Ha fáradt vagy, hogy a kések folyamatosan unalmasak, akkor új eszköz keresésére kell mennie, de különleges tudással felvértezve. A cikk bemutatja a legjobb konyhakéseket, de nem tárgyaljuk az alakját és célját. A döntés annak köszönhető, hogy minden háziasszonynak megvan a maga követelménye ezzel kapcsolatban.
Tartalom
TOP acél konyhakések
HATTORI HD sorozat
A legjobb márkák TOP besorolását a damaszkuszi acél nyitja meg. Ezek a kések segítenek finom munkában. Ez egy luxus japán kés-sorozat, amely 63 réteg damaszkuszi acélról híres, valamint a V-Gold # 10 rozsdamentes ötvözet alapján készült magról.
Ennek a sorozatnak 16 típusa van a piacon. Minden kés európai szimmetrikus élezéssel rendelkezik. Minden fogantyú fa-műanyagból készül, Pakka kompozit néven. Nem fél a víztől és a szagoktól sem.
A vásárlók örülnek a kések és a mag tartósságának. Az áttekintésekben is azt mondják, hogy a kések nagyon élesek, még akkor is, ha a pengék rugalmasak maradnak. Emiatt nincsenek gondok a vágással.
Kések használata kényelmes a bal- és a jobbkezesek számára egyaránt. A fogantyúk nagyon keskenyek, de ez nagy plusz, mert gyakorlatilag egy nő tenyerében helyezkednek el. Továbbá a vásárlók megjegyzik, hogy a pengék élei nem vannak aprítva, még akkor sem, ha több élezést végeztek.
Külön plusz, hogy a kések gyorsan és egyszerűen élesek. Ezt legfeljebb 2-3 alkalommal szabad megtenni, amint azt a gyakorlat is mutatja.
De nem volt hátrányos. Mosás után szárazra kell törölni a pengét, és még hasznosabb olajjal kenni őket. Az is észrevehető, hogy ha késsel vágsz csontot, a szélén mikrovágatokkal találkozhatsz. Vigyázzon a fagyasztott ételek szeletelésekor.
MASAHIRO Hi-Tech
Ez az egyik legszebb kés a japán márkától. A sorozat nemcsak a külső adatokkal tűnik ki, hanem nagyon szilárd is - 63 HRC. A penge nem hajlékony, ezért ezeket a késeket célszerűbb aprításhoz és filigrán vágáshoz használni.
A Masahiro Hi-Tech hagyományos japán aszimmetrikus élezéssel rendelkezik. A kések sokáig nem unatkoznak, az éles pengék minimális 10-15 fokos élezési szöggel mennek. A korrózióállóság magas széntartalmú acél használatával biztosított.
A kés fogantyúi teljesen fém anyaggal vannak ellátva. Biztosan kijelenthetjük, hogy nem fognak eltörni. A vásárlóknak is tetszik az egyenleg. De a fúró "fekélyek" megjelenése a pengén frusztráló. Emiatt a késeket megfelelően kell gondozni.
WUESTHOF Epicure
Ezek praktikus kések, amelyek finom textúrájú ételek vágásához ajánlottak. A gyártó német márka. A kollekciót egyedi kések és egész készletek képviselik, amelyek mágneses táblával vagy „fedélzettel” rendelkeznek. A szerzők késkészletben egyesítették az európai és japán pengék összes legjobb tulajdonságát. Praktikusak és könnyen vághatók, biztonságosak és megbízhatóak.
A gyártó a pengék gyártásához X50CrMoV15 acélt használt, amely további edzésen és kovácsoláson megy keresztül. Az ügyfelek szerint elégedett a széles pengékkel az optimális egyensúly érdekében. Az acélt az optimális tulajdonságok szerint választják meg.Az anyag közepesen erős, de egyáltalán nem törékeny, ezért a jagok nem fognak biztosan megjelenni.
Az élezést japán lézertechnikával hajtották végre. A szög 15 fok. Ez akkor is könnyű és ügyes vágást biztosít, ha a termék nagyon puha. Felhívjuk figyelmét, hogy a kés bónusza az is, hogy a szár monolit típusú, amelyet a penge és a fogantyú egésze képvisel.
De az acél frusztráló tulajdonsága, amely a pengék gyors unalmasságához vezet. De általában a hátrány gyorsan és egyszerűen kiküszöbölhető.
GIPFEL Professional
A kések szénacélral vannak felszerelve. A gyűjtemény rendszeres és gondos karbantartást igényel, cserébe a tulajdonos elégedett lehet a pengék élességével és a vágás elképesztő minőségével.
A gyűjteményben 18 típusú kés található. Ezek rendkívül specializált és univerzális modellek. A pengék nem unalmasak, miközben megőrzik élességüket. Működés közben a pengék nem vagdosódnak. A fogantyúk nagyon kényelmesek, vágáskor nem csúsznak meg. A kés kényelmes a kezében. Csont nélküli csirke vagy fagyasztott hús szeletelésére használható. És nagy plusz, hogy az ilyen kések körülbelül 1000 - 2000 rubelbe kerülnek.
A hiányosságokról szólva meg kell jegyezni, hogy a penge anyaga hajlamos a gyors rozsdásodásra, ezért fontos, hogy a kések szárazak legyenek, és ne felejtsék el olajjal kenni.
TRAMONTINA Szakmai Szakácsok
Ha megfelelő késeket szeretne a konyhai arzenáljában, akkor mindenképpen figyeljen a Tramontina professzionális vonalára. A férfiak általában ezt a sokoldalú kollekciót részesítik előnyben. A kések elpusztíthatatlanok. Az acél keménysége 55-56 HRC.
A Master Chefs késeket nem kell készletként megvásárolni. Egyetlen példányt vásárolhat. Puha tokokban árulják. Valójában az árkategóriájában ez az egyik legjobb ajánlat. A késpengék rugalmasak, vágás közben nem omladoznak, a gyakorlatban nem jelennek meg apró bevágások.
Felhívjuk figyelmét, hogy elég gyakran kell élesíteni. Szerkesztheti őket egy sávon vagy musáton. Ezek a kések megbirkóznak a csontokkal, fagyasztott ételekkel és más típusú szeleteléssel. Érdemes a megfelelő pengeformát választani.
Nagy plusz az, hogy a fogantyúk antibakteriális bevonattal vannak ellátva, és egy cikk ára 200-700 rubel körül mozog.
Igaz, a felhasználók megjegyzik, hogy nem is érdemes megpróbálni a penge újraforgatását, mivel az tele van az acél szélén történő elfordulásával.
TOP kerámia konyhakések
FISSMAN Margo
A cirkónium kés mindazok számára vonzó lesz, akik nem akarnak sok időt élesítéssel és öltözködéssel tölteni. A kések fekete színűek. Ez a döntés maga az anyag sűrűségének köszönhető. Azok. mondhatjuk, hogy az ilyen kések sokkal tovább fognak élni, mint egy fehér pengével.
A kollekciót pengék képviselik, de a legnépszerűbbek az olyan opciók, mint a santoka, a kombi. A vásárlókat egy rövid kés is érdekli, ami nagyon kényelmes a zöldségek hámozásához.
Plusz az, hogy az ilyen kések nem okoznak nehézségeket a mosás során, tökéletesen vágnak és évekig élesek maradnak. Meg tudnak birkózni a húsrostokkal és a lágy zöldségekkel. A költségek 400-1300 rubel körül változnak. Az élelmiszerek késsel történő feldolgozása során a vitaminok oxidációja és pusztulása nem következik be.
Felhívjuk figyelmét, hogy ha a kés unalmas, akkor maga nem tudja élesíteni. Segítséget kell kérnie egy speciális mestertől.
SABATIER Ceramix
A francia márka érdekes cirkónium-dioxidból készült késeket kínál. 4 pengével vannak ábrázolva. Ez egy rövid szakács, 13 és 10 cm-es kés, amely hasznos a zöldségek hámozásához, és egy másik lehetőség egy lebegő pengével, amely segít a bőrnek. Mint látható, a kerámiára meglehetősen atipikus megoldások vannak.
A kések élesek és évekig ilyenek maradnak. A távozást nem kísérik problémák. A teljes készletet borítók képviselik, amelyek védik a törékeny pengéket a töréstől zuhanás vagy tárolás közben.
A piacon márkás védők is vannak, amelyek segítenek a penge védelmében. A modellek nemcsak fehér kerámiából készülnek, hanem fekete oldatban is.
Igaz, hátránya, hogy meglehetősen nehéz eredeti Sabatier késeket találni az orosz piacon, de hamisításba nagyon könnyű belefutni.
SAMURA Ceramotitan
Még akkor is, ha ezek a kések kemény cirkónium-oxid alapján készülnek, nem szokás őket keramotitaniumnak minősíteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pengék nincsenek Ti bevonattal ellátva. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az eszköz hosszú élettartamáról híres.
A gyártó felajánlja, hogy megvásárol egy sor pengét. Tartalmaz egy használati kést és 2 szakácsot, amelyek hossza változó 14,5 és 17,5 cm.
A késeket jó élezés jellemzi. A további bevonatréteg csökkenti a penge törésének kockázatát, ha kemény padlóra esik. A fogantyúk puha tapintású bevonattal vannak ellátva, és nagyon erősek is.
A készlet matt és fényes permetezéssel készül. Az élezés a szimmetrikus európai szabványnak megfelelően történik, azaz a kés nagyon kényelmes lesz mind a jobbkezesek, mind a balkezesek számára.
A tapasztalatok azt mutatják, hogy a gyártó megjegyzi, hogy a kések soha nem lesznek unalmasak, de évente egyszer élesítéshez a mesterekhez kell fordulni.
TOP titán konyhakések
FOREVER Titanium Diamond
A kések meglepően tartósak. Ez a minőség annak köszönhető, hogy a gyártó titánötvözetet választott. Ezenkívül a pengék titánötvözetet is tartalmaznak. És van még megerősítés a legkisebb gyémánt részecskékkel.
A pengék cirkónium-oxidot és ezüstöt használnak. Ilyen megoldásokat ritkán találunk a piacon. Használatakor a pengék nem lesznek foltosak, ha víznek vannak kitéve, nem hajlamosak rozsdásodni.
A kések sokáig bírják, míg a pengék nem fognak őrölni. A kopásállóság nagyon magas. A pengék antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek a maximális higiénia érdekében. Ráadásul a pengék nagyon rugalmasak, ezért alkalmasak a hígításhoz.
Igaz, van egy mínusz. Abban rejlik, hogy a penge nagyon vékony. A kés súlypontja a fogantyú felé felboríthatja az egyensúlyt, ezért a kést nagyon nehéz lesz irányítani.
BERGHOFF Ron
Univerzális kések, amelyek lehetővé teszik a háziasszony számára, hogy a lehető leggyorsabban megbirkózzon a vágással. A pengék X50CrMoV15 ötvözött acélból készülnek. A bevonat tartalmaz Ti-t, amely megadja a penge szilárdsági jellemzőit. A kések is nagyon lenyűgözőek. Feketében készülnek.
A kések matt pengével és fogantyúval vannak ellátva. Nagyon stílusosnak tűnnek, de a lényeg az, hogy kiváló munkát végeznek a vágási lehetőséggel a legmagasabb szinten. Pozitívum, hogy az extra bevonat nem tapad a pengéhez. Az acél fogantyú nehéz, de vannak hamu béléssel ellátott lehetőségek. Ebben az esetben a mérleget a lehető legpontosabban választják ki.
A vágóél szilárdsága megfelelő szintű. Ezt 56-58 HRC-nek jelölik, miközben a viszkozitásmutatók jók, ezért a penge nem fog fogazni, még akkor sem, ha csontokat vág.
A gyártó úgy döntött, hogy nagy tartósságú titánszórást alkalmaz a PVD technológiának megfelelően. Nagy nyomású vákuumot biztosít. Nem valószínű, hogy egy ilyen bevonatot törölnek, és nem fél a karcolásoktól.
Csak ne feledje, hogy van mínusz, és ez sokak számára jelentős. A késeket nem lehet mosogatógépben mosni.
A minőségi kések kiválasztásának fő kritériumai
Amellett, hogy érdemes megnézni a gyártó márkáját és hírnevét, a következő szempontokra is figyelni kell: acél típusa, geometriája, ergonómiai mutatói.
Ha nincs probléma az acéllal, akkor sokak számára a késgeometria színvonala nehézségekkel járhat. Valójában nagyon fontos, mivel a termékek darabolásának minősége ettől függ. A kés vághat, simán süllyedhet, kivételesen egyenletes darabokat hozhat létre.
Ha a kés megfelelő ék alakú, vékony pengével, ez azt jelenti, hogy gond nélkül megbirkózik a vágással. Előnyben részesítse ezt a lehetőséget.
Az ergonómia ugyanolyan fontos, ha értetlenül áll a késválasztáshoz.Szükséges, hogy kényelmesen illeszkedjen a kézbe, ne csússzon el, vágáskor ne essen le, és még inkább ne dörzsölje. Emiatt a fogantyú széleit a gyártók simává teszik, miközben fontos, hogy a súlypontot középen helyezzék el a penge és a fogantyú között.
Ami az acélt illeti, annak típusa befolyásolja a kés élességét és az alapvető funkciók ellátására való képességét. Különböző anyagok vannak. Például rozsdamentes acél. Nem válogatós a távozással kapcsolatban, és gyorsan unalmassá válik.
Ha előnyben részesíted a széndioxidot, a kés kemény és keményen vágja el az ételt. De hátránya, hogy különös gondosságra van szüksége, mivel a penge rozsdásodni kezd, ha nem.
A profik a magasabb keménységű szénpengéket részesítik előnyben. A gyártók megpróbálják katalógusaikban bemutatni a kések összes paraméterének pontos leírását, hogy a vásárlók könnyebben választhassanak. Otthoni használatra 50-60 HRC keménység elegendő.
