Alle de som foretrekker å spise med orientalske retter begynner å tenke på hvordan de skal velge en kjele til pilaf. Kjøpespørsmålet er veldig vanskelig. Men slike retter er viktig hvis du vil regale kjære med klassisk lagman, pilaf eller shurpa. Dette er et flott alternativ for de som trener utendørs matlaging, dvs. når du bruker bål. Slike retter har sin egen unike smak.
Bare nybegynnere i orientalsk matlaging antar at det ikke er noe vanskelig å kjøpe en kjele. Det ser ut til at du kan gå til en servisbutikk og velge alternativet som passer til eksterne data og kostnader. Faktisk viser alt seg å være mye mer komplisert. Produkter som er ideelle når det gjelder mykhet, som er impregnert med krydder og buljong, kan bare fås i en kjele. Det bør være så likt som mulig retter som brukes av mennesker fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan og andre stater.
Innhold
Liste over gryteprodusenter: hvordan velge en støpejernsgryte for pilaf riktig
I dag selger ganske mange produksjonsbedrifter bare retter som er av høy kvalitet og vil tjene eieren i mange år. Det vil også være forskjellige typer kjeler, som er laget på basis av forskjellige typer materialer. De vil variere i form. De. du kan lage mat i en kjele på forskjellige måter.
Når vi analyserer sortimentet på hjemmemarkedet, bør det bemerkes at vi i dag har produkter fra både kjente merkevarer og mindre kjente merker. Vi vil merke at når du tenker på hvilken kjele du skal velge for pilaf, er det bedre å være oppmerksom på parametrene, og ikke til prisen eller populariteten til produsentens merke.
Svært ofte utføres produksjonen i delstatene i Sentral-Asia. På den russiske føderasjonens territorium har vi muligheten til å kjøpe et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris. Serviseprodusenter kan være både tatariske merkevarer og nordkaukasiske selskaper.
De beste er: Forester, Kamskaya redskaper, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Det er alternativer i implementeringen som produseres i Kina. Men husk at det er bedre å ikke kjøpe dem, siden kvaliteten ikke er den beste ifølge mange anmeldelser. Mange viktige krav må overholdes i produksjonen av en kjele, som ikke kan sies om denne typen retter. Av denne grunn vil dette redskapet være mer passende for tilberedning av mat fra andre skikker og land.
Prinsippet om drift og design av kjelen
Før du forteller mer detaljert hvordan du velger en kjele til huset, må du indikere hva slags design det er. Så redskapet er en stor gryte laget av metall. Den vil ha en skrånende bunn. Av tradisjon brukes en kjele til matlaging av sentralasiatiske retter. Installasjonen av kjelen er utstyrt med spesielle stativer eller i ovnen. Stekeovner med skorstein kan være bærbare eller stasjonære.
Kjelen må være utstyrt med et lokk. Den skal passe så tett som mulig, slik at det ikke er hull på dampen. Den er laget på grunnlag av samme materiale som selve kjelen.Det er også et alternativ for bruk av treplater. Noen ganger kan produktet utstyres med et solid håndtak. På sin bekostning kan du henge retter over peisen for å lage deilige godbiter.
En halvkuleform kan brukes. Denne ideen har en forklaring. Saken er at oppvasken har en bred diameter ovenfra, og avtar mot bunnen. Når oppvasken senkes ned i ildstedet, blir de varmet opp av flammen, men ikke bare bunnhulen, men også sidene med en avrundet form.
Matvarer som er inne og får mer varme, vil forbli varme i lang tid. Dette vil gjøre det mulig å spare drivstoff bedre. Men på grunn av den rikelige dampdannelsen vil innholdet ikke steke, men bare tømme. Av denne grunn blir maten myk, smakfull og smuldret.
I løpet av hele koketiden vil krydderne mette maten. Dette er særegenheten til standard kjelen. Det vil være viktig å merke seg de parametrene du bør ta hensyn til før du kjøper redskaper. Hvis du er i tvil, ikke vær redd for å stille salgsassistenten spørsmål i butikken. Og likevel - det er bedre å håndtere de offisielle salgsstedene for merkets produkter.
Kriterier for riktig kjøp av en god kjele
Formen
Vær oppmerksom på formen. Det kan være en halvkule eller med en flat bunn. I det første tilfellet er dette den tradisjonelle løsningen. På grunn av dette vil kjelen varme seg jevnt opp både i bunnen og i veggene. Dette gjør det mulig å varme opp maten. Modeller brukes på åpen ild, det brukes spesielle stativer eller ovner.
Det er også alternativer med flat bunn. Halvkuleformede kjeler kan ikke installeres på ovnen, da det er eksemplarer med en rett bunn. Slike produkter installeres ganske enkelt på brenneren til hjemmet. Men det er modeller i form av en panne, som har en halvkuleform og en liten tetning.
Volum
En like viktig parameter. Vanligvis varierer den fra 2 til 20 liter. Det er angitt på alle produktene. Men husk at dette betyr maksimumsverdien, og ikke den nyttige, og derfor er det lite sannsynlig at du vil kunne fylle kjelen til randen. For å navigere og beregne hvor mye volum som trengs i ditt tilfelle, må du stole på antall personer som trenger mating.
Hvis det er 2-3 personer, kjøp en kjele til 5 liter, men for 5-6 personer - 15-20 liter.
Vegger: tykkelse
Ideelt sett bør denne indikatoren være minst 3-5 mm, men det er muligheter for mer eller mindre. Vær oppmerksom på at jo tykkere materialet i veggene er, desto bedre vil gryten kunne akkumulere og beholde varmen. Til rett tid, gi ut en del av produktene som er i den.
Ensartet oppvarming vil også avhenge av veggtykkelsen. Når du velger, bør du ta hensyn til overflaten på veggene inni. Det er nødvendig at det ikke er sjetonger, ingen uregelmessigheter, depresjoner eller sagging.
Varianter av kjeler
Stål med teflon- eller emaljebelegg
Slike retter har lignende egenskaper som støpejern. Men emalje og teflon tåler ikke sterk varme. Deretter vil oppvasken bare skrelle av eller sprekke. Faktisk vil det ødelegge maten og til og med påvirke helsen din negativt. Hvis belegget viser seg å være i mat, er ikke menneskekroppen i stand til å fordøye dem uten spor.
Hyppig omrøring av fatet kan skade oppvasken. Men når alt kommer til alt, sørger nesten alle orientalske godbiter for slike manipulasjoner når du lager mat. Nasjoner i Europa velger ofte noe som en gryte. Ganske ofte blir retter laget med utilstrekkelig tykke vegger, og derfor varer ikke varmen så lenge du trenger.
Fordelene inkluderer: non-stick egenskaper. Men ulempene er at oppvasken er tung, belegget er kortvarig, rust vises i området med skadede områder. Vi bemerker også at det på grunn av materialets gode varmeledningsevne ikke vil dannes damp.
Aluminium
Denne retten er populær blant de som går på tur. Dette faktum skyldes at det er lite i vekt. De. å bære fra ett sted til et annet er lettere.Vi anbefaler deg å kjøpe ikke bare aluminiumsgryter, men med tilsetningsstoffer. For eksempel jern, kobber, mangan. Alt blir forklart enkelt. I seg selv er metallaluminiumen sprø. Den blir lett skadet og kan bøyes. Dette vil ikke gjøre det mulig å opprettholde ønsket form, noe som vil påvirke kokeprosessen negativt. Innholdet i kokekaret blir veldig raskt oppvarmet. Imidlertid, som kjøleprosessen. Men dette er ikke egnet for orientalske retter. Det er ikke mulig å oppnå sløvhet, både i støpejern og i dette tilfellet.
Eksperter anbefaler ikke å lagre mat i en aluminiumsgryte. Det er bedre å overføre den til en annen beholder slik at oksidasjonsprosessen ikke starter. Faktisk er oppvasken krevende i sin pleie, fordi beskyttelsesfilmen kan bli skadet ved rengjøring med grove børster eller en børste.
I tilfelle du bestemmer deg for å kjøpe en modell laget av aluminium, velg deretter oppvasken der veggtykkelsen vil være minst 1 cm. Følgende fordeler skal angis: lett vekt, lav pris. Men det var ikke uten ulemper - veggene kan bøyes under drift, oppvasken blir raskt varm og avkjølt, og produktene kan oksidere i den.
Støpejern
Grytekokere er en populær type kokekar som oppfyller alle kravene. Dette metallet er gradvis utsatt for oppvarming, og fordeler varmen jevnt. Han klarer å holde den lenge, selv om oppvasken må fjernes fra varmen. Varmen forblir selv uten oppvarming, noe som forhindrer at maten mister smaken.
Hva er grunnen til dette faktum? Varme beholdes på grunn av de tykke veggene i beholderen og et pålitelig lokk. Hun vil ikke la dampen komme ut. I en slik tallerken vil maten forsvinne, og ikke, som i andre typer, blir den stekt.
Når det gjelder støpejernsmodeller, vil tilberedningstiden deres være mye høyere. Men dette har sitt eget pluss. Oppskriften på å tilberede mange tradisjonelle retter innebærer en veldig lang prosess.
De sier at maten vil være bedre i en gammel kjele. Dette bekrefter det faktum at en tynn, uutslettelig film dannes på overflaten. Det ser ut over tid, når selv de minste porene av støpejern allerede vil være fylt med fett.
På grunn av denne tilstanden vil maten ikke feste seg til overflaten. Selvfølgelig bør du ikke bekymre deg for non-stick belegget. Det er naturlig og ikke utsatt for skade.
La oss utpeke plussene, som kan tilskrives: faktum med langsom kjøling, styrkeindikatoren og oppvaskets lange levetid.
Men ulempene er at kjelen er tung, den kan deretter ruste, og i motsetning til andre typer skiller ikke støpejernsretter seg i sitt attraktive utseende.
Kobber
De siste årene har slike gryter sjelden blitt funnet i moderne kjøkken. Det er et materiale med giftige egenskaper, og er utsatt for etsende prosess. Slike retter må rengjøres grundig med jevne mellomrom. Det er ganske vanskelig og tidkrevende.
Gryter skiller seg i en rødlig fargetone. Det er iboende i dette materialet. Over tid vil du innse at oppvasken avkjøles veldig raskt, men oppvarmingen er også maks. Men hun klarer ikke å holde varmen så lenge støpejernsfat.
Kobberkedelen har tynne vegger, men bunnen vil allerede være noe tettere. Maten varmes opp til toppen. Du må prototype innholdet i modellen, noe som ikke alltid er mulig. La det være ulemper, men i Usbekistan og Aserbajdsjan er det virkelig etterspurt kobberretter den dag i dag, og i disse landene vet de mye om hvordan de skal lage deilig pilaf.
Blant pluss inkluderer vi den lette vekten av oppvasken, samt oppvarming av maten inne, helt opp til toppen.
Når det gjelder ulemper, er det viktig å indikere at materialet er utsatt for korrosjon, det er viktig å rengjøre det hele tiden. Veggene er tynne, og det er ikke lett å holde varmen.
Pris spørsmål: hvor mye koster en kjele?
Kobberkokere vil være dyre modeller. For en mellomstor modell, forbered deg på å betale ca 5-7 tusen rubler. Hvis valget ditt falt på aluminiums kokekar, er det billigere. Kostnaden varierer i området 1500-3000 rubler.
Når du snakker om støpejernsgryter, vær oppmerksom på at dette er rimelige typer kokekar. De koster omtrent 2-4 tusen rubler. Men store modeller har et spesielt ytre belegg. De når 10 000 rubler.
I området 1500 - 6000 rubler er det kjeler laget av stål, både med keramikk og teflonbelegg. Kostnaden vil avhenge av merke, konfigurasjon eller volum.
Ekspertråd: å velge en kjele
Hvis du trenger å lage en tradisjonell orientalsk tallerken, må du være oppmerksom på støpejernsrettene. Spesielt gjelder dette de tilfellene når matlaging utføres på åpen ild.
Hvis du lager mat på komfyren hjemme, så kjøp en gryte laget av kobber, aluminium, slik at det er et non-stick belegg. Men for turister og reisende anbefales aluminiumsgryter. Dette skyldes deres lette vekt. Men husk at veggtykkelsen ikke bør være mindre enn 1 cm for enhver gryte.
