9 jenama keju kotej terbaik mengikut Uji Pembelian dan Roskontrol

Keju kotej adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling terkenal, baik di kalangan penganut diet yang sihat, memerhatikan sosok mereka, dan di kalangan peminat roti. Casserole keju kotej wangi atau kek keju pasti tidak akan membiarkan tidak peduli hanya kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa. Bagi kebanyakan orang, keju kotej sering dijadikan sarapan pagi yang sihat dan lengkap.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa keju kotej tergolong dalam produk makanan yang mudah rosak, pengangkutan dan penyimpanan yang betul mempengaruhi kualiti mereka. Mengenai pengeluar produk susu fermentasi mana yang mengabaikan pematuhan syarat bukan sahaja untuk penyimpanan yang betul, tetapi juga untuk pengeluaran secara umum, baca dalam penilaian kami mengenai pengeluar keju kotej terbaik, yang telah lulus kajian makmal bebas oleh Roskachestvo dan Test Purchase.

Hasil penyelidikan dadih terbaik

"Presiden" (9%) - jumlah mata maksimum berdasarkan keputusan peperiksaan Roskontrol

Sampel dihasilkan mengikut spesifikasi pengeluar sendiri. Walaupun begitu, dalam ujian makmal, kepatuhan kualiti produk dengan standard negara (GOST R 52096-2003) telah dinyatakan. Petunjuk keselamatan memenuhi syarat No. 88-FZ "Peraturan teknikal untuk susu dan produk tenusu" dan SanPiN 2.3.2.1078-01 "Keperluan kebersihan untuk keselamatan dan nilai pemakanan produk makanan."

Di antara semua sampel yang diuji oleh Roskontrol, kandungan komponen berasid pada Presiden adalah minimum (143.2 ° T). Angka ini sesuai dengan produk yang dimaksudkan untuk makanan bayi.

Pakar mendedahkan sedikit kelebihan kandungan protein sebenar (sebanyak 11.4%), yang, bagaimanapun, berada dalam margin kesalahan yang dapat diterima (hingga 15%).

"Hormat kami" (5%) - pemenang "Uji Pembelian"

Juri orang ramai dalam "Test Purchase" sangat menghargai rasa sampel. Pembeli mencatat rasa dan bau curd yang sesuai dengan produk susu fermentasi semula jadi. Semasa ujian akhir rancangan TV, pecahan protein berjisim tertinggi dinyatakan, yang menunjukkan kualiti tinggi bahan mentah dari mana keju kotej dibuat. Para pakar juga mengecualikan bakteria kumpulan Escherichia coli, Salmonella, yis dan jamur dari pertandingan "Sincerely Yours".

Organisasi bebas Roskontrol melakukan pemeriksaan sendiri terhadap produk jenama serupa, tetapi dengan kandungan lemak tinggi (9%). Hasilnya, banyak komen mengenai sifat organoleptik terungkap. Khususnya: rasa dan bau susu yang ditapai ringan. Pelanggaran lain adalah: nisbah kalsium dan fosforus, serta kehadiran minimum organisma asid laktik, yang tidak sesuai dengan ciri nilai curd. Penyimpangan yang dikesan mungkin menunjukkan adanya fosfat yang ditambahkan oleh pengeluar dalam komposisi.

"Vkusnoteevo" (9%) - tidak ada kekurangan

Vkusnoteevo menutup tiga teratas mengikut Roskontrol. Rasa dan ciri organoleptik sampel sangat dihargai oleh para penyelidik. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara kandungan protein sebenar dan nilai yang dinyatakan pada label produk. Memandangkan bahawa penyimpangan yang telah ditetapkan berada dalam kesalahan yang dibenarkan, dapat dikatakan bahawa Vkusnoteevo (9%) dihasilkan sepenuhnya sesuai dengan GOST R 52096-2003.

Kehadiran agen perasa, pengawet, serta bakteria berbahaya (termasuk ragi, jamur) belum dikenal pasti. Keselamatan "Vkusnoteevo" (9%) memenuhi syarat No. 88-FZ "Peraturan teknikal untuk susu dan produk tenusu" dan SanPiN 2.3.2.1078-01 "Keperluan kebersihan untuk keselamatan dan nilai pemakanan produk makanan."

Prostokvashino (5%, 9%) - pemimpin juri rakyat untuk Pembelian Ujian, senarai hitam Roskontrol.

Penguji mencatat sifat organoleptik tinggi produk curd dengan nama jenama "Prostokvashino" 5%. Ini memiliki rasa dan bau susu masam yang menyenangkan, serta ketiadaan air. Makmal membuktikan ketiadaan pati, lemak sayuran, dan bakteria berbahaya kumpulan E. coli.

Walau bagaimanapun, hasil kajian sampel di bawah tanda dagangan serupa "Prostokvashino" dengan kandungan lemak yang lebih tinggi iaitu 9% tidak memuaskan. Pakar telah membuktikan perbezaan antara produk ini dan nama "keju kotej", kerana pengesanan pati yang tidak dapat diterima dalam komposisinya. Antara lain, pecahan jisim protein tidak sesuai dengan standard yang dinyatakan dalam pelabelan. Bahagian karbohidrat adalah 1.9 kali lebih tinggi daripada petunjuk yang dibenarkan oleh peraturan teknikal (TR TS 033/2013). Sampel kekuningan mempunyai bau ringan dan rasa manis yang manis.

"Rumah di Desa" (0.2%) - salah satu daripada tiga pemimpin teratas dalam penilaian "Roskontrol"

Salah satu keju kotej bebas lemak terbaik dihasilkan oleh tanda dagangan Domik v Derevne. Dia memperoleh skor tertinggi dalam mencuba pakar. Sampel dicirikan oleh konsistensi lembut yang lembut, rasa produk susu fermentasi segar, yang tidak mempunyai rasa dan bau asing. Di samping itu, makmal mendapati peningkatan jumlah kalsium berbanding dengan kandungan semula jadi unsur ini dalam jenis keju kotej rendah lemak. Ini menunjukkan kemungkinan penggunaan kalsium klorida dalam penghasilan "Rumah di Desa" (0.2%).

Komposisi asid lemak peserta yang disiasat tidak mengandungi lemak sayuran. Asid lemak tepu dan tak jenuh, serta mikroorganisma asid laktik bermanfaat, sesuai dengan jumlah yang disetujui oleh peraturan tersebut.

"Brest-Litovsk" (9%) - produk yang selamat dengan komen kecil

Keju kotej dengan kandungan lemak 9% "Brest-Litovsk" dari salah satu pengeluar produk tenusu terbesar di Republik Belarus mendapat maklum balas positif daripada para pengedar. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa komen. Para pakar mengenal pasti perbezaan ciri luaran sampel, iaitu, konsistensi yang padat dengan bau ragi yang lemah, putih dengan sedikit kekuningan. Warna keputihan mungkin menunjukkan adanya unsur tumbuhan dalam komposisinya. Namun, ketakutan ini tidak disahkan di makmal. Tiada lemak bukan tenusu, kanji, bahan pengawet atau bahan lain yang ditemui selepas pemeriksaan. Produk mengandungi peratusan kelembapan yang rendah berbanding dengan nilai rata-rata untuk jenis produk yang serupa.

Kemungkinan kehadiran fosfat dalam produk ditunjukkan oleh nisbah fosforus dan kalsium yang tidak seimbang. Pecahan jisim karbohidrat 67% lebih tinggi daripada nilai pelabelan yang sepadan.

"Savushkin Khutorok" (1%) - produk makanan

Savushkin Khutorok (1%) mendapat tempat kedua dalam mencicipi dan terkenal dengan sifat organoleptiknya yang baik. Produk yang disiasat dihasilkan di wilayah Republik Belarus mengikut piawaian STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Pemeriksaan menunjukkan kandungan lemak berkurang. Sebenarnya, lemak mengandungi 60% kurang daripada yang dikatakan pengeluar. Pakar juga mendapati penyimpangan pecahan jisim protein sebenarnya dari pelabelan: ternyata 11.3% lebih banyak. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa penunjuk ini berada dalam had peraturan yang boleh diterima hingga 15%.

Tidak ada lemak tropika yang dijumpai di objek ujian. Oleh itu, dapat dibahaskan bahawa ia dibuat dari susu semula jadi tanpa penambahan komponen tanaman asing. Kehadiran mikroorganisma asid laktik bermanfaat sesuai dengan nilai yang ditetapkan oleh dokumen peraturan. Pilihan yang baik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka.

"Milava" (5%, 9%) - "Pembelian ujian" dan "Roskontrol" tidak mengesyorkan membeli

"Milava" 5% keluar dari pusingan kelayakan acara TV "Test Purchase" kerana melanggar dokumen peraturan, iaitu: bahagian protein sebenarnya lebih rendah daripada yang dinyatakan dalam label pengeluar. Pembeli juga tidak menghargai selera peserta. Semasa mencuba, produk ini terasa terlalu masam dan mempunyai rasa berminyak yang tidak menyenangkan.

Sampel "Milava" dengan lemak 9% dengan cara yang serupa tidak memenuhi piawaian. Pakar mendapati lebihan ragi dalam keju kotej sebanyak 220 kali. Di antara pelanggaran lain, ada kualiti buruk yang jelas, yang dinyatakan dalam aftertaste kimia yang luar biasa. Komposisi sampel ujian tidak sesuai dengan nama "curd". Sebagai tambahan kepada kandungan pati yang tidak dapat diterima, bahagian bakteria asid laktik adalah 3 kali lebih rendah daripada norma, yang secara amnya menghilangkan produk susu fermentasi Milava dengan 9% nama "curd". Konsistensi keju kotej yang lembap dan lembap mempunyai bau susu dan perasa yang lemah.

"Blagoda" (1.8%) - disenarai hitam oleh Roskontrol

Penguji menilai produk susu fermentasi ini pada langkah terakhir penilaian. Rendahnya kualiti produk juga disahkan oleh penilaian pakar mengenai produk tersebut.
Sampel yang diuji mengandungi 4 kali jumlah maksimum lemak (nilai yang ditunjukkan oleh pengilang tidak lebih dari 1,8%, tetapi ternyata 6,7%). Ini adalah salah satu pelanggaran serius, kerana pengeluar meletakkan produknya sebagai "bebas lemak". Produk telah menerima tahap pelanggaran maksimum dan tidak digalakkan untuk dibeli.

Kriteria untuk memilih keju kotej

1. Pembungkusan... Pembungkusan polistirena lebih tahan lama dan memanjangkan jangka hayat sehingga 72 jam. Pembungkusan dalam bungkusan, perkamen berlabel, kotak dan gelas yang diperbuat daripada bahan polimer juga dibenarkan.
2. Kategori... Tidak ada resipi berasingan untuk keju kotej di GOST: "Petani", "Domashny", "Semula jadi". Nama-nama seperti itu hanyalah strategi pemasaran pengeluar.
3. Komposisi... Keperluan utama GOST: susu, masam, enzim.
4. Warna... GOST membenarkan warna dari putih ke krim. Walau bagaimanapun, jika produk tersebut mempunyai warna putih "bersalji" yang paling tulen, maka ini mungkin menunjukkan penambahan lemak sayuran. Kes sebaliknya - jika curd mempunyai warna gelap yang jelas, ia boleh dianggap sebagai usaha "mewarnai" dadih keputihan untuk menyembunyikan penambahan lemak bukan susu.
5. Rasa... Keju kotej terbaik mempunyai rasa dan bau susu masam yang jelas. Dengan kaedah pengeluaran tradisional - konsistensi seragam, sederhana padat, yang seharusnya tidak menyelimuti lelangit. Walau bagaimanapun, produk yang diperoleh dengan kaedah pengeluaran yang berasingan mempunyai struktur butiran yang lebih rapuh.
6. Harga... Pengganti memberikan tanda harga yang rendah. Untuk membuat keju kotej satu bahagian, anda memerlukan susu lima bahagian. Oleh itu, produk susu fermentasi semula jadi tidak boleh berharga kurang dari 150 rubel.
7. Jangka hayat... Piawaian negeri memberi hak pengeluar untuk menetapkan tarikh luput secara bebas. Oleh itu, setelah membuka bungkusan, perhatikan perkara berikut: tidak ada bau apak asing, lendir atau rasa berasid.