Labākie pelmeņi saskaņā ar Test pirkumu un Roskachestvo 2025. gadam

Daudziem pelmeņi ir ne tikai piemērs gardam mājās gatavotam ēdienam, bet arī visas ģimenes tradīcijas. Ir grūti atrast citu ēdienu, kas, tāpat kā “samodepki”, sapulcinātu visus mājiniekus pie viena galda. Galu galā pelmeņi ir ne tikai kopīga maltīte, bet arī radošs gatavošanas process, kas apvieno ģimeni.

Tomēr arvien biežāk ierobežota laika apstākļos mēs paši dodam priekšroku kulinārijas pusfabrikātiem, nevis pašu gatavotiem ēdieniem. Bet vai tie ir tik droši, kā apgalvo reklāmas, un vai veikalā ir iespējams atrast patiešām mājās gatavotus pelmeņus?

Lai izvēlētos patiesi ēdamu produktu, nevis gaļas ražošanas pārstrādātus atkritumus, iesakām iepazīties ar pelmeņu ražotājiem, kurus ir pārbaudījušas neatkarīgas organizācijas. Rakstā jūs atradīsit gan labāko pelmeņu zīmolus, kuriem vērts pievērst uzmanību, gan pusfabrikātus, kurus nav ieteicams iegādāties. Saskaņā ar klasisko recepti izgatavotajiem pelmeņiem tika veikti laboratorijas testi, kas paredz cūkgaļas un liellopa gaļas malto gaļu izmantot kā pildījumu ar sīpoliem un garšvielām.

Labākie pelmeņu zīmoli

Pēc Roskačestvo domām, līderis ir Omskis

Pusfabrikātam, kas satur mīklas gaļu - pelmeņiem "Omskie" ar preču zīmi "Dymov", ir piederības zīme "B". Šis produkts veselībai bīstamā daudzumā nesatur antibiotikas, pesticīdus vai smagos metālus. Nav arī tādu gaļas vai aromatizētāju veidu, kas nav deklarēti marķējumā. Olbaltumvielas un tauki, kas atrodas pildījumā un produktā kopumā, atbilst ražotāja sniegtajai informācijai.

Pārsvarā esošā gaļas masa ir iesaiņota plānā dzeltenīgā mīklā, kas var norādīt uz pieļaujamo olu izmantošanu produktā. Pelmeņi ir apaļi un labi noslēgti, bez maltas gaļas izvirzījumiem.

Pelēkbrūnais pildījums nesatur kaulu ieslēgumus, cīpslas vai skrimšļus, tam ir vienmērīga konsistence ar patīkamu garšu un smaržu. Satur sasmalcinātus sīpolus un garšvielas. Norādītais neto svars atbilst vērtībai, kas norādīta uz etiķetes.

"Dad Can" - otrā vieta "Roskachestvo" vērtējumā

Gatavie pelmeņi "Papa May" nesatur konservantus, ieskaitot benzoskābes un sorbīnskābes sāļus. Nav arī svešas izcelsmes DNS, ĢMO, pesticīdu, tomēr eksperti ir identificējuši sojas pupu pēdas, kas nav deklarētas ražotāja marķējumā. Pelmeņi ir pusloka formā, balti ar krēmkrāsas nokrāsu. Maltā gaļa ar viendabīgu, vienmērīgi sajauktu konsistenci, ar sasmalcinātu sīpolu pēdām. Rupji saistaudu ieslēgumi, asins recekļi nav. Mīkla ir stingra, bet plāna.Pēc pabeigšanas tiem ir patīkama garša un raksturīgs gaļīgs aromāts.

Starp novirzēm - tauku saturs produkta pildījumā ir zem etiķetē norādītās vērtības.

Home (Miratorg) ir drošs produkts

Saldēti pelmeņi "Domashnye" ar preču zīmi "Miratorg" ir veiksmīgi izturējuši laboratorijas testus un atbilst visiem mikrobioloģiskās drošības rādītājiem. Vienīgā novirze no normas bija ražotāja norādītā produkta uzturvērtība.

Eksperti atklāja, ka etiķetē deklarētais faktiskais olbaltumvielu saturs ir lielāks un tauku saturs ir mazāks.
Uz etiķetes sadaļā "Sastāvs" pa vienam (bez kopsavilkuma) norādītas ražošanā izmantotās garšvielas: galda sāls, cukurs, melnie pipari. Tāpat gaļas masā netika atrastas svešas sastāvdaļas, ieskaitot garšas pastiprinātājus, cieti, soju un ĢMO. Pētāmie paraugi nelīmējās kopā, tiem bija labi noslēgtas malas bez gaļas izvirzījumiem. Mīklas struktūra ir viendabīga, vidēji blīva. Ražotāja Mirotorg pelmeņu organoleptiskās īpašības atbilst "mājās gatavotas" definīcijai un satur lielu daudzumu pildījuma, kas ietīts plānā mīklas kārtā.

"Raviollo" - antibiotikas sastāvā

Saskaņā ar tautas balsojuma rezultātiem no TV šova "Testa pirkums" konkursa tika izslēgti saldēti preču zīmes "Raviollo" pelmeņi. Žūrijas locekļi atzīmēja mīklas nepievilcīgo izskatu un palielināto stingrību. Turklāt mīklas masa ievērojami pārsniedz malto gaļu. Degustatoru negatīvo viedokli pastiprināja laboratorijas pētījumu "Roskachestvo" laikā atklātie pārkāpumi, saskaņā ar kuriem pildījumā tika atrasta marķējumā nedeklarēta vistas gaļa. Vēl viens rupjš pārkāpums - antibiotiku (florfenikola un metronidazola) pēdas - kļuva par iemeslu Raviollo klimpu atrašanās vietai vienā no pēdējām Roskachestvo reitinga rindām.

Vairāk nekā 50% parauga pildījuma veido vaļīgi saistaudi, kas var liecināt par novecojušas gaļas izmantošanu pelmeņu ražošanā. Kopējā olbaltumvielu un tauku attiecība produktā atbilst marķējumam. Saldētā stāvoklī tie nesabirst, un gatavajā stāvoklī tie nesadalās.

"Pelmeņi no Paličas" - tautas balsojuma autsaideris ar drošu sastāvu

Pētītajos pelmeņos netika atrastas antibiotikas, pesticīdi vai citi veselībai bīstami smagi metāli. Paraugi ir balti ar krēmkrāsas nokrāsu un apaļas formas. Homogēnas brūnas krāsas malta gaļa ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām, bez rupjiem savienojošiem fragmentiem. Tomēr muskuļu audu saturs ir diezgan zems (mazāks par 50%), kas norāda uz gaļas produkta, no kura izgatavots paraugs, zemo kvalitāti. Tajā pašā laikā pildījuma daudzums ir par 15% lielāks nekā mīkla, un tas ir viens no augstākajiem rādītājiem starp līdzīgiem produktu veidiem.

Izmantotajai mīklai ir mēreni blīva konsistence - sasalstot tā nesadrumst un vārīšanas laikā nevāra. "Pelmeni no Palych" nav lipīgi, ar labi noslēgtām malām. Viņiem ir mēreni sāļa garša un patīkama smarža, kas raksturīga šāda veida ēdieniem. Neskatoties uz visām priekšrocībām, izlase izstājās no "Test Purchase" konkursa programmas, jo tā neapmierināja vairākuma atlases kārtas dalībnieku gaumi.

"Sibīrijas kolekcija" - preces ar novērtiem pārkāpumiem

Saskaņā ar "Testa pirkuma" rezultātiem paraugs saņēma maksimālo žūrijas balsu skaitu un kļuva par TV šova uzvarētāju, jo tajā bija visvairāk gaļas pildījuma. Tomēr Roskachestvo pētījumi, kas veikti 2025. gadā, atklāja nepieņemamu E. coli un salmonellas saturu Sibīrijas kolekcijas klimpās. Taisnīguma labad jāatzīmē, ka šogad veiktais atkārtotais šī parauga pētījums norāda uz tā drošību un pilnīgu atbilstību nepieciešamajiem mikrobioloģiskajiem un ķīmiskajiem standartiem.

Pelmeņi tiek klasificēti kā "B". Pārbaudītais pildījuma svars nesatur cieti un pārsniedz mīklas svaru.
Otrā ekspertu novērtējuma laikā parauga drošība tika apstiprināta, taču tika konstatēta sojas DNS, kas var liecināt gan par produkta falsifikācijas pazīmi, gan par sojas iespējamību, ka pelmeņos no kaimiņu ražošanas līnijām iekļūs sojas. Pārliecinošā produktu masa nav deformēta, tomēr dažiem pelmeņiem ir plaisas. Paraugu malas ir labi noslēgtas, bez maltas gaļas aizķeršanās.

"Cēzars" - komentāri no "Roskachestvo"

Pusfabrikātu saldētos klimpas "Cēzars" tautas degustētāji augstu novērtēja "Testa pirkumā", tomēr 2025. gadā veiktās "Roskachestvo" pārbaudes rezultāti liecināja par šī produkta nedrošību. Jo īpaši pētnieki atklāja E. coli un antibiotiku pēdas Cēzara zīmola pelmeņos. Tomēr šos rupjos pārkāpumus ražotājs novērsa, ko apstiprina nesen veikts audits, kas veikts 2025. gadā. Bet arī šeit bija dažas piezīmes. Eksperti atrada sojas pupu pēdas, kas nav norādītas uz etiķetes.

Tāpat saskaņā ar jaunāko pārbaudi Cēzara klimpas nesatur veselībai bīstamas antibiotikas, pesticīdus un ĢMO, un noteiktie mikrobioloģiskie rādītāji atbilst noteiktajiem standartiem. Produktiem ir organoleptiskās īpašības, kas atbilst produktu kategorijai - balta ar mīklas dzeltenīgu nokrāsu un vienmērīgi sajaukta pelēkbrūnas krāsas malta gaļa ar garšvielu klātbūtni.

Kritēriji labāko saldēto pelmeņu izvēlei

Saldētu pelmeņu ražošanu Krievijā kopš 2017. gada regulē GOST 33394-2015. Tomēr šī valsts standarta piemērošana ir tīri brīvprātīga, un tāpēc lielākā daļa uzņēmumu darbojas saskaņā ar saviem tehniskajiem nosacījumiem. Tas nodrošina ražotājiem neierobežotu sastāvdaļu un tehnoloģiju izvēli, kas ne vienmēr pozitīvi ietekmē galaproduktu. Lai pasargātu sevi no apšaubāmas kvalitātes pusfabrikātu iegādes, iesakām iepazīties ar šādiem kritērijiem.

1. Iepakojums... Izvēlieties pelmeņus, kas ir iepakoti, lai tos varētu sakratīt. Ja tajā pašā laikā tie viegli ripo un ar skaņu klauvē viens pret otru, tad jums ir produkts, kas ir pareizi uzglabāts. Pusfabrikāts, kas pēc pieskāriena atgādina lipīgu gabaliņu, visticamāk, ir ticis atkārtoti atkausēts, kā rezultātā tas var tikt sabojāts un kaitēt veselībai.
2. Kategorija... Jaunā standarta noteikumos ir norādītas tikai divas kategorijas: "B" - muskuļu audu saturs 60% -80% robežās un "C" kategorija -40% -60% gaļa.Kategorijas "D" un "D" neietilpst "gaļas" definīcijā, jo to ražošana pieļauj minimālo muskuļu audu saturu - 20% vai mazāk.
3. Sastāvs... Pieņemamo sastāvdaļu saraksts, ko apstiprinājis standarts: malta gaļa, sīpoli, sāls, pipari, milti, ūdens un olas. Papildus pipariem pelmeņi bieži satur arī citas garšvielas, taču jums vajadzētu piesargāties no neskaidra vispārināta vārda "garšviela". Viņu aizsegā ražotāji var pievienot garšas un garšas pastiprinātājus. Tāpēc iesakām iegādāties pelmeņus, uz kuru iepakojuma ir norādītas īpašas sastāvdaļas.
4. Uzpildīšana... Vislabākajai gaļas masai jābūt sulīgai, viendabīgai, no pelēkas līdz brūnai un jāveido vismaz puse no visas pelmeņu masas.
5. Mīkla... Saldējot nevajadzētu drupināt un vārot vārīties.
6. Cena... Kilograms īstu pelmeņu nevar būt lētāks par kilogramu gaļas. Tomēr, ja izmaksas ir daudz lielākas, tad mēs jau runājam par mārketinga stimulu.
7. Ražošanas process. Dažiem ar rokām gatavotu pelmeņu izvēle ir būtiska, tomēr, pēc ekspertu domām, nav atšķirības starp manuālo un mašīnisko modelēšanu. Vai tā ir augstāka "mājas" pelmeņu cena, jo roku darbs prasa vairāk laika nekā automatizēta darbnīca.