Den beste lapskausen i 2025: oppsummerende resultater i henhold til versjonen av testkjøpet, Roskachestvo og Roskontrol.

Oksegryte har for lengst forvandlet seg fra en delikatesse fra Napoleons tid til en av hovedkomponentene i "hastige" retter, og det vil helt sikkert være på kjøkkenet til enhver forsiktig husmor. Med all sin store popularitet blant elskere av fotturer, fiske og de som bare lager seg på hermetikk for fremtidig bruk, forblir lapskaus imidlertid helt undervurdert når det gjelder den kjemiske sammensetningen og ernæringsverdien til produktet. For å være rettferdig bør det bemerkes at den inneholder et lager av nyttige elementer: humør vitamin B12, sink og, viktigst av alt, en slik vitaminlignende forbindelse som linolsyre, som er kjent for sin omfattende gunstige effekt på kroppen (regulerer lipidmetabolismen, hjelper i kampen mot aterosklerose og iskemisk hjertesykdom).

For å få maksimalt utbytte og utelukke til og med minst mulig skade fra bruk av hermetikk, bør du imidlertid være nøye med å velge et kjøttprodukt av høy kvalitet.

Den beste biffstuingen

"Barco" - vinneren av testkjøpet

Braised beef under Barco-merket er laget i samsvar med kravene i GOST 32125-2013. Under den populære avstemningen ble det bemerket at når det gjelder smak, er lapskausen betydelig bedre enn produktene fra andre testede prøver og har en sammensetning etablert i henhold til GOST: fiberholdige kjøttstykker som veier minst 30 gram.

"Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" er den beste ifølge Roskachestvo og en av favorittene til den populære stemningen Testkjøp

Under den populære avstemningen bemerket smakerne det attraktive utseendet til lapskausen og dens høye smak, noe som tydelig indikerer naturlig biffkjøtt. Forskning fra Roskachestvo bekreftet nøyaktigheten av merkingen. I henhold til resultatene av tilsynet med testkjøpet ble det likevel funnet inneslutninger av grovt bindevev som ikke er foreskrevet i kravene i standarden i biffstuingen i Yoshkar-Ola kjøttforedlingsanlegg.

Grodfood er det mest kjøttproduktet ifølge Roskachestvo

Merkets lapskaus inneholder en rekordmengde kjøtt: 70,4% (19,2% protein, bare 3,3% fett). I følge eksterne indikatorer har det et appetittvekkende utseende av saftig ufordøyd naturlig kjøtt. Når det fjernes og oppvarmes, oppløses ikke kjøttproduktet i biter, og buljongen har en lysebrun farge. Lukten og smaken av Grodfood-prøven tilsvarer den fra en storfekjøtt, uten bismaker. I krukken er det for det meste stykker som veier minst 30 gram, som helt oppfyller standarden.

"VkusVill" - trygt, men oppfyller ikke organoleptiske krav

Mengden kjøtt og fett i sterilisert biff under merkevaren VkusVill er 67,4 ± 0,2% av nettovekten.
Saltinnholdet i produktet bryter ikke de etablerte GOST-standardene. En visuell undersøkelse av den oppvarmede prøven avslører en brun farge på buljongen med nærvær av proteinflak. Når det gjelder smak, skiller prøven seg ikke ut i saftighet og har til og med utseende en tørr konsistens. Lukten og smaken generelt har imidlertid kjennetegnene til en biffstuing uten utenlandske urenheter.

"Ærlig produkt" - brudd som ikke er relatert til produktsikkerhet

Hermetikkprøve Ærlig produkt har de karakteristiske egenskapene til biffstuing. Sammensetningen og utseendet tilsvarer standarden: kjøttstykker, i hvilken strukturen fibrene er tydelig sporet. Forholdet mellom andelen proteiner og fett tilsvarer GOST og deklarert merking. Produktet har en stor mengde kjøtt: og er 68,1 ± 0,2% av nettovekten til det ferdige produktet.

I oppvarmet tilstand representerer den kjøttstykker av vilkårlig form, omgitt av en lysebrun buljong. Den faktiske produktvekten er som angitt på etiketten.

Glavprodukt er en av krenkerne ifølge TV-showet Testkjøp og Roskontrol

Under smaksprøver ble det bemerket at prøven har en ikke-ensartet farge og en veldig myk konsistens, ikke som naturlig kjøtt, men samtidig har den ganske høy smak. I følge studien av testkjøpet ble kylling-DNA imidlertid funnet i sammensetningen av hermetisk mat Glavproduct, noe som indikerer en urettferdig erstatning av biff av produsenten med en billigere kyllinganalog. Dette er en av de grove bruddene på forskriftsdokumenter.

"Kurgan Standard" - Roskontrol anbefaler ikke å kjøpe

Resultatene av å smake på hermetisk mat Kurgan-standarden indikerer produktets høye smak. Under testene av lapskausen ble det registrert tegn på et naturlig produkt, som for eksempel tilstedeværelse av fiber og saftighet av kjøttbitene. Men som et resultat av en uavhengig revisjon av testkjøpet og Roskontrol, ble en rekke brudd avslørt.Det råeste er tilstedeværelsen av umerket kyllingkjøtt i prøven av det testede merket.

"Vårt måltid" - en utenforstående etter den populære stemme Test kjøp

Hermetisert storfekjøtt under varemerket "Our Trapeza" oppfyller ikke standardkravene og smakspreferansene til de smakende som deltar i utvalget. Ved analyse av prøven ble det funnet inkludering av grovt bindevev, noe som indikerer bruk av avskjær eller resirkulerte sener og kar i fremstillingen.

GOST eller TU?

Vi foreslår at du fremhever de viktigste reguleringsinstruksjonene som styrer produksjonen av hermetiske produkter.

Oksegryte produseres i henhold til to standarder - GOST og TU. De fleste produsenter velger det siste alternativet. Dette bidrar til å spare penger betydelig, siden det tillater tilsetning av forskjellige tilsetningsstoffer (soyaproteiner, karrageenan) til produktene.

GOST-krav ekskluderer tilsetning av stoffer som ikke er inkludert i listen over grunnleggende sammensetning: valgt biff, løk, laurbærblad, salt, pepper.

I følge GOST 32125-2013 er det tillatt å produsere lapskaus av to kategorier: høyeste karakter og første klasse. Sammensetningen av begge alternativene er identisk, men oppskriften for tilberedning er betydelig forskjellig. Premium hermetisk mat er laget av magert biff med tilsatt fett. For første klasse brukes en fett mørbrad uten tilsatt ekstra fett.

Kriterier for valg av god hermetikk

• Gi preferanse til produkter produsert i samsvar med GOST... Kravene i standarden utelukker tilsetning av forskjellige matforbindelser, til og med vann;
• Husk det når du velger en produktkategori hermetikk av høyeste og første klasse har samme sammensetning, men avviker i matlagingsoppskriften;
• Følg med på produktfarge. Godt naturlig hermetisert biff har en lysegrå farge med en lett rosa fargetone (unaturlig lyse nyanser er ekskludert og indikerer uakseptable tilsetningsstoffer);
• Beste komposisjon: store kjøttstykker med en fiberstruktur som ikke går i oppløsning under fjerning fra boksen. Hvis hovedparten faller fra hverandre i runde formløse biter, tilsettes det mest sannsynlig soyaproteiner i lapskausen;
• GOST tillater ikke biffstuing i en boks mer enn 10 prosent av små biter (veier mindre enn 30 gram hver);
• Valg av containere avhenger av formålet med de kjøpte produktene. Hermetisert mat laget i valsede metallbokser har økt holdbarhet opp til 3-4 år. Emballasje utstyrt med nøkkelåpner reduserer den tillatte lagringsperioden til 2 år. Fordelen med en glasskrukke er muligheten til å inspisere innholdet i hermetikk visuelt før du kjøper.

Konklusjon

Når vi oppsummerer resultatene av studiene, vil vi trekke frem tre ledere, hver for seg i henhold til versjonen til hver av korrekturleserne:

• "Barco" - nummer én i henhold til testkjøpet;
• "Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" - leder i henhold til resultatene av forskning fra Roskachestvo;
• Grodfood er det høyeste kvalitetsproduktet ifølge Roskachestvo.

Den svarte listen over skruppelløse produsenter inkluderte:

• Kurgan Standard;
• "Glavprodukt".