Al die mensen die liever dineren met oosterse gerechten, beginnen na te denken over hoe ze een ketel voor pilaf kunnen kiezen. De koopvraag is echt moeilijk. Maar dergelijke gerechten zijn belangrijk als je geliefden wilt verwennen met klassieke lagman, pilaf of shurpa. Dit is een geweldige optie voor degenen die buiten koken, d.w.z. bij gebruik van een vuur. Dergelijke gerechten hebben hun eigen unieke smaak.
Alleen beginners in de oosterse keuken hebben een gok dat er niets moeilijks is om een ketel te kopen. Het lijkt erop dat u naar een servieswinkel kunt gaan en de optie kunt kiezen die past bij de externe gegevens en kosten. In feite blijkt alles veel gecompliceerder te zijn. Producten die ideaal zijn qua zachtheid, die geïmpregneerd zijn met kruiden en bouillon, zijn alleen verkrijgbaar in een ketel. Het moet zo veel mogelijk lijken op de gerechten die worden gebruikt door mensen uit Tadzjikistan, Turkmenistan, Oezbekistan en andere staten.
Inhoud
Lijst met ketelfabrikanten: hoe u een gietijzeren ketel voor pilaf correct kiest
Tegenwoordig verkopen heel wat productiebedrijven alleen die gerechten die van hoge kwaliteit zijn en de eigenaar vele jaren van dienst zullen zijn. Er komen verschillende soorten ketels beschikbaar, die zijn gemaakt op basis van verschillende soorten materialen. Ze zullen van vorm verschillen. Die. je kunt op verschillende manieren eten in een ketel koken.
Bij het analyseren van het assortiment van de binnenlandse markt, moet worden opgemerkt dat we tegenwoordig producten hebben van zowel bekende merken als minder bekende merken. We willen erop wijzen dat wanneer u nadenkt over welke ketel u voor pilaf moet kiezen, het beter is om op de parameters te letten en niet op de prijs of de populariteit van het merk van de fabrikant.
Heel vaak vindt de productie plaats in de staten van Centraal-Azië. Op het grondgebied van de Russische Federatie hebben we de mogelijkheid om een kwaliteitsproduct tegen een betaalbare prijs te kopen. Fabrikanten van serviesgoed kunnen zowel Tataarse merken als Noord-Kaukasische bedrijven zijn.
De beste zijn: Forester, Kamskaya-gebruiksvoorwerpen, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Er zijn opties in de uitvoering die in China worden geproduceerd. Maar houd er rekening mee dat het beter is om ze niet te kopen, omdat de kwaliteit volgens talrijke beoordelingen niet de beste is. Bij de productie van een ketel moeten veel belangrijke vereisten in acht worden genomen, wat niet gezegd kan worden over dit soort gerechten. Om deze reden is dit keukengerei geschikter voor het koken van voedsel uit andere gebruiken en landen.
Het principe van werking en ontwerp van de ketel
Voordat u meer in detail vertelt hoe u een ketel voor het huis kiest, moet u aangeven wat voor soort ontwerp het is. Het gebruiksvoorwerp is dus een grote pan van metaal. Het zal een schuine bodem hebben. Traditioneel wordt een ketel gebruikt voor het koken van Centraal-Aziatische gerechten. De installatie van de ketel is uitgerust op het gebied van speciale statieven of in de oven. Kookovens met een schoorsteen kunnen zowel draagbaar als stationair zijn.
De ketel is noodzakelijkerwijs uitgerust met een deksel. Het moet zo strak mogelijk passen, zodat er geen openingen zijn waardoor stoom kan ontsnappen. Het is gemaakt op basis van hetzelfde materiaal als de ketel zelf.Er is ook een mogelijkheid om houten planken te gebruiken. Soms kan het product worden voorzien van een stevige handgreep. Op zijn kosten kunt u gerechten boven het vuur hangen om heerlijke lekkernijen te koken.
Een halfronde vorm kan worden gebruikt. Dit idee heeft een verklaring. Het punt is dat de schalen van bovenaf een grote diameter hebben en naar beneden taps toelopen. Wanneer de schalen in de haard worden neergelaten, worden ze verwarmd door de vlam, maar niet alleen de onderste holte, maar ook de zijkanten met een ronde vorm.
Voedsel dat erin zit en meer warmte krijgt, blijft lang heet. Hierdoor kan de brandstof beter worden bespaard. Maar vanwege de overvloedige vorming van stoom, zal de inhoud niet bakken, maar alleen wegkwijnen. Om deze reden wordt voedsel zacht, smaakvol en kruimelig.
Gedurende de gehele kooktijd zullen de kruiden het voedsel verzadigen. Dit is de eigenaardigheid van de standaard ketel. Het is belangrijk om op de parameters te letten waarop u moet letten voordat u keukengerei koopt. Als u twijfelt, aarzel dan niet om de verkoopmedewerker in de winkel vragen te stellen. En toch - het is beter om te gaan met de officiële verkooppunten van de producten van het merk.
Criteria voor de juiste aanschaf van een goede ketel
Het formulier
Let op de vorm. Het kan een halve bol zijn of met een platte bodem. In het eerste geval is dit de traditionele oplossing. Hierdoor zal de ketel gelijkmatig opwarmen in het gebied van de bodem, evenals de muren. Hierdoor is het mogelijk om voedsel op te warmen. Modellen worden gebruikt op open vuur, speciale statieven of kachels worden gebruikt.
Er zijn ook opties voor een vlakke bodem. Halfronde ketels kunnen niet op de kachel worden geïnstalleerd, omdat er exemplaren zijn met een rechtgetrokken bodem. Dergelijke producten worden eenvoudig op de brander voor de thuiskachel geïnstalleerd. Maar er zijn modellen in de vorm van een pan, die een halfronde vorm hebben en een lichte afdichting.
Volume
Een even belangrijke parameter. Meestal varieert het van 2 tot 20 liter. Het staat op alle producten vermeld. Maar houd er rekening mee dat dit de maximale waarde betekent, en niet de nuttige, en dat het daarom onwaarschijnlijk is dat u de ketel tot de rand kunt vullen. Om uw weg te vinden en te berekenen welk volume in uw geval nodig is, moet u vertrouwen op het aantal mensen dat u moet voeden.
Als het 2-3 personen zijn, koop dan een ketel voor 5 liter, maar voor 5-6 personen - 15-20 liter.
Muren: dikte
Idealiter zou deze indicator minimaal 3-5 mm moeten zijn, maar er zijn opties voor meer of minder. Houd er rekening mee dat hoe dikker het materiaal in het gebied van de muren, hoe beter de ketel zich kan verzamelen en warmte kan vasthouden. Op het juiste moment een deel van de producten die erin zitten weggeven.
De uniformiteit van verwarming hangt ook af van de wanddikte. Let bij het kiezen op het oppervlak van de muren binnenin. Het is noodzakelijk dat er geen chips, geen onregelmatigheden, depressies of doorzakken zijn.
Soorten ketels
Staal met teflon- of emaillaag
Dergelijke schalen hebben vergelijkbare eigenschappen als die van gietijzer. Maar email en teflon zijn niet bestand tegen sterke hitte. Vervolgens zullen de gerechten gewoon loslaten of barsten. Het zal zelfs het voedsel bederven en zelfs een negatieve invloed hebben op uw gezondheid. Als de coating in voedsel blijkt te zitten, kan het menselijk lichaam ze niet spoorloos verteren.
Veelvuldig roeren van de schaal kan de gerechten beschadigen. Maar tenslotte zorgen bijna alle oosterse lekkernijen voor dergelijke manipulaties tijdens het koken. Naties in Europa kiezen vaak zoiets als een ketel. Vaak worden gerechten gemaakt met onvoldoende dikke muren, waardoor de hitte niet zo lang aanhoudt als nodig is.
De voordelen zijn onder meer: antikleefeigenschappen. Maar de nadelen zijn dat de vaat zwaar is, de coating van korte duur is, roest verschijnt in de beschadigde delen. We merken ook op dat vanwege de goede thermische geleidbaarheid van het materiaal, er geen stoom zal ontstaan.
Aluminium
Dit gerecht is populair bij mensen die gaan wandelen. Dit feit is te wijten aan het feit dat het een klein gewicht heeft. Die. van de ene plaats naar de andere dragen is gemakkelijker.We raden je aan om niet alleen aluminium kookgerei te kopen, maar ook met toevoegingen. Bijvoorbeeld ijzer, koper, mangaan. Alles wordt eenvoudig uitgelegd. Op zichzelf is het metalen aluminium broos. Het raakt gemakkelijk beschadigd en kan buigen. Hierdoor is het niet mogelijk om de gewenste vorm te behouden, wat het kookproces negatief zal beïnvloeden. De inhoud van de pan wordt zeer snel verhit. Echter, zoals het koelproces. Maar dit is niet geschikt voor oosterse gerechten. Het is niet mogelijk om loomheid te bereiken, zowel in gietijzer als in dit geval.
Experts raden af om voedsel in een aluminium ketel te bewaren. Het is beter om het over te brengen naar een andere container, zodat het oxidatieproces niet begint. De vaat is zelfs veeleisend voor de verzorging, omdat de beschermfolie kan worden beschadigd bij het reinigen met grove borstels of een borstel.
Mocht u besluiten een model van aluminium aan te schaffen, kies dan de schalen waarvan de wanddikte minimaal 1 cm zal zijn. De volgende voordelen dienen aangegeven te worden: licht van gewicht, lage kosten. Maar het was niet zonder nadelen - de wanden kunnen buigen tijdens het gebruik, de gerechten worden snel warm en afgekoeld en producten kunnen erin oxideren.
Gietijzer
Gietijzeren ketels zijn een populair kookgerei dat aan alle eisen voldoet. Dit metaal heeft de neiging om geleidelijk op te warmen, waardoor de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Hij kan het lang vasthouden, zelfs als de borden van het vuur moeten worden gehaald. De warmte blijft zelfs zonder opwarmen, waardoor het voedsel zijn smaak niet verliest.
Wat is de reden voor dit feit? Warmte wordt vastgehouden door de dikke wanden van de container en een betrouwbaar deksel. Ze zal de stoom niet laten komen. In zo'n gerecht zal voedsel wegkwijnen en niet, zoals bij andere soorten, gebakken worden.
Wat betreft gietijzeren modellen, zal hun kooktijd veel langer zijn. Maar dit heeft zijn eigen pluspunt. Het recept voor het bereiden van veel traditionele gerechten vereist een erg langdurig proces.
Ze zeggen dat eten lekkerder zal zijn in een oude ketel. Dit bevestigt het feit dat er een dunne, onuitwisbare film op het oppervlak wordt gevormd. Na verloop van tijd blijkt dat zelfs de kleinste poriën van gietijzer al met vet gevuld zullen zijn.
Door deze toestand blijft voedsel niet aan het oppervlak kleven. Over de antiaanbaklaag hoeft u zich natuurlijk geen zorgen te maken. Het is natuurlijk en niet vatbaar voor beschadiging.
Laten we de pluspunten noemen, die kunnen worden toegeschreven: het feit van langzame afkoeling, de sterkte-indicator en de lange levensduur van de gerechten.
Maar de nadelen zijn dat de ketel zwaar is, hij kan vervolgens roesten en in tegenstelling tot andere soorten, verschillen gietijzeren schalen niet in hun aantrekkelijke uiterlijk.
Koper
In de afgelopen jaren zijn dergelijke ketels zelden in moderne keukens aangetroffen. Dit is een materiaal met giftige eigenschappen en is vatbaar voor corrosieve processen. Dergelijke gerechten moeten voortdurend grondig worden schoongemaakt. Het is best moeilijk en tijdrovend.
Ketels verschillen in een roodachtige tint. Het is inherent aan dit materiaal. Na verloop van tijd zul je merken dat de gerechten erg snel afkoelen, maar dat de verwarming ook maximaal is. Maar het lukt haar niet om de warmte zo lang vast te houden als gietijzeren schalen.
De koperen ketel heeft dunne wanden, maar de bodem zal al wat dichter zijn. Het voedsel zal naar boven opwarmen. U moet een prototype maken van de inhoud in het model, wat niet altijd mogelijk is. Laat er nadelen zijn, maar in Oezbekistan en Azerbeidzjan is er tot op de dag van vandaag veel vraag naar koperen gerechten, en in deze landen weten ze veel over het maken van heerlijke pilaf.
Tot de pluspunten behoren het lichte gewicht van de gerechten en het verwarmen van het voedsel tot aan de bovenkant.
Wat betreft de nadelen, is het belangrijk om aan te geven dat het materiaal vatbaar is voor corrosie, het is belangrijk om het constant schoon te maken. De muren zijn dun en warmhouden is niet eenvoudig.
Prijsvraag: hoeveel kost een ketel?
Koperen ketels zullen dure modellen zijn. Voor een middelgroot model moet u zich voorbereiden om ongeveer 5-7 duizend roebel te betalen. Viel je keuze op aluminium kookgerei, dan is het goedkoper. De kosten variëren tussen de 1500 en 3000 roebel.
Over gietijzeren ketels gesproken, houd er rekening mee dat dit goedkope soorten kookgerei zijn. Ze kosten ongeveer 2-4 duizend roebel. Maar grote modellen hebben een speciale buitencoating. Ze bereiken 10.000 roebel.
In de regio van 1.500 - 6.000 roebel zijn er ketels gemaakt van staal, beide met keramiek en teflon-coating. De kosten zijn afhankelijk van het merk, de configuratie of het volume.
Deskundig advies: kies een ketel
Als u een traditioneel oosters gerecht moet bereiden, let dan op de gietijzeren gerechten. Dit geldt in het bijzonder voor die gevallen waarin wordt gekookt op open vuur.
Als je thuis op het fornuis kookt, koop dan een ketel van koper, aluminium, zodat er een antiaanbaklaag is. Maar voor toeristen en reizigers worden aluminium ketels aanbevolen. Dit komt door hun lichte gewicht. Maar houd er rekening mee dat voor elke ketel de wanddikte niet minder dan 1 cm mag zijn.
