Hogyan válasszuk ki a serpenyőt

Nagyon fontos, hogy minden háziasszony rendelkezzen minőségi edényekkel a konyhában. A profi szakácsokkal ellentétben az otthoni főzéshez csak néhány sokoldalú serpenyőre van szükség. Készíthet finom palacsintát, rántottát vagy elkészítheti az első ételhez öntetet. Ínyenc étkezéshez választhat wokot. De mindegyiket megkülönböztetik nemcsak a név, hanem a funkcionalitásuk, a gyártási anyaguk, a céljuk és a bevonatuk is. Hogyan válasszunk ki egy serpenyőt, mire kell figyelni a választás során, és mik azok, erről bővebben.

A legjobb gyártók és márkák listája

A minőségi konyhai eszközök kiválasztásakor nagyon fontos, hogy kizárólag a megbízható gyártókra és márkákra figyeljünk. Nem szabad előnyben részesíteni a kevéssé ismert márkákat. Nincs magas színvonaluk és tartósságuk. Az ismert és bevált márkák a legjobbak és a legbiztonságosabbak közé tartoznak, és számos pozitív fogyasztói értékelés jelzi relevanciájukat. A legjobb gyártók közül a következő márkákat érdemes kiemelni:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Az összes felsorolt ​​márkájú serpenyő a legjobb gyártók listájához tartozik. Ezért, amikor válaszolunk arra a kérdésre, hogy melyik serpenyőt válasszuk, a fentiekben felsoroltak szerint kell eljárni.

Serpenyők és fajtáik

Egy profi szakács körülbelül 10 féle serpenyővel rendelkezik a konyhában. Az otthoni használat nem igényel ilyen elegáns választást. Csak néhányra korlátozódhat, a legszükségesebbekre és egyetemesekre. Annak meghatározásához, hogy miként válasszon egy jó serpenyőt, meg kell ismerkednie a fajtáikkal és mindegyikük céljával.

Palacsinta készítő

Univerzális serpenyőként emlegetik őket, mivel abban nemcsak finom palacsintákat, hanem más ételeket is főzhet. Ide tartoznak a rántotta, a rántotta, a palacsinta, a palacsinta és más finomságok. A serpenyő lekerekített, alacsony oldalú, ennek köszönhetően nem mély. Szinte minden modern modell tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Előnyök:

• különbözik a könnyű súlytól, az elkészítés maximális kényelmétől;
• az étel nem tapad az aljára a tapadásmentes bevonat jelenléte miatt;
• Ideális bármilyen típusú főzőlaphoz, mivel lapos az alja.

Mínuszok:

• nem rendelkezik túl gazdag funkcionális képességekkel a magas árkategória hátterében.

Klasszikus

Magas funkcionalitásuk miatt a serpenyők leggyakoribb és sokoldalúbb modelljei közé tartoznak. A legtöbb esetben kerek alakú, egy vagy több fogantyúval rendelkezik. Gyakran a kényelem kedvéért a gyártók kiöntővel ellátott modelleket gyártanak az elpárolgott zsír kényelmesen ürítéséhez vagy sütéshez. Ebben süthet, párolhat és piríthat ételeket.

Előnyök:

• a nagy modellválaszték miatt tetszőleges méretű serpenyőt választhat;
• széles funkcionalitás;
• tartósság és hosszú élettartam;
• könnyen kezelhető, könnyen kezelhető;
• nincs nehézség a megfelelő borító kiválasztásában;
• alacsony ára van.

Mínuszok:

• tárolni nem túl könnyű, mert túl sok hasznos helyet foglal el a konyhában.

Wok

A nagy serpenyő kúpos. Széles körben elterjedt Ázsiában, az elmúlt években megszerette a FÁK-országok fogyasztóit. Mély és kerek, magas oldalai felfelé szélesednek. A serpenyő alja keskeny. A klasszikus modellekben ez lekerekített, de gyakran találunk lapos fenekű modelleket. Különböző típusú fogantyúkkal rendelkezik. Egyes modellekben öntött és füles formájúak, míg mások csak egy fogantyút tartalmaznak. A wok serpenyő felépítésének olyan tulajdonságai vannak, amelyekben az ilyen ételek nagyon gyorsan felmelegednek, de a főzés során folyamatosan kevergetnie kell az edényt, bár ez nem nehéz.

Előnyök:

• széles funkcionalitással rendelkezik;
• nagy mennyiségű ételt tartogat;
• nagyon gyorsan felmelegszik;
• a főzés során minden termék kiegészíti egymást egy fűszerekkel, sóval és aromákkal telített edényben.

Mínuszok:

• a főzés során mindig meg kell keverni az egész edényt;
• nagy mérete miatt túl sok hasznos helyet foglal el a konyhában;
• a kerek aljú modellekhez külön főzőlap szükséges a főzőlapon.

Grill

Ezt a serpenyőt hús, hal és zöldség sütésére tervezték. A legtöbb modell négyzet alakú, de vannak lekerekített alakok is. Bordázott felülete miatt a sütéshez nem szükséges zsír vagy más típusú olaj hozzáadása. A serpenyő az étel grillezését szimulálja, ezért az edény bordázott felülete jellegzetes csíkokat hagy az ételen a főzés során. Jelentős méretben és nagy tömegben különbözik.

Előnyök:

• nem okoz nehézséget az étel eltávolítása a serpenyő felületéről;
• a főzés során az edényeken lévő teljes zsírhiány miatt az étel nem szívja fel önmagába, természetes marad, anélkül, hogy elrontaná természetes ízét;
• annak ellenére, hogy a felületen bordák vannak, a mosás során nincsenek problémák és nehézségek;
• jövedelmezőségről van szó, mivel nincs szükség az olajok használatára;
• a késztermékek megjelenése grillezett ételekhez hasonlít.

Mínuszok:

• csak ilyen ételekben süthet;
• túl nehéz.

Serpenyő

Ez egy nagyon sokoldalú edényfajta. Egy serpenyő, egy merőkanál és egy serpenyő hibridjének nevezik őket. Sokféle finom étel készíthető benne. Ezek között vannak az első fogások, sütés, rántotta, szószok, palacsinta, pörkölt és még sok más. Lehet benne sütni, főzni, párolni és barnulni. Ezeknek a serpenyőknek magas, vastag oldala van. Az ilyen mutatók miatt a bejövő hő egyenletesen oszlik el, ami nem teszi lehetővé az élelmiszerek égését.

Szinte minden modell kényelmes fedéllel rendelkezik. Ez a célnak és a funkcionális képességeknek köszönhető. Az edényeket párolásra tervezték, ezért magas hőmérsékleten elegendő nedvességnek kell lennie a fedél alatt. A kis modelleknek csak egy, a nagyobbaknak több a fogantyúja.

Előnyök:

• a sütés mellett főzhet és pörkölhet ilyen ételekben;
• az egyenletes hőmérséklet-eloszlás miatt az élelmiszer nem ég és nem tapad a felszínre;
• magas szintű tömörséggel rendelkezik;
• borítóval.

Mínuszok:

• más típusú serpenyőkhöz képest ez a legdrágább költségekkel.

Rézműves

Ideális lehetőség egy mély serpenyőhöz, amelyben nemcsak süthet, hanem sütőben is süthet, vagy nagy mennyiségű ételt párolhat, lehetővé téve egy nagy család minden tagjának etetését. A gyártás anyaga öntöttvas vagy acél, az alja többrétegű és megvastagodott.Ez lehetővé teszi a hő egyenletes elosztását a főzés során, és az étel nem ragad vagy ég meg. A keményítőnek mindkét oldalán több öntött fogantyúja van.

Előnyök:

• magas szintű sokoldalúság és sokoldalúság (főzhet, süthet benne, helyettesítheti a kakast);
• a sütőben történő főzéshez való képesség;
• nagy kapacitással rendelkezik;
• A vastag alsó bevonat miatt az összes étel nem ég meg és nem ragad le főzés közben (egyenletes hőmérséklet-eloszlás).

Mínuszok:

• magas árkategória;
• nagy tömege van;
• kicsi, fűthető fogantyúk.

Hogyan válasszuk ki a tapadásmentes serpenyőt

A megfelelő tapadásmentes serpenyő kiválasztásához mérlegelnie kell, mi ez, meg kell ismerkednie a típusukkal és leírásukkal. Mielőtt eldöntené, melyik bevonat a legjobb, meg kell fontolnia mindegyiket.

Nyersvas

Ideális bevonási lehetőség, mivel a tartósság és a biztonság szempontjából vezető helyet foglal el. A főzéshez szükségszerűen zsírokat vagy más típusú olajokat használnak, amelyek felszívódnak egy ilyen bevonat pórusaiba.

Teflon

Az alumínium serpenyők egyik leggyakoribb bevonata a teflon. Más szavakkal, politetrafluor-etilénnek hívják. A legjobb márka ezen a területen a Tefal, ők arról híresek, hogy képesek akár 260 fokos melegedésre is.

Előnyök:

• könnyűek;
• könnyű használat és karbantartás;
• a főzéshez gyakorlatilag nincs szükség zsírra.

Mínuszok:

• főzés közben ne melegítse túl a teflon bevonatot. A maximális fűtési hőmérséklet legfeljebb 200 fok lehet. Ellenkező esetben káros anyagok, rákkeltők és más mérgező gázok szabadulnak fel;
• ne használjon éles tárgyakat étel keverésére;
• túl rövid élettartam, legfeljebb 1 év.

Gránit, titán és gyémánt

Az ilyen bevonatok a legmegbízhatóbb és legdrágább nanokompozitok közé tartoznak. Megvannak a maguk előnyei és hátrányai.

Előnyök:

• gyorsan és egyenletesen melegszik;
• nagy kopásállóság;
• a keveréshez fém eszközöket használhat (lapátok, villák, habverők);
• a főzési folyamat során gyakorlatilag nem használnak olajat;
• magas fokú biztonság, minőség öntöttvashoz közel;
• az öntöttvas edényekhez képest könnyebb a súlya;
• nagyon tartós, élettartama legfeljebb 25 év.

Mínuszok:

• nem alkalmas indukciós főzőlapon történő főzésre;
• a többi serpenyőtípushoz képest magas költségekkel jár.

Kerámiai

A nem sütött agyaggal, hanem homokszemcséket tartalmazó nanokompozit polimerrel bevont serpenyőt tapadásmentes kerámiának nevezzük.

Előnyök:

• erős melegítéssel nem szabadul fel káros anyag, ami nem mondható el a teflonnal bevont serpenyőkről;
• az edény 450 fokos melegítésének képessége;
• ideális főzéshez minimális olajokkal;
• a fűtés egyenletesen oszlik el;
• legyen egy kis tömege.

Mínuszok:

• a kerámia réteg nem ellenáll a mechanikai sérüléseknek;
• nem mosogatógépben mosható;
• nem ellenáll az eséseknek, a hirtelen hőmérséklet-változásoknak és a lúgoknak;
• ne főzzön indukciós főzőlapon;
• rövid élettartam (1-2 év, gondos használat mellett).

Üveggolyó

Ez egy teflon bevonat, amely márványaprítékokat tartalmaz. Vannak előnyei és hátrányai.

Előnyök:

• öntöttvas serpenyőhöz képest kisebb súlyban különbözik;
• a melegítés nagyon gyorsan és egyenletesen történik;
• lassan lehűl;
• nem sérülékeny az éles eszközökkel szemben, leesések, hirtelen hőmérsékleti változások;
• hosszú élettartama van;
• szokatlan és tartós megjelenésű.

Mínuszok:

• gyakran akcióban fedél nélküli modellt találhat;
• az ilyen bevonattal ellátott kiváló minőségű ételek nem lesznek olcsók.

Gyártási anyag

A konyha tökéletes serpenyőjének kiválasztásakor nagy jelentőséggel bír annak gyártásának anyaga. Gyakran talál rézből készült edényeket, amelyek rozsdamentes acél, öntöttvas és maga a rozsdamentes acél borítják. Nézzük meg közelebbről mindegyiket.

Rozsdamentes acél bevonatú réz serpenyő

Gyönyörű megjelenésű és ideális olyan ételek főzéséhez, amelyek meglehetősen gyakori hőmérséklet-változtatásokat igényelnek. A réz tökéletesen felmelegszik és ugyanolyan gyorsan lehűl. De nehéz ilyen ételekben főzni, emellett nem olcsó. Tartósságát külön meg kell jegyezni.

Öntöttvas

A legsokoldalúbb serpenyőt joggal nevezhetjük öntöttvas serpenyőnek. Ez annak sokoldalúságának köszönhető, mert benne nemcsak sütni és párolni lehet. Az ilyen ételekben biztonságosan süthet a sütőben. Válaszolva a grill serpenyő kiválasztásának kérdésére, ügyelnie kell az öntöttvas edényekre, mivel ebből az anyagból készülnek ilyen serpenyők. Az egyenletes melegítés és a hosszú lehűlés miatt ideális hús, hal és zöldség sütéséhez.

Az ilyen edények ellenállnak a mechanikai sérüléseknek és a véletlenszerű cseppeknek. Nem bocsát ki káros anyagokat, biztonságos, és sokan hasznosnak tartják. Ennek oka a főzés közbeni vas-telítettség. Pórusos textúrája és a bennük lévő olajok felszívódása miatt természetes tapadásmentes bevonattal rendelkezik. Tartós.

Jelentős hátrányok is vannak. Az öntöttvas nagy tömegével különbözik, gondos karbantartást igényel (rendszeresen sóval kalcinálva és olajozva). A rozsda esetleges megjelenése miatt az élelmiszer nem tárolható ilyen edényekben, és nem mosható a mosogatógépben.

Rozsdamentes acél

Sok profi szakács rozsdamentes acél edényekben főz, speciális tapadásmentes bevonat nélkül. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a főzési folyamat során minden termék megőrzi ízét és színét. A grilltálakat rozsdamentes acélból is készítik. A tartósság, a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás különbözik a sütés után azonnal. Helyes használat esetén nincsenek működési problémák.

Annak elkerülése érdekében, hogy az étel főzés közben az aljára tapadjon, ajánlatos alaposan felmelegíteni az olajat egy serpenyőben. Nehéz lehet sült tojást főzni.

Hasznos tanács a választáshoz

Számos lehetőség van a serpenyőkre a piacon. Mindegyik opció különleges és figyelmet érdemel. A megfelelő választáshoz el kell döntenie az ilyen ételek célját és követelményeit. Ezenkívül hasznos tippeket is használhat a választáshoz.

1. Ha multifunkcionális és olcsó modellt vásárol, jobb, ha figyelmét az öntöttvas klasszikus modellekre fordítja. Segítségével szinte bármilyen ételt főzhet, ellenáll a sérüléseknek és kivételesen tartós. Jobb figyelni a védőbevonattal rendelkező modellekre. A külső réteg zománc lehet, belül jobb gránitot vagy kerámiát választani.
2. A hal vagy a hús gyakori főzéséhez az alapkészlet mellett érdemes grillezőt beszerezni. Jobb, ha vastag falú acélból vagy öntöttvasból készült modellt választunk, a fogantyút önteni kell, hőszigetelő betétet kell biztosítani. A kiöntő jelenléte további plusz lesz, mert a főzés végén a segítségével gondosan leeresztheti az összes felesleges zsírt.
3. Sültek, pörköltek és pilaf esetében ajánlatos figyelmét a mély, vastag kerámiafőzőre fordítani. A gyártás anyaga lehet alumínium és öntöttvas. Az ilyen ételekben nemcsak a tűzhelyen főzhet, hanem a sütőben is. Egyáltalán nem szükséges tapadásmentes bevonattal rendelkező modelleket választani, de ha kívánja, korlátozhatja magát egy zománcbevonatra. Az egészséges ételeket kedvelőknek ajánlott figyelniük a titán, a kerámia és a gránit bevonatra.
4. A pörköltből kiváló asszisztens és nélkülözhetetlen dolog lesz egy nagyon kicsi konyhában. Nem csak egy serpenyőt, hanem egy serpenyőt és más típusú edényeket is képes pótolni. Kompakt méretének köszönhetően minden konyhabelsőbe belefér, még a legkisebbbe is. A funkcionalitás bősége nemcsak sütést, hanem főzést, párolást, sőt desszertek készítését is lehetővé teszi. Segítségével biztonságosan visszautasíthatja a további edényeket, mert a stewpan könnyedén megbirkózik az ilyen feladatokkal.
5. A rántotta, palacsinta és palacsinta gyakori főzéséhez ajánlott beszerezni egy palacsintagyártót. A választás során figyelnie kell a gyártás anyagára. Ajánlatos acélból vagy alumíniumból készült serpenyőt vásárolni, hogy a súlya alacsony legyen. A falaknak vékonyaknak kell lenniük. A minőségi palacsintakészítő kulcsa a jó tapadásmentes bevonat. Még teflon bevonat is megteszi.

Ha jó és jó minőségű serpenyőt választ a konyhához, feltétlenül tanulmányozza át az összes lehetséges lehetőséget. Mindegyik sajátos funkcióval rendelkezik. Az otthoni konyhában nincs szükség minden típusú serpenyő megvásárlására. Ezért ajánlott olyan klasszikus univerzális lehetőségeket választani, amelyek egyszerre alkalmasak sütésre, főzésre és párolásra.