Ladu terbaik mengikut Pembelian Uji dan Roskachestvo untuk tahun 2025

Bagi kebanyakan orang, ladu bukan sahaja merupakan contoh makanan buatan sendiri yang lazat, tetapi juga tradisi seisi keluarga. Sukar untuk mencari hidangan lain, yang, seperti "samodepki", akan mengumpulkan semua ahli rumah di satu meja. Lagipun, ladu bukan sahaja makanan bersama, tetapi juga proses memasak yang kreatif yang menyatukan keluarga.

Walau bagaimanapun, lebih kerap dan lebih kerap, dalam masa yang terhad, kami lebih memilih produk separuh siap masakan daripada makanan yang disediakan sendiri. Tetapi adakah mereka selamat seperti yang dituntut oleh iklan, dan adakah mungkin untuk mencari ladu buatan sendiri di kedai?

Untuk memilih produk yang benar-benar boleh dimakan, dan bukan sisa yang diproses dari pengeluaran daging, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan pengeluar ladu yang telah disahkan oleh organisasi bebas. Dalam artikel itu, anda akan menemui jenama kedua-dua ladu terbaik yang harus anda perhatikan, dan produk separuh siap yang tidak digalakkan untuk dibeli. Ujian makmal dilakukan untuk ladu yang dibuat mengikut resipi klasik, yang menyiratkan penggunaan daging babi dan daging lembu dengan bawang dan rempah sebagai pengisian.

Jenama ladu terbaik

Omskie adalah pemimpin menurut Roskachestvo

Produk separuh siap yang mengandungi daging dalam adunan - ladu "Omskie" di bawah tanda dagang "Dymov", mempunyai tanda tergolong dalam kategori "B". Produk ini tidak mengandungi antibiotik, racun perosak, atau logam berat dalam jumlah yang berbahaya bagi kesihatan. Tidak ada jenis daging atau perasa yang tidak dinyatakan dalam pelabelan. Protein dan lemak yang terdapat dalam pengisian dan produk secara keseluruhan mematuhi maklumat yang diberikan oleh pengilang.

Jisim daging utamanya dibungkus dengan doh kekuningan nipis, yang mungkin menunjukkan penggunaan telur dalam produk yang dibenarkan. Ladu bulat dan ditutup rapat, tanpa tonjolan daging cincang.

Pengisian coklat-abu-abu tidak mengandungi kemasukan tulang, tendon atau tulang rawan; ia mempunyai konsistensi yang seragam dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Mengandungi bawang dan rempah cincang. Berat bersih yang ditunjukkan sesuai dengan nilai yang dinyatakan pada label.

"Dad Can" - tempat kedua dalam penilaian "Roskachestvo"

Ladu siap pakai "Papa May" tidak mengandungi bahan pengawet, termasuk garam asid benzoat dan sorbik. DNA asing, GMO, racun perosak juga tidak ada, namun, para pakar telah mengenal pasti jejak kacang soya yang tidak dinyatakan dalam label pengeluar. Ladu itu berbentuk setengah lingkaran, putih dengan warna krim. Daging cincang yang konsisten homogen, bercampur rata, dengan bekas bawang cincang. Kemasukan tisu penghubung yang kasar, pembekuan darah tidak ada. Dohnya kukuh tetapi nipis.Setelah selesai, mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma daging yang khas.

Antara penyimpangan - kandungan lemak dalam pengisian produk adalah di bawah nilai yang ditunjukkan pada label.

Rumah (Miratorg) adalah produk yang selamat

Ladu Domashnye beku di bawah tanda dagangan Miratorg telah berjaya lulus ujian makmal dan memenuhi semua petunjuk keselamatan mikrobiologi. Satu-satunya penyimpangan dari norma adalah nilai pemakanan produk yang ditunjukkan oleh pengilang.

Para pakar mendapati bahawa kandungan protein sebenar yang dinyatakan dalam label lebih tinggi dan kandungan lemaknya lebih rendah.
Pada label di bahagian "Komposisi", satu per satu (tanpa generalisasi), rempah-rempah yang digunakan dalam produksi ditunjukkan: garam meja, gula, lada hitam. Juga, tidak ada ramuan luar yang terdapat dalam jisim daging, termasuk penambah rasa, kanji, soya dan GMO. Sampel yang dikaji tidak melekat, mempunyai tepi yang tertutup rapat tanpa tonjolan daging. Struktur doh homogen, agak padat. Sifat organoleptik ladu dari pengilang "Mirotorg" sesuai dengan definisi "buatan sendiri" dan mengandungi sejumlah besar pengisian yang dibungkus dalam lapisan doh yang nipis.

"Raviollo" - antibiotik dalam komposisi

Berdasarkan hasil undian popular, ladu beku dari jenama dagang Raviollo telah dihilangkan dari pertandingan rancangan TV Control Purchase. Anggota juri mencatat penampilan yang tidak menarik dan peningkatan kekakuan doh. Di samping itu, jisim doh jauh melebihi jisim daging cincang. Pendapat negatif dari para penguji diperkuat oleh pelanggaran yang dinyatakan dalam penyelidikan makmal "Roskachestvo", yang menurutnya daging ayam yang tidak dinyatakan dalam penanda itu ditemukan dalam pengisian. Satu lagi pelanggaran berat - jejak antibiotik (florfenicol dan metronidazole) - menjadi sebab lokasi ladu "Raviollo" pada salah satu baris terakhir penilaian "Roskachestvo".

Lebih dari 50% pengisian sampel terdiri daripada tisu penghubung yang longgar, yang mungkin menunjukkan penggunaan daging basi dalam penghasilan ladu. Nisbah total protein dan lemak dalam produk sesuai dengan pelabelan. Dalam keadaan beku, mereka tidak hancur, dan dalam keadaan selesai mereka tidak hancur.

"Pelmeni dari Palycha" - orang luar suara popular dengan komposisi yang selamat

Tidak ada antibiotik, racun perosak atau logam berat lain yang berbahaya bagi kesihatan yang dijumpai pada ladu yang dikaji. Sampel berwarna putih dengan warna krim dan berbentuk bulat. Daging cincang warna coklat homogen dengan bawang dan rempah cincang, tanpa serpihan penyambung kasar. Walau bagaimanapun, kandungan tisu otot agak rendah (kurang dari 50%), yang menunjukkan kualiti rendah produk daging dari mana sampel dibuat. Pada masa yang sama, jumlah pengisian adalah 15% lebih tinggi daripada doh, dan ini adalah antara kadar tertinggi di antara jenis produk yang serupa.

Doh yang digunakan mempunyai konsistensi yang agak pekat - tidak hancur ketika beku dan tidak mendidih semasa memasak. "Pelmeni dari Palych" tidak melekit, dengan tepi yang tertutup rapat. Mereka mempunyai rasa yang agak masin dan bau yang menyenangkan, khas untuk jenis makanan ini. Walaupun terdapat banyak kelebihan, sampel tersebut dikeluarkan dari program pertandingan "Test Purchase", kerana tidak memenuhi selera majoriti anggota pusingan pemilihan.

"Koleksi Siberia" - barang dengan pelanggaran yang dihapuskan

Mengikut keputusan Pembelian Uji, sampel mendapat jumlah undian maksimum dari juri dan menjadi pemenang rancangan TV, kerana mengandungi pengisian daging yang paling banyak. Walau bagaimanapun, penyelidikan oleh Roskachestvo yang dilakukan pada tahun 2025 menunjukkan kandungan E. coli dan salmonella yang tidak dapat diterima dalam ladu Koleksi Siberia. Demi keadilan, harus diperhatikan bahawa kajian berulang sampel ini yang dilakukan tahun ini menunjukkan keselamatannya dan kepatuhan penuh terhadap piawaian mikrobiologi dan kimia yang diperlukan.

Ladu dikategorikan sebagai "B". Berat pengisian yang diuji tidak mengandungi kanji dan melebihi berat doh.
Tinjauan rakan sebaya kedua mengesahkan keselamatan sampel, tetapi mendapati DNA soya, yang mungkin menunjukkan tanda-tanda gangguan produk dan kemungkinan kacang soya masuk ke ladu dari barisan pengeluaran jiran. Jisim produk yang luar biasa tidak cacat, namun sebilangan ladu mempunyai keretakan. Bahagian tepi sampel ditutup dengan baik, tanpa cincang daging cincang.

"Caesar" - komen dari "Roskachestvo"

Ladu beku separa siap "Caesar" sangat dihargai oleh citarasa rakyat terhadap "Pembelian ujian", namun hasil pemeriksaan oleh "Roskachestvo" yang dilakukan pada tahun 2025 membuktikan ketidakcukupan produk ini. Khususnya, para penyelidik menemui E. coli dan kesan antibiotik pada ladu berjenama Caesar. Walau bagaimanapun, pelanggaran berat ini dihapuskan oleh pengeluar, yang disahkan oleh audit terbaru yang dilakukan pada tahun 2025. Tetapi di sini juga terdapat beberapa komen. Pakar menemui jejak kacang soya yang tidak tertera di label.

Juga, menurut pemeriksaan terbaru, ladu Caesar tidak mengandungi antibiotik, racun perosak dan GMO yang berbahaya bagi kesihatan, dan petunjuk mikrobiologi yang dikenal pasti sesuai dengan standard yang ditetapkan. Produk mempunyai ciri-ciri organoleptik yang sesuai dengan kategori produk - putih dengan warna kekuningan kekuningan dan adunan daging cincang berwarna kelabu-coklat dengan kehadiran rempah.

Kriteria untuk memilih ladu beku terbaik

Pengeluaran ladu beku di Rusia telah diatur oleh GOST 33394-2015 sejak 2017. Walau bagaimanapun, penerapan standard negeri ini semata-mata sukarela, dan oleh itu sebahagian besar perusahaan beroperasi mengikut keadaan teknikal mereka sendiri. Ini memberikan pilihan komponen dan teknologi yang tidak terhad kepada pengilang yang tidak selalu memberi kesan positif pada produk akhir. Untuk melindungi diri anda daripada membeli produk separuh siap berkualiti meragukan, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan kriteria berikut.

1. Pembungkusan... Pilih ladu yang dikemas supaya anda boleh menggegarkannya. Sekiranya pada masa yang sama mereka berguling dengan mudah dan saling mengetuk dengan suara, maka anda mempunyai produk yang telah disimpan dengan betul. Produk separuh siap yang disentuh menyerupai benjolan yang melekit, kemungkinan besar, mengalami pencairan berulang, akibatnya, ia boleh merosakkan dan membahayakan kesihatan.
2. Kategori... Dalam peraturan standard baru, hanya dua kategori yang ditunjukkan: "B" - kandungan tisu otot dalam lingkungan 60% -80% dan kategori "C" -40% -60% daging.Kategori "D" dan "D" tidak termasuk dalam definisi "daging" kerana pengeluarannya membenarkan kandungan minimum tisu otot - 20% atau kurang.
3. Komposisi... Senarai ramuan yang boleh diterima yang diluluskan oleh standard: daging cincang, bawang, garam, lada, tepung, air dan telur. Selain lada, ladu sering mengandungi rempah-rempah lain, tetapi anda harus berhati-hati dengan kata-kata "rempah" yang tidak jelas. Dengan alasan mereka, pengeluar dapat menambahkan rasa dan penambah rasa. Oleh itu, kami menasihatkan anda untuk membeli ladu, pada bungkusan yang mana bahan-bahan tertentu disenaraikan.
4. Mengisi... Jisim daging terbaik mestilah berair, seragam, dari kelabu hingga coklat dan membentuk sekurang-kurangnya separuh daripada jumlah keseluruhan ladu.
5. Doh... Tidak boleh hancur ketika beku dan rebus ketika dimasak.
6. Harga... Satu kilogram ladu asli tidak boleh lebih murah daripada sekilo daging. Namun, jika kosnya jauh lebih tinggi, maka kita sudah berbicara tentang peningkatan pemasaran.
7. Proses pembuatan. Bagi sesetengah orang, pilihan ladu buatan tangan adalah asas, namun menurut para pakar, tidak ada perbezaan antara pemodelan manual dan mesin. Adakah itu harga ladu "rumah" yang lebih tinggi, kerana tenaga kerja manual memerlukan lebih banyak masa daripada bengkel automatik.