Mindazok, akik inkább keleti ételekkel vacsoráznak, elkezdtek azon gondolkodni, hogyan válasszanak egy üstöt a pilaf számára. A vásárlási kérdés nagyon nehéz. De az ilyen ételek fontosak, ha klasszikus lagmánnal, pilafdal vagy shurpával szeretnék kedveskedni szeretteiknek. Ez nagyszerű lehetőség azok számára, akik a szabadtéri főzést gyakorolják, azaz amikor tüzet használ. Az ilyen ételek sajátos ízléssel rendelkeznek.
Csak a keleti főzés kezdőinek van sejtése, hogy nincs nehéz bográcsot vásárolni. Úgy tűnik, hogy elmehet egy étkészlet-boltba, és kiválaszthatja a külső adatoknak és költségeknek megfelelő lehetőséget. Valójában minden sokkal bonyolultabbnak bizonyul. A puhaság szempontjából ideális, fűszerekkel és húslevesekkel átitatott termékeket csak üstben lehet beszerezni. A lehető legnagyobb mértékben hasonlónak kell lennie azokkal az ételekkel, amelyeket Tadzsikisztánból, Türkmenisztánból, Üzbegisztánból és más államokból származó emberek használnak.
Tartalom
Az üstgyártók listája: hogyan lehet helyesen választani egy öntöttvas üstöt a pilaf számára
Manapság nagyon sok gyártó cég csak azokat az ételeket árulja, amelyek kiváló minőségűek és hosszú évekig szolgálják a tulajdonosot. Különböző típusú üstök is lesznek, amelyek különböző típusú anyagok alapján készülnek. Alakjukban különböznek egymástól. Azok. különféle módon főzhet ételt egy üstben.
A hazai piac választékát elemezve meg kell jegyezni, hogy ma már híres márkák és kevésbé ismert márkák termékeink is vannak. Megjegyezzük, hogy amikor arra gondolunk, hogy melyik üstöt válasszuk a pilaf számára, jobb, ha a paraméterekre figyelünk, nem pedig az árra vagy a gyártó márkájának népszerűségére.
Nagyon gyakran a termelést Közép-Ázsia államaiban végzik. Az Orosz Föderáció területén lehetőségünk van minőségi termékeket vásárolni megfizethető áron. Az étkészletgyártók lehetnek tatár márkák és észak-kaukázusi vállalatok.
A legjobbak: Forester, Kamskaya edények, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. A megvalósításban vannak olyan lehetőségek, amelyeket Kínában gyártanak. De ne feledje, hogy jobb, ha nem vásárolja meg őket, mivel számos vélemény szerint a minőség nem a legjobb. Az üst készítésénél számos fontos követelményt kell betartani, ami nem mondható el az ilyen típusú ételekről. Ezért ez az edény alkalmasabb más szokásokból és országokból származó ételek főzéséhez.
Az üst működési elve és kialakítása
Mielőtt részletesebben elmondaná, hogyan válasszon egy üstöt a házhoz, meg kell jelölnie, hogy milyen design. Tehát az edény egy nagy edény fémből. Lejtős alja lesz. A hagyomány szerint egy üstöt használnak a közép-ázsiai ételek főzéséhez. Az üst felszerelése speciális állványok területén vagy a kemencében található. A kéményes sütők lehetnek hordozhatóak vagy helyhez kötöttek.
Az üstöt fedéllel kell ellátni. A lehető legszorosabban kell illeszkednie ahhoz, hogy ne legyenek rések a gőz távozásához. Ugyanazon anyag alapján készül, mint maga az üst.Lehetőség van fatáblák használatára is. Néha a termék szilárd fogantyúval is felszerelhető. Ennek költségén ételeket akaszthat a tűz fölé, hogy finom ételeket főzzen.
Félgömb alakú lehet használni. Ennek az ötletnek magyarázata van. A helyzet az, hogy az edények felülről széles átmérővel rendelkeznek, és alul kúposak. Amikor az edényeket leeresztik a kandallóba, a láng felmelegíti őket, de nemcsak az alsó üreg, hanem az oldalak is lekerekített alakúak.
Azok az ételek, amelyek bent vannak és több hőt kapnak, sokáig forrók maradnak. Ez lehetővé teszi az üzemanyag jobb megtakarítását. De a bőséges gőzképződés miatt a tartalma nem süt, hanem csak elsorvad. Emiatt az étel puha, zamatos és omlós lesz.
A teljes főzési idő alatt a fűszerek telítik az ételt. Ez a szokásos üst sajátossága. Fontos megjegyezni azokat a paramétereket, amelyekre figyelnie kell az edények vásárlása előtt. Ha kétségei vannak, ne féljen feltenni az eladó asszisztensnek kérdéseket a boltban. És mégis - jobb, ha a márka termékeinek hivatalos értékesítési pontjaival foglalkozunk.
A jó üst helyes megvásárlásának kritériumai
A nyomtatvány
Ügyeljen az alakra. Lehet félgömb vagy lapos fenekű. Az első esetben ez a hagyományos megoldás. Emiatt a kazán egyenletesen felmelegszik az alja, valamint a falak területén. Ez lehetővé teszi az ételek melegítését. A modelleket nyílt tűzön használják, speciális állványokat vagy kályhákat használnak.
Vannak lapos fenekű lehetőségek is. Félgömb alakú üstök nem helyezhetők el a tűzhelyen, mivel vannak egyenesített aljú példányok. Az ilyen termékeket egyszerűen az otthoni tűzhely égőjére telepítik. De vannak serpenyő alakú modellek, amelyek félgömb alakúak és enyhe tömítéssel rendelkeznek.
Hangerő
Ugyanolyan fontos paraméter. Jellemzően 2 és 20 liter között változik. Minden terméken feltüntetik. De ne feledje, hogy ez a maximális értéket jelenti, és nem a hasznos értéket, és ezért nem valószínű, hogy képes lesz az üst színig megtölteni. Ahhoz, hogy eligazodjon és kiszámítsa, milyen mennyiségre van szükség az Ön esetében, támaszkodnia kell a táplálkozásra szánt emberek számára.
Ha 2-3 fő, vegyen egy üstöt 5 literért, de 5-6 fő számára - 15-20 liter.
Falak: vastagság
Ideális esetben ennek a mutatónak legalább 3-5 mm-nek kell lennie, de vannak lehetőségek többé-kevésbé. Felhívjuk figyelmét, hogy minél vastagabb az anyag a falak területén, annál jobban képes az üst felhalmozni és megtartani a hőt. A megfelelő időben a benne lévő termékek egy részének kiadása.
A fűtés egyenletessége a falvastagságtól is függ. A választás során figyelnie kell a belső falak felületére. Szükséges, hogy ne legyenek forgácsok, ne legyenek szabálytalanságok, mélyedések vagy megereszkedés.
Bográcsfajták
Acél teflon vagy zománc bevonattal
Az ilyen edények hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, mint az öntöttvasé. De a zománc és a teflon nem képes ellenállni az erős hőnek. Ezt követően az edények egyszerűen lehúzódnak vagy megrepednek. Valójában ez rontja az ételt, sőt negatívan befolyásolja az egészségét. Ha kiderül, hogy a bevonat az élelmiszerben van, akkor az emberi test nem képes megemészteni őket nyom nélkül.
Az edény gyakori keverése károsíthatja az edényeket. De végül is szinte minden keleti csemege biztosít ilyen manipulációt a főzés során. Az európai nemzetek gyakran választanak valami üstöt. Gyakran elégtelen vastag falú ételeket készítenek, ezért a hő nem tart olyan sokáig, ameddig szükséges.
Az előnyök a következők: tapadásmentes tulajdonságok. De hátrányai, hogy az edények nehézek, a bevonat rövid életű, rozsda jelenik meg a sérült területek területén. Megjegyezzük azt is, hogy az anyag jó hővezető képessége miatt gőz nem képződik.
Alumínium
Ez az étel népszerű a túrázók körében. Ez a tény annak a ténynek köszönhető, hogy kicsi a súlya. Azok. egyik helyről a másikra cipelni könnyebb.Azt tanácsoljuk, hogy ne csak alumínium edényeket vásároljon, hanem adalékanyagokat is. Például vas, réz, mangán. Mindent egyszerűen megmagyaráznak. Önmagában a fémalumínium törékeny. Könnyen sérül és hajlíthat. Ez nem teszi lehetővé a kívánt forma fenntartását, ami negatívan befolyásolja a főzési folyamatot. Az edények tartalma nagyon gyorsan felmelegszik. Ugyanakkor, mint a hűtési folyamat. De ez nem alkalmas keleti ételekhez. A bágyadtság elérése mind öntöttvasban, mind ebben az esetben nem lehetséges.
A szakértők nem javasolják az élelmiszerek tárolását egy alumínium üstben. Jobb átvinni egy másik tartályba, hogy az oxidációs folyamat ne induljon el. Valójában az edények igényesek a gondozásuk során, mert a durva kefékkel vagy ecsettel történő tisztításkor a védőfólia megsérülhet.
Abban az esetben, ha úgy dönt, hogy alumíniumból készül, akkor válassza azokat az edényeket, amelyek falvastagsága legalább 1 cm lesz. A következő előnyöket kell feltüntetni: könnyű, alacsony költség. De nem volt hátrányos - a falak hajlanak működés közben, az edények gyorsan felmelegednek és lehűlnek, és a termékek oxidálódhatnak benne.
Öntöttvas
Az öntöttvas üstök egy népszerű edénytípus, amely megfelel az összes követelménynek. Ez a fém fokozatosan hajlamos felmelegedni, egyenletesen elosztva a hőt. Hosszú ideig képes tartani, még akkor is, ha az edényeket le kell venni a tűzről. A hő melegítés nélkül is megmarad, ami megakadályozza, hogy az étel elveszítse ízét.
Mi az oka ennek a ténynek? A tartály vastag falai és a megbízható fedél miatt a hő megmarad. Nem engedi, hogy a gőz kijöjjön. Egy ilyen edényben az étel elsorvad, és nem, mint más típusokban, megsüt.
Ami az öntöttvas modelleket illeti, főzési idejük sokkal hosszabb lesz. De ennek megvan a maga plusza. A sok hagyományos étel elkészítésének receptje valóban hosszadalmas folyamatot igényel.
Azt mondják, hogy az ételek finomabbak lesznek egy régi üstben. Ez megerősíti azt a tényt, hogy a felületen vékony, letörölhetetlen film képződik. Idővel akkor jelenik meg, amikor a legkisebb öntöttvas pórusok is megtelnek zsírral.
Ezen állapot miatt az étel nem tapad a felszínre. Természetesen nem kell aggódnia a tapadásmentes bevonat miatt. Természetes és nem hajlamos a károsodásra.
Jelöljük ki a pluszokat, amelyek tulajdoníthatók: a lassú lehűlés ténye, a szilárdsági mutató és az edények hosszú élettartama.
Hátránya azonban, hogy az üst nehéz, később rozsdásodhat, és az öntöttvas edények más típusokkal ellentétben nem különböznek vonzó megjelenésükben.
Réz
Az elmúlt években ilyen üstöket ritkán találtak a modern konyhákban. Mérgező tulajdonságokkal rendelkező anyag, és hajlamos a maró folyamatokra. Az ilyen edényeket folyamatosan alaposan meg kell tisztítani. Elég nehéz és időigényes.
Az üstök vöröses árnyalatban különböznek egymástól. Ez az anyag velejárója. Idővel rájössz, hogy az edények nagyon gyorsan hűlnek, de a fűtés is maximális. De nem sikerül olyan hosszú ideig tartania a meleget, mint az öntöttvas edények.
A réz üstnek vékony falai vannak, de az alja már valamivel sűrűbb lesz. Az étel a tetejére melegszik. Prototípust kell készítenie a modellben, ami nem mindig lehetséges. Legyenek hátrányai, de Üzbegisztánban és Azerbajdzsánban a réz ételekre a mai napig nagy szükség van, ezekben az országokban pedig sokat tudnak arról, hogyan kell finom pilafot főzni.
Az előnyök között szerepel az edények könnyű súlya, valamint az étel melegítése belül, egészen a tetejéig.
Ami a hátrányokat illeti, fontos jelezni, hogy az anyag hajlamos a korrózióra, fontos, hogy folyamatosan tisztítsák. A falak vékonyak, a meleget tartani nem könnyű.
Árkérdés: mennyibe kerül egy üst?
A réz üstök drága modellek lesznek. Egy közepes méretű modell esetén készüljön fel körülbelül 5-7 ezer rubel befizetésére. Ha választása alumínium edényekre esett, akkor olcsóbb. A költségek 1500-3000 rubel tartományban változnak.
Az öntöttvas üstökről szólva vegye figyelembe, hogy ezek olcsó típusú edények. Körülbelül 2-4 ezer rubelbe kerülnek. De a nagy modellek speciális külső bevonattal rendelkeznek. Elérik a 10 000 rubelt.
Az 1500-6000 rubel tartományban acélból készült üstök vannak, mind kerámiával, mind teflon bevonattal. A költség a márkától, a konfigurációtól vagy a mennyiségtől függ.
Szakértői tanács: üst kiválasztása
Ha hagyományos keleti ételeket kell főznie, figyeljen az öntöttvas edényekre. Ez különösen azokra az esetekre vonatkozik, amikor a főzést nyílt tűzön végzik.
Ha otthon főz a tűzhelyen, akkor vásároljon rézből, alumíniumból készült üstöt, hogy tapadásmentes bevonat legyen. De turisták és utazók számára alumínium üstök ajánlottak. Ennek oka könnyű súlyuk. De ne feledje, hogy bármely üstnél a falvastagság nem lehet kevesebb, mint 1 cm.
