9 labākie biezpiena zīmoli saskaņā ar Test Purchase un Roskontrol

Biezpiens ir viens no slavenākajiem raudzētajiem piena produktiem gan veselīga uztura piekritēju vidū, vērojot viņu figūru, gan cepšanas cienītāju vidū. Smaržīgas biezpiena kastrolis vai siera kūkas noteikti neatstās vienaldzīgu ne tikai bērnu, bet arī jebkuru pieaugušo. Daudziem biezpiens bieži kalpo kā veselīgas un pilnvērtīgas brokastis.

Tomēr jāpatur prātā, ka biezpiens pieder ātri bojājošiem pārtikas produktiem, kuru pareiza transportēšana un uzglabāšana tieši ietekmē to kvalitāti. Par to, kurš no raudzēto piena produktu ražotājiem neņem vērā nosacījumu ievērošanu ne tikai pareizai uzglabāšanai, bet arī ražošanai kopumā, lasiet mūsu vērtējumā par labākajiem biezpiena ražotājiem, kuri ir izturējuši neatkarīgu Roskachestvo laboratorijas pētījumu un Test Purchase.

Labākā biezpiena pētījumu rezultāti

"Prezidents" (9%) - maksimālais punktu skaits, pamatojoties uz Roskontrol eksāmena rezultātiem

Paraugs tika ražots saskaņā ar paša ražotāja specifikācijām. Neskatoties uz to, laboratorijas testa laikā tika atklāta produkta kvalitātes atbilstība valsts standartam (GOST R 52096-2003). Drošības rādītāji atbilst prasībām Nr. 88-FZ "Piena un piena produktu tehniskie noteikumi" un SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higiēnas prasības pārtikas produktu drošībai un uzturvērtībai".

Starp visiem Roskontrol pārbaudītajiem paraugiem skābju komponentu saturs Prezidentā ir minimāls (143,2 ° T). Šis skaitlis atbilst produktiem, kas paredzēti bērnu pārtikai.

Eksperti atklāja nelielu faktiskā olbaltumvielu satura pārsniegumu (par 11,4%), kas tomēr ir pieļaujamās kļūdas robežās (līdz 15%).

“Ar cieņu” (5%) - “Pārbaudes pirkuma” uzvarētājs

"Testa pirkuma" tautas žūrija ļoti novērtēja izlases garšu. Pircēji atzīmēja biezpiena garšu un smaržu, kas atbilst dabīgam fermentētam piena produktam. TV šova pēdējā testa laikā tika atklāta augstākā olbaltumvielu masas daļa, kas norāda uz augsto izejvielu kvalitāti, no kuras tiek gatavots biezpiens. Eksperti no konkursa “Ar cieņu jūsu” izslēdza arī Escherichia coli, Salmonella, rauga un pelējuma grupu baktērijas.

Neatkarīgā organizācija Roskontrol veica pati pārbaudi līdzīga zīmola produktam, bet ar augstu tauku saturu (9%). Rezultātā tika atklāti nozīmīgi komentāri par organoleptiskajām īpašībām. Jo īpaši: maiga fermentēta piena garša un smarža. Pārējie pārkāpumi bija: kalcija un fosfora attiecība, kā arī pienskābes organismu minimālā klātbūtne, kas neatbilst biezpienam raksturīgajai vērtībai. Konstatētās novirzes var norādīt uz ražotāja pievienoto fosfātu klātbūtni.

"Vkusnoteevo" (9%) - nav trūkumu

Labāko trijnieku noslēdz Vkusnoteevo, liecina Roskontrola informācija. Pētnieki ļoti novērtēja parauga garšu un organoleptiskās īpašības. Tomēr tika konstatēta neatbilstība starp faktisko olbaltumvielu saturu un produkta etiķetē norādīto vērtību. Ņemot vērā, ka konstatētās novirzes ir pieļaujamās kļūdas robežās, var apgalvot, ka Vkusnoteevo (9%) tika ražots, pilnībā ievērojot GOST R 52096-2003.

Aromātvielu, konservantu, kā arī kaitīgu baktēriju (ieskaitot raugu, pelējumu) klātbūtne nav identificēta. Drošība "Vkusnoteevo" (9%) atbilst prasībām Nr. 88-FZ "Piena un piena produktu tehniskie noteikumi" un SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higiēnas prasības pārtikas produktu drošībai un uzturvērtībai".

Prostokvašīno (5%, 9%) - Tautas žūrijas vadītājs, kurš veica pārbaudi, Roskontrol melnajā sarakstā.

Degustatori atzīmēja biezpiena produkta augstās organoleptiskās īpašības ar zīmolu "Prostokvashino" 5%. Tam ir patīkama skāba piena garša un smarža, kā arī ūdens trūkums. Laboratorijā tika konstatēts, ka nav cietes, augu tauku, kā arī kaitīgu baktēriju Escherichia coli grupā.

Tomēr līdzīga preču zīmes "Prostokvashino" parauga izpētes rezultāti ar lielāku tauku saturu 9% nebija mierinoši. Eksperti ir konstatējuši neatbilstību starp šo produktu un nosaukumu "biezpiens", jo ir nepieņemami konstatēta ciete tā sastāvā. Cita starpā olbaltumvielu masas daļa neatbilst marķējumā norādītajam standartam. Ogļhidrātu īpatsvars ir 1,9 reizes lielāks nekā tehniskajos noteikumos atļautais rādītājs (TR TS 033/2013). Dzeltenīgam paraugam ir maiga smarža un appelējusi saldena pēcgarša.

"Māja ciematā" (0,2%) - viens no pirmajiem trim līderiem reitingā "Roskontrol"

Vienu no labākajiem beztauku biezpienu ražo preču zīme Domik v Derevne. Viņa nopelnīja visaugstāko punktu ekspertu degustācijā. Paraugu raksturo mīksta drupināta konsistence, svaiga fermentēta piena produkta garša, kurai nav svešas garšas un smakas. Turklāt laboratorija biezpiena veidos ar zemu tauku saturu konstatēja palielinātu kalcija daudzumu, salīdzinot ar šī elementa dabisko saturu. Tas norāda uz kalcija hlorīda izmantošanas varbūtību "Māja ciematā" ražošanā (0,2%).

Izmeklētā dalībnieka taukskābju sastāvs nesatur augu taukus. Piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, kā arī labvēlīgie pienskābes mikroorganismi atbilst regulā apstiprinātajam daudzumam.

"Brest-Litovsk" (9%) - drošs produkts ar nelielām piezīmēm

Biezpiens ar tauku saturu 9% "Brest-Litovsk" no viena no lielākajiem Baltkrievijas Republikas piena produktu ražotājiem saņēma pozitīvas atsauksmes no degustatoriem. Tomēr bija daži komentāri. Eksperti identificēja parauga ārējo raksturlielumu neatbilstību, proti, blīvu konsistenci ar vāju rauga smaku, baltu ar ļoti nelielu dzeltenīgu nokrāsu. Bālgans nokrāsa var norādīt uz augu elementu klātbūtni tā sastāvā. Tomēr šīs bailes laboratorijā netika apstiprinātas. Pēc pārbaudes netika atrasti tauki, kas nav piena produkti, ciete, konservanti vai citas svešas sastāvdaļas. Produktā ir zems mitruma procents, salīdzinot ar līdzīgu produktu vidējām vērtībām.

Par iespējamo fosfātu klātbūtni produktā liecina nesamērīga fosfora un kalcija attiecība. Ogļhidrātu masas daļa ir par 67% lielāka nekā atbilstošā marķējuma vērtība.

"Savushkin Khutorok" (1%) - diētisks produkts

Savuškins Khutoroks (1%) degustācijā ieguva otro vietu un tika atzīmēts ar labajām organoleptiskajām īpašībām. Izpētītais produkts tiek ražots Baltkrievijas Republikas teritorijā saskaņā ar standartiem STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Pārbaude atklāja samazinātu tauku saturu. Patiesībā taukos ir par 60% mazāk, nekā teica ražotājs. Eksperti arī atklāja faktiskās olbaltumvielu masas daļas novirzi no marķēšanas: tā izrādījās par 11,3% lielāka. Tomēr jāatzīmē, ka šis rādītājs ir pieņemamās normatīvajās robežās līdz 15%.

Testa objektā netika atrasti tropu tauki. Tādējādi var apgalvot, ka tas ir izgatavots no dabīgā piena, nepievienojot svešas augu sastāvdaļas. Labvēlīgo pienskābes mikroorganismu klātbūtne atbilst normatīvajos dokumentos noteiktajām vērtībām. Laba iespēja tiem, kas seko viņu figūrai.

Milava (5%, 9%) - Pārbaudes pirkums un Roskontrol neiesaka pirkt

"Milava" 5% izstājās no TV šova "Testa iegāde" kvalifikācijas kārtas normatīvo dokumentu pārkāpumu dēļ, proti: faktiskais olbaltumvielu īpatsvars ir mazāks, nekā norādīts ražotāja marķējumā. Pircēji arī nenovērtēja konkursa gaumi. Degustācijas laikā produkts garšoja pārāk skābi un tam bija nepatīkama taukaina pēcgarša.

Paraugs "Milava" ar 9% tauku līdzīgi neatbilst standartiem. Eksperti biezpienā konstatēja rauga pārpalikumu 220 reizes. Starp citiem pārkāpumiem ir acīmredzami slikta kvalitāte, kas izteikta svešā ķīmiskā pēcgaršā. Testa parauga sastāvs neatbilst nosaukumam “biezpiens”. Papildus nepieņemamajam cietes saturam pienskābes baktēriju īpatsvars ir 3 reizes mazāks par normu, kas Milavas fermentētajam piena produktam parasti atņem 9% nosaukuma “biezpiens”. Biezai biezai biezpiena konsistencei ir vāja fermentēta piena smarža un garša.

"Blagoda" (1,8%) - Roskontrol iekļāvis melnajā sarakstā

Degustatori šo fermentēto piena produktu ierindoja pēdējā reitinga pakāpē. Produkta zemo kvalitāti apstiprināja arī produkta ekspertu vērtējums.
Pārbaudītajā paraugā 4 reizes pārsniedz maksimāli iespējamo tauku daudzumu (ražotāja norādītā vērtība nav lielāka par 1,8%, bet faktiski izrādījās 6,7%). Tas ir viens no nopietniem pārkāpumiem, jo ​​ražotājs pozicionē savu produktu kā "bez taukiem". Produkts ir saņēmis maksimālo pārkāpumu pakāpi, un to nav ieteicams iegādāties.

Kritēriji biezpiena izvēlei

1. Iepakojums... Polistirola iepakojums ir izturīgāks un pagarina glabāšanas laiku līdz 72 stundām. Atļauts arī iepakojums iepakojumos, marķētajā pergamentā, kastēs un glāzēs, kas izgatavotas no polimērmateriāliem.
2. Kategorija... GOST nav atsevišķas biezpiena receptes: "Farmer", "Domashny", "Natural". Šādi nosaukumi nav nekas cits kā ražotāja mārketinga triks.
3. Sastāvs... Galvenā GOST prasība: piens, skābene, fermenti.
4. Krāsa... GOST pieļauj nokrāsas no baltas līdz krēmkrāsai. Tomēr, ja produktam ir tīrākā "sniegotā" baltā krāsa, tad tas var norādīt uz augu tauku pievienošanu. Pretējs gadījums - ja biezpienam ir izteikti tumša nokrāsa, to var uzskatīt par mēģinājumu "nokrāsot" bālgano biezpienu, lai slēptu tādu tauku pievienošanu, kas nav piena produkti.
5. Garša... Vislabākajam biezpienam ir izteikta skāba piena garša un smarža. Ar tradicionālo ražošanas metodi - viendabīga, vidēji blīva konsistence, kurai nevajadzētu apņemt aukslēju. Tomēr produktam, kas iegūts, izmantojot atsevišķu ražošanas metodi, ir drupinātāka granulēta struktūra.
6. Cena... Surogāts piegādā vilinoši zemu cenu zīmi. Lai pagatavotu vienu biezpiena daļu, nepieciešamas piecas piena daļas. Tāpēc dabīgs fermentēts piena produkts nevar maksāt mazāk par 150 rubļiem.
7. Glabāšanas laiks... Valsts standarts dod ražotājam tiesības neatkarīgi noteikt derīguma termiņu. Tāpēc pēc iepakojuma atvēršanas pievērsiet uzmanību šādiem punktiem: nav svešas appelējušas smakas, gļotu vai skābenas garšas.