Hoe een koekenpan te kiezen

Het is erg belangrijk voor elke huisvrouw om kwaliteitsgereedschap te hebben om in de keuken te koken. In tegenstelling tot professionele koks heb je maar een paar veelzijdige pannen nodig om thuis te koken. Je kunt er heerlijke pannenkoeken, roerei of een dressing voor het voorgerecht in maken. Voor een gastronomische maaltijd kunt u kiezen voor een wok. Maar elk van hen onderscheidt zich niet alleen door de naam, maar ook door hun functionaliteit, fabricagemateriaal, doel en coating. Hoe je een koekenpan kiest, waar je op moet letten bij het kiezen en wat ze zijn, meer hierover.

Lijst met de beste fabrikanten en merken

Bij het kiezen van keukengerei van hoge kwaliteit is het erg belangrijk om uitsluitend aandacht te besteden aan vertrouwde fabrikanten en merken. U moet geen voorkeur geven aan onbekende merken. Ze hebben geen hoog niveau van kwaliteit en duurzaamheid. Bekende en bewezen merken behoren tot de beste en veiligste, en talrijke positieve consumentenrecensies geven hun relevantie aan. Onder de beste fabrikanten zijn de volgende merken het vermelden waard:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Alle genoemde pannenmerken behoren tot de lijst van de beste fabrikanten. Daarom moet men bij het beantwoorden van de vraag welke pan moet worden gekozen, werken op de hierboven gepresenteerde lijst.

Braadpannen en hun variëteiten

Een professionele kok heeft ongeveer 10 soorten pannen in de keuken staan. Thuisgebruik vereist niet zo'n chique keuze. Je kunt jezelf beperken tot slechts enkele, de meest noodzakelijke en universele. Om te bepalen hoe u een goede koekenpan kiest, moet u zich vertrouwd maken met hun variëteiten en het doel van elk van hen.

Pannenkoekenmaker

Ze worden universele braadpannen genoemd, omdat je erin niet alleen heerlijke pannenkoeken kunt koken, maar ook andere gerechten. Deze omvatten roerei, roerei, pannenkoeken, pannenkoeken en andere lekkernijen. De pan heeft een ronde vorm, lage zijkanten, waardoor hij niet diep is. Vrijwel alle moderne modellen hebben een antiaanbaklaag.

Voordelen:

• verschilt in lichtgewicht, maximaal gemak bij de voorbereiding;
• voedsel kleeft niet aan de bodem door de aanwezigheid van een antiaanbaklaag;
• Ideaal voor elk type kookplaat dankzij de vlakke bodem.

Minpuntjes:

• heeft niet al te rijke functionele mogelijkheden tegen de achtergrond van een hoge prijsklasse.

Klassiek

Ze worden beschouwd als een van de meest voorkomende en veelzijdige pannenmodellen vanwege hun hoge functionaliteit. In de meeste gevallen is het rond van vorm, heeft het een of meer handvatten. Voor het gemak produceren fabrikanten vaak modellen met een tuit om gemakkelijk verdampt vet af te voeren of te frituren. Hierin kun je gerechten bakken, stoven en sauteren.

Voordelen:

• door de grote keuze aan modellen kun je elke pan op maat kiezen;
• breed scala aan functionaliteit;
• duurzaamheid en lange levensduur;
• gemakkelijk te onderhouden, eenvoudig te bedienen;
• het is geen probleem om de juiste hoes te kiezen;
• heeft een lage prijs.

Minpuntjes:

• niet erg handig om op te bergen, omdat het teveel bruikbare ruimte in de keuken in beslag neemt.

Wok

De grote koekenpan loopt taps toe. Het werd op grote schaal verspreid in Azië, de laatste jaren is het verliefd geworden op consumenten in de GOS-landen. Het is diep en rond, met hoge zijkanten die naar boven toe breder worden. De bodem van de pan is smal. In klassieke modellen is het afgerond, maar modellen met een platte bodem worden vaak gevonden. Heeft verschillende soorten handvatten. In sommige modellen zijn ze gegoten en in de vorm van oren, terwijl andere slechts één handvat bevatten. De structuur van de wok-koekenpan heeft kenmerken waardoor dergelijke gerechten heel snel opwarmen, maar je moet het gerecht tijdens het koken constant roeren, hoewel het niet moeilijk is.

Voordelen:

• heeft een breed scala aan functionaliteit;
• bevat een grote hoeveelheid voedsel;
• warmt erg snel op;
• tijdens het koken vullen alle producten elkaar aan in een gemeenschappelijk gerecht, verzadigd met kruiden, zout en aroma's.

Minpuntjes:

• tijdens het koken moet je altijd het hele gerecht roeren;
• door zijn grote formaat neemt hij te veel nuttige ruimte in de keuken in beslag;
• Bij modellen met ronde bodem is een speciale kookplaat op de kookplaat vereist.

Grill

Deze koekenpan is gemaakt voor het bakken van vlees, vis en groenten. De meeste modellen hebben een vierkante vorm, maar er zijn ook ronde vormen. Door het geribbelde oppervlak is voor frituren geen toevoeging van vet of andere soorten olie nodig. De koekenpan simuleert het grillen van voedsel, dus het geribbelde oppervlak van het kookgerei laat karakteristieke strepen achter op het voedsel tijdens het koken. Verschilt in aanzienlijke afmetingen en grote massa.

Voordelen:

• er is geen probleem om voedsel van het oppervlak van de pan te verwijderen;
• vanwege de volledige afwezigheid van vet op de gerechten tijdens het koken, neemt het gerecht het niet in zichzelf op, blijft het natuurlijk, zonder de natuurlijke smaak te bederven;
• ondanks de aanwezigheid van ribben op het oppervlak, zijn er geen problemen en moeilijkheden tijdens het wassen;
• winstgevendheid wordt opgemerkt door het ontbreken van de noodzaak om oliën te gebruiken;
• het uiterlijk van de afgewerkte producten lijkt op gegrild voedsel.

Minpuntjes:

• je kunt alleen in dergelijke gerechten bakken;
• is te zwaar.

Stoofpan

Het is een zeer veelzijdig kookgerei. Ze worden een hybride van een pan, een pollepel en een koekenpan genoemd. Er kan een grote verscheidenheid aan heerlijke maaltijden in worden bereid. Waaronder de voorgerechten, frituren, roerei, sauzen, pannenkoeken, stoofschotels en vele anderen. Je kunt erin bakken, koken, stoven en bruin worden. Deze pannen hebben hoge zijkanten die dik zijn. Door dergelijke indicatoren wordt de binnenkomende warmte gelijkmatig verdeeld, waardoor voedsel niet kan verbranden.

Bijna alle modellen hebben een handige hoes. Dit komt door het doel en de functionele mogelijkheden. De steelpannen zijn ontworpen om te stoven, dus er moet bij hoge temperatuur voldoende vocht onder de deksel zitten. Kleine modellen hebben maar één handvat, grotere hebben er meerdere.

Voordelen:

• naast frituren kun je in dergelijke gerechten koken en stoven;
• door de gelijkmatige temperatuurverdeling brandt voedsel niet aan en blijft het niet plakken;
• heeft een hoge mate van compactheid;
• hoes inbegrepen.

Minpuntjes:

• in vergelijking met andere soorten pannen heeft dit de duurste kosten.

Koperslager

Een ideale variant van een frituurpan, waarin je niet alleen kunt braden, maar ook in de oven kunt bakken of in grote hoeveelheden kunt laten sudderen, zodat je alle leden van een groot gezin kunt voeden. Het fabricagemateriaal is gietijzer of staal, er is een meerlaagse en verdikking van de bodem.Hierdoor wordt de warmte tijdens het koken gelijkmatig verdeeld en blijft het eten plakken of verbranden. De vuurpot heeft aan beide zijden meerdere gegoten handvatten.

Voordelen:

• een hoge mate van veelzijdigheid en veelzijdigheid (je kunt koken, erin bakken, de haan vervangen);
• de mogelijkheid om te gebruiken om in de oven te koken;
• heeft een grote capaciteit;
• Door de dikke bodemcoating verbrandt of kleeft al het voedsel niet tijdens het koken (gelijkmatige temperatuurverdeling).

Minpuntjes:

• hoge prijsklasse;
• heeft een grote massa;
• kleine, verwarmbare handvatten.

Hoe een koekenpan met antiaanbaklaag kiezen

Om de juiste koekenpan met antiaanbaklaag te kiezen, moet u overwegen wat het is, uzelf vertrouwd maken met hun soorten en beschrijvingen. Voordat u beslist welke coating de beste is, moet u ze allemaal overwegen.

Ruwijzer

De ideale coatingoptie, aangezien het een leidende positie inneemt op het gebied van duurzaamheid en veiligheid. Voor het koken worden noodzakelijkerwijs vet of andere soorten oliën gebruikt, die in de poriën van een dergelijke coating worden opgenomen.

Teflon

Een van de meest voorkomende coatings voor aluminium koekenpannen is Teflon. Met andere woorden, het wordt polytetrafluorethyleen genoemd. Het beste merk op dit gebied is Tefal, ze staan ​​bekend om hun vermogen om op te warmen tot 260 graden.

Voordelen:

• zijn lichtgewicht;
• gebruiksgemak en onderhoud;
• er is praktisch geen vet nodig om te koken.

Minpuntjes:

• Oververhit de teflonlaag tijdens het koken niet. De maximale verwarmingstemperatuur mag niet hoger zijn dan 200 graden. Anders vindt het proces van afgifte van schadelijke stoffen, kankerverwekkende stoffen en andere giftige gassen plaats;
• gebruik geen scherpe voorwerpen om voedsel te roeren;
• te korte levensduur, niet langer dan 1 jaar.

Graniet, titanium en diamant

Dergelijke coatings behoren tot de meest betrouwbare en dure nanocomposieten. Ze hebben hun eigen voor- en nadelen.

Voordelen:

• warmt snel en gelijkmatig op;
• hoge slijtvastheid;
• je kunt metalen apparaten gebruiken om te mixen (schoppen, vorken, gardes);
• er wordt praktisch geen olie gebruikt bij het kookproces;
• hoge mate van veiligheid, kwaliteit dicht bij gietijzer;
• in vergelijking met gietijzeren kookgerei is het lichter;
• zeer duurzaam, levensduur is maximaal 25 jaar.

Minpuntjes:

• niet geschikt om op een inductiekookplaat te koken;
• hebben hoge kosten in vergelijking met andere soorten pannen.

Keramiek

Een koekenpan die niet is bekleed met gebakken klei, maar met een nanocomposiet polymeer dat zanddeeltjes bevat, wordt antikleefkeramiek genoemd.

Voordelen:

• bij sterke verwarming komen geen schadelijke stoffen vrij, wat niet gezegd kan worden van teflon gecoate pannen;
• het vermogen om de pan tot 450 graden te verwarmen;
• ideaal om te koken met minimale oliën;
• verwarming wordt gelijkmatig verdeeld;
• heb een kleine massa.

Minpuntjes:

• de keramische laag is niet bestand tegen mechanische beschadiging;
• niet vaatwasmachinebestendig;
• niet bestand tegen vallen, plotselinge temperatuurveranderingen en basen;
• kook niet op een inductiekookplaat;
• korte levensduur (1-2 jaar, bij zorgvuldig gebruik).

Marmeren

Het is een tefloncoating, die marmerchips bevat. Er zijn voor- en nadelen.

Voordelen:

• in vergelijking met een gietijzeren koekenpan, verschilt het in minder gewicht;
• verwarming vindt zeer snel en gelijkmatig plaats;
• koelt langzaam af;
• niet kwetsbaar voor scherpe apparaten, vallen, plotselinge veranderingen in temperatuuromstandigheden;
• heeft een lange levensduur;
• heeft een ongebruikelijke en duurzame uitstraling.

Minpuntjes:

• vaak in de uitverkoop vind je een model zonder hoes;
• Hoogwaardige gerechten met een dergelijke coating zullen niet goedkoop zijn.

Productiemateriaal

Bij het kiezen van de perfecte koekenpan voor de keuken, is het materiaal van de vervaardiging van groot belang. Je kunt vaak kookgerei van koper vinden dat is bedekt met roestvrij staal, gietijzer en roestvrij staal zelf. Laten we ze allemaal eens nader bekijken.

RVS gecoate koperen koekenpan

Het heeft een mooie uitstraling en is ideaal voor het bereiden van gerechten waarbij de temperatuur vaak moet worden gewijzigd. Koper warmt perfect op en koelt net zo snel af. Maar het is moeilijk om in dergelijke gerechten te koken, bovendien is het niet goedkoop. De duurzaamheid moet afzonderlijk worden vermeld.

Gietijzer

De meest veelzijdige koekenpan mag met recht een gietijzeren pan genoemd worden. Dit komt door zijn veelzijdigheid, want daarin kun je niet alleen bakken en stoven. In dergelijke gerechten kunt u veilig in de oven bakken. Bij het beantwoorden van de vraag hoe u een grillpan kiest, moet u letten op gietijzeren schalen, aangezien dergelijke pannen van dit materiaal zijn gemaakt. Door gelijkmatige verwarming en lange koeling is hij ideaal voor het braden van vlees, vis en groenten.

Dergelijke gerechten zijn bestand tegen mechanische schade en onbedoeld vallen. Het stoot geen schadelijke stoffen uit, het is veilig, velen beschouwen het als nuttig. Dit komt door de ijzerverzadiging tijdens het koken. Het onderscheidt zich door zijn natuurlijke antiaanbaklaag vanwege zijn poreuze textuur en de opname van oliën erin. Het is duurzaam.

Er zijn ook belangrijke nadelen. Gietijzer onderscheidt zich door zijn grote massa, vereist zorgvuldig onderhoud (periodiek gecalcineerd met zout en geolied). Vanwege de mogelijke roestvorming kunnen etenswaren niet in dergelijke vaat worden bewaard of in de vaatwasser worden gewassen.

Roestvrij staal

Veel professionele koks koken in roestvrijstalen kookgerei zonder speciale antiaanbaklaag. Door deze eigenschap behouden alle producten in het kookproces hun smaak en kleur. Grillgerechten zijn ook gemaakt van roestvrij staal. Verschilt in duurzaamheid, weerstand tegen mechanische schade, kan direct na het frituren worden gewassen. Bij correct gebruik zijn er geen operationele problemen.

Om te voorkomen dat voedsel tijdens het koken aan de bodem blijft kleven, is het aan te raden om de olie in een koekenpan grondig te verhitten. Het kan moeilijk zijn om gebakken eieren te koken.

Handig advies bij het kiezen

Er zijn veel opties voor pannen op de markt. Elke optie is speciaal en verdient aandacht. Om de juiste keuze te maken, moet u beslissen over het doel en de vereisten voor de functionaliteit van dergelijke gerechten. Daarnaast kun je handige tips gebruiken bij het kiezen.

1. Wanneer u een multifunctioneel en goedkoop model koopt, is het beter om uw aandacht te richten op klassieke modellen van gietijzer. Met zijn hulp kun je bijna elk gerecht bereiden, het is bestand tegen beschadiging en heeft een uitzonderlijke duurzaamheid. Het is beter om op modellen met een beschermende coating te letten. De buitenste laag kan van email zijn, van binnen is het beter om graniet of keramiek te kiezen.
2. Voor veelvuldig koken van vis of vlees is het de moeite waard om naast de basisset een grillpan te kopen. Het is beter om een ​​model van dikwandig staal of gietijzer te kiezen, het handvat moet worden gegoten, er moet een warmte-isolerende pad worden verstrekt. De aanwezigheid van een tuit is een extra pluspunt, omdat u met zijn hulp aan het einde van het koken voorzichtig al het onnodige vet kunt weglaten.
3. Voor gebraad, stoofschotels en pilaf is het aan te raden om uw aandacht te richten op de diepe, dikke keramische vuurpot. Het fabricagemateriaal kan aluminium en gietijzer zijn. In dergelijke gerechten kunt u niet alleen op het fornuis koken, maar ook in de oven. Het is helemaal niet nodig om modellen met een antiaanbaklaag te kiezen, maar als u wilt, kunt u zich beperken tot een emaillaag. Liefhebbers van gezonde voeding wordt geadviseerd aandacht te besteden aan titanium, keramiek en granietcoating.
4. Een kookpan wordt een uitstekende assistent en een onmisbaar ding in een heel kleine keuken. Het kan niet alleen een koekenpan vervangen, maar ook een steelpan en andere soorten kookgerei. Door zijn compacte formaat past hij in elk keukeninterieur, zelfs het kleinste. De overvloed aan functionaliteit maakt niet alleen frituren mogelijk, maar ook koken, stoven en zelfs desserts maken. Met zijn hulp kunt u veilig extra potten weigeren, omdat de stoofpan dergelijke taken gemakkelijk aankan.
5. Voor het veelvuldig koken van roerei, pannenkoeken en pannenkoeken is het aan te raden om een ​​pannenkoekenmachine te kopen. Let bij het kiezen op het fabricagemateriaal. Het wordt aanbevolen om een ​​pan van staal of aluminium aan te schaffen om het gewicht laag te houden. De muren moeten dun zijn. De sleutel tot een pannenkoekenmachine van hoge kwaliteit is een goede antiaanbaklaag aan de binnenkant. Zelfs een tefloncoating is voldoende.

Bestudeer bij het kiezen van een goede en hoogwaardige koekenpan voor de keuken alle mogelijke opties. Ze hebben allemaal een specifieke functionaliteit. In de thuiskeuken hoef je niet alle soorten pannen aan te schaffen. Om deze reden is het aan te raden om te kiezen voor klassieke universele opties die geschikt zijn om tegelijkertijd te bakken, koken en stoven.