Geriausias troškinys 2025 m.: Rezultatų suvestinė pagal „Test pirkimo“ versiją „Roskachestvo“ ir „Roskontrol“.

Jautienos troškinys jau seniai iš „Napoleono“ laikų delikateso virto vienu pagrindinių „paskubomis“ patiekalų komponentų ir jų tikrai bus bet kurios apdairios namų šeimininkės virtuvėje. Kadangi troškinys yra labai populiarus tarp žygių pėsčiomis, žvejybos mėgėjų ir tų, kurie tiesiog kaupia konservus, kuriuos galima naudoti ateityje, troškinys vis tiek nepakankamai vertinamas atsižvelgiant į produkto cheminę sudėtį ir maistinę vertę. Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad joje yra naudingų elementų saugykla: nuotaikos vitaminas B12, cinkas ir, svarbiausia, toks į vitaminus panašus junginys kaip linolo rūgštis, kuris žinomas dėl savo didelio teigiamo poveikio organizmui (reguliuoja lipidų apykaitą, padeda kovojant su ateroskleroze ir išemine liga). širdies liga).

Tačiau norėdami gauti maksimalią naudą ir pašalinti net minimalią žalą iš konservų naudojimo, turėtumėte kuo daugiau dėmesio skirti aukštos kokybės mėsos gaminio pasirinkimui.

Geriausias jautienos troškinys

„Barco“ - bandomojo pirkimo nugalėtojas

Troškinta jautiena pagal „Barco“ prekės ženklą gaminama pagal GOST 32125-2013 reikalavimus. Per populiarų balsavimą buvo pažymėta, kad skonio atžvilgiu troškinys yra žymiai pranašesnis už kitų tiriamų mėginių produktus ir jo sudėtis nustatyta pagal GOST: pluoštiniai mėsos gabalėliai, sveriantys ne mažiau kaip 30 gramų.

„Roskačestvo“ teigimu, „Yoshkar - Olin“ mėsos perdirbimo gamykla yra geriausia ir viena iš populiariausių balsavimo „Test Test“ pirkėjų

Per populiarų balsavimą degustatoriai atkreipė dėmesį į patrauklią troškinio išvaizdą ir aukštą skonį, aiškiai nurodantį natūralią jautienos mėsą. „Roskachestvo“ atlikti tyrimai patvirtino ženklinimo tikslumą. Nepaisant to, pagal bandomojo pirkimo audito rezultatus jautienos troškinio „Yoshkar - Ola mėsos perdirbimo gamykla“ sudėtyje rasta šiurkščio jungiamojo audinio intarpų, kurių nenumato standarto reikalavimai.

„Roskachestvo“ teigimu, „Grodfood“ yra labiausiai mėsos produktas

Prekės ženklo troškinyje yra rekordinis mėsos kiekis: 70,4% (19,2% baltymų, tik 3,3% riebalų). Remiantis išoriniais rodikliais, jis turi apetišką sultingos nesuvirškintos natūralios mėsos išvaizdą. Išėmus ir pašildžius, mėsos produktas nesuyra į gabalus, o sultinys yra šviesiai rudos spalvos. „Grodfood“ mėginio kvapas ir skonis atitinka jautienos troškinį, be jokių skonių. Indelyje daugiausia yra gabalėlių, sveriančių ne mažiau kaip 30 gramų, o tai visiškai atitinka standartą.

„VkusVill“ - saugus, tačiau neatitinka organoleptinių reikalavimų

Mėsos ir riebalų kiekis sterilizuotoje jautienoje pagal „VkusVill“ prekės ženklą yra 67,4 ± 0,2% grynojo svorio.
Druskos kiekis produkte nepažeidžia GOST nustatytų standartų. Vizualiai pašildžius mėginį nustatoma ruda sultinio spalva ir baltymų dribsniai. Pagal skonį mėginys nesiskiria sultingumu ir net išvaizda yra sausos konsistencijos. Tačiau kvapas ir skonis apskritai turi jautienos troškinio savybes, be pašalinių priemaišų.

„Sąžiningas produktas“ - pažeidimai, nesusiję su produkto sauga

Konservų mėginys „Honest“ produktas pasižymi jautienos troškiniu. Kompozicija ir išvaizda atitinka standartą: mėsos gabaliukai, kurių struktūroje skaidulos aiškiai atsekamos. Baltymų ir riebalų santykis atitinka GOST ir deklaruotą ženklinimą. Produkte yra didelis mėsos kiekis: jis yra 68,1 ± 0,2% galutinio produkto neto masės.

Įkaitintoje būsenoje jis vaizduoja savavališkos formos mėsos gabalėlius, apsuptus šviesiai rudo sultinio. Faktinis produkto svoris nurodytas etiketėje.

„Glavprodukt“ yra vienas iš pažeidėjų pagal televizijos laidas „Test Purchase“ ir „Roskontrol“

Degustacijos metu buvo pastebėta, kad mėginys yra nevienodos spalvos ir labai minkštos konsistencijos, panašus į natūralią mėsą, tačiau tuo pačiu metu jis turi gana aukštą skonį. Tačiau, remiantis „Control Purchase“ tyrimu, konservų „Glavproduct“ sudėtyje buvo rasta vištienos DNR, o tai rodo gamintojo nesąžiningą jautienos pakeitimą pigesniu vištienos analogu. Tai yra vienas iš grubių norminių dokumentų pažeidimų.

„Kurgan Standard“ - „Roskontrol“ nerekomenduoja pirkti

Konservuotų „Kurgan“ standartų degustacijos rezultatai rodo aukštą produkto skonį. Atliekant troškinį buvo pastebėti natūralaus produkto požymiai, tokie kaip ląsteliena ir mėsos gabalėlių sultingumas. Tačiau atlikus nepriklausomą „Test Purchase“ ir „Roskontrol“ auditą, buvo atskleista keletas pažeidimų.Grubiausias iš jų yra nepaženklintos vištienos mėsos buvimas išbandyto prekės ženklo pavyzdyje.

„Mūsų valgis“ - populiarus balsas „Test Pirkimas“ nuomone, pašalinis asmuo

Konservuoti jautienos troškiniai su prekės ženklu „Nasha Trapeza“ neatitinka standartinių atrankoje dalyvaujančių degustatorių reikalavimų ir skonio nuostatų. Išanalizavus mėginį, rastas šiurkštus jungiamasis audinys, nurodantis apdailos arba perdirbtų sausgyslių ir indų naudojimą gamyboje.

GOST ar TU?

Siūlome pabrėžti pagrindines reguliavimo instrukcijas, reglamentuojančias konservuotų produktų gamybą.

Jautienos troškinys gaminamas pagal du standartus - GOST ir TU. Dauguma gamintojų pasirenka pastarąjį variantą. Tai padeda žymiai sutaupyti pinigų, nes leidžia į produktus pridėti įvairių maisto priedų (sojos baltymų, karagenino).

Į GOST reikalavimus neįtraukiamos medžiagos, kurios nėra įtrauktos į pagrindinės sudėties sąrašą: pasirinkta jautiena, svogūnai, lauro lapai, druska, pipirai.

Pagal GOST 32125-2013 leidžiama gaminti dviejų kategorijų troškinius: aukščiausios rūšies ir pirmos rūšies. Abiejų variantų sudėtis yra identiška, tačiau paruošimo receptas gerokai skiriasi. Aukščiausios kokybės konservai gaminami iš liesos jautienos, į kurią įdėta riebalų. Pirmajai klasei naudojama riebi nugarinė, be papildomų riebalų.

Gerų konservų pasirinkimo kriterijai

• Duokite pirmenybę produktams pagamintas pagal GOST... Pagal standarto reikalavimus negalima pridėti įvairių maisto junginių, net vandens;
• Rinkdamiesi produkto kategoriją, prisiminkite tai aukščiausios ir pirmos klasės konservai turi tą pačią sudėtį, bet skiriasi gaminimo receptu;
• Atkreipkite dėmesį į produkto spalva. Gera natūrali jautienos konservai turi blyškiai pilką spalvą su švelniu rausvu atspalviu (nenatūraliai ryškūs atspalviai neįtraukiami ir rodo nepriimtinus priedus);
• Geriausia kompozicija: dideli pluoštinės struktūros mėsos gabalai, kurie nesuyra išimant iš skardinės. Jei masė suyra į apvalius beformius gabalėlius, į troškinį greičiausiai dedama sojos baltymų;
• GOST neleidžia jautienos troškinio skardinėse daugiau nei 10 procentų smulkių gabalėlių (kurių kiekvienas sveria mažiau nei 30 gramų);
• Konteinerių pasirinkimas priklauso nuo perkamų produktų paskirties. Konservų, pagamintų iš valcuotų metalinių skardinių, galiojimo laikas padidėja iki 3-4 metų. Pakuotėje su raktų atidarytuvu leistinas laikymo laikas sutrumpėja iki 2 metų. Stiklo indelio privalumas yra galimybė prieš perkant vizualiai patikrinti konservų turinį.

Išvada

Apibendrindami tyrimų rezultatus, išskirsime tris lyderius, atskirai pagal kiekvieno recenzento versiją:

• „Barco“ - numeris vienas pagal bandomąjį pirkinį;
• „Yoshkar - Olin mėsos pakavimo įmonė“ - lyderis pagal Roskachestvo tyrimų rezultatus;
• Pasak „Roskachestvo“, „Grodfood“ yra aukščiausios kokybės produktas.

Juodame nesąžiningų gamintojų sąraše buvo:

• Kurgano standartas;
• „Glavprodukt“.