Geriausios menkių kepenys pagal „Test Purchase“ ir „Roskontrol“

Konservuotos menkių kepenys, be naudingų savybių, yra populiarios dėl universalumo gaminant ir patiekiant patiekalus. Per dieną suvalgius 10 gramų menkių kepenų, bus apsaugotos kremzlės ir praturtintas organizmas vitaminais A, D, E. Be vitaminų įvairovės, menkių kepenų aliejus užtikrins reikiamą omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį.

Sunku pervertinti konservų naudojimo patogumą. Mažas indų menkių kepenėlių indelis gali būti ir greitas sveikas užkandis, ir kaip visavertis užkandis šventiniam stalui.

Tačiau norint nusipirkti tikrai sveiką ir kokybišką produktą, nepakanka tik pažvelgti į konservų galiojimo laiką ar sudėtį. Mūsų apžvalga, pagrįsta išsamiais „Roskontrol“ patikrinimais ir televizijos laida „Test Purchase“, padės jums įsitikinti, kad produktai yra patikimi ir atitinka būtinus saugos reikalavimus. Siūlome geriausių konservuotų menkių kepenų gamintojų reitingą, kurie gavo aukščiausią balą abiejų tyrimų metu.

Geriausi menkių kepenų gamintojai

„Vairas“ - numeris vienas pagal „Roskontrol“

Konservai iš gamintojo Vairas atitinka GOST 13272-2009 reikalavimus. Stebimas sudedamųjų dalių santykis ir atitinka žymėjimą „kepenys be skystos dalies“: 55% pagrindinio produkto (kepenys) ir 45% aliejaus. Kepenys yra kreminės rožinės spalvos, rodančios šviežumą ir aukštos kokybės konservus.

„Jūrų antspaudas“ - bandomojo pirkimo nugalėtojas

Konservai „Morskoy Seal“ turi didžiausią pagrindinio produkto masės dalį: nuo 71% kepenų iki 29% riebalų. Polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 kiekis viršija šiam produktui nustatytą vertę. Tačiau, remiantis „Roskontrol“ atliktu tyrimu, nustatyta, kad riebalų oksidacinio pablogėjimo rodiklių vertė viršija vidutinę šios rūšies produktų vertę. Kepenys yra sausos konsistencijos.

„5 jūros“ - populiaraus balsavimo pagal TV laidą „Test pirkimas“ lyderis

Konservai „5 jūros“ atitinka saugos ir pramoninio sterilumo reikalavimus. Kepenų mėginys yra palankios rausvos spalvos ir kreminės tekstūros. Pagrindinio produkto masės dalis yra 67% kepenų, tai yra santykinai didesnė nei vidutiniai šio produkto rodikliai.Maža riebalų oksidacinio pablogėjimo rodiklio vertė rodo žaliavos šviežumą. Maža, bet tinkama, atsižvelgiant į matavimo procedūros paklaidą, natrio chlorido masės dalį.

Fisherel

Konservuoti menkių kepenys „Fisherel“ atitinka visų nustatytų mikrobiologinių ir fizikocheminių parametrų saugumo ir sterilumo reikalavimus. Pagrindinis produkto ir riebalų santykis yra 64% kepenų ir 36% riebalų, o tai atitinka kepenų etiketę be skystos porcijos. Išvaizda kepenys atitinka GOST reikalavimus: 4 dideli kepenų gabalai, auksiniai ir skaidrūs riebalai, be geltono atspalvio. Etiketėje pateikiama neteisinga informacija apie energinę vertę: tyrimo metu buvo nustatytas dvigubas baltymų perteklius, o tikrasis vitamino A kiekis žymiai viršija gamintojo nurodytą skaičių.

„Skanus konservuotas maistas“

Skanus konservuotas menkių kepenų konservas atitinka nustatytus saugumo reikalavimus. Tyrimas atskleidė dalinį gamintojo nurodytos produkto maistinės vertės neatitikimą: riebalų masės dalis yra 36% mažesnė nei nurodyta etiketėje, o baltymų dalis deklaruojamą viršija 48%.
Konservuoto maisto mėginys yra sausos konsistencijos, nurodantis šaldytų žaliavų naudojimą. Pervertintas riebalų oksidacinio pablogėjimo rodiklis.

Beringas - „Roskontrol“ įtraukė į juodąjį sąrašą

Konservuotas maistas iš menkių kepenų neatitinka saugos reikalavimų ir yra įtrauktas į juodąjį sąrašą su vidutiniu pažeidimų laipsniu. „Roskontrol“ tyrimas parodė, kad viršyta maksimali leistina arseno koncentracija. Faktinis kiekis buvo: 15,45 mg / kg, didžiausias leistinas 5 mg / kg (leistinas kiekis žuvies produktams). Mėginys taip pat turi pervertintą riebalų oksidacinio pablogėjimo rodiklių vertę ir santykinai mažą pagrindinio produkto masės dalį: 40% kepenų.

Gerų konservuotų menkių kepenų pasirinkimo kriterijai

• Atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Kokybiškų konservuotų menkių kepenų ingredientų seka turi būti tokia: menkių kepenys, druska, prieskoniai (pipirai ir lauro lapas);
• Pasirinkite konservus, pažymėtus „aukščiausios kokybės“ ženklu. Konservuoti menkių kepenys „pirmos rūšies“ apima šaldytų žaliavų naudojimą, o tai žymiai sumažina gatavo produkto naudą ir skonį;
• Kitas svarbus punktas ant konservų etiketės: sugavimo vieta ir gamybos vieta. Geriausia menkė sugaunama Murmansko ir Archangelsko regionų jūrose. Sugavimo ir gamybos vietos turi sutapti, o ženklas „pagamintas laive“ garantuoja aukštą žaliavų kokybę ir šviežumą.
• Atidarę skardinę, atkreipkite dėmesį į kepenų ir riebalų spalvą. Šviežios menkės kepenys turi būti rausvos spalvos ir minkštos, kreminės tekstūros. Gelsvas kepenų atspalvis gali reikšti, kad jis yra oksiduotas ir turi pašėlusį, nemalonų skonį.
• Skystas konservuotų maisto produktų komponentas turėtų būti skaidrus su auksiniu blizgesiu.
• GOST nustato griežtą pagrindinio produkto masės dalies laikymąsi. Indelyje turėtų būti keturi dideli menkių kepenų gabalai, be smulkių komponentų ir patamsėjusių vietų.

Remiantis dviejų „Roskontrol“ atliktų tyrimų ir „Test Purchase“ rezultatais, nuomonių lyderiai buvo „Morskoy Kotik“ ir „Shturval“ firmų konservai. Tačiau nepamirškite, kad atlikti patikrinimai negali garantuoti visų išbandytų gamintojų produktų kokybės. Paprastai, atsižvelgiant į partijos numerį, skaičiai šiek tiek skiriasi. Todėl pirmiausia, renkantis konservuotas menkių kepenėles, rekomenduojame susitelkti ties savo pojūčių suvokimu.