9 beste merken cottage cheese volgens Test Purchase en Roskontrol

Kwark is een van de beroemdste gefermenteerde melkproducten, zowel onder aanhangers van een gezond dieet, die naar hun figuur kijken, als onder liefhebbers van bakken. Geurige cottage cheese ovenschotel of kaaskoekjes zullen zeker niet onverschillig blijven, niet alleen een kind, maar ook elke volwassene. Voor velen dient cottage cheese vaak als een gezond en compleet ontbijt.

Het is echter de moeite waard om te bedenken dat cottage cheese een bederfelijk voedingsproduct is, waarvan het juiste transport en opslag rechtstreeks van invloed is op de kwaliteit ervan. Over welke van de producenten van gefermenteerde melkproducten de naleving van de voorwaarden niet alleen voor een goede opslag, maar ook voor de productie in het algemeen, negeert, lees onze beoordeling van de beste producenten van kwark, die zijn geslaagd voor een onafhankelijk laboratoriumonderzoek door Roskachestvo en Test Purchase.

Onderzoeksresultaten van de beste wrongel

"President" (9%) - het maximale aantal punten op basis van de resultaten van het Roskontrol-onderzoek

Het monster is geproduceerd volgens de specificaties van de fabrikant. Desondanks werd tijdens de laboratoriumtest onthuld dat de kwaliteit van het product voldoet aan de staatsnorm (GOST R 52096-2003). Veiligheidsindicatoren voldoen aan de eisen van nr. 88-FZ "Technische voorschriften voor melk en zuivelproducten" en SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygiënische eisen voor de veiligheid en voedingswaarde van voedingsproducten."

Van alle monsters die door Roskontrol zijn getest, is het gehalte aan zure componenten in President minimaal (143,2 ° T). Dit cijfer komt overeen met producten die bedoeld zijn voor babyvoeding.

Deskundigen lieten een lichte overschrijding van het werkelijke eiwitgehalte zien (met 11,4%), dat echter binnen de aanvaardbare foutmarge (tot 15%) valt.

"Met vriendelijke groet" (5%) - de winnaar van de "Testaankoop"

De mensenjury van de "Testaankoop" waardeerde de smaak van het monster enorm. Kopers merkten de wrongelsmaak en -geur op die overeenkomen met een natuurlijk gefermenteerd melkproduct. Tijdens de laatste test van de tv-show werd de hoogste massafractie van eiwit onthuld, wat de hoge kwaliteit aangeeft van de grondstoffen waaruit de cottage cheese is gemaakt. De experts hebben ook de bacteriën van de groepen Escherichia coli, Salmonella, gist en schimmels uitgesloten van de "Sincerely Yours" -wedstrijd.

De onafhankelijke organisatie Roskontrol heeft een eigen inspectie uitgevoerd van een product van een vergelijkbaar merk, maar met een hoog vetgehalte (9%). Als resultaat werden significante opmerkingen over organoleptische eigenschappen onthuld. In het bijzonder: milde gefermenteerde melksmaak en geur. Andere overtredingen waren: de verhouding van calcium en fosfor, evenals de minimale aanwezigheid van melkzuurorganismen, die niet overeenkomt met de waarde die kenmerkend is voor wrongel. De gedetecteerde afwijkingen kunnen wijzen op de aanwezigheid van fosfaten die door de fabrikant aan de samenstelling zijn toegevoegd.

"Vkusnoteevo" (9%) - geen gebreken

Vkusnoteevo sluit de top drie volgens Roskontrol. De smaak en organoleptische eigenschappen van het monster werden door de onderzoekers zeer gewaardeerd. Er werd echter een discrepantie gevonden tussen het werkelijke eiwitgehalte en de waarde op het productetiket. Gezien het feit dat de vastgestelde afwijkingen binnen de toegestane fout vallen, kan worden gesteld dat Vkusnoteevo (9%) is vervaardigd in volledige overeenstemming met GOST R 52096-2003.

De aanwezigheid van smaakstoffen, conserveermiddelen en schadelijke bacteriën (inclusief gist, schimmel) is niet vastgesteld. Veiligheid "Vkusnoteevo" (9%) voldoet aan de eisen van nr. 88-FZ "Technische voorschriften voor melk en zuivelproducten" en SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygiënische eisen voor de veiligheid en voedingswaarde van voedingsproducten."

Prostokvashino (5%, 9%) - de leider van de mensenjury voor de testaankoop, de Roskontrol-zwarte lijst.

De proevers merkten de hoge organoleptische eigenschappen van het wrongelproduct op onder de merknaam "Prostokvashino" 5%. Het heeft een aangename zure melksmaak en -geur, evenals de afwezigheid van waterigheid. Het laboratorium stelde de afwezigheid van zetmeel, plantaardig vet en schadelijke bacteriën van de groep van E. coli vast.

De resultaten van het onderzoek van een monster onder een soortgelijk handelsmerk "Prostokvashino" met een hoger vetgehalte van 9% waren echter niet geruststellend. Deskundigen hebben vastgesteld dat dit product niet overeenkomt met de naam "cottage cheese", vanwege de onaanvaardbare detectie van zetmeel in de samenstelling ervan. De massafractie van het eiwit komt onder meer niet overeen met de norm die in de etikettering is gespecificeerd. Het aandeel koolhydraten is 1,9 keer hoger dan de indicator die is toegestaan ​​door de technische voorschriften (TR TS 033/2013). Een gelig monster heeft een milde geur en een muffe zoetige afdronk.

"House in the Village" (0,2%) - een van de drie beste leiders in de beoordeling "Roskontrol"

Een van de beste vetvrije kwark wordt geproduceerd door het handelsmerk Domik v Derevne. Ze behaalde de hoogste score bij de proeverij van experts. Het monster wordt gekenmerkt door een zachte kruimelige consistentie, de smaak van een vers gefermenteerd melkproduct, dat geen vreemde smaken en geuren heeft. Bovendien vond het laboratorium een ​​verhoogde hoeveelheid calcium in vergelijking met het natuurlijke gehalte van dit element in magere kwarksoorten. Dit geeft de waarschijnlijkheid aan dat calciumchloride wordt gebruikt bij de productie van "House in the Village" (0,2%).

De vetzuursamenstelling van de onderzochte deelnemer bevat geen plantaardige vetten. Verzadigde en onverzadigde vetzuren, evenals nuttige melkzuurmicro-organismen, komen overeen met de hoeveelheid die door de verordening is goedgekeurd.

"Brest-Litovsk" (9%) - een veilig product met kleine opmerkingen

Kwark met een vetgehalte van 9% "Brest-Litovsk" van een van de grootste producenten van zuivelproducten in de Republiek Wit-Rusland ontving positieve feedback van proevers. Er waren echter enkele opmerkingen. De experts identificeerden de discrepantie in de uiterlijke kenmerken van het monster, namelijk een dichte consistentie met een zwakke gistgeur, wit met een zeer lichte gelige tint. Een witachtige tint kan wijzen op de aanwezigheid van plantelementen in de samenstelling. Deze angst werd echter niet bevestigd in het laboratorium. Na de inspectie werden geen niet-zuivelvetten, zetmeel, conserveermiddelen of andere vreemde ingrediënten gevonden. Het product bevat een laag percentage vocht in vergelijking met de gemiddelde waarden voor vergelijkbare productsoorten.

De mogelijke aanwezigheid van fosfaten in het product wordt aangegeven door een onevenredige verhouding tussen fosfor en calcium. De massafractie van koolhydraten is 67% hoger dan de overeenkomstige waarde op het etiket.

"Savushkin Khutorok" (1%) - dieetproduct

Savushkin Khutorok (1%) nam de tweede plaats in bij de proeverij en stond bekend om zijn goede organoleptische eigenschappen. Het onderzochte product wordt geproduceerd op het grondgebied van de Republiek Wit-Rusland volgens de normen STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Het onderzoek bracht een verlaagd vetgehalte aan het licht. In feite bevat het vet 60% minder dan de fabrikant zei. Deskundigen vonden ook de afwijking van de feitelijke massafractie van eiwit ten opzichte van de etikettering: deze bleek 11,3% meer te zijn. Er moet echter worden opgemerkt dat deze indicator binnen de aanvaardbare wettelijke limieten van maximaal 15% valt.

In het testobject werd geen tropisch vet gevonden. Er kan dus worden gesteld dat het is gemaakt van natuurlijke melk zonder de toevoeging van externe plantcomponenten. De aanwezigheid van gunstige melkzuurmicro-organismen komt overeen met de waarden die zijn vastgelegd in de regelgevende documenten. Een goede optie voor degenen die hun figuur volgen.

"Milava" (5%, 9%) - "Testaankoop" en "Roskontrol" raden af ​​om te kopen

"Milava" 5% viel uit de kwalificatieronde van het tv-programma "Test Purchase" vanwege schending van regelgevingsdocumenten, namelijk: het werkelijke aandeel eiwit is lager dan vermeld op de etikettering van de fabrikant. Kopers waardeerden ook de smaak van de deelnemer niet. Tijdens het proeven smaakte het product te zuur en had het een onaangename vette nasmaak.

Het monster "Milava" met 9% vet op een vergelijkbare manier voldoet niet aan de normen. Deskundigen vonden 220 keer een teveel aan gist in de cottage cheese. Naast andere overtredingen is er een duidelijk slechte kwaliteit, die tot uiting komt in een vreemde chemische nasmaak. De samenstelling van het testmonster komt niet overeen met de naam "wrongel". Naast het onaanvaardbare zetmeelgehalte is het aandeel melkzuurbacteriën 3 keer lager dan de norm, waardoor het Milava gefermenteerde melkproduct doorgaans 9% van de naam “wrongel” krijgt. De losse, vochtige consistentie van cottage cheese heeft een zwakke geur van gefermenteerde melk en een slechte smaak.

"Blagoda" (1,8%) - op de zwarte lijst gezet door Roskontrol

De proevers rangschikten dit gefermenteerde melkproduct bij de laatste stap van de beoordeling. De lage kwaliteit van het product werd ook bevestigd door de deskundige beoordeling van het product.
Het geteste monster bevat 4 keer de maximaal mogelijke hoeveelheid vet (de door de fabrikant aangegeven waarde is niet meer dan 1,8%, maar bleek in feite 6,7% te zijn). Dit is een van de ernstige overtredingen, aangezien de fabrikant zijn product positioneert als "vetvrij". Het product heeft de maximale mate van overtreding ontvangen en wordt niet aanbevolen voor aankoop.

Criteria voor het kiezen van kwark

1. Verpakking... Een verpakking van polystyreen is duurzamer en verlengt de houdbaarheid tot 72 uur. Verpakken in pakketten, geëtiketteerd perkament, dozen en glazen gemaakt van polymere materialen is ook toegestaan.
2. Categorie... Er is geen apart recept voor cottage cheese in GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural". Dergelijke namen zijn niets meer dan een marketingtruc van de fabrikant.
3. Samenstelling... De belangrijkste vereiste van GOST: melk, zuurdeeg, enzymen.
4. Kleur... GOST maakt tinten van wit tot crème mogelijk. Als het product echter de zuiverste "sneeuwwitte" kleur heeft, kan dit duiden op de toevoeging van plantaardige vetten. Het tegenovergestelde geval - als de wrongel een duidelijk donkere tint heeft, kan het worden beschouwd als een poging om de witachtige wrongel te "kleuren" om de toevoeging van niet-zuivelvetten te verbergen.
5. Smaak... De beste cottage cheese heeft een uitgesproken zure melksmaak en geur. Met de traditionele productiemethode - een uniform dichte consistentie, die het gehemelte niet mag omhullen. Het product verkregen met de afzonderlijke productiemethode heeft echter een meer kruimelige korrelstructuur.
6. Prijs... De surrogaat heeft een verleidelijk laag prijskaartje. Om een ​​deel cottage cheese te maken, heb je vijf delen melk nodig. Daarom kan een natuurlijk gefermenteerd melkproduct niet minder dan 150 roebel kosten.
7. Houdbaarheid... De staatsnorm geeft de fabrikant het recht om de vervaldatum onafhankelijk in te stellen. Let daarom na het openen van de verpakking op de volgende punten: geen vreemde muffe geur, slijm of zure smaak.