Hvordan velge en stekepanne

Det er veldig viktig for hver husmor å ha kvalitetsutstyr til matlaging på kjøkkenet. I motsetning til profesjonelle kokker trenger du bare noen allsidige panner for hjemmelaget matlaging. De kan brukes til å lage deilige pannekaker, eggerøre eller lage en dressing til det første kurset. For et gourmetmåltid kan du velge en wok. Men hver av dem utmerker seg ikke bare av navnet, men også av funksjonalitet, fremstillingsmateriale, formål og belegg. Hvordan velge en stekepanne, hva du skal se etter når du velger og hva de er, mer om dette.

Liste over de beste produsentene og merkene

Når du velger kvalitets kjøkkenutstyr, er det veldig viktig å være oppmerksom utelukkende på pålitelige produsenter og merker. Du bør ikke foretrekke lite kjente merkevarer. De har ikke et høyt nivå av kvalitet og holdbarhet. Kjente og velprøvde merkevarer er rangert blant de beste og sikreste, og mange positive forbrukeranmeldelser indikerer deres relevans. Blant de beste produsentene er følgende merker verdt å fremheve:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Alle de listede merkene av panner hører til listen over de beste produsentene. Derfor, når du svarer på spørsmålet om hvilken panne du skal velge, bør du operere på listen som er presentert ovenfor.

Stekepanner og deres varianter

En profesjonell kokk har omtrent 10 typer panner på kjøkkenet. Hjemmebruk krever ikke et så elegant valg. Du kan begrense deg til bare noen få, de mest nødvendige og universelle. For å bestemme hvordan du velger en god stekepanne, bør du gjøre deg kjent med variantene og formålet med hver av dem.

Pannekaker maker

De blir referert til som universelle stekepanner, siden det er mulig å lage mat ikke bare deilige pannekaker i det, men også andre retter. Disse inkluderer eggerøre, eggerøre, pannekaker, pannekaker og andre godbiter. Gryten har en avrundet form, lave sider, på grunn av hvilken den ikke er dyp. Nesten alle moderne modeller har et non-stick belegg.

Fordeler:

• forskjellig i lett vekt, maksimal bekvemmelighet under forberedelse;
• maten holder seg ikke til bunnen på grunn av tilstedeværelsen av et non-stick belegg;
• Ideell for alle typer kokeplater, siden den har en flat bunn.

Minuser:

• har ikke veldig rike funksjonelle evner på bakgrunn av et høyt prisklasse.

Klassisk

De anses å være blant de vanligste og mest allsidige modellene på panner på grunn av deres høye funksjonsnivå. I de fleste tilfeller har den en rund form, har ett eller flere håndtak. Ofte produsenter produsenter modeller med tut for enkel drenering av fordampet fett eller steking. I den kan du steke, småkoke og sautere retter.

Fordeler:

• på grunn av det store utvalget av modeller, kan du velge hvilken som helst panne etter størrelse;
• et bredt spekter av funksjonalitet;
• holdbarhet og lang levetid;
• enkel å ta vare på, enkel å betjene;
• det er ingen problemer med å velge riktig omslag;
• har en lav pris.

Minuser:

• ikke veldig lett å oppbevare, fordi det tar for mye brukbar plass på kjøkkenet.

Wok

Den store stekepannen er avsmalnet. Den ble distribuert mye i Asia, de siste årene har den blitt forelsket i forbrukere i SNG-landene. Den er dyp og rund, med høye sider som utvides oppover. Bunnen av pannen er smal. I klassiske modeller er den avrundet, men modeller med flat bunn blir ofte funnet. Har forskjellige typer håndtak. I noen modeller er de støpt og i form av ører, mens andre bare inneholder ett håndtak. Strukturen til wok-stekepannen har funksjoner der slike retter varmes opp veldig raskt, men du må stadig røre fatet under tilberedningen, selv om det ikke er vanskelig.

Fordeler:

• har et bredt spekter av funksjonalitet;
• har en stor mengde mat;
• varmer veldig raskt;
• under tilberedning komplementerer alle produktene hverandre i en vanlig tallerken, mettet med krydder, salt og aromaer.

Minuser:

• under matlaging trenger du alltid å røre hele fatet;
• på grunn av sin store størrelse tar den for mye nyttig plass på kjøkkenet;
• modeller med rundbunn krever en egen kokeplate.

Grille

Denne stekepannen er designet for å steke kjøtt, fisk og grønnsaker. De fleste modeller har en firkantet form, men det er også avrundede former. På grunn av den ribbede overflaten krever steking ikke tilsetning av fett eller andre typer oljer. Stekepannen simulerer grilling av mat, slik at den ribbede overflaten på kokekaret etterlater karakteristiske striper på maten under tilberedningen. Skiller seg i betydelig størrelse og stor masse.

Fordeler:

• det er ingen problemer med å fjerne mat fra overflaten av pannen;
• på grunn av fullstendig fravær av fett på oppvasken under tilberedningen, absorberer parabolen ikke det i seg selv, forblir naturlig uten å ødelegge den naturlige smaken;
• til tross for tilstedeværelsen av ribber på overflaten, er det ingen problemer og vanskeligheter under vasking;
• lønnsomhet er notert på grunn av fraværet av behovet for å bruke oljer;
• utseendet til de ferdige produktene ligner på grillmat.

Minuser:

• du kan bare steke i slike retter;
• er for tung.

Stewpan

Det er en veldig allsidig type kokekar. De blir referert til som en hybrid av en panne, en øse og en stekepanne. Et bredt utvalg av deilige retter kan tilberedes i den. Blant dem er de første kursene, steking, eggerøre, sauser, pannekaker, lapskaus og mange andre. Du kan steke, koke, steke og brune i den. Disse pannene har høye sider som er veldig tykke. På grunn av slike indikatorer fordeles den innkommende varmen jevnt, noe som ikke lar maten brenne.

Nesten alle modeller har et praktisk deksel. Dette skyldes formålet og funksjonelle evner. Kasseroller er designet for å steke, så det skal være tilstrekkelig fuktighet under lokket ved høy temperatur. Små modeller har bare ett håndtak, større har flere.

Fordeler:

• i tillegg til steking, kan du lage mat og steke i slike retter;
• på grunn av den jevne temperaturfordelingen, brenner ikke maten seg eller holder seg fast på overflaten;
• har høy kompakthet;
• omslag inkludert.

Minuser:

• sammenlignet med andre typer panner, har den den dyreste kostnaden.

Brazier

En ideell variant av en dyp stekepanne, der du ikke bare kan steke, men også bake i ovnen eller småkoke store mengder oppvask, slik at du kan mate alle medlemmer av en stor familie. Produksjonsmaterialet er støpejern eller stål, det er et flerlags og fortykning av bunnen.Dette gjør at varmen fordeles jevnt under tilberedningen, og maten henger ikke fast eller brenner. Kokeren har flere støpte håndtak på begge sider.

Fordeler:

• et høyt nivå av allsidighet og allsidighet (du kan lage mat, bake i den, kan erstatte en hane);
• evnen til å bruke til matlaging i ovnen;
• har stor kapasitet;
• På grunn av det tykke bunnbelegget, brenner eller henger ikke all mat under tilberedningen (jevn temperaturfordeling).

Minuser:

• høyt prisklasse;
• har en stor masse;
• små, oppvarmbare håndtak.

Hvordan velge en non-stick stekepanne

For å velge riktig non-stick stekepanne, må du vurdere hva det er, bli kjent med deres typer og beskrivelser. Før du bestemmer hvilket belegg som er best, må du vurdere hvert av dem.

Råjern

Det ideelle alternativet for belegg, da det har en ledende posisjon når det gjelder holdbarhet og sikkerhet. For matlaging brukes nødvendigvis fett eller andre typer oljer som absorberes i porene i et slikt belegg.

Teflon

Et av de vanligste beleggene for aluminiumsformer er Teflon. Med andre ord kalles det polytetrafluoretylen. Det beste merket i dette området er Tefal, de er kjent for sin evne til å varme opp til 260 grader.

Fordeler:

• er lette;
• brukervennlighet og vedlikehold;
• praktisk talt ingen fett kreves for matlaging.

Minuser:

• Ikke overoppvarm Teflon-belegget under tilberedningen. Maksimal oppvarmingstemperatur bør ikke være mer enn 200 grader. Ellers er det en prosess med frigjøring av skadelige stoffer, kreftfremkallende stoffer og andre giftige gasser;
• ikke bruk skarpe gjenstander til å røre mat;
• for kort levetid, ikke over 1 år.

Granitt, titan og diamant

Slike belegg er blant de mest pålitelige og kostbare nanokomposittbeleggene. De har sine egne fordeler og ulemper.

Fordeler:

• varmer opp raskt og jevnt;
• høy slitestyrke;
• du kan bruke metallinnretninger for blanding (spader, gafler, visper);
• praktisk talt ingen olje brukes i kokeprosessen;
• høy grad av sikkerhet, kvalitet nær støpejern;
• i sammenligning med kokekar av støpejern, har den lettere vekt;
• veldig holdbar, levetiden er opptil 25 år.

Minuser:

• ikke egnet for matlaging på induksjonstopp;
• har en høy pris i forhold til andre typer panner.

Keramikk

En stekepanne belagt ikke med bakt leire, men med en nanokomposittpolymer som inneholder sandpartikler, kalles non-stick keramikk.

Fordeler:

• med sterk oppvarming frigjøres ingen skadelige stoffer, noe som ikke kan sies om teflonbelagte panner;
• evnen til å varme opp pannen til 450 grader;
• ideell for matlaging med minimale oljer;
• oppvarming fordeles jevnt;
• har en liten masse.

Minuser:

• det keramiske laget er ikke motstandsdyktig mot mekanisk skade;
• ikke oppvaskmaskin trygg;
• ikke motstandsdyktig mot dråper, plutselige temperaturendringer og baser;
• ikke kok på en induksjonstopp;
• kort levetid (1-2 år, med forbehold om nøye bruk).

Marmor

Det er et teflonbelegg som inkluderer marmorflis. Det er fordeler og ulemper.

Fordeler:

• i sammenligning med en støpejerns stekepanne, skiller den seg i mindre vekt;
• oppvarming skjer veldig raskt og jevnt;
• avkjøles sakte;
• ikke sårbar for skarpe enheter, fall, plutselige endringer i temperaturforholdene;
• har lang levetid;
• har et uvanlig og holdbart utseende.

Minuser:

• ofte på salg kan du finne en modell uten deksel;
• høykvalitets retter med et slikt belegg vil ikke være billig.

Produksjonsmateriale

Når du velger den perfekte stekepannen til kjøkkenet, er materialet til produksjonen av stor betydning. Du kan ofte finne kokekar laget av kobber belagt med rustfritt stål, støpejern og selve rustfritt stål. La oss se nærmere på hver av dem.

Rustfritt stål belagt kobber stekepanne

Det har et vakkert utseende og er ideelt for tilberedning av retter som krever ganske hyppige endringer i temperaturforholdene. Kobber varmer perfekt opp og avkjøles like raskt. Men det er vanskelig å lage mat i slike retter, dessuten er det ikke billig. Holdbarheten bør noteres separat.

Støpejern

Den mest allsidige stekepannen kan med rette kalles en støpejernspanne. Dette skyldes allsidigheten, fordi du ikke bare kan steke og steke i den. I slike retter kan du trygt bake i ovnen. Når du svarer på spørsmålet om hvordan du velger en grillpanne, bør du være oppmerksom på støpejernsfat, siden det er fra dette materialet slike panner blir laget. På grunn av jevn oppvarming og lang avkjøling er den ideell for steking av kjøtt, fisk og grønnsaker.

Slike retter er motstandsdyktige mot mekanisk skade og utilsiktede dråper. Det avgir ikke skadelige stoffer, er trygt, og mange stiller det som nyttig. Dette skyldes jernmetningen under tilberedningen. Det er preget av sitt naturlige non-stick belegg på grunn av sin porøse tekstur og absorpsjonen av oljer i dem. Det er holdbart.

Det er også betydelige ulemper. Støpejern kjennetegnes av sin store masse, krever nøye vedlikehold (periodisk kalsinert med salt og oljet). På grunn av mulig utseende av rust, kan ikke mat lagres i slike retter eller vaskes i oppvaskmaskinen.

Rustfritt stål

Mange profesjonelle kokker lager mat i kokekar av rustfritt stål uten et spesielt non-stick belegg. På grunn av denne funksjonen beholder alle produktene i kokeprosessen sin smak og farge. Grillretter er også laget av rustfritt stål. Forskjeller i holdbarhet, motstand mot mekanisk skade, kan vaskes umiddelbart etter steking. Når det brukes riktig, er det ingen driftsproblemer.

For å unngå at maten stikker til bunnen under tilberedningen, anbefales det å varme opp oljen grundig i en stekepanne. Det kan være vanskelig å lage stekte egg.

Nyttige råd når du velger

Det er mange alternativer for panner på markedet. Hvert alternativ er spesielt og fortjener oppmerksomhet. For å gjøre det riktige valget, må du bestemme formålet og kravene til funksjonaliteten til slike retter. I tillegg kan du bruke nyttige tips når du velger.

1. Når du kjøper en multifunksjonell og billig modell, er det bedre å rette oppmerksomheten mot klassiske modeller laget av støpejern. Med hjelpen kan du tilberede nesten hvilken som helst tallerken, den er motstandsdyktig mot skader og har eksepsjonell holdbarhet. Det er bedre å være oppmerksom på modeller med et beskyttende belegg. Det ytre laget kan være emalje, inni er det bedre å velge granitt eller keramikk.
2. For hyppig tilberedning av fisk eller kjøtt, i tillegg til basissettet, er det verdt å få en grillpanne. Det er bedre å velge en modell laget av tykkvegget stål eller støpejern, håndtaket må være støpt, det må være en varmeisolerende pute. Tilstedeværelsen av en tut vil være et ekstra pluss, for med hjelpen på slutten av tilberedningen kan du forsiktig tømme alt unødvendig fett.
3. For steker, lapskaus og pilaf anbefales det at du retter oppmerksomheten mot den dype, tykke keramiske pannen. Produksjonsmaterialet kan være aluminium og støpejern. I slike retter kan du lage mat ikke bare på komfyren, men også i ovnen. Det er slett ikke nødvendig å velge modeller med et non-stick belegg, men hvis du ønsker det, kan du begrense deg til et emaljebelegg. Elskere av sunn mat anbefales å ta hensyn til titan-, keramikk- og granittbelegg.
4. En lapskaus vil bli en utmerket assistent og en uunnværlig ting i et veldig lite kjøkken. Den er i stand til å erstatte ikke bare en stekepanne, men også en kjele og andre typer kjøkkenutstyr. På grunn av sin kompakte størrelse passer den inn i ethvert kjøkkeninnredning, til og med den minste. Den overflod av funksjonalitet vil tillate ikke bare steking, men også matlaging, stewing, til og med å lage desserter. Med hjelpen kan du trygt nekte flere gryter, fordi gryteretten lett takler slike oppgaver.
5. For hyppig tilberedning av eggerøre, pannekaker og pannekaker anbefales det å skaffe en pannekakemaker. Når du velger, bør du være oppmerksom på fremstillingsmaterialet. Det anbefales å kjøpe en panne laget av stål eller aluminium for å holde vekten lav. Veggene skal være tynne. Nøkkelen til en kvalitet pannekaker maker er et godt non-stick belegg inni. Selv et teflonbelegg vil gjøre det.

Når du velger en god stekepanne av høy kvalitet til kjøkkenet, må du studere alle mulige alternativer. Alle har spesifikk funksjonalitet. På hjemmekjøkkenet er det ikke nødvendig å kjøpe alle typer panner. Av denne grunn anbefales det å velge klassiske universelle alternativer som er egnet for steking, matlaging og steking samtidig.