De beste dumplings volgens de Testaankoop en Roskachestvo voor 2025

Voor velen zijn dumplings niet alleen een voorbeeld van heerlijk zelfgemaakt eten, maar ook een hele familietraditie. Het is moeilijk om een ​​ander gerecht te vinden dat, zoals "samolepki", alle leden van het huishouden aan één tafel zou verzamelen. Dumplings zijn tenslotte niet alleen een gezamenlijke maaltijd, maar ook een creatief kookproces dat het gezin verenigt.

Maar steeds vaker geven we onder omstandigheden van beperkte tijd de voorkeur aan culinaire halffabrikaten in plaats van zelfbereide gerechten. Maar zijn ze zo veilig als advertenties beweren, en is het mogelijk om echt zelfgemaakte dumplings in de winkel te vinden?

Om een ​​echt eetbaar product te kiezen en geen verwerkt afval van de vleesproductie, raden we u aan vertrouwd te raken met fabrikanten van knoedels die zijn geverifieerd door onafhankelijke organisaties. In het artikel vindt u merken van zowel de beste dumplings die de moeite waard zijn om op te letten, als halffabrikaten die niet worden aanbevolen om te kopen. Er zijn laboratoriumtests uitgevoerd voor knoedels gemaakt volgens het klassieke recept, wat het gebruik van gemalen varkensvlees en rundvlees met uien en kruiden als vulling impliceert.

De beste merken knoedels

Omskie is de leider volgens Roskachestvo

Halffabrikaat met vlees in het deeg - dumplings "Omskie" onder het handelsmerk "Dymov", heeft het merkteken van behorend tot de categorie "B". Dit product bevat geen antibiotica, pesticiden of zware metalen in hoeveelheden die schadelijk zijn voor de gezondheid. Er zijn ook geen soorten vlees of smaakstoffen die niet op de etikettering staan ​​vermeld. De eiwitten en vetten in de vulling en in het product als geheel voldoen aan de informatie die door de fabrikant is aangegeven.

De overheersende vleesmassa is verpakt in een dun geelachtig deeg, wat kan duiden op het toegestane gebruik van eieren in het product. De dumplings hebben een ronde vorm en zijn goed gesloten, zonder uitsteeksels van gehakt.

De grijsbruine vulling bevat geen botinsluitsels, pezen of kraakbeen, heeft een uniforme consistentie met een aangename smaak en geur. Bevat gehakte uien en kruiden. Het aangegeven nettogewicht komt overeen met de waarde vermeld op het etiket.

"Dad Can" - de tweede plaats in de beoordeling van "Roskachestvo"

Kant-en-klare dumplings "Papa May" bevatten geen conserveermiddelen, inclusief zouten van benzoëzuur en sorbinezuur. Buitenlands DNA, GGO's en pesticiden ontbreken ook, maar experts hebben sporen van sojabonen geïdentificeerd die niet op de etikettering van de fabrikant staan. De dumplings hebben de vorm van een halve cirkel, wit met een crèmekleurige tint. Gehakt met een homogene, gelijkmatig gemengde consistentie, met sporen van gehakte uien. Ruwe insluitsels van bindweefsel, bloedstolsels zijn afwezig. Het deeg is stevig maar dun.Als ze klaar zijn, hebben ze een aangename smaak en een karakteristiek vlezig aroma.

Onder de afwijkingen - het vetgehalte in de vulling van het product is lager dan de waarde die op het etiket is aangegeven.

Home (Miratorg) is een veilig product

Bevroren Domashnye-knoedels onder het handelsmerk Miratorg hebben met succes laboratoriumtests doorstaan ​​en voldoen aan alle microbiologische veiligheidsindicatoren. De enige afwijking van de norm was de voedingswaarde van het product zoals aangegeven door de fabrikant.

De experts ontdekten dat het werkelijke eiwitgehalte dat op het etiket wordt vermeld hoger is en het vetgehalte lager.
Op het etiket in de rubriek "Samenstelling" worden één voor één (zonder generalisatie) de kruiden vermeld die bij de productie worden gebruikt: tafelzout, suiker, zwarte peper. Ook werden er geen vreemde ingrediënten in de vleesmassa aangetroffen, waaronder smaakversterkers, zetmeel, soja en GGO's. De onderzochte monsters kleven niet aan elkaar, hadden goed afgesloten randen zonder vleesuitsteeksels. De structuur van het deeg is homogeen, matig dicht. De organoleptische eigenschappen van dumplings van de fabrikant "Mirotorg" komen overeen met de definitie van "zelfgemaakt" en bevatten een grote hoeveelheid vulling gewikkeld in een dunne laag deeg.

"Raviollo" - antibiotica in de samenstelling

Volgens de resultaten van de populaire stemming werden bevroren dumplings van het handelsmerk Raviollo verwijderd uit de Control Purchase TV-showcompetitie. De juryleden merkten het onaantrekkelijke uiterlijk en de toegenomen stijfheid van het deeg op. Bovendien is de massa van het deeg aanzienlijk groter dan de massa van het gehakt. De negatieve mening van de proevers werd versterkt door de overtredingen die aan het licht kwamen tijdens het laboratoriumonderzoek "Roskachestvo", volgens welke kippenvlees dat niet in de markering was vermeld, in de vulling werd gevonden. Een andere grove overtreding - sporen van antibiotica (florfenicol en metronidazol) - werd de reden voor de locatie van "Raviollo" -dumplings op een van de laatste regels van de beoordeling van "Roskachestvo".

Meer dan 50% van de vulling van het monster bestaat uit los bindweefsel, wat kan duiden op het gebruik van oud vlees bij de productie van dumplings. De totale verhouding tussen eiwit en vet in het product komt overeen met de etikettering. In bevroren toestand brokkelen ze niet af en in voltooide toestand vallen ze niet uit elkaar.

"Pelmeni from Palycha" - een buitenstaander van de populaire stemming met een veilige samenstelling

Antibiotica, pesticiden en andere zware metalen die schadelijk zijn voor de gezondheid werden niet aangetroffen in de bestudeerde dumplings. Monsters zijn wit met een crèmekleurige tint en zijn rond van vorm. Gehakt van homogene bruine kleur met gehakte uien en kruiden, zonder grove verbindingsfragmenten. Het gehalte aan spierweefsel is echter vrij laag (minder dan 50%), wat duidt op de lage kwaliteit van het vleesproduct waarvan het monster is gemaakt. Tegelijkertijd is de hoeveelheid vulling 15% hoger dan die van het deeg, en dit is een van de hoogste percentages van vergelijkbare soorten producten.

Het gebruikte deeg heeft een matig dichte consistentie - het verkruimelt niet als het bevroren is en kookt niet tijdens het koken. "Pelmeni van Palych" zijn niet plakkerig, met goed afgesloten randen. Ze hebben een matig zoute smaak en een aangename geur, typisch voor dit soort voedsel. Ondanks alle voordelen viel de steekproef uit het wedstrijdprogramma "Testaankoop", omdat het niet voldeed aan de smaak van de meerderheid van de leden van de selectieronde.

"Siberische collectie" - goederen met geëlimineerde overtredingen

Volgens de resultaten van de testaankoop kreeg het monster het maximale aantal stemmen van de jury en werd het de winnaar van het tv-programma, omdat het de meeste vleesvulling bevatte. Onderzoek door Roskachestvo, uitgevoerd in 2025, bracht echter een onaanvaardbaar gehalte aan E. coli en salmonella aan het licht in de dumplings uit de Siberian Collection. Eerlijkheidshalve moet worden opgemerkt dat de herhaalde studie van dit monster die dit jaar is uitgevoerd, aangeeft dat het veilig is en volledig voldoet aan de vereiste microbiologische en chemische normen.

Dumplings worden gecategoriseerd als "B". Het geteste vulgewicht bevat geen zetmeel en overtreft het gewicht van het deeg.
Een tweede peer review bevestigde de veiligheid van het monster, maar vond soja-DNA, wat kan duiden op zowel een teken van geknoei met het product als op de waarschijnlijkheid dat sojabonen in dumplings terechtkomen van naburige productielijnen. De overweldigende massa producten is niet vervormd, maar sommige dumplings hebben scheuren. De randen van de monsters zijn goed geseald, zonder gehakthaken.

"Caesar" - opmerkingen van "Roskachestvo"

De halfafgewerkte diepgevroren dumplings "Caesar" werden zeer gewaardeerd door de proevers van de "Testaankoop", maar de resultaten van het onderzoek door "Roskachestvo", uitgevoerd in 2025, getuigden van de onveiligheid van dit product. In het bijzonder vonden de onderzoekers E. coli en sporen van antibiotica in de dumplings van het merk Caesar. Deze grove overtredingen werden echter door de fabrikant geëlimineerd, wat wordt bevestigd door een meer recente audit die in 2025 werd uitgevoerd. Maar ook hier waren er enkele opmerkingen. Deskundigen vonden sporen van sojabonen die niet op het etiket vermeld staan.

Volgens de laatste inspectie bevatten Caesar-dumplings ook geen antibiotica, pesticiden en GGO's die schadelijk zijn voor de gezondheid, en de geïdentificeerde microbiologische indicatoren komen overeen met de vastgestelde normen. De producten hebben organoleptische kenmerken die overeenkomen met de productcategorie: wit met een gelige tint van de deegkleur en gelijkmatig gemengd gehakt van grijsbruine kleur met de aanwezigheid van kruiden.

Criteria voor het kiezen van de beste bevroren dumplings

De productie van bevroren dumplings in Rusland wordt sinds 2017 gereguleerd door GOST 33394-2015. De toepassing van deze staatsnorm is echter puur vrijwillig en daarom opereert de overgrote meerderheid van de ondernemingen volgens hun eigen technische voorwaarden. Dit geeft fabrikanten een onbeperkte keuze aan componenten en technologieën die niet altijd een positief effect hebben op het eindproduct. Om uzelf te beschermen tegen het kopen van halffabrikaten van twijfelachtige kwaliteit, raden wij u aan om vertrouwd te raken met de volgende criteria.

1. Verpakking... Kies dumplings die zijn verpakt, zodat u ze kunt schudden. Als ze tegelijkertijd gemakkelijk rollen en met een geluid tegen elkaar stoten, dan heb je een product dat goed is opgeborgen. Een halffabrikaat dat aanvoelt als een kleverige klomp, is hoogstwaarschijnlijk herhaaldelijk ontdooid, waardoor het kan worden bedorven en schadelijk voor de gezondheid kan zijn.
2. Categorie... In de voorschriften van de nieuwe norm worden slechts twee categorieën aangegeven: "B" - het gehalte aan spierweefsel binnen 60% -80% en categorie "C" -40% -60% vlees.De categorieën "D" en "D" vallen niet onder de definitie van "vlees", aangezien bij de productie ervan het minimumgehalte aan spierweefsel mogelijk is - 20% of minder.
3. Samenstelling... De lijst met aanvaardbare ingrediënten die door de norm zijn goedgekeurd: gehakt, uien, zout, peper, bloem, water en eieren. Naast peper bevatten knoedels vaak andere kruiden, maar u moet op uw hoede zijn voor de vage algemene bewoordingen van "kruiden". Onder hun mom kunnen fabrikanten smaken en smaakversterkers toevoegen. Daarom raden we u aan om dumplings te kopen, waarvan de verpakking specifieke ingrediënten bevat.
4. Vulling... De beste vleesmassa moet sappig, uniform, van grijs tot bruin zijn en minstens de helft van de totale massa van de dumplings uitmaken.
5. Deeg... Mag niet verkruimelen als het bevroren is en koken als het gaar is.
6. Prijs... Een kilo echte dumplings kan niet goedkoper zijn dan een kilo vlees. Als de kosten echter veel hoger zijn, hebben we het al over een marketingboost.
7. Productieproces. Voor sommigen is de keuze voor handgemaakte dumplings fundamenteel, maar volgens experts is er geen verschil tussen handmatig en machinaal modelleren. Is dat de hogere prijs van "huis" dumplings, aangezien handarbeid meer tijd kost dan een geautomatiseerde werkplaats.