Jak wybrać patelnię

Dla każdej gospodyni domowej bardzo ważne jest, aby mieć w kuchni wysokiej jakości przybory kuchenne. W przeciwieństwie do profesjonalnych szefów kuchni do gotowania w domu potrzebujesz tylko kilku uniwersalnych patelni. Można w nich zrobić pyszne naleśniki, jajecznicę lub zrobić dressing do pierwszego dania. Na wykwintny posiłek możesz zdecydować się na woka. Ale każdy z nich wyróżnia się nie tylko nazwą, ale także funkcjonalnością, materiałem wykonania, przeznaczeniem i powłoką. Jak wybrać patelnię, na co zwrócić uwagę przy wyborze i czym one są, więcej na ten temat.

Lista najlepszych producentów i marek

Wybierając wysokiej jakości przybory kuchenne, bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę wyłącznie na zaufanych producentów i marki. Nie powinieneś preferować mało znanych marek. Nie mają wysokiego poziomu jakości i trwałości. Znane i sprawdzone marki należą do najlepszych i najbezpieczniejszych, a liczne pozytywne recenzje konsumentów wskazują na ich znaczenie. Wśród najlepszych producentów warto wyróżnić następujące marki:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Wszystkie wymienione marki patelni należą do listy najlepszych producentów. Dlatego odpowiadając na pytanie, jaką patelnię wybrać, należy posłużyć się powyższą listą.

Patelnie i ich odmiany

Profesjonalny szef kuchni ma w kuchni około 10 rodzajów patelni. Domowe użytkowanie nie wymaga tak szykownego wyboru. Możesz ograniczyć się tylko do kilku, najbardziej potrzebnych i uniwersalnych. Aby określić, jak wybrać dobrą patelnię, należy zapoznać się z ich odmianami i przeznaczeniem każdego z nich.

Maszyna do naleśników

Nazywa się je uniwersalnymi patelniami, ponieważ można w nich ugotować nie tylko pyszne naleśniki, ale także inne potrawy. Należą do nich jajecznica, jajecznica, naleśniki, naleśniki i inne smakołyki. Patelnia ma zaokrąglony kształt, niskie boki, dzięki czemu nie jest głęboka. Prawie wszystkie nowoczesne modele mają nieprzywierającą powłokę.

Plusy:

• różni się niewielką wagą, maksymalną wygodą w przygotowaniu;
• żywność nie przykleja się do dna ze względu na obecność nieprzywierającej powłoki;
• Idealny do każdego rodzaju płyty, ponieważ ma płaskie dno.

Wady:

• ma niezbyt bogate możliwości funkcjonalne na tle wysokiego przedziału cenowego.

Klasyczny

Są uważane za jedne z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych modeli patelni ze względu na wysoki poziom funkcjonalności. W większości przypadków ma okrągły kształt, ma jeden lub więcej uchwytów. Często dla wygody producenci produkują modele z dziobkiem do wygodnego odprowadzania odparowanego tłuszczu lub smażenia. Można w nim smażyć, dusić i smażyć potrawy.

Plusy:

• ze względu na duży wybór modeli możesz wybrać dowolną patelnię według rozmiaru;
• szeroki zakres funkcjonalności;
• trwałość i długa żywotność;
• łatwe w pielęgnacji, łatwe w obsłudze;
• nie ma trudności w doborze odpowiedniego pokrycia;
• ma niską cenę.

Wady:

• niezbyt łatwy do przechowywania, ponieważ zajmuje zbyt dużo miejsca w kuchni.

Wok

Duża patelnia jest stożkowa. Był szeroko rozpowszechniony w Azji, w ostatnich latach pokochał konsumentów z krajów WNP. Jest głęboka i okrągła, z wysokimi bokami rozszerzającymi się ku górze. Dno patelni jest wąskie. W klasycznych modelach jest zaokrąglony, ale często można znaleźć modele z płaskim dnem. Posiada różne rodzaje uchwytów. W niektórych modelach są odlewane i mają kształt uszu, podczas gdy inne mają tylko jeden uchwyt. Struktura patelni do woka ma cechy, w których takie potrawy bardzo szybko się nagrzewają, ale podczas gotowania trzeba będzie stale mieszać naczynie, chociaż nie jest to trudne.

Plusy:

• posiada szeroki zakres funkcjonalności;
• posiada dużą ilość jedzenia;
• bardzo szybko się nagrzewa;
• podczas gotowania wszystkie produkty uzupełniają się we wspólnym naczyniu, nasyconym przyprawami, solą i aromatami.

Wady:

• podczas gotowania zawsze musisz wymieszać całe danie;
• ze względu na duże rozmiary zajmuje zbyt dużo miejsca w kuchni;
• modele z okrągłym dnem wymagają specjalnej płyty grzewczej na płycie.

Grill

Ta patelnia przeznaczona jest do smażenia mięsa, ryb i warzyw. Większość modeli ma kwadratowy kształt, ale są też zaokrąglone kształty. Dzięki żebrowanej powierzchni smażenie nie wymaga dodatku tłuszczu ani innych rodzajów olejów. Patelnia symuluje grillowanie potraw, dzięki czemu karbowana powierzchnia naczynia pozostawia na potrawach charakterystyczne smugi podczas gotowania. Różni się znacznymi rozmiarami i dużą masą.

Plusy:

• nie ma trudności z usuwaniem jedzenia z powierzchni patelni;
• ze względu na całkowity brak tłuszczu na naczyniach podczas gotowania potrawa nie wchłania go w siebie, pozostając naturalna, nie psując jej naturalnego smaku;
• pomimo obecności żeber na powierzchni nie ma problemów i trudności podczas mycia;
• rentowność odnotowano ze względu na brak konieczności stosowania olejów;
• wygląd gotowych produktów przypomina potrawy z grilla.

Wady:

• można smażyć tylko w takich naczyniach;
• jest za ciężki.

Rondel

To bardzo wszechstronny rodzaj naczyń kuchennych. Nazywa się je hybrydą patelni, kadzi i patelni. Można w niej przygotować szeroką gamę pysznych dań. Wśród nich pierwsze dania, smażenie, jajecznica, sosy, naleśniki, gulasze i wiele innych. Można w nim smażyć, gotować, dusić i przyrumienić. Te patelnie mają wysokie boki, które są bardzo grube. Dzięki takim wskaźnikom przychodzące ciepło jest równomiernie rozprowadzane, co nie pozwala na spalanie żywności.

Prawie wszystkie modele mają wygodną osłonę. Wynika to z celu i funkcjonalności. Rondle są przeznaczone do duszenia, więc pod pokrywką powinno być wystarczająco dużo wilgoci w wysokiej temperaturze. Małe modele mają tylko jedną rączkę, większe mają kilka.

Plusy:

• oprócz smażenia można gotować i dusić w takich potrawach;
• dzięki równomiernemu rozkładowi temperatury żywność nie przypala się i nie przywiera do powierzchni;
• ma wysoki poziom zwartości;
• w zestawie pokrowiec.

Wady:

• w porównaniu z innymi rodzajami patelni ma najdroższy koszt.

Kotlarz

Idealny wariant głębokiej patelni, na której można nie tylko smażyć, ale również piec w piekarniku czy dusić duże ilości potraw, pozwalając nakarmić wszystkich członków dużej rodziny. Materiałem do produkcji jest żeliwo lub stal, dno jest wielowarstwowe i pogrubione.Pozwala to na równomierne rozprowadzenie ciepła podczas gotowania, a potrawa nie przywiera i nie przypala się. Kocioł ma kilka odlewanych uchwytów po obu stronach.

Plusy:

• wysoki poziom wszechstronności i wszechstronności (można w nim gotować, piec, może zastąpić koguta);
• możliwość użycia do gotowania w piekarniku;
• ma dużą pojemność;
• Dzięki grubej powłoce dna żadna żywność nie przypala się ani nie przywiera podczas gotowania (równomierny rozkład temperatury).

Wady:

• wysoki przedział cenowy;
• ma dużą masę;
• małe, podgrzewane uchwyty.

Jak wybrać nieprzywierającą patelnię

Aby wybrać odpowiednią nieprzywierającą patelnię, musisz zastanowić się, co to jest, zapoznać się z ich rodzajami i opisami. Przed podjęciem decyzji, która powłoka będzie najlepsza, należy rozważyć każdą z nich.

Surówka

Idealna opcja powłoki, ponieważ zajmuje wiodącą pozycję pod względem trwałości i bezpieczeństwa. Do gotowania koniecznie stosuje się tłuszcz lub inne rodzaje olejów, które są wchłaniane w pory takiej powłoki.

Teflon

Jedną z najpowszechniejszych powłok aluminiowych patelni jest teflon. Innymi słowy, nazywa się to politetrafluoroetylenem. Najlepszą marką w tej dziedzinie jest Tefal, słyną one z możliwości podgrzewania do 260 stopni.

Plusy:

• są lekkie;
• łatwość obsługi i konserwacji;
• do gotowania praktycznie nie jest potrzebny tłuszcz.

Wady:

• podczas gotowania nie przegrzewaj powłoki teflonowej. Maksymalna temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 200 stopni. W przeciwnym razie zachodzi proces uwalniania szkodliwych substancji, czynników rakotwórczych i innych toksycznych gazów;
• nie używaj ostrych przedmiotów do mieszania jedzenia;
• zbyt krótki okres użytkowania, nieprzekraczający 1 roku.

Granit, tytan i diament

Takie powłoki należą do najbardziej niezawodnych i drogich nanokompozytów. Mają swoje zalety i wady.

Plusy:

• nagrzewa się szybko i równomiernie;
• wysoka odporność na zużycie;
• do mieszania można używać metalowych urządzeń (łopaty, widelce, trzepaczki);
• w procesie gotowania praktycznie nie używa się oleju;
• wysoki stopień bezpieczeństwa, jakość zbliżona do żeliwa;
• w porównaniu z naczyniami żeliwnymi ma mniejszą wagę;
• bardzo trwały, żywotność do 25 lat.

Wady:

• nie nadaje się do gotowania na płycie indukcyjnej;
• mają wysoki koszt w porównaniu z innymi rodzajami patelni.

Ceramiczny

Patelnia pokryta nie wypalaną gliną, ale nanokompozytowym polimerem zawierającym cząsteczki piasku, nazywana jest nieprzywierającą ceramiką.

Plusy:

• przy silnym nagrzewaniu nie uwalniają się żadne szkodliwe substancje, czego nie można powiedzieć o patelniach pokrytych teflonem;
• możliwość podgrzania patelni do 450 stopni;
• idealny do gotowania z minimalną ilością oleju;
• ogrzewanie jest rozprowadzane równomiernie;
• mieć małą masę.

Wady:

• warstwa ceramiczna nie jest odporna na uszkodzenia mechaniczne;
• nie nadaje się do mycia w zmywarce;
• nieodporny na upadki, nagłe zmiany temperatury i zasady;
• nie gotować na płycie indukcyjnej;
• krótki okres użytkowania (1-2 lata przy ostrożnym użytkowaniu).

Marmur

Jest to powłoka teflonowa, która zawiera marmurowe wióry. Istnieją zalety i wady.

Plusy:

• w porównaniu z patelnią żeliwną różni się mniejszą wagą;
• nagrzewanie następuje bardzo szybko i równomiernie;
• powoli się ochładza;
• nie jest podatny na ostre urządzenia, upadki, nagłe zmiany warunków temperaturowych;
• ma długą żywotność;
• ma niezwykły i trwały wygląd.

Wady:

• często w sprzedaży można znaleźć model bez pokrowca;
• wysokiej jakości naczynia z taką powłoką nie będą tanie.

Materiał produkcyjny

Przy wyborze idealnej patelni do kuchni ogromne znaczenie ma materiał, z którego została wykonana. Często można znaleźć naczynia wykonane z miedzi pokrytej stalą nierdzewną, żeliwa i samą stal nierdzewną. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich.

Patelnia miedziana pokryta stalą nierdzewną

Ma piękny wygląd i idealnie nadaje się do gotowania potraw wymagających dość częstych zmian warunków temperaturowych. Miedź doskonale się nagrzewa i równie szybko schładza. Ale w takich potrawach trudno jest gotować, poza tym nie jest tanie. Jego trwałość należy odnotować osobno.

Żeliwo

Najbardziej wszechstronną patelnię można słusznie nazwać patelnią żeliwną. Wynika to z jego wszechstronności, ponieważ można w nim nie tylko smażyć i dusić. W takich naczyniach można bezpiecznie piec w piekarniku. Odpowiadając na pytanie, jak wybrać patelnię grillową, należy zwrócić uwagę na naczynia żeliwne, ponieważ to z tego materiału wykonane są takie patelnie. Dzięki równomiernemu nagrzewaniu i długiemu stygnięciu doskonale nadaje się do pieczenia mięsa, ryb i warzyw.

Takie naczynia są odporne na uszkodzenia mechaniczne i przypadkowe upadki. Nie wydziela szkodliwych substancji, jest bezpieczny i wiele osób uważa go za przydatny. Wynika to z nasycenia żelazem podczas gotowania. Wyróżnia się naturalną nieprzywierającą powłoką dzięki porowatej teksturze i wchłanianiu w nich olejków. Jest trwały.

Istnieją również istotne wady. Żeliwo ma dużą masę, wymaga starannej konserwacji (okresowo kalcynowane solą i naoliwione). Ze względu na możliwość pojawienia się rdzy, żywności nie można przechowywać w takich naczyniach ani myć w zmywarce.

Stal nierdzewna

Wielu profesjonalnych szefów kuchni gotuje w naczyniach ze stali nierdzewnej bez specjalnej powłoki zapobiegającej przywieraniu. Dzięki tej funkcji wszystkie produkty w procesie gotowania zachowują swój smak i kolor. Naczynia grillowe są również wykonane ze stali nierdzewnej. Różni się trwałością, odpornością na uszkodzenia mechaniczne, można go myć bezpośrednio po usmażeniu. Przy prawidłowym użyciu nie ma problemów operacyjnych.

Aby podczas gotowania potrawy nie przylegały do ​​dna, zaleca się dokładne podgrzanie oleju na patelni. Gotowanie jajek sadzonych może być trudne.

Pomocna rada przy wyborze

Na rynku dostępnych jest wiele opcji patelni. Każda opcja jest wyjątkowa i zasługuje na uwagę. Aby dokonać właściwego wyboru, musisz zdecydować o celu i wymaganiach dotyczących funkcjonalności takich potraw. Dodatkowo przy wyborze możesz skorzystać z przydatnych wskazówek.

1. Kupując wielofunkcyjny i niedrogi model, lepiej zwrócić uwagę na klasyczne modele wykonane z żeliwa. Z jego pomocą ugotujesz niemal każdą potrawę, jest odporny na uszkodzenia i ma wyjątkową trwałość. Lepiej jest zwrócić uwagę na modele z powłoką ochronną. Warstwa zewnętrzna może być emaliowana, wewnątrz lepiej wybrać granit lub ceramikę.
2. Do częstego gotowania ryb lub mięsa oprócz podstawowego zestawu warto zaopatrzyć się w patelnię grillową. Lepiej jest wybrać model wykonany ze stali grubościennej lub żeliwa, uchwyt musi być odlany, należy zapewnić podkładkę termoizolacyjną. Obecność dziobka będzie dodatkowym plusem, ponieważ z jego pomocą pod koniec gotowania można delikatnie odcedzić cały zbędny tłuszcz.
3. W przypadku pieczeni, gulaszu i pilawu zaleca się zwrócenie uwagi na głęboki, gruby ceramiczny ruszt. Materiałem do produkcji może być aluminium i żeliwo. W takich naczyniach można gotować nie tylko na kuchence, ale także w piekarniku. W ogóle nie jest konieczne wybieranie modeli z powłoką nieprzywierającą, ale jeśli chcesz, możesz ograniczyć się do powłoki emaliowanej. Miłośnikom zdrowej żywności radzimy zwrócić uwagę na tytan, ceramikę i granit.
4. Patelnia stanie się doskonałym pomocnikiem i niezbędnym elementem w bardzo małej kuchni. Jest w stanie zastąpić nie tylko patelnię, ale także patelnię i inne rodzaje przyborów kuchennych. Dzięki kompaktowym rozmiarom wpasuje się w każde wnętrze kuchni, nawet najmniejsze. Bogactwo funkcjonalności pozwoli nie tylko na smażenie, ale także gotowanie, duszenie, a nawet przygotowanie deserów. Z jego pomocą możesz bezpiecznie odmówić dodatkowych garnków, ponieważ patelnia z łatwością poradzi sobie z takimi zadaniami.
5. Do częstego gotowania jajecznicy, naleśników i naleśników warto zaopatrzyć się w naleśnikarkę. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na materiał do produkcji. Zaleca się zakup patelni wykonanej ze stali lub aluminium, aby utrzymać niską wagę. Ściany powinny być cienkie. Kluczem do wysokiej jakości krepy do naleśników jest dobra powłoka zapobiegająca przywieraniu wewnątrz. Nawet powłoka teflonowa się nada.

Wybierając dobrą i wysokiej jakości patelnię do kuchni, koniecznie przestudiuj wszystkie możliwe opcje. Wszystkie mają określoną funkcjonalność. W domowej kuchni nie ma potrzeby kupowania wszystkich rodzajów patelni. Z tego powodu zaleca się wybór klasycznych, wszechstronnych opcji, które nadają się do smażenia, gotowania i duszenia w tym samym czasie.