9 legjobb túró márka a Test Purchase és a Roskontrol szerint

A túró az egyik leghíresebb erjesztett tejtermék, mind az egészséges táplálkozás hívei között, figyelve alakjukat, mind a sütés szerelmesei között. Az illatos túrós rakott vagy sajtos sütemények biztosan nem hagynak közömböset nemcsak egy gyermeket, hanem egy felnőttet sem. Sokak számára a túró gyakran egészséges és teljes reggeliként szolgál.

Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a túró romlandó élelmiszer, amelynek megfelelő szállítása és tárolása közvetlenül befolyásolja minőségüket. Arról, hogy az erjesztett tejtermékek gyártói közül melyik figyelmen kívül hagyja nemcsak a megfelelő tárolás, hanem általában a termelés feltételeinek betartását, olvassa el a legjobb túrótermelők minősítéséből, amelyek a Roskachestvo és a Test Purchase független laboratóriumi tanulmányát teljesítették.

A legjobb túró kutatási eredményei

"Elnök" (9%) - a maximális pontszám a Roskontrol-vizsgálat eredményei alapján

A mintát a gyártó saját specifikációi szerint állították elő. Ennek ellenére a laboratóriumi teszt során megállapították, hogy a termék minősége megfelel az állami szabványnak (GOST R 52096-2003). A biztonsági indikátorok megfelelnek a 88-FZ számú "Tejre és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírások" és a SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higiéniai követelmények az élelmiszerek biztonságához és tápértékéhez" követelményeinek.

A Roskontrol által vizsgált összes minta közül a President savas komponenseinek tartalma minimális (143,2 ° T). Ez az ábra megfelel a bébiételeknek szánt termékeknek.

A szakértők a tényleges fehérjetartalom enyhe (11,4% -os) feleslegét tárták fel, amely azonban az elfogadható hibahatáron belül van (legfeljebb 15%).

"Üdvözlettel" (5%) - a "Teszt vásárlás" nyertese

A "Test Purchase" népzsűrije nagyra értékelte a minta ízét. A vásárlók megjegyezték a túró ízét és illatát, amely megfelel a természetes erjesztett tejterméknek. A tévéműsor utolsó tesztje során kiderült a fehérje legmagasabb tömegfrakciója, ami jelzi az alapanyagok magas minőségét, amelyekből a túrót készítik. A szakértők kizárták az Escherichia coli, a Salmonella, az élesztő és a penész csoport baktériumait is az „Üdvözlettel” versenyből.

A Roskontrol független szervezet saját ellenőrzést végzett egy hasonló márkájú, de magas zsírtartalmú (9%) termék esetében. Ennek eredményeként jelentős észrevételeket tártak fel az érzékszervi tulajdonságokkal kapcsolatban. Különösen: enyhe erjesztett tej íze és illata. További szabálysértések voltak: a kalcium és a foszfor aránya, valamint a tejsav organizmusok minimális jelenléte, amely nem felel meg a túróra jellemző értéknek. Az észlelt eltérések jelezhetik a gyártó által hozzáadott foszfátok jelenlétét.

"Vkusnoteevo" (9%) - nincs hiba

Vkusnoteevo zárja az első hármat a Roskontrol szerint. A minta ízét és érzékszervi tulajdonságait a kutatók nagyra értékelték. A tényleges fehérjetartalom és a termék címkéjén feltüntetett érték között azonban eltérést találtak. Figyelembe véve, hogy a megállapított eltérések a megengedett hibán belül vannak, azt állíthatjuk, hogy a Vkusnoteevo-t (9%) a GOST R 52096-2003 teljes betartásával gyártották.

Az aromák, tartósítószerek, valamint a káros baktériumok (beleértve az élesztőt, a penészt) jelenlétét nem azonosították. A "Vkusnoteevo" (9%) biztonság megfelel a 88-FZ számú "Tejre és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírások" és a SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higiéniai követelmények az élelmiszer-ipari termékek biztonságosságára és tápértékére" követelményeinek.

Prostokvashino (5%, 9%) - a tesztvásár népzsűrijének vezetője, a Roskontrol feketelistája.

A kóstolók "Prostokvashino" 5% márkanév alatt megjegyezték a túrótermék magas érzékszervi tulajdonságait. Kellemes savanyú tej íze és illata van, valamint nincs vizessége. A laboratórium megállapította, hogy nincs-e keményítő, növényi zsír és káros baktériumok az E. coli csoportból.

Ugyanakkor a hasonló, "Prostokvashino" védjeggyel ellátott, 9% -nál magasabb zsírtartalmú minta vizsgálatának eredményei nem voltak megnyugtatóak. A szakértők megállapították a termék és a "túró" elnevezés közötti ellentmondást, mivel a keményítő elfogadhatatlanul kimutatható az összetételében. Többek között a fehérje tömegfrakciója nem felel meg a címkézésben meghatározott szabványnak. A szénhidrátok aránya 1,9-szer nagyobb, mint a műszaki előírások által engedélyezett mutató (TR TS 033/2013). A sárgás mintának enyhe szaga van, és dohos, édeskés utóíze van.

"Ház a faluban" (0,2%) - a "Roskontrol" besorolás első három vezetője közé tartozik

Az egyik legjobb zsírmentes túrót a Domik v Derevne védjegy gyártja. A szakértői kóstolóban szerezte a legmagasabb pontszámot. A mintára jellemző a lágy morzsalékos állag, a friss erjesztett tejtermék íze, amelynek nincs idegen íze és szaga. Ezenkívül a laboratórium az alacsony zsírtartalmú túrótípusokban megnövekedett kalciummennyiséget talált ezen elem természetes tartalmához képest. Ez jelzi a kalcium-klorid felhasználásának valószínűségét a „Ház a faluban” gyártásában (0,2%).

A vizsgált versenyző zsírsavösszetétele nem tartalmaz növényi zsírokat. A telített és telítetlen zsírsavak, valamint a hasznos tejsav-mikroorganizmusok megfelelnek a rendelet által jóváhagyott mennyiségnek.

"Brest-Litovsk" (9%) - biztonságos termék kisebb megjegyzésekkel

A Belarusz Köztársaság egyik legnagyobb tejtermék-gyártójának 9% -os zsírtartalmú túrója "Brest-Litovsk" pozitív visszajelzéseket kapott a kóstolóktól. Volt azonban néhány észrevétel. A szakértők azonosították a minta külső jellemzőinek eltérését, nevezetesen egy sűrű állagot, gyenge élesztőszaggal, fehéret, nagyon enyhe sárgás árnyalattal. A fehéres árnyalat jelezheti a növényi elemek jelenlétét az összetételében. Ezt a félelmet azonban a laboratórium nem erősítette meg. Az ellenőrzést követően nem találtak tejmentes zsírokat, keményítőt, tartósítószereket vagy egyéb idegen összetevőket. A termék alacsony százalékos nedvességtartalmat tartalmaz, összehasonlítva a hasonló típusú termékek átlagértékeivel.

A foszfátok lehetséges jelenlétét a termékben a foszfor és a kalcium aránytalan aránya jelzi. A szénhidrátok tömegaránya 67% -kal magasabb, mint a megfelelő jelölési érték.

"Savushkin Khutorok" (1%) - diétás termék

Szavuskin Khutorok (1%) a kóstolás második helyét szerezte meg, és jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik. A vizsgált terméket a Belarusz Köztársaság területén állítják elő az STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008 szabványok szerint. A vizsgálat csökkent zsírtartalmat tárt fel. Valójában a zsír 60% -kal kevesebbet tartalmaz, mint a gyártó mondta. A szakértők megállapították a fehérje tényleges tömegfrakciójának a jelöléstől való eltérését is: ez 11,3% -kal többnek bizonyult. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez a mutató az elfogadható, legfeljebb 15% -os szabályozási határokon belül van.

A tesztobjektumban nem található trópusi zsír. Így azt állíthatjuk, hogy természetes tejből készül, idegen növényi komponensek hozzáadása nélkül. A hasznos tejsav-mikroorganizmusok jelenléte megfelel a szabályozási dokumentumok által megállapított értékeknek. Jó lehetőség azok számára, akik követik az alakjukat.

"Milava" (5%, 9%) - A "tesztvásárlás" és a "Roskontrol" nem javasolja a vásárlást

A „Milava” 5% -a kiesett a „Tesztvásárlás” című tévésorozat selejtezőjéből a szabályozási dokumentumok megsértése miatt, nevezetesen: a fehérje tényleges aránya alacsonyabb a gyártó címkéjén feltüntetettnél. A vásárlók sem értékelték a versenyző ízlését. A kóstolás során a termék íze túl savanyú volt, és kellemetlen zsíros utóíze volt.

A 9% zsírtartalmú "Milava" minta hasonló módon nem felel meg az előírásoknak. A szakértők 220-szor találtak élesztőfelesleget a túróban. A többi megsértés mellett nyilvánvalóan rossz minőségű, ami idegen kémiai utóízben fejeződik ki. A vizsgálati minta összetétele nem felel meg a „túró” elnevezésnek. Az elfogadhatatlan keményítőtartalom mellett a tejsavbaktériumok aránya háromszor alacsonyabb a normánál, ami általában a Milava erjesztett tejterméket a „túró” név 9% -ával megfosztja. A túró laza, nedves állaga gyenge erjesztett tejszaggal és mellékízzel rendelkezik.

"Blagoda" (1,8%) - a Roskontrol feketelistára tette

A kóstolók ezt az erjesztett tejterméket a minősítés utolsó lépésében rangsorolták. A termék gyenge minőségét a termék szakértői értékelése is megerősítette.
A vizsgált minta a lehető legnagyobb mennyiségű zsír négyszeresét tartalmazza (a gyártó által megadott érték nem több, mint 1,8%, de valójában 6,7% volt). Ez az egyik súlyos jogsértés, mivel a gyártó termékét "zsírmentesnek" tartja. A termék a lehető legnagyobb mértékben megsértette a jogsértést, ezért nem ajánlott vásárolni.

A túró kiválasztásának kritériumai

1. Csomagolás... A polisztirol csomagolás tartósabb és akár 72 óráig is meghosszabbítja az eltarthatóságot. Csomagolás csomagokban, címkézett pergamen, dobozok és poharak polimer anyagokból is megengedettek.
2. Kategória... Nincs külön recept a túróhoz a GOST-ban: "Farmer", "Domashny", "Natural". Az ilyen nevek csak a gyártó marketingfogásai.
3. Fogalmazás... A GOST fő követelménye: tej, kovász, enzimek.
4. Szín... A GOST lehetővé teszi a fehér és a krém közötti árnyalatokat. Ha azonban a terméknek a legtisztább "havas" fehér színe van, akkor ez növényi zsírok hozzáadását jelezheti. Ellentétes eset - ha a túrónak egyértelműen sötét árnyalata van, akkor az a fehéres túró "színezésének" kísérletének tekinthető annak érdekében, hogy elrejtse a nem tejszerű zsírok hozzáadását.
5. Íz... A legjobb túrónak kifejezett savanyú tej íze és illata van. A hagyományos előállítási módszerrel - egyenletes, közepesen sűrű állagú, amely nem boríthatja be a szájpadot. A külön gyártási módszerrel kapott terméknek azonban morzsalékosabb szemcsés szerkezete van.
6. Ár... A helyettesítő csábítóan alacsony árcédulát szállít. Egy rész túró elkészítéséhez öt rész tejre van szükség. Ezért egy természetes erjesztett tejtermék költsége nem lehet kevesebb, mint 150 rubel.
7. Szavatossági idő... Az állami szabvány megadja a gyártónak a lejárati idő független beállításának jogát. Ezért a csomag felbontása után figyeljen a következő pontokra: nincs idegen dohos szag, nyálka vagy savas íz.