Als je moe bent dat messen constant saai zijn, moet je op zoek gaan naar een nieuw gereedschap, maar gewapend met speciale kennis. Het artikel presenteert de beste keukenmessen, maar we zullen de vorm en hun doel niet bespreken. De beslissing is te wijten aan het feit dat elke gastvrouw hierin haar eigen eisen stelt.
Inhoud
TOP stalen keukenmessen
HATTORI HD-serie
De TOP-beoordeling van de beste merken wordt geopend door Damascus-staal. Deze messen helpen je bij delicaat werk. Dit is een luxe serie Japanse messen, die bekend staat om 63 lagen Damascus-staal, evenals een kern gemaakt op basis van V-Gold # 10 roestvrij legering.
Er zijn 16 soorten van deze serie op de markt. Alle messen zijn Europees symmetrisch geslepen. Elk handvat is gemaakt van een hout-plastic materiaal dat bekend staat als Pakka-composiet. Hij is niet bang voor water of geuren.
Klanten zijn erg blij met de duurzaamheid van de messen en de kern. Ook in de recensie, recensie schrijven wordt gezegd dat de messen erg scherp zijn, ook al blijven de messen flexibel. Om deze reden zijn er geen problemen met de snede.
Het is handig om messen te gebruiken voor zowel linkshandigen als rechtshandigen. De handvatten zijn erg smal, maar dit is een groot pluspunt, omdat ze praktisch in de handpalm van een vrouw zitten. Kopers merken ook op dat de randen van de messen niet zijn afgebroken, zelfs niet als er verschillende slijpingen zijn gemaakt.
Een bijzonder pluspunt is dat de messen snel en gemakkelijk slijpen. Dit mag niet vaker dan 2-3 keer worden gedaan, zoals de praktijk laat zien.
Maar het was niet zonder nadelen. Het is noodzakelijk om het mes na het wassen droog te vegen, en het is nog handiger om ze met olie te smeren. Ook is opgemerkt dat als je met een mes een bot snijdt, je micro-inkepingen op de rand kunt tegenkomen. Wees voorzichtig bij het snijden van bevroren voedsel.
MASAHIRO Hi-Tech
Dit is een van de mooiste messen van het Japanse merk. De serie onderscheidt zich niet alleen door externe data, maar ook erg solide - 63 HRC. Het lemmet is niet flexibel en daarom zijn deze messen geschikter om te gebruiken voor versnipperen en filigraan snijden.
Masahiro Hi-Tech is voorzien van traditionele Japanse asymmetrische verscherping. Messen worden niet lang bot, scherpe messen gaan met een minimale slijphoek van 10-15 graden. Corrosiebestendigheid wordt gegarandeerd door het gebruik van koolstofstaal.
De handgrepen van het mes zijn voorzien van een volledig metalen materiaal. We kunnen met zekerheid zeggen dat ze niet zullen breken. Kopers houden ook van de balans. Maar het verschijnen van putjes "zweren" op het mes is frustrerend. Om deze reden moeten messen goed worden verzorgd.
WUESTHOF Epicure
Dit zijn praktische messen die worden aanbevolen voor het snijden van fijn gestructureerd voedsel. De fabrikant is een Duits merk. De collectie wordt vertegenwoordigd door losse messen en hele sets, die zijn voorzien van een magneetbord of "dek". De auteurs combineerden in een set messen de beste eigenschappen van Europese en Japanse messen. Ze zijn praktisch en gemakkelijk te snijden, veilig en betrouwbaar.
De fabrikant gebruikte X50CrMoV15-staal voor de vervaardiging van messen, die extra verharding en smeedwerk ondergaat. Klanten geven aan tevreden te zijn met de brede bladen voor een optimale balans. Het staal wordt geselecteerd op basis van de optimale eigenschappen.Het materiaal is matig sterk, maar helemaal niet kwetsbaar, en daarom zullen de kerven niet zeker verschijnen.
Het slijpen werd uitgevoerd met Japanse lasertechnologie. De hoek is 15 graden. Dit zorgt voor een gemakkelijke en nette snede, zelfs als het product erg zacht is. Merk op dat de bonus van messen ook is dat ze zijn uitgerust met een schacht van het monolithische type, die wordt weergegeven door het lemmet en de handgreep als geheel.
Maar de frustrerende eigenschap van staal, die leidt tot de snelle botheid van de messen. Maar over het algemeen wordt het nadeel snel en gemakkelijk geëlimineerd.
GIPFEL Professional
De messen zijn voorzien van koolstofstaal. De collectie heeft regelmatig en zorgvuldig onderhoud nodig, en in ruil daarvoor kan de eigenaar tevreden zijn met de scherpte van de mesjes en de verbluffende kwaliteit van de snede.
Er zijn 18 soorten messen in de collectie. Dit zijn zeer gespecialiseerde en universele modellen. De messen worden niet bot met behoud van hun scherpte. Bij het werken is er geen vertanding van de messen. De handgrepen zijn zeer comfortabel, ze glijden niet weg tijdens het snijden. Het mes ligt lekker in de hand. Kan worden gebruikt voor het snijden van kip zonder been of bevroren vlees. En een groot pluspunt is dat dergelijke messen ongeveer 1000-2000 roebel kosten.
Over de tekortkomingen gesproken, moet worden opgemerkt dat het bladmateriaal snel roest, en daarom is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de messen droog zijn en vergeet niet om met olie te smeren.
TRAMONTINA Professionele meesterkoks
Wil je goede messen in je keukenarsenaal hebben tegen een redelijke prijs, dan moet je zeker letten op de professionele lijn van Tramontina. Mannen geven in de regel de voorkeur aan deze veelzijdige collectie. Messen verschillen in onverwoestbaarheid. De hardheid van het staal is 55-56 HRC.
Master Chefs-messen hoeven niet als set gekocht te worden. U kunt een enkel exemplaar kopen. Ze worden verkocht in zachte kisten. In feite is dit in zijn prijsklasse een van de beste deals. Mesbladen zijn flexibel, brokkelen niet af tijdens het snijden en kleine inkepingen komen in de praktijk niet voor.
Houd er rekening mee dat u vrij vaak moet slijpen. Je kunt ze bewerken op een balk of musat. Deze messen zijn bestand tegen botten, diepvriesproducten en andere soorten snijden. Het is de moeite waard om de juiste bladvorm te kiezen.
Een groot pluspunt is dat de handvatten zijn voorzien van een antibacteriële coating, en de prijzen voor een artikel variëren rond de 200-700 roebel.
Toegegeven, gebruikers merken op dat het niet eens de moeite waard is om het mes opnieuw te slijpen, omdat het beladen is met het draaien van het staal aan de rand.
TOP keramische keukenmessen
FISSMAN Margo
Zirkoniummessen zullen iedereen aanspreken die niet veel tijd wil besteden aan slijpen en rechttrekken. De messen zijn uitgevoerd in zwart. Deze beslissing is te wijten aan de dichtheid van het materiaal zelf. Die. we kunnen zeggen dat dergelijke messen veel langer meegaan dan met een wit lemmet.
De collectie wordt vertegenwoordigd door bladen, maar de meest populaire zijn opties zoals santoka, stationwagen. Ook zijn kopers geïnteresseerd in een kort mes, wat erg handig is voor het schillen van groenten.
Het voordeel is dat dergelijke messen geen problemen veroorzaken bij het wassen, ze snijden perfect en blijven jarenlang slijpen. Ze kunnen de vezels van vlees en zachte groenten aan. De kosten variëren tussen de 400 en 1300 roebel. Bij het verwerken van voedsel met messen komt het proces van oxidatie en vernietiging van vitamines niet voor.
Houd er rekening mee dat als het mes bot is, u het niet zelf kunt slijpen. U zult hulp moeten zoeken bij een gespecialiseerde meester.
SABATIER Ceramix
Het Franse merk biedt interessante messen gemaakt van zirkoniumdioxide. Ze worden weergegeven door 4 bladen. Dit is een korte chef, messen van 13 en 10 cm die handig zijn voor het schillen van groenten en een andere optie met een zwevend mes dat helpt bij het villen. Zoals je kunt zien, zijn er nogal atypische oplossingen voor keramiek.
De messen zijn scherp en blijven dat ook jarenlang goed. Weggaan gaat niet gepaard met problemen. De complete set wordt vertegenwoordigd door hoezen die kwetsbare mesjes kunnen beschermen tegen breuk bij een val of tijdens opslag.
Er zijn ook merkbeschermers op de markt die het lemmet helpen beschermen. En de modellen zijn niet alleen gemaakt van wit keramiek, maar ook van een zwarte oplossing.
Het nadeel is weliswaar dat het vrij moeilijk is om originele Sabatier-messen op de Russische markt te vinden, maar het is heel gemakkelijk om nep te vinden.
SAMURA Ceramotitan
Laat deze messen gemaakt worden op basis van hard zirkoniumoxide, maar ze worden meestal niet keramotitan genoemd. Dit komt doordat de mesjes niet Ti-gecoat zijn. Vanwege deze eigenschappen staat de tool bekend om zijn lange levensduur.
De fabrikant biedt aan om een set mesjes te kopen. Inclusief een mes en 2 koks, die variëren in lengtes van 14,5 en 17,5 cm.
Messen onderscheiden zich door goed te slijpen. De extra coatinglaag verkleint de kans op bladbreuk als het op een harde vloer valt. De handvatten zijn voorzien van soft touch coating en daarnaast ook nog eens erg sterk.
De kit wordt gepresenteerd in mat en glanzend spuiten. Het slijpen gebeurt volgens de symmetrische Europese norm, d.w.z. het mes zal erg handig zijn voor zowel rechtshandigen als linkshandigen.
Zoals de ervaring leert, merkt de fabrikant op dat de messen nooit saai zullen worden, maar al eens per jaar moet je een beroep doen op de meesters om ze te slijpen.
TOP titanium keukenmessen
VOOR ALTIJD Titanium Diamond
De messen zijn verrassend duurzaam. Deze kwaliteit is te danken aan de beslissing van de fabrikant om een titaniumlegering te gebruiken. Daarnaast zijn de mesjes voorzien van een titanium legering. En er is ook nog versterking met de kleinste diamantdeeltjes.
De messen gebruiken zirkoniumoxide en zilver. Dergelijke oplossingen zijn zelden op de markt te vinden. Bij gebruik zullen de messen niet worden bevlekt door water, hebben ze niet de neiging om te corroderen.
Messen gaan lang mee, terwijl de messen niet slijpen. De slijtvastheid is erg hoog. De mesjes zijn voorzien van antibacteriële eigenschappen voor maximale hygiëne. Bovendien zijn de mesjes erg flexibel en daarom geschikt om te verdunnen.
Toegegeven, er is een minpuntje. Het zit hem in het feit dat het lemmet erg dun is. Het zwaartepunt van het mes richting het handvat kan de balans verstoren en daardoor zal het mes erg moeilijk te besturen zijn.
BERGHOFF Ron
Universele messen waarmee de gastvrouw zo snel mogelijk kan omgaan met snijden. De messen zijn gemaakt van X50CrMoV15 gelegeerd staal. De coating bevat Ti, wat het blad zijn sterkte-eigenschappen geeft. De messen zien er ook erg indrukwekkend uit. Ze zijn uitgevoerd in zwart.
De messen zijn voorzien van een mat lemmet en handvat. Ze zien er erg stijlvol uit, maar het belangrijkste is dat ze uitstekend werk leveren met de snijoptie op het hoogste niveau. Aan de positieve kant, de extra coating plakt niet aan het lemmet. De stalen handgreep is zwaar, maar er zijn opties met asvoeringen. Tegelijkertijd wordt de balans zo correct mogelijk geselecteerd.
De kracht van de snijkant is op een behoorlijk niveau. Het wordt aangeduid met 56-58 HRC, terwijl de viscositeitsindicatoren goed zijn, en daarom zal het mes niet zaagt, zelfs niet als u botten snijdt.
Door de fabrikant is besloten om een titaniumspray met hoge duurzaamheid toe te passen volgens de PVD-technologie. Het zorgt voor een vacuüm met hoge druk. Zo'n coating zal waarschijnlijk niet slijten en krassen zijn er niet bang voor.
Houd er wel rekening mee dat er een minpuntje is en dat dit voor velen belangrijk is. Messen kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen.
De belangrijkste criteria voor het kiezen van kwaliteitsmessen
Naast het feit dat het de moeite waard is om naar het merk van de fabrikant en zijn reputatie te kijken, moet u ook op de volgende criteria letten: staaltype, geometrie, ergonomische indicatoren.
Als er geen problemen zijn met staal, kan de standaard van mesgeometrie voor velen gepaard gaan met moeilijkheden. In feite is het erg belangrijk, omdat de kwaliteit van het snijden van producten ervan afhangt. Het mes kan snijden, soepel zinken en uitzonderlijk gelijkmatige stukken produceren.
Als het mes de juiste wigvorm heeft met een dun lemmet, betekent dit dat het zonder problemen kan snijden. Geef de voorkeur aan deze specifieke optie.
Ergonomie is net zo belangrijk als u zich afvraagt over de messenselectie.Het is noodzakelijk dat het comfortabel in de hand ligt, niet wegglijdt, niet valt tijdens het snijden en nog meer niet wrijft. Om deze reden worden de randen van het handvat door fabrikanten glad gemaakt, terwijl het belangrijk is om het zwaartepunt in het midden tussen het lemmet en het handvat te plaatsen.
Wat betreft staal, het type beïnvloedt de scherpte van het mes en het vermogen om basisfuncties uit te voeren. Er zijn verschillende materialen. Bijvoorbeeld roestvrij staal. Ze is niet kieskeurig om te vertrekken, en ze zal snel saai worden.
Als je de voorkeur geeft aan koolstof, zal het mes hard zijn en zal het voedsel perfect snijden. Maar het nadeel is dat je speciale zorg nodig hebt, omdat het mes dan gaat roesten.
Professionals geven de voorkeur aan koolstofbladen met hogere hardheidsnormen. Fabrikanten proberen in hun catalogi een nauwkeurige beschrijving van alle parameters van messen te presenteren, zodat kopers gemakkelijker hun keuze kunnen maken. Voor thuisgebruik is een hardheid van 50-60 HRC voldoende.
