Beveik bet kokio patiekalo paruošimo proceso neįmanoma įsivaizduoti nenaudojant peilio. Gerai pagaląsti aštrūs ašmenys ne tik žymiai sutaupys kepimo laiką, bet ir suteiks daug teigiamų emocijų namų „virėjui“. Norėdami pasirinkti peilį, kuris taps nepakeičiamu asistentu virtuvėje, siūlome susipažinti su mūsų geriausių peilių gamintojų įvertinimu.
Turinys
- 1 Geriausi nebrangūs peilių gamintojai
- 2 Geriausia peilių firmų kaina / kokybė
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Vokietija) - saugumas ir patogumas
- 2.2 Wusthofas (Vokietija) - „Aistra - kruopštumas - tobulumas“
- 2.3 SAMURA (Japonija) - puikus pjovimas ir patikimumas
- 2.4 „Victorinox“ (Šveicarija) - funkcionalumas ir manevringumas
- 2.5 Kanetsugu (Japonija) - senovės meistriškumo paslaptys
- 2.6 Sabatier (Prancūzija) - europietiškos kokybės tradicijos
- 3 Virtuvinių peilių veislės
- 4 Kokį virtuvinį peilį reikėtų rinktis?
Geriausi nebrangūs peilių gamintojai
„Fiskars“ (Suomija) - stilingas ergonomiškas dizainas
Įmonė specializuojasi preciziškai subalansuotuose „Functional Form +“ peiliuose su „Softgrip“ rankenomis - specialia danga, apsaugančia pirštus ir leidžiančia pjauti bet kokiu kampu. Peilių peiliai pagaminti iš patvaraus nerūdijančio plieno ir garsėja savo ilgaamžiškumu. Įmonės asortimento pagrindas yra ne tik virtuviniai peiliai, bet ir daugybė modelių darbui sode, taip pat patogūs firminiai „Fiskars Roll-Sharp“ galąstuvai.
 Ašmenų ilgis, cm: 17 |  Ašmenų ilgis, cm: 21 |
 Ašmenų ilgis, cm: 12 |  Ašmenų ilgis, cm: 21 |
Rondell (Rusija) - praktiškumas ir funkcionalumas
Vokietijos prekių ženklas, kuris nuo 2005 m. Priklauso Rusijos įmonių grupei „Golder Electronics“. Visi „Rondell“ peiliai yra su anatomiškos formos neslystančia plastikine rankena ir užtikrina aukštą naudojimo komfortą.
Be pavienių modelių, bendrovė taip pat siūlo originalius „Cortelas“ kolekcijos rinkinius. Rinkinį sudaro penki skirtingi peiliai, pagaminti iš nerūdijančio plieno ir turintys dvipusį galandimą. Ypatingas dėmesys skiriamas neįprastam pasvirusiam stendui su specialia metaline plokšte, ant kurios galite pritvirtinti reikiamą receptą naudodami originalius magnetus.
 Ašmenų ilgis, cm: 20 |  Ašmenų ilgis, cm: 20 |
 Ašmenų ilgis, cm: 17,8 |  Ašmenų ilgis, cm: 12,7 |
Ladomiras (Rusija) - laiko patikrinta kokybė
„Ladomir“ asortimentą reprezentuoja peilių modeliai, pagaminti iš didelio anglies kiekio kalto vokiško plieno, kurie išsiskiria dideliu kietumo koeficientu ir sumažintu trinties koeficientu. Kiti populiarūs modeliai yra Damasko peiliai, kalami iš 67 plieno sluoksnių, naudojant unikalią technologiją. Peilio rankenos pagamintos iš daugiasluoksnės medienos kompozicinės medžiagos „Pakkawood“, kuri yra labai atspari mechaniniams pažeidimams ir papildomai padengta specialiu antibakteriniu junginiu.
Visi „Ladomir“ prekės ženklo gaminiai yra kruopščiai išbandyti dėl pjovimo krašto stiprumo ir ašmenų atsparumo korozijai ir oksidacijos procesams.
 Ašmenų ilgis, cm: 20 |  Ašmenų ilgis, cm: 20 |
 Ašmenų ilgis, cm: 20 |  Ašmenų ilgis, cm: 17 |
MAYER BOCH (Vokietija) - prieinama vokiečių kokybė
Vokietijos kompanijos kataloge yra tiek tradiciniai modeliai su medinėmis rankenomis, tiek modernesni peiliai su silikoninėmis rankenomis. Be kitų dalykų, „MAYER & BOCH“ peilių asortimentas neapsiriboja tik klasikiniais nerūdijančio plieno peiliais, bet pateikia daugybę peilių su keramikiniais ašmenimis. Tokie modeliai tinka greitai ir tiksliai pjaustyti sūrį, dešrą ar daržovių patiekalą.
Bendrovė siūlo geriausią tiek atskirų modelių, tiek kelių peilių komplektų pasirinkimą, papildomai aprūpintus peiliais ir magnetais, kad būtų patogu ir optimizuota.
 Ašmenų ilgis, cm: 8 |  Ašmenų ilgis, cm: 19 |
 Ašmenų ilgis, cm: 20 |  Ašmenų ilgis, cm: 20 |
Nadoba (Čekija) - universalus dizainas
Įmonė siūlo didelį peilių pasirinkimą, supakuotą patogiuose blokuose. Medžiaga, iš kurios pagamintas stendas, priklauso nuo serijos ir gali būti parenkama iš įvairių natūralios tauriosios medienos kompozicijų (uosio, bambuko, hevea). Tarp populiarių „Nadoba“ peilių rinkinių yra rinkiniai su patogiais ir funkcionaliais keramikiniais blokais su įmontuotu peiliu.
Asortimente taip pat yra eilė japoniškų tradicijų mėgėjams - Keiko. Šios serijos peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno ir papildyti rankena, pagaminta iš stipraus plastiko. Visas peilių rinkinys taip pat suteikia naujos kartos universalų stendą. Į pagrindą įmontuoti minkšti plastikiniai pluoštai leidžia laikyti peilius bet kokiems tikslams bet kokia tvarka.
 Ašmenų ilgis, cm: 20 |  Ašmenų ilgis, cm: 20 |
 Ašmenų ilgis, cm: 17,5 |  Ašmenų ilgis, cm: 13 |
Tramontina (Brazilija) - segmento lyderė
Vienas garsiausių pasaulyje peilių gamintojų. Galima sakyti, kad įmonės asortimentas patenkins įvairiausius prašymus: nuo paprasto mėgėjo iki profesionalaus virėjo. Be standartinių ir universalių modelių, įmonės kataloge yra įvairių peilių bet kokiai paskirčiai: kepsniams, sūriui, virtuviniams kirviams ir net kišeniniams bei medžiokliniams peiliams.
Išskirtinis mėsos ir kepsnių peilių bruožas yra ilgalaikis ašmenų galandimas su rankena su įmontuota antibakterine apsauga. Apsaugos nuo mikrobų poveikis išlieka per visą peilio tarnavimo laiką, nes jis netaikomas virš rankenos, bet pridedamas tiesiai prie medžiagos sudėties.
 Ašmenų ilgis, cm: 6,5 |  Ašmenų ilgis, cm: 15 |
 Ašmenų ilgis, cm: 12 |  Ašmenų ilgis, cm: 15 |
Geriausia peilių firmų kaina / kokybė
Zwilling j.a Henckels (Vokietija) - saugumas ir patogumas
Viena seniausių Vokietijos ir pasaulio kompanijų daugiau nei tris šimtmečius, žinoma dėl nepriekaištingų peilių, pagamintų iš tradicinio nerūdijančio plieno. Specialių patentuotų priedų dėka visiškai pašalinama plieninių peilių „Zwilling j.a Henckels“ korozijos tikimybė. Asortimentą atstovauja įvairių formų, dydžių ir paskirties virtuvės peiliai. Nuo virėjo peilio, skirto smulkinti ir supjaustyti plonais griežinėliais, iki dantytų duonos peilių, jie idealiai tinka pjaustyti maistą, kuris yra kietas išorėje ir minkštas viduje.
 Ašmenų ilgis, cm: 16 |  Ašmenų ilgis, cm: 10 |
 Ašmenų ilgis, cm: 13 |  Ašmenų ilgis, cm: 10-20 |
Wusthofas (Vokietija) - „Aistra - kruopštumas - tobulumas“
Seniausia įmonė su atpažįstamu „trident“ logotipu jau daugiau nei 200 metų gamina peilius profesionaliems virėjams. Bendrovės asortimentas siūlo 350 modelių peilių su suklastotais plieno peiliais, įvairių formų ašmenimis ir rankenomis. „Wusthof“ kataloge yra modelių su plokščiu, dantytu pjovimo kraštu, taip pat su skersiniais grioveliais, kurie oro kišenių dėka padeda išvengti supjaustytų griežinėlių klijavimo. „Wuesthof“ peiliai yra pagaląsti gamykloje, kad būtų pasiektas skustuvo aštrumas.
 Ašmenų ilgis, cm: 16 |  Ašmenų ilgis, cm: 16 |
 Ašmenų ilgis, cm: 26 |  Ašmenų ilgis, cm: 14 |
SAMURA (Japonija) - puikus pjovimas ir patikimumas
Išskyrus siauros paskirties specialios paskirties pjovimo įrankius, „Samura“ gamina šiuos pagrindinius peilių tipus: universalūs mėsai ir žuviai, duonai, pomidorams. Išskirkime populiariausius kiekvienos kategorijos atstovus. „Harakiri“ serijoje pristatomi nebrangūs peiliai, pagaminti iš vieno sluoksnio plieno ir labai paklausūs pradedančiųjų virėjų. Profesionaliau orientuota linija - „Damacus“ siūlo aukštos kokybės ir patikimus peilius iš plieno, gautus pagal firmos firmos receptą. Be klasikinių plieninių peilių, „SAMURA“ asortimente taip pat yra šiuolaikinių vidutinės kainos keramikos modelių iš „ECO-CERAMIC“ serijos ir brangesnio „CERAMOTITAN“.
 Ašmenų ilgis, cm: 19,5 |  Ašmenų ilgis, cm: 9,9 |
 Ašmenų ilgis, cm: 20,8 |  Ašmenų ilgis, cm: 15 |
„Victorinox“ (Šveicarija) - funkcionalumas ir manevringumas
Labiausiai ieškomi ir geriausi „Victorinox“ virtuvės peiliai yra universalūs. Šių peilių ašmenys sugeba pjauti beveik bet kokį gaminį. Tačiau, be standartinių peilių, įmonės kataloge galite rasti peilius su plačia ašmenimi, kurie aštraus galandimo specialiu kampu dėka suteikia galimybę lengvai ir tiksliai pjaustyti mėsą. Smailėjanti ir lanksti ašmenys yra žuvytės modelio ženklas.Ši forma leidžia lengvai sumalti žuvį ir išvalyti ją nuo kaulų. Minkštoms daržovėms pjaustyti įmonė siūlo specialius daržovių peilius su asimetrišku dantytu galandimu.
 Ašmenų ilgis, cm: 11 |  Ašmenų ilgis, cm: 10 |
 Ašmenų ilgis, cm: 15 |  Ašmenų ilgis, cm: 17 |
Kanetsugu (Japonija) - senovės meistriškumo paslaptys
Kanetsugu peiliai turi daugiau nei šešis šimtmečius istoriją. Bendrovės peiliai išsiskiria specialiu lęšiniu išgaubtu galandimu ir krio apdorojami -70 ° С temperatūroje. Ši gamybos technologija garantuoja padidintą tvirtumą ir ilgaamžiškumą. Kanetsugu kataloge yra daugiau nei penkios peilių serijos, skirtos profesionaliems virėjams ir mėgėjams. Populiariausi ir puikiausi peiliai tarp profesionalų iš PRO-M ir PRO-S serijų. Unikali ašmenų geometrija leidžia lengvai tęsti gaminių pjaustymą, net jei yra šiek tiek bukas.
 Ašmenų ilgis, cm: 9 |  Ašmenų ilgis, cm: 21 |
 Ašmenų ilgis, cm: 17 |  Ašmenų ilgis, cm: 12 |
Sabatier (Prancūzija) - europietiškos kokybės tradicijos
„Sabatier“ produktai tinka europinių peilių mėgėjams. Visi peiliai gaminami rankomis iš plieno, apdorojami specialiu patentuotu būdu, kurį įmonės vadovybė laiko paslaptyje. Peilių ašmenys yra poliruoti veidrodžiu, kad būtų išvengta mechaninių paviršiaus pažeidimų ir išlaikyta estetinė įrankio išvaizda bei aukštos higienos savybės. Dauguma „Sabatier“ peilių rankenų yra pagamintos iš polioksimetileno ir yra patogios ergonomiškos formos. Tokiu peiliu patogu dirbti ir pašalinamas riešo nuovargis ilgesnį įrankio naudojimą.
 Ašmenų ilgis, cm: 22 |  Ašmenų ilgis, cm: - |
 Ašmenų ilgis, cm: - |  Ašmenų ilgis, cm: 12 |
Virtuvinių peilių veislės
Tie, kurie mėgsta gaminti ką nors egzotiško, peržengdami įprasto maisto ribas, nori, kad virtuvėje iškart būtų visas įvairių dydžių ir paskirties peilių arsenalas. Tarp neginčijamų peilių rinkinių privalumų yra paprastas laikymas, darbo vietos taupymas ir ašmenų galandimo apsauga nuo pažeidimų. Tačiau ar tikrai reikia įsigyti pilną pjovimo įrankių rinkinį, ar pakanka tik kelių universalių modelių, priklauso tik nuo kulinarinių pirkėjo įgūdžių. Prieš sudarydami individualų peilių, kuriuos norite įsigyti, sąrašą, geriau perskaityti žemiau pateiktą pagrindinių peilių tipų sąrašą.
Standartiniame daugumos namų šeimininkių virtuvės reikmenų rinkinyje yra tik pora peilių: didelis virėjo peilis ir nedidelis valymo peilis. Likusi dalis yra labiau orientuota į profesionalius virėjus, tačiau norint geriau suprasti, reikėtų atsižvelgti ir į jų funkcionalumą.
Virėjo peilis
Virtuvės peilių galva yra virėjo peilis. Tai subalansuotas įrankis, kuris gali lengvai pakeisti kitų tipų peilius. Virėjas turi daug porūšių su skirtingais pjovimo krašto ir užpakalio profiliais, su skirtingomis ašmenų formomis ir galandimu. Populiaresnė klasifikacija yra ašmenų forma. Yra klasikiniai prancūzų ir vokiečių virėjai, japonų santoku ir kinų Tsaidao.
Valymo peilis
„Mini virėjas“, kuris papildys ir padarys puikią virėjo peilio porą, tačiau vargu ar pavyks jo pakeisti. Šis universalus mažas peilis ir valo, ir pjausto. Joje nėra daug rūšių ir daugiausia vakarinis profilis. Valymo peiliai yra nuo 50 iki 100 mm dydžio.
Duonos peilis
Trečias populiariausias peilis pažengusios šeimininkės virtuvėje. Grįžkime prie kitų peilių tipų. Šis pjovimo įrankis yra pailgos formos ir dantytas (banguotas) galandimas. Dėl šio dizaino tampa įmanoma tuo pačiu metu supjaustyti kietą duonos plutą ir supjaustyti trupinius. Šio tipo galandimo nereikia ilgai redaguoti.
Drožimo peilis
Ši speciali rūšis skirta mėsai atskirti nuo kaulų. Greičiausiai yra medžiotojo ar ūkininko arsenale, kuris namuose skerdžia stambiųjų medžiojamųjų gyvūnų mėsą
Filė peilis
Šios kategorijos peiliai išsiskiria siaura lanksčia ašmenimi, leidžiančia lengvai pašalinti filė ir pašalinti plonus žuvies kaulus, net iš sunkiausiai prieinamų mėsos skerdenų dalių.
Sūrio peilis
Yra dviejų rūšių sūrio peiliai: minkštiems ir kietiems sūriams. Pirmieji yra su specialiais dantytais ašmenimis ir plačiomis skylėmis, kurios neleidžia labai minkštai konsistencijai prilipti prie peilio. Kietam sūriui pjaustyti naudojamas peilis trumpomis, storomis ašmenimis.
Daugybė siaurai nukreiptų peilių šiandien nėra plačiai naudojami Rusijos gyventojų gyvenime. Tarp jų: krevetės, austrės, citrusiniai vaisiai arba pusapvalis peilis žalumynams smulkinti.
Kokį virtuvinį peilį reikėtų rinktis?
Lemiamas veiksnys renkantis peilį yra patogi padėtis rankoje, kuriai būdingas tinkamo svorio, pusiausvyros ir rankenos formos pasirinkimas. Tačiau visos šios nuostatos yra gana subjektyvios. Žemiau pateikiame virtuvinio peilio ašmenų ir rankenos medžiagos pasirinkimo tipus ir kriterijus:
- Ašmenys, pagamintas iš nerūdijančio plieno, reikalauti dažnesnio galandimo ir, nepaisant to, kad jie nerūdija, vis dėlto iš nerūdijančio plieno pagamintas įrankis yra pastebimai minkštesnis nei jo keramikos atitikmuo. Savo ruožtu keramika bijo smūgių ir grubios jėgos;
- Nerūdijančio dalyko priešingybė yra didelio anglies plieno, gana paplitęs tarp Japonijos gamintojų produktų. Tokie peiliai gerai išlaiko aštrumą, juos lengva galąsti, koroziją ir padengti „kilnia“ patina. Tačiau didelio anglies plieno peiliai negali atlikti sunkių užduočių ir byrėti esant perkrovai;
- Kompromisas tarp nerūdijančio ir anglies turinčio plieno atsispindi anglinis nerūdijantis plienas. Ši medžiaga pasižymi didesniu anglies kiekiu nei įprastas lydinys, todėl iš tokio plieno pagaminti peiliai nėra linkę rūdyti ir gerai prilaiko kraštą;
- Atskira medžiagos rūšis, kuri nusipelno ypatingo žinovų dėmesio - „Damasko“ plienas. Šis lydinys naudojamas brangiems peiliams gaminti, kurie dažnai veikia labiau kaip dekoratyviniai daiktai, o ne kaip funkcinis pjovimo įrankis;
- Pasirenkant medinio peilio rankena, verta prisiminti, kad tokią rankeną reikia kruopščiai prižiūrėti ir ji nėra tinkama griežtoms sanitarinėms sąlygoms, nes medžio poros gali būti gera vieta aktyviam bakterijų dauginimuisi;
- Plastikinė rankena atsparus mikrui ir saugesnis rankoje. Be to, „karštas“ ašmenų pritaikymas rankenai sukuria tvirtą sandarią jungtį, tačiau neleidžia naudoti klijų;
- Sudėtinės sintetinio apdorojimo medžiagos savybėmis jie yra panašesni į plastiką, tačiau jie išlaiko savo vizualinį patrauklumą;
- Plieniniai peiliai tinka tobulos švaros mėgėjams, nes tokių modelių gamybos technologija pašalina siūles, į kurias užsikemša riebalai ir maisto dalelės.
