10 geriausių kondensuoto pieno gamintojų pagal „Test pirkimą“ ir „Roskontrol“ 2025 m

Kondensuotas pienas yra pats vertingiausias produktas nuo karinio maisto trūkumo laikų, kuris iki šiol išlieka populiarus ir įtrauktas į Nepaprastųjų situacijų ministerijos gelbėtojų maisto krepšelį, taip pat eksportuojamas į stichinių nelaimių ir nelaimių vietas. Tik atsiradus kondensuotam pienui tapo įmanoma ilgai laikyti tokius svarbius maistingus natūralius komponentus kaip baltymai ir riebalai. Bet ar tikrai visi konservuoti pienai yra naudingi, o svarbiausia - saugūs? Norėdami apsisaugoti nuo klastojimo ir nusipirkti ne tik skanaus, bet ir aukštos kokybės kondensuoto pieno, siūlome susipažinti su mūsų geriausių gamintojų įvertinimu, remiantis laboratoriniais tyrimais „Testo pirkimas“ ir „Roskontrol“.

Geriausias klasikinis kondensuotas pienas

„Vologda Dairy Products“ - populiaraus balsavimo lyderis

Konkurso dalyvis iš didžiausio Rusijos pieno gamintojo liaudies žiuri nariams patiko dėl turtingo, tiršto nuoseklumo. Dalyviai taip pat atkreipė dėmesį į malonų saldų skonį, būdingą šios kategorijos produktams. Nėra svetimų skonių ir kvapų. Nepaisant aukštų organoleptinių savybių, produktas gavo nepriklausomo tyrimo „Roskontrol“ ekspertų komentarą. Visų pirma, baltymų kiekio neatitikimas: faktinė vertė buvo 30,9%, o nustatytas standartas - mažiausiai 34%.

Kompozicijoje nėra draudžiamų medžiagų, o produktų klastojimo pridedant augalinių riebalų faktai nenustatyti.

„Rogachev“ - „Testo pirkimo“ nugalėtojas

Nepriklausomo laboratorinio tyrimo „Test pirkimas“ nugalėtojas „Rogachev“ sulaukė teigiamų degustatorių atsiliepimų. Pirkėjai atkreipė dėmesį į „kondensuotam pienui“ būdingą gelsvą atspalvį ir vidutiniškai tirštą, šiek tiek miltinę konsistenciją. "Rogachev" kompozicijoje buvo atskleistas didžiausias (iš visų dalyvių) baltymų kiekis.

Mikrobiologiniai saugos rodikliai atitinka nustatytus standartus. Tačiau savo ruožtu nepriklausomos visuomenės „Roskontrol“ ekspertai „Rogachev“ mėginiuose atskleidė švelnų pasterizacijos kvapą ir skonį, taip pat šiek tiek sumažėjo riebalų. Atskleistos vertės yra įtrauktos į leistiną paklaidą ir netrukdė konkurso dalyviui, išskyrus garbingą pirmąją vietą televizijos laidoje „Bandomasis pirkimas“, užimti antrąją geriausių „Kondensuoto pieno“ gamintojų reitingo eilutę pagal „Roskontrol“.

„Alekseevskoe“ - pirmoji vieta „Roskontrol“ nuomone

Sudėtyje yra padidėjęs baltymų kiekis, kuris yra 11% didesnis nei nurodyta etiketėje. Ekspertai patvirtino likusių maistinių elementų ženklinimo tikslumą.

"Alekseevskoe" išvaizda, taip pat fiziniai ir cheminiai rodikliai sutampa su standartais, kurių reikalaujama pagal GOST 31688-2012. Turi baltą kreminį atspalvį, normalų storį ir klampumą, be pastebimų cukraus kristalų. Mėginyje nerasta jokių antibiotikų, palmių aliejaus, konservantų ar dažiklių. Bendras mėginio užterštumas bakterijomis neviršija leistinos ribos (iki 3,5x104 CFU / g).

Volokonovskoe - trečia vieta „Roskontrol“ reitinge

Ekspertų degustacijos rezultatas buvo grynas saldus skonis „Volokonovskoe“, turintis vidutiniškai ryškų kvapą, be priemaišų ir poskonių. Išvaizda atitinka standarto reikalavimus: indo dugne laikant klampi, vienalytė konsistencija su priimtinais nereikšmingais laktozės nuosėdomis. Nustatyti „Volokonovskoe“ kokybės rodikliai atitinka GOST 31688-2012 ir techninius reglamentus - TR RS 033/2013. Patogeninių mikroorganizmų buvimas buvo nustatytas tokiu kiekiu, kuris yra saugus žmogaus organizmui. Tarp „Volokonovskoe“ trūkumų yra gana aukšta kaina.

„Sovok“ yra aukštos kokybės pieno produktas, kurio sudėtis yra saugi

Riebalų rūgščių sudėtis "Scoop" atitinka GOST 31688-2012. Baltymų kiekis dalyvio sudėtyje žymiai viršija standarte nustatytą vertę (daugiau nei 7%). Mėginio skonis yra identiškas kondensuotam pienui su cukrumi, kuris papildomai termiškai apdorojamas. Klampus ir vienalytis visoje masėje „samtelio“ konsistencija neturi pašaro skonio. Žymėjimo netikslumo faktai nebuvo atskleisti. Faktinė maistinė vertė yra tokia pati, kaip nurodyta etiketėje.

„Ponia iš Korenovkos“ - saugi kompozicija su pastabomis

Mėginys yra geriausio skonio, švelnaus karamelės skonio ir aromato. Tačiau nustatytas sacharozės kiekis yra priimtino diapazono ribose, atsižvelgiant į klaidą. Organoleptinės savybės atitinka GOST 31688-2012 reikalavimus. Sudėtyje yra daug drėgmės (palyginti su panašiais produktais).

Mėginio grynumo grupė (mechaninių priemaišų kiekis) neatitinka gamintojo nurodytos I grupės, faktiniai grynumo fizikiniai ir cheminiai rodikliai atitinka II grupės reikšmes. Faktinis baltymų kiekis viršija etiketės vertę 14%. Jokių kitų netikslaus žymėjimo faktų nerasta. Panašiuose produktuose kalcio kiekis viršija vidutinį. Pakuotės „Lady from Korenovka“ kaina yra palyginti aukštesnė nei analogų.

„Pieno šalis“ - trūkumų nėra

Nepriklausomų ekspertų laboratorijoje patikrintas dalyvis atitinka visus GOST 31688-2012 ir TR RS 033/2013 reikalavimus. Mėginys turi švarų, vidutiniškai išreikštą pasterizuoto pieno skonį ir kvapą, identišką natūraliam. Konsistencija yra vienalytė ir klampi visoje konservų masėje. Jokių organoleptiškai juntamų cukraus kristalų.Kondensuotas pienas turi vienodą baltą spalvą, grietinėlės atspalvį ir vidutinio klampumo konsistenciją. Sauso pieno komponentų pėdsakų nerasta.

„Belgorod Dairy Products“ - mažai baltymų turintis produktas

Šis konservuotų maisto produktų mėginys sėkmingai išlaikė laboratorinius tyrimus atliekant mikrobiologinius ir cheminius tyrimus. Tačiau ekspertai atskleidė reikšmingą faktinės baltymų masės dalies nuokrypį nuo standartinio rodiklio vertės. Pagal šios rūšies produktų identifikavimo kriterijų TR CU 033/2013 nustatyta tokia santykinė vertė - ne mažiau kaip 34%, o laboratorijoje nustatyta baltymų masės dalis buvo tik 12,1%. Toks rezultatas atima iš konkurso pavadinimą „visas kondensuotas pienas su cukrumi“.

„Gustiyar“ - nedidelis sacharozės masės dalies perteklius

Ekspertai atskleidė „Gustiyar“ mikrobiologinių rodiklių atitiktį visiems būtiniems saugos reikalavimams. Tirtos charakteristikos taip pat atmetė netikslaus ženklinimo faktus.

Organoleptinės savybės, taip pat konkurentų riebalų masės dalis atitinka TR TS 033/2013. Mėginys gaminamas pagal paties gamintojo specifikacijas ir neatitinka reikalaujamų šios rūšies produktų GOST standartų, atsižvelgiant į santykinę baltymų vertę. Faktinė vertė yra 27,3%, o nustatytas standartas - mažiausiai 34%.

„Prekybos namai“ „Smetanin“ - žemos kainos kategorija

Baltymų kiekis prekybos centre „Smetanin“ neatitinka viso kondensuoto pieno produkto su cukrumi pavadinimo. Tokio pavadinimo identifikavimo kriterijus (pagal TR TS 033/2013): baltymų masės dalies kiekis yra ne mažesnis kaip 34%, o faktinė rodiklio „Prekybos namai“ „Smetanin“ vertė yra 14%. Be kitų neatitikimų valstybiniam standartui, ekspertai nustatė masės drėgmės dalies perteklių 4%: iš tikrųjų tai buvo 29,5%, o leistina buvo ne daugiau kaip 26,5%. Šio konkurento pranašumai yra palankios organoleptinės savybės ir palyginti maža kaina (palyginti su panašiais produktais).

Kondensuoto pieno pasirinkimo kriterijai

1. Pakuotė... Hermetiškai uždarytos metalinės skardinės nuo 400 g ir daugiau. Taip pat leidžiama naudoti aliuminio vamzdelius, stiklinius indelius (GOST 5717), pakuotes iš importuotų ruošinių „Pure-Pak-Aseptic“.
2. Tinkamumo laikas. Jį nustato gamintojas, tačiau paprastai jis neviršija 18 mėnesių.
3.  Kompozicija... Natūralus sutirštintas pienas gaminamas iš nenugriebto pieno arba grietinėlės, cukraus ir laktozės. Nebijokite, kad kondensuotame piene yra paskutinio komponento. Pridedama smulkintos laktozės, kad būtų išvengta didelių laktozės kristalų susidarymo ir padedama pasiekti tolygesnę konsistenciją. Nepriimtini ingredientai yra tirštikliai, dažikliai ir konservantai. Pieno produktai, kurių sudėtyje yra šių komponentų, turės kitokį pavadinimą: „Kondensuoti. Ypatingas “,„ Specialus “ir kt.
4. Skonis... Aiškiai išreikštas saldus (saldus), su nedideliu pasterizavimo poskoniu. Tiršta ir klampi konsistencija, be ryškių gabalėlių. Krešulių buvimas gali reikšti virimo technologijos pažeidimą.
5. Kvapas... GOST draudžia į konservuotą pieną dėti cheminių skonių.Ryškus vanilino kvapas gali būti bandymas užmaskuoti pieno defektą.
6. Spalva... Tarkime, kreminė pieno baltumo spalva. Sodri geltona spalva gali reikšti produkto atspalvį.