä.
Jos korostamme parhaita, nämä ovat: Forester, Kamskaya-välineet, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Toteutuksessa on vaihtoehtoja, jotka tuotetaan Kiinassa. Mutta pidä mielessä, että on parempi olla ostamatta niitä, koska lukuisten arvosteluiden mukaan laatu ei ole paras. Kattilan valmistuksessa on noudatettava monia tärkeitä vaatimuksia, joita ei voida sanoa tämän tyyppisistä astioista. Tästä syystä tämä astia soveltuu paremmin muiden tullien ja maiden ruokien valmistamiseen.
Kattilan toimintaperiaate ja suunnittelu
Ennen kuin kerrot yksityiskohtaisemmin, miten pata valitaan talolle, sinun on ilmoitettava millainen muotoilu se on. Joten, astia on iso metallinen potti. Sen pohja on kalteva. Perinteisesti kattilaa käytetään Keski-Aasian ruokien valmistamiseen. Pata on asennettu erityisten jalustojen alueelle tai uuniin. Savupiipulla varustetut uunit voivat olla joko kannettavia tai paikallaan.
Pata on varustettava kannella. Sen tulisi sopia mahdollisimman tiukasti, jotta höyryn poistumisessa ei ole aukkoja. Se valmistetaan samasta materiaalista kuin itse pata.On myös mahdollisuus käyttää puulevyjä. Joskus tuote voidaan varustaa tukevalla kahvalla. Sen kustannuksella voit ripustaa astioita tulen yli herkullisten herkkujen valmistamiseksi.
Puolipallonmuotoa voidaan käyttää. Tällä ajatuksella on selitys. Asia on, että astioilla on leveä halkaisija ylhäältä ja kapenevat pohjaa kohti. Kun astiat lasketaan tulisijaan, liekki lämmittää ne, mutta ei vain pohjaontelon lisäksi myös pyöristetyt sivut.
Ruoat, jotka ovat sisällä ja vastaanottavat enemmän lämpöä, pysyvät kuumina pitkään. Näin polttoainetta voidaan säästää paremmin. Mutta höyryn runsaan muodostumisen vuoksi sisältö ei paista, vaan vain heikkenee. Tästä syystä ruoka muuttuu pehmeäksi, maukkaaksi ja murenevaksi.
Mausteet kyllästävät ruokaa koko kypsennysajan. Tämä on tavallisen kattilan erikoisuus. On tärkeää huomata ne parametrit, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota ennen astioiden ostamista. Jos olet epävarma, älä pelkää kysyä myyntiassistentilta kysymyksiä kaupassa. Ja vielä - on parempi käsitellä tuotemerkin tuotteiden virallisia myyntipisteitä.
Kriteerit hyvän kattilan oikeaan ostamiseen
Lomake
Kiinnitä huomiota muotoon. Se voi olla pallonpuolisko tai tasaisella pohjalla. Ensimmäisessä tapauksessa tämä on perinteinen ratkaisu. Tämän vuoksi kattila lämpenee tasaisesti pohjan ja seinien alueella. Tämä mahdollistaa ruoan lämmittämisen. Malleja käytetään avotulessa, käytetään erityisiä jalustoja tai uuneja.
On myös tasainen pohja vaihtoehtoja. Puolipallonmuotoisia kattiloita ei voida asentaa liedelle, koska on näytteitä, joissa on suoristettu pohja. Tällaiset tuotteet asennetaan yksinkertaisesti kotiuunin polttimeen. Mutta on malleja, jotka ovat pannun muotoisia, joilla on puolipallon muoto ja pieni tiiviste.
Äänenvoimakkuus
Yhtä tärkeä parametri. Tyypillisesti se vaihtelee 2-20 litraa. Se on merkitty kaikkiin tuotteisiin. Mutta pidä mielessä, että tämä tarkoittaa enimmäisarvoa, ei hyödyllistä, ja siksi tuskin pystyt täyttämään pataa reunaan asti. Jotta voit navigoida ja laskea, kuinka paljon äänenvoimakkuutta tarvitaan tapauksessasi, sinun on luotettava ruokittavien ihmisten määrään.
Jos se on 2-3 henkilöä, osta pata 5 litralle, mutta 5-6 hengelle - 15-20 litraa.
Seinät: paksuus
Ihannetapauksessa tämän indikaattorin tulisi olla vähintään 3-5 mm, mutta on vaihtoehtoja enemmän tai vähemmän. Huomaa, että mitä paksumpi materiaali seinien alueella on, sitä paremmin kattila pystyy keräämään ja pitämään lämpöä. Oikealla hetkellä annat osan tuotteista, jotka siinä ovat.
Lämmityksen tasaisuus riippuu myös seinämän paksuudesta. Kun valitset, sinun on kiinnitettävä huomiota sisäseinien pintaan. On välttämätöntä, ettei siinä ole siruja, ei epäsäännöllisyyksiä, syvennyksiä tai notkoksia.
Lajikkeet kattiloita
Teräs teflon- tai emalipinnoitteella
Tällaisilla astioilla on samanlaiset ominaisuudet kuin valuraudalla. Mutta emali ja tefloni eivät kestä kovaa lämpöä. Myöhemmin astiat yksinkertaisesti hilseilevät tai halkeilevat. Itse asiassa se pilaa ruokaa ja vaikuttaa jopa kielteisesti terveyteesi. Jos päällyste osoittautuu elintarvikkeeksi, ihmiskeho ei pysty sulattamaan niitä jälkeäkään.
Astian usein sekoittaminen voi vahingoittaa astioita. Mutta loppujen lopuksi melkein kaikki itämaiset herkut tarjoavat tällaisia manipulaatioita ruoanlaitossa. Euroopan kansakunnat valitsevat usein padan kaltaisen. Melko usein astiat valmistetaan riittämättömästi seinillä, joten lämpö ei kestä niin kauan kuin tarvitaan.
Etuihin kuuluvat: tarttumattomat ominaisuudet. Mutta haittapuolena on, että astiat ovat painavia, pinnoite on lyhytikäinen, ruostetta esiintyy vaurioituneiden alueiden alueella. Huomaa myös, että materiaalin hyvän lämmönjohtavuuden vuoksi höyryä ei muodostu.
Alumiini
Tämä ruokalaji on suosittu retkeilijöiden keskuudessa. Tämä tosiasia johtuu siitä, että sen paino on pieni. Nuo. kantaminen paikasta toiseen on helpompaa.Suosittelemme, että ostat paitsi alumiinisia astioita myös lisäaineita. Esimerkiksi rauta, kupari, mangaani. Kaikki selitetään yksinkertaisesti. Itse metallimetalli on hauras. Se on vaurioitunut helposti ja voi taipua. Tämä ei mahdollista halutun muodon säilyttämistä, mikä vaikuttaa kielteisesti kypsennysprosessiin. Keittoastian sisältö lämmitetään hyvin nopeasti. Kuitenkin, kuten jäähdytysprosessi. Mutta tämä ei sovi itämaisiin ruokiin. Nälän saavuttaminen, sekä valuraudassa että tässä tapauksessa, ei ole mahdollista.
Asiantuntijat eivät suosittele ruokien säilyttämistä alumiinikattilaan. On parempi siirtää se toiseen astiaan, jotta hapetusprosessi ei käynnisty. Astiat ovat itse asiassa vaativia hoidossaan, koska suojakalvo voi vahingoittua puhdistettaessa karkeilla harjoilla tai harjalla.
Jos päätät ostaa alumiinista valmistetun mallin, valitse astiat, joiden seinämän paksuus on vähintään 1 cm. Seuraavat edut on ilmoitettava: kevyt, alhainen hinta. Mutta se ei ollut ilman haittoja - seinät voivat taipua käytön aikana, astiat lämpenevät ja jäähtyvät nopeasti ja tuotteet voivat hapettua siinä.
Valurauta
Valurautaiset kattilat ovat suosittu keittiöväline, joka täyttää kaikki vaatimukset. Tämä metalli pyrkii vähitellen lämpenemään jakamalla lämpöä tasaisesti. Hän pystyy pitämään sitä pitkään, vaikka astiat olisi poistettava lämmöltä. Lämpö pysyy myös ilman lämmitystä, mikä estää ruokaa menettämästä makua.
Mikä on tämän tosiasian syy? Lämpö säilyy säiliön paksujen seinien ja luotettavan kannen ansiosta. Hän ei anna höyryn tulla ulos. Tällaisessa ruokalajissa ruoka heikkenee, eikä sitä paisteta, kuten muissa lajeissa.
Valurautamalleissa niiden kypsennysaika on paljon pidempi. Mutta tällä on oma plus. Resepti monien perinteisten ruokien valmistamiseen edellyttää todella pitkää prosessia.
He sanovat, että ruoka on maukkaampaa vanhassa kattilassa. Tämä vahvistaa sen tosiasian, että pinnalle muodostuu ohut, pysyvä kalvo. Se ilmestyy ajan myötä, kun pienimmätkin valurautahuokoset ovat jo täynnä rasvaa.
Tämän tilan vuoksi ruoka ei tartu pintaan. Sinun ei tietenkään tarvitse huolehtia tarttumattomasta pinnoitteesta. Se on luonnollista eikä vahingoittumisalttiita.
Määritetään plussit, jotka voidaan katsoa johtuen hitaan jäähdytyksen tosiasiasta, vahvuusindikaattorista ja astioiden pitkästä käyttöiästä.
Mutta haittapuolena on, että pata on raskas, se voi myöhemmin ruostua, ja toisin kuin muut tyypit, valurautaiset astiat eivät eroa houkuttelevalta ulkonäöltään.
Kupari
Viime vuosina tällaisia kattiloita on harvoin löydetty nykyaikaisista keittiöistä. Tämä on materiaali, jolla on myrkyllisiä ominaisuuksia, ja se on altis syövyttävälle prosessille. Tällaiset astiat on puhdistettava säännöllisesti perusteellisesti. Se on melko vaikeaa ja aikaa vievää.
Pannut eroavat punertavasta sävystä. Se on luontainen tälle materiaalille. Ajan myötä huomaat, että astiat jäähtyvät hyvin nopeasti, mutta lämmitys on myös maksimaalista. Mutta hän ei onnistu pitämään lämpöä niin kauan kuin valurautaiset astiat.
Kuparikattilassa on ohut seinät, mutta pohja on jo jonkin verran tiheämpi. Ruoka lämpenee huipulle. Mallin sisältö on prototyyppi, mikä ei ole aina mahdollista. Olkoon haittoja, mutta Uzbekistanissa ja Azerbaidžanissa kupariruoat ovat todella kysyttyjä tähän päivään asti, ja näissä maissa he tietävät paljon herkullisen pilafin keitosta.
Plussojen joukossa sisällytämme astioiden keveyden sekä ruoan lämmittämisen sisälle, aina ylöspäin.
Haittojen osalta on tärkeää ilmoittaa, että materiaali on altis korroosiolle, on tärkeää puhdistaa se jatkuvasti. Seinät ovat ohuita, eikä lämpimänä pitäminen ole helppoa.
Hintakysymys: kuinka paljon pata maksaa?
Kuparikattilat ovat kalliita malleja. Valmistaudu maksamaan keskikokoiselle mallille noin 5-7 tuhatta ruplaa. Jos valinta putosi alumiinisiin astioihin, se on halvempaa. Kustannukset vaihtelevat noin 1500-3000 ruplaa.
Valurautaisista kattiloista puhuttaessa on huomattava, että nämä ovat halpoja keittiövälineitä. Ne maksavat noin 2-4 tuhatta ruplaa. Suurissa malleissa on kuitenkin erityinen ulkopäällyste. Ne saavuttavat 10000 ruplaa.
Alueella 1500 - 6000 ruplaa on teräksestä valmistettuja kattiloita, sekä keraamisilla että teflonipäällysteisillä. Kustannukset riippuvat tuotemerkistä, kokoonpanosta tai määrästä.
Asiantuntijaneuvonta: kattilan valinta
Jos sinun on valmistettava perinteinen itämainen ruokalaji, kiinnitä huomiota valurautaruokiin. Tämä koskee erityisesti tapauksia, joissa ruoanlaitto tapahtuu avotulella.
Jos teet ruoanlaittoa liedellä kotona, osta sitten kupari, alumiini, jotta tarttumaton pinnoite. Mutta matkailijoille ja matkailijoille suositellaan alumiinipatoja. Tämä johtuu niiden kevyestä painosta. Mutta pidä mielessä, että minkä tahansa kattilan seinämän paksuuden ei tulisi olla alle 1 cm.
