Wszyscy ci, którzy preferują dania orientalne, zaczynają się zastanawiać, jak wybrać kociołek na pilaw. Pytanie o zakup jest naprawdę trudne. Ale takie dania są ważne, jeśli chcesz raczyć bliskich klasycznym lagmanem, pilawem lub shurpą. To świetna opcja dla tych, którzy ćwiczą gotowanie na świeżym powietrzu, tj. podczas używania ognia. Takie potrawy mają swój niepowtarzalny smak.
Tylko początkujący w kuchni orientalnej przypuszczają, że nie ma nic trudnego w zakupie kotła. Wygląda na to, że możesz iść do sklepu z zastawą stołową i wybrać opcję, która odpowiada zewnętrznym danym i kosztom. W rzeczywistości wszystko okazuje się znacznie bardziej skomplikowane. Produkty idealne pod względem miękkości, impregnowane przyprawami i bulionami, można uzyskać tylko w kociołku. Powinien być jak najbardziej zbliżony do potraw używanych przez ludzi z Tadżykistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu i innych państw.
Zadowolony
Lista producentów kotłów: jak prawidłowo wybrać żeliwny kocioł na pilaw
Dziś sporo firm produkcyjnych sprzedaje tylko te potrawy, które są wysokiej jakości i będą służyć właścicielowi przez wiele lat. Nie zabraknie też różnego rodzaju kotłów, które powstają na bazie różnego rodzaju materiałów. Będą różnić się kształtem. Te. możesz gotować jedzenie w kotle na różne sposoby.
Analizując asortyment rodzimego rynku należy zauważyć, że dziś dysponujemy produktami zarówno znanych marek, jak i mniej znanych marek. Zwracamy uwagę, że myśląc o tym, który kocioł wybrać na pilaw, lepiej zwrócić uwagę na parametry, a nie na cenę czy popularność marki producenta.
Bardzo często produkcja prowadzona jest w państwach Azji Środkowej. Na terenie Federacji Rosyjskiej mamy możliwość zakupu wysokiej jakości produktu w przystępnej cenie. Producentami zastawy stołowej mogą być zarówno marki tatarskie, jak i firmy z Północnego Kaukazu.
Jeśli wyróżnimy najlepsze, są to: Forester, Kamskaya utensils, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Istnieją opcje implementacji, które są produkowane w Chinach. Pamiętaj jednak, że lepiej ich nie kupować, ponieważ według licznych recenzji jakość nie jest najlepsza. Przy produkcji kotła należy przestrzegać wielu ważnych wymagań, czego nie można powiedzieć o tego typu naczyniach. Z tego powodu naczynie to będzie bardziej odpowiednie do gotowania potraw z innych zwyczajów i krajów.
Zasada działania i konstrukcja kotła
Zanim powiesz bardziej szczegółowo, jak wybrać kocioł do domu, musisz wskazać, jaki to jest projekt. Tak więc naczynie to duży garnek wykonany z metalu. Będzie miał spadziste dno. Tradycyjnie kocioł służy do gotowania potraw środkowoazjatyckich. Instalacja kotła jest wyposażona na obszarze specjalnych statywów lub w piekarniku. Piece do gotowania z kominem mogą być przenośne lub stacjonarne.
Kocioł jest koniecznie wyposażony w pokrywkę. Powinien być dopasowany tak ciasno, jak to tylko możliwe, aby nie było szczelin, przez które wydostaje się para. Wykonany jest na bazie tego samego materiału co sam kocioł.Istnieje również możliwość zastosowania desek drewnianych. Czasami produkt można wyposażyć w solidny uchwyt. Jego kosztem można zawiesić naczynia nad ogniskiem, aby przygotować pyszne smakołyki.
Można zastosować kształt półkulisty. Ten pomysł ma wyjaśnienie. Chodzi o to, że naczynia mają szeroką średnicę od góry i zwężają się w dół. Gdy naczynia zostaną opuszczone do paleniska, zostaną one podgrzane przez płomień, ale nie tylko dolną wnękę, ale także boki o zaokrąglonym kształcie.
Żywność, która jest w środku i otrzymuje więcej ciepła, pozostanie gorąca przez długi czas. Pozwoli to na lepsze oszczędzanie paliwa. Ale ze względu na obfite tworzenie się pary zawartość nie będzie się smażyć, a jedynie marnieć. Z tego powodu żywność stanie się miękka, aromatyczna i krucha.
Przez cały czas gotowania przyprawy nasycą potrawę. To jest osobliwość standardowego kotła. Ważne będzie, aby zanotować te parametry, na które należy zwrócić uwagę przed zakupem przyborów. Jeśli masz wątpliwości, nie bój się zadawać pytań sprzedawcy w sklepie. A jednak - lepiej zająć się oficjalnymi punktami sprzedaży produktów marki.
Kryteria prawidłowego zakupu dobrego kotła
Formularz
Zwróć uwagę na kształt. Może to być półkula lub z płaskim dnem. W pierwszym przypadku jest to tradycyjne rozwiązanie. Dzięki temu kocioł będzie równomiernie nagrzewał się w obszarze dna, a także ścian. Dzięki temu można podgrzać jedzenie. Modele są używane na otwartym ogniu, używane są specjalne statywy lub piece.
Istnieją również opcje z płaskim dnem. Półkuliste kociołki nie mogą być instalowane na piecu, ponieważ istnieją okazy z wyprostowanym dnem. Takie produkty są po prostu instalowane na palniku do pieca domowego. Ale są modele w kształcie patelni, które mają półkulisty kształt i lekkie uszczelnienie.
Tom
Równie ważny parametr. Zwykle waha się od 2 do 20 litrów. Jest wskazany na wszystkich produktach. Pamiętaj jednak, że oznacza to wartość maksymalną, a nie użyteczną, dlatego jest mało prawdopodobne, abyś był w stanie napełnić kocioł po brzegi. Aby nawigować i obliczyć, ile objętości jest potrzebne w twoim przypadku, musisz polegać na liczbie osób, które muszą być karmione.
Jeśli są to 2-3 osoby, kup kocioł na 5 litrów, ale dla 5-6 osób - 15-20 litrów.
Ściany: grubość
Idealnie, wskaźnik ten powinien wynosić co najmniej 3-5 mm, ale istnieją opcje mniej więcej. Należy pamiętać, że im grubszy materiał w obszarze ścian, tym lepiej kocioł będzie w stanie gromadzić i zatrzymywać ciepło. W odpowiednim momencie, wydając porcję produktów, które się w niej znajdują.
Równomierność ogrzewania zależy również od grubości ściany. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na powierzchnię ścian wewnątrz. Konieczne jest, aby nie było żadnych wiórów, żadnych nierówności, zagłębień lub ugięć.
Odmiany kotłów
Stal z powłoką teflonową lub emaliowaną
Takie naczynia mają podobne właściwości do żeliwa. Ale emalia i teflon nie są w stanie wytrzymać intensywnego ciepła. Następnie naczynia po prostu odkleją się lub pękną. W rzeczywistości zepsuje jedzenie, a nawet negatywnie wpłynie na twoje zdrowie. Jeśli okaże się, że powłoka znajduje się w jedzeniu, organizm ludzki nie jest w stanie ich strawić bez śladu.
Częste mieszanie potrawy może uszkodzić naczynia. Ale w końcu prawie wszystkie orientalne smakołyki zapewniają takie manipulacje podczas gotowania. Narody w Europie często wybierają coś w rodzaju kotła. Dość często naczynia są przygotowywane z niewystarczająco grubymi ścianami, a zatem ciepło nie będzie trwać tak długo, jak potrzeba.
Zalety to: właściwości nieprzywierające. Wadą jest jednak to, że naczynia są ciężkie, powłoka jest krótkotrwała, w obszarze uszkodzonych obszarów pojawia się rdza. Zwracamy również uwagę, że ze względu na dobrą przewodność cieplną materiału para nie będzie się tworzyć.
Aluminium
To danie jest popularne wśród tych, którzy uprawiają turystykę pieszą. Fakt ten wynika z faktu, że ma niewielką wagę. Te. przenoszenie z jednego miejsca do drugiego jest łatwiejsze.Radzimy kupować nie tylko naczynia aluminiowe, ale z dodatkami. Na przykład żelazo, miedź, mangan. Wszystko jest wyjaśnione w prosty sposób. Sam metal aluminium jest kruchy. Jest łatwo uszkodzony i może się zginać. Nie pozwoli to na utrzymanie pożądanego kształtu, co negatywnie wpłynie na proces gotowania. Zawartość naczynia nagrzewa się bardzo szybko. Jednak podobnie jak proces chłodzenia. Ale to nie nadaje się do dań orientalnych. Osiągnięcie ospałości, zarówno w żeliwie, jak iw tym przypadku, nie jest możliwe.
Eksperci nie zalecają przechowywania żywności w aluminiowym kotle. Lepiej jest przenieść go do innego pojemnika, aby proces utleniania się nie rozpoczął. W rzeczywistości naczynia wymagają pielęgnacji, ponieważ folia ochronna może zostać uszkodzona podczas czyszczenia szorstkimi szczotkami lub szczotką.
W przypadku, gdy zdecydujesz się na zakup modelu wykonanego z aluminium, wybierz naczynia, w których grubość ścianki będzie minimum 1 cm.Wskazać należy na: niewielką wagę, niski koszt. Ale nie obyło się bez wad - ściany mogą się wyginać podczas pracy, naczynia szybko się nagrzewają i stygną, a produkty mogą się w nich utleniać.
Żeliwo
Kotły żeliwne to popularny rodzaj naczyń kuchennych, który spełnia wszystkie wymagania. Metal ten stopniowo rozgrzewa się, równomiernie rozprowadzając ciepło. Potrafi go utrzymać przez długi czas, nawet jeśli naczynia muszą zostać usunięte z ognia. Ciepło pozostanie nawet bez podgrzewania, co zapobiega utracie smaku potraw.
Jaki jest tego powód? Ciepło jest zatrzymywane dzięki grubym ściankom pojemnika i niezawodnej pokrywie. Nie pozwoli wydostać się pary. W takim naczyniu jedzenie będzie marnieć, a nie, jak w innych typach, będzie smażone.
Jeśli chodzi o modele żeliwne, ich czas gotowania będzie znacznie dłuższy. Ale to ma swój plus. Przepis na przygotowanie wielu tradycyjnych potraw to naprawdę długi proces.
Mówią, że w starym kotle będzie smaczniejsze. Potwierdza to fakt, że na powierzchni tworzy się cienki, nieusuwalny film. Pojawia się z czasem, kiedy nawet najmniejsze pory żeliwa będą już wypełnione tłuszczem.
Z tego powodu żywność nie przykleja się do powierzchni. Oczywiście nie martw się o nieprzywierającą powłokę. Jest naturalny i nie podlega uszkodzeniom.
Wyznaczmy plusy, które można przypisać: fakt powolnego chłodzenia, wskaźnik siły i długiej żywotności naczyń.
Wadą jest jednak to, że kocioł jest ciężki, może następnie rdzewieć, aw przeciwieństwie do innych typów naczynia żeliwne nie różnią się atrakcyjnym wyglądem.
Miedź
W ostatnich latach takie kociołki rzadko spotyka się w nowoczesnych kuchniach. Jest to materiał o właściwościach toksycznych, który jest podatny na proces korozyjny. Takie naczynia należy na bieżąco dokładnie czyścić. Jest to dość trudne i czasochłonne.
Kotły różnią się czerwonawym odcieniem. Jest to nieodłączne dla tego materiału. Z biegiem czasu zdasz sobie sprawę, że naczynia bardzo szybko stygną, ale ogrzewanie jest również maksymalne. Ale nie udaje jej się utrzymać ciepła tak długo, jak żeliwne naczynia.
Miedziany kocioł ma cienkie ścianki, ale dno będzie już nieco gęstsze. Potrawa nagrzeje się do góry. Musisz prototypować zawartość w modelu, co nie zawsze jest możliwe. Niech będą wady, ale w Uzbekistanie i Azerbejdżanie naczynia miedziane są naprawdę poszukiwane do dziś, aw tych krajach dużo wiedzą o tym, jak gotować pyszny pilaw.
Do zalet zaliczamy niewielką wagę potraw, a także podgrzewanie potraw w środku, aż po samą górę.
Jeśli chodzi o wady, ważne jest, aby wskazać, że materiał jest podatny na korozję, ważne jest, aby go stale czyścić. Ściany są cienkie, a utrzymanie ciepła nie jest łatwe.
Pytanie dotyczące ceny: ile kosztuje kociołek?
Kotły miedziane będą drogimi modelami. W przypadku modelu średniej wielkości przygotuj się na około 5-7 tysięcy rubli. Jeśli twój wybór padł na aluminiowe naczynia kuchenne, to jest tańsze. Koszt waha się w granicach 1500-3000 rubli.
Mówiąc o żeliwnych kotłach, zwróć uwagę, że są to niedrogie rodzaje naczyń kuchennych. Kosztują około 2-4 tysięcy rubli. Ale duże modele mają specjalną powłokę zewnętrzną. Osiągają 10000 rubli.
W rejonie 1500 - 6000 rubli znajdują się kotły wykonane ze stali, zarówno z ceramiką, jak i powłoką teflonową. Koszt będzie zależał od marki, konfiguracji lub ilości.
Porada eksperta: wybór kotła
Jeśli chcesz ugotować tradycyjne orientalne danie, zwróć uwagę na żeliwne naczynia. W szczególności dotyczy to przypadków, gdy gotowanie odbywa się na otwartym ogniu.
Jeśli gotujesz na kuchence w domu, kup kocioł wykonany z miedzi, aluminium, aby uzyskać powłokę nieprzywierającą. Ale dla turystów i podróżników zalecane są aluminiowe kociołki. Wynika to z ich niewielkiej wagi. Należy jednak pamiętać, że w przypadku każdego kotła grubość ścianki nie powinna być mniejsza niż 1 cm.
